Esta semana, mi mujer y yo viajaremos a Nueva York para celebrar una fiesta familiar en casa de mi hermana, nuestra primera reunión de este tipo en tres años.
Tengo la sensación de que algo que no ha cambiado es esa particular versión neoyorquina del estrés navideño, en la que los habitantes de las ciudades temen enfrentarse a sus congéneres por los recados de la compra.
El otro día, mi madre me llamó en un estado de pánico que no era tal. "En la cena de Navidad, vamos a ser 15, y se supone que debo traer un poco de vino ", suspiró. "No sé qué traer. ¿Qué te parece? Vamos a comer cordero asado. "
Mi madre no es una diletante del vino y la comida. Mucho antes de tener un precioso horno nuevo que no sabe cómo funciona, ya era una cocinera gourmet. Viajera por todo el mundo, ya en los años 70 servía crus classés de Burdeos, champanes y borgoñas blancas, y más tarde vinos del Ródano y Brunellos. Sin embargo, ahora que ya ha cumplido los ochenta, los aspectos sociales del vino se han convertido en algo tenso para ella.
Bueno, respondí, casi cualquier tinto de cuerpo medio a bastante corpulento combina bien con un asado de cordero.
" Oh, por favor", dijo, un poco exasperada. "¿Cómo qué? ¿Qué es un buen vino? "
" ¿Qué tal un buen Burdeos? "se lo ofrecí por clasicismo y por saber lo que le gusta. Pensaba en un vino de la ribera derecha, como Pomerol, con un 13,5% de alcohol y unos cuantos años de edad. ¿Qué podía no gustarle?
" Burdeos. ¿Cómo se escribe? "preguntó ella.
" ¡Mamá, Bor-deaux! Ya sabes...", le recordé. Seguro que su nevera está llena de vinos.
" Vale, ¿qué más? ¿Qué tal algo italiano? " preguntó. "Uno bueno que le guste a todo el mundo. "
Ah, sí, las vacaciones - tiempo para complacer a todos. Bromeaba con comprar una caja de uno de los crus Barbaresco de Angelo Gaja.
" ¿A quién? ¿Cómo se escribe eso? "dijo mamá.
Entonces le sugerí algunos de los vinos que había servido durante años: Brunellos y Chianti Clásicos.
" ¿Y un Châteauneuf-du-Pape? "preguntó.
" Sí, claro. "dije entusiasmado. Esa es mi respuesta habitual a las preguntas generales sobre el vino.
Y hay buenas razones para ello.
Como ven, a diferencia de hace décadas, no existe una categoría geográfica de élite de los " buenos " vinos. Vivimos en una edad de oro del vino, en la que los buenos vinos abundan por doquier. Los productores y los estilos varían, pero hay que trabajar para encontrar vino malo.
La cuestión hoy no es qué es "mejor", sino qué tipo y estilo busca. ¿Un delicado cru Beaujolais o un carnoso Amarone o Priorat? ¿Un vino blanco aromático o un vino de naranja? ¿Clásico o inconfundiblemente "natural", o algo intermedio? ¿Desea la familiaridad redonda de una mezcla bordelesa? ¿O el mordiente de muchos tintos italianos? ¿O la longitud y potencia de un Barolo, un Borgoña o un Etna Rosso? ¿Quiere equilibrio o auge? ¿Un blanco intenso de Riesling o Grüner Veltliner o un Chardonnay mantecoso? ¿Algo kosher? ¿O sólo quiere impresionar con una buena cantidad de dinero?
Como prueba de la vertiginosa diversidad de vinos de calidad en la actualidad, basta con echar un vistazo a los 100 mejores vinos de 2022 de Wine Spectator, una lista de las botellas más interesantes del año.
Pero creo que la diversidad aumenta la ansiedad por el vino hoy en día. Hay tanto donde elegir que la selección puede resultar desalentadora, a menos que se haya catado y almacenado sabiamente durante todo el año. La confusión se ve agravada por el tribalismo vinícola del siglo XXI, sobre todo en las grandes zonas urbanas, como Nueva York, donde estar a la última es tan importante como el miedo a cometer un error vinícola.
Como las bandas callejeras, las tribus del vino tienen sus territorios, sus códigos postales de influencia. Mi madre vive en el elegante Upper East Side. Mi hermana vive en un barrio más joven y cool del centro, donde es importante no ser visto como demasiado "de arriba". "(Me dijo que, por supuesto, iba a comprar una caja de Jura tinto. Como el champán está tan de moda y el Prosecco fue la efervescencia del año pasado, estaba pensando en tomar un Crémant como espumoso, pero también tiene un nuevo pét-nat favorito). Nos alojaremos, y cenaremos fuera algunas noches, en Brooklyn, otra zona de moda con sus propios códigos vinícolas y sus caprichosas preferencias.
En realidad, cuando se trata de mis amigos neoyorquinos del vino -del norte, del centro y del otro lado de los ríos-, son un grupo ecléctico que bebe de una amplia paleta. Tienen sus preferencias y se adentran en algunos caminos extravagantes. Pero, al igual que los italianos, suelen dar la bienvenida al champán y rehuir los vinos apestosos.
Una de las grandes alegrías del vino es poder atravesar mundos diferentes. Yo no me defino por el último vino que he bebido, y usted tampoco.
Del mismo modo, nunca hay una respuesta única, sino una serie de posibilidades cada vez mayores, a la pregunta: "¿Qué vino debo llevar? "
