La luz del día se filtra más allá de las 5 de la tarde, los azafranes se asoman en los lugares soleados y, justo cuando parece que la primavera podría llegar realmente pronto, zas, un frente frío golpea, las temperaturas caen por debajo del punto de congelación de nuevo y la nieve comienza a caer. Si de algo estamos seguros es de que no podemos confiar en los meteorólogos (ni en Punxsutawney Phil) para que nos digan cuándo desaparecerá por fin el frío invernal. Para ayudarnos a coger fuerzas y aguantar el resto de la estación, o hasta que podamos volver a sentarnos cómodamente en las terrazas, Wine Spectator ha preguntado a una docena de profesionales del vino qué beben cuando les entra la fiebre del frío. Siga leyendo para conocer las botellas que les transportan instantáneamente al verano y al sol, aunque fuera haga 10 grados.
Wine Spectator: ¿Cuál es el mejor vino para combatir la fiebre de cabina?
Julian Simard-Gillis, sumiller jefe del Post Hotel Dining Room, ganador del Gran Premio, Lake Louise, Alberta, Canadá.
Riesling, siempre Riesling. En concreto, algunos Kabinetts alemanes a buen precio. Acidez electrizante con un toque de dulzura tentadora: si eso no te saca de la cama, nada lo hará.
Jacob Brown, director de bebidas de Lazy Bear, ganador del premio Best of Award of Excellence, San Francisco
Agarra un vino de la isla. Abra una botella de Sicilia y vea la nueva temporada de White Lotus. Ve a por una botella de Passopisciaro Passorosso y contempla el hermoso paisaje. O si ese programa no es lo tuyo, sube la calefacción, pon una foto de un volcán en una pared, fotos del Mediterráneo en la otra y pon algo de pop italiano. Eso cambiará tu estado de ánimo.
Alisha Blackwell-Calvert, directora de vinos del ganador del Premio a la Excelencia Cinder House, St.
Una botella de rosado es la mejor manera de combatir la fiebre del frío. La gama de tonalidades rosadas del rosado evoca recuerdos de verano junto a la piscina y risas en el patio con los amigos. En pleno invierno, opte por un rosado oscuro de Tavel, una subregión del valle del Ródano cuya producción se centra en un rosado con más cuerpo que puede competir fácilmente con los platos típicos del frío, como las carnes estofadas, el salmón asado y el pato. Los embotellados de E. Guigal o Domaine Lafond son siempre opciones recomendables.
Amy Mitchell, directora de vinos de Indian Accent, ganador del premio Best of Award of Excellence, Nueva York
Tanto tranquilo como espumoso, el rosado es para mí un vino para todo el día, todos los días, todo el año. Sin embargo, es un buen recordatorio de los próximos meses de primavera y verano. Mi favorito actual es el Cabernet Franc 2021 de Domaine Guiberteau. Es como bayas rojas frescas en una copa, y le encanta acompañar comidas con acento indio.
Andrea Morris, directora de bebidas de Essential by Christophe, Nueva York
¡Champán! Es refrescante y levanta el ánimo al instante y, si no estás celebrando nada, es aún mejor porque resulta espontáneo. Bonus: Será perfecto con lo que sea que estés comiendo en ese momento.
Mike Lee, director de vinos de La Toque, ganadora del Gran Premio, en Napa, California.
El que te haga olvidar que estás encerrado. Para mí, es el Pinot Noir de la Costa de Sonoma o de Borgoña. Pero cada uno a lo suyo. Cada uno tiene su propio paladar, así que abre lo que te haga sentir bien.
Caitlin O ' Brien, sumiller jefe de Il Buco Alimentari & Vineria, Nueva York
¿Para escapar de la fiebre de la cabaña? Me encanta tener a mano grandes vinos blancos de la costa. Una copa de la isla griega de Santorini o un Falanghina de la costa de Amalfi son perfectos para transportarme a... bueno, a cualquier parte menos al lugar en el que estoy atrapado, pero sí, preferiblemente a un lugar con olas oceánicas ondulantes y un cielo azul brillante. ¿Para la fiebre de la cabaña? Un buen tinto del sur del Ródano. Algo con fruta negra, un poco de especias y taninos sedosos que pueda disfrutar en un cómodo sofá con chimenea. ¿Cru de elección? Gigondas.
Steven McDonald, director ejecutivo de bebidas de Pappas Bros. Steakhouses, ganador del Gran Premio, en Dallas y Houston.
¡Champán! Llena la nevera y comparte con tus amigos. ¡Es la estación!
Alexandra Thomas, directora de vinos de Adalina, ganador del premio Best of Award of Excellence, Chicago
Ciertamente, hay muchas interpretaciones diferentes de la fiebre de la cabaña, pero yo me imagino estar varado en una cabaña de madera, en el bosque, en una tormenta de nieve - como alguien del Medio Oeste, ¡esto es todos los inviernos! Una chimenea crepitante, una alfombra de piel de oso, mantas acogedoras bajo las que acurrucarte con tu pareja... ¡ya te haces una idea!
El vino que yo bebería seductoramente es Sagrantino de Umbría, Italia (Arnaldo Caprai o Cantina Fratelli Pardi son mis favoritos). (Arnaldo Caprai o Cantina Fratelli Pardi son mis favoritos.) El Sagrantino tiene un carácter sensual, cautivador y seductor. Clavo tostado, pino seco, rosa seductora en nariz mientras se agita el vino y se levanta la vista de la copa. Pero mi parte favorita es la expresión carnal de las propiedades sanguíneas del vino, que son omnipresentes en el paladar, mezcladas con densas moras, pimienta y tabaco. Incluso si deja que este vino respire en la copa durante un breve descanso de hacer ojitos saltones frente al fuego, lo encontrará aún más generoso a medida que se abre.
Jhonel Faelnar, director de vinos de Naro, Atomix y Atoboy, Nueva York
Sin duda, el champán. Es difícil superar las cualidades vigorizantes de una copa de burbujas. En particular, A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 es un gran ejemplo que se puede disfrutar con o sin comida. El vino es rico y cremoso con un chute de acidez que casi me recuerda a una tarta de flan de limón.
Tiana Estremera, sumiller jefe de Xiquet, Washington, D.C.
Soy un gran fan del vino siciliano. Hay algo en poder saborear un Frappato frío con fruta besada por el sol y un tentador aroma perfumado, o un Nero d ' Avola de regaliz y elegante estructura que me transporta directamente a ese exótico lugar. O, combinando estas dos variedades, pruebe un Cerasuolo di Vittoria que le dejará boquiabierto. Por algo es la única DOCG de Sicilia; estos vinos son realmente transportadores.
Jodi Bronchtein, directora de vinos de Audrey and June, ganador del Premio a la Excelencia, en Nashville, Tennessee.
El que te hace reservar el viaje al lugar que quieres visitar después. Marida este vino con películas, libros y música sobre dicho país.
