Para los entendidos, el enólogo chileno Aurelio Montes apenas necesita presentación. Se le ha llamado "el decano de los enólogos chilenos" y en su tarjeta de visita puede leerse simplemente "Guardián del Espíritu". "
Ese espíritu estuvo en plena exhibición en el 2022 New York Wine Experience, donde Montes presentó su buque insignia Cabernet Sauvignon - basado en la mezcla de Burdeos, el Montes Alpha M Colchagua Valley 2015 (95 puntos, $ 100 en el lanzamiento). El mismo vino se sirvió en el evento en 2019, por lo que muchos de los asistentes tuvieron la rara oportunidad de observar la evolución de un gran vino en botella durante tres años. Mientras que el vino había entrado en su mediana edad, mostrando una combinación seductora de potencia y elegancia, tenía un montón de vitalidad por delante.
En 1988, junto con Douglas Murray, Alfredo Vidaurre y Pedro Grand, Montes fundó lo que se convirtió en Viña Montes. Montes describió a los cuatro amigos como "pobres tipos soñando" con producir vino de clase mundial cuando los vinicultores chilenos estaban abrumadoramente centrados en la cantidad. Tras inspeccionar el paisaje de Apalta en helicóptero para descubrir sus "valles, laderas y rincones ocultos", tomó la audaz decisión de plantar en laderas cuando la mayoría de las viñas chilenas se plantaban en el fondo del valle. El resultado fue nada menos que una revolución vitícola.
Pero Montes nunca se ha dormido en los laureles. Además de Viña Montes, supervisa el proyecto argentino Kaiken, que produce Malbec y Cabernet en Mendoza, y recientemente ha hecho realidad un viejo sueño: plantar viñas en la Patagonia chilena, "la mayor locura que he hecho en mi vida". "Como dijo al público: "Mi filosofía es que los sueños son para cumplirlos. Hay que seguir adelante y hacerlo. "
