Los niños esperan impacientes en el coche, los boniatos están envueltos en papel de aluminio y la lista de reproducción para la cena ya está preparada. Pero sólo hay un pequeño problema: te olvidaste de que este año habías prometido traer el vino a Acción de Gracias. Para colmo, a tu suegra sólo le gustan los tintos fáciles de beber; tu primo esnob no quiere beber nada convencional, y tu sobrina convierte cada acto de consumo en un manifiesto político.
Con tantas cosas en la cabeza durante la temporada de regalos, decidir qué botellas servir puede quedar relegado a un segundo plano. Y la inflación hace más difícil que nunca ajustarse al presupuesto navideño. Afortunadamente, nueve sumilleres de restaurantes de todo el país compartieron los tintos, blancos, rosados y burbujeantes que llevarían a la cena de Acción de Gracias, manteniendo el precio por botella en torno a los 30 dólares o menos al por menor.
Desde los jugosos tintos de Beaujolais a los vinos volcánicos del Monte Etna, pasando por una mezcla de blancos del Ródano de la soleada California, estos vinos son a la vez inconfundibles y aptos para todos los públicos, y lo bastante asequibles como para hacer acopio de ellos con antelación y no quedarse con las manos vacías durante las fiestas. Sugieran lo que sugieran, estos sommeliers saben que los mejores vinos son los que se comparten en buena compañía.
Wine Spectator: ¿Cuál es su vino favorito de 30 dólares o menos para Acción de Gracias?
Vincent Morrow, director de bebidas del ganador del Gran Premio 2022, Press, en Napa, California.
Últimamente, como región, me quedo definitivamente con Sicilia, concretamente con el Etna. Hemos estado consumiendo muchos vinos del Etna en los últimos años porque hay vino serio para el dinero y nuestras otras regiones favoritas se han disparado en el precio. Algunos de nuestros favoritos por menos de 30 dólares son: Benanti, Girolamo Russo, Palmento Costanzo, Passopisciaro y Tenuta della Terre Nere.
Brad Steven, propietario y sumiller del ganador del Premio a la Excelencia Wine Dive + Kitchen en Wichita, Manhattan y Lawrence, K.S.
Mi vino favorito para Acción de Gracias es, con diferencia, Lapierre Morgon. Me encanta el Beaujolais en general para Acción de Gracias, pero ese vino en particular es bastante consistente año tras año, con un equilibrio realmente bueno de fruta y tierra y muchas de esas sabrosas notas otoñales que quieres en un vino de Acción de Gracias. No es demasiado empalagoso; tiene una acidez muy buena. Combina bien con muchas cosas y es un vino tinto redondo para la mesa que se puede compartir.
Kristin Courville, directora de vinos de Ernesto ' s en Nueva York
Me encantan los vinos de pueblo de Telmo Rodríguez. (Más información sobre el enólogo español en este vídeo y este artículo.) Son preciosos, accesibles y asequibles. De su proyecto Pegaso en Cebreros, Zeta 2019 es una Garnacha de mayor altitud [que ilustra] el agudo ojo de Telmo para la elegancia fina y el equilibrio matizado. Los suelos de granito y pizarra realmente se muestran en esta botella, casándose con la fruta roja y púrpura de una manera suntuosa. Estoy deseando disfrutarlo con pavo asado, mi plato favorito de boniato y embutidos.
El diseño de la etiqueta también cuenta una historia muy interesante. Representa los muelles de un colchón antiguo, que se utilizaba para proteger la entrada del viñedo de los bichos que se comían las uvas. Actualmente, Telmo tiene el colchón como instalación artística en su casa. Sin duda, una historia divertida para contar alrededor de la mesa.
Damien Graef, director de vinos de Jean-Georges, ganador del Premio a la Excelencia, Filadelfia
Los precios han ido subiendo, así que se hace un poco más difícil porque algunos de los favoritos de siempre se cuelan ahora en la franja de los 30 dólares. Creo que el Marcillac de Domaine du Cros [un vino tinto del suroeste de Francia elaborado a partir de una uva conocida como Mansois o Fer Servadou] es un clásico, pero es más suave y floral de una manera que creo que funciona con todos esos sabores de Acción de Gracias.
Uno de mis favoritos año tras año para Acción de Gracias es de Bow and Arrow, en Oregón. El vino " Rhinestone " que hacen, que es una mezcla de Gamay y Pinot Noir, es fantástico. Siempre busco mezclas, pero a veces es difícil hacerlo por menos de 30 dólares. También me encanta el Nebbiolo de montaña, y todas esas uvas extrañas que creo que también hablan de esos sabores otoñales de una manera agradable.
Laura Bruno, sumiller de Elements, ganador del Premio a la Excelencia, en Paradise Valley, Arizona.
Tengo dos reglas para el vino de Acción de Gracias. La primera es que la selección debe ser intencionada, y la segunda es que debe haber espumosos, blancos y tintos disponibles. La serie de vinos White Label de Mary Taylor [una línea de embotellados con etiqueta de denominación de origen de pequeños productores de toda Europa] facilita la comprobación de ambos requisitos. Puedes hacerte con un par de Bordeaux Blanc y Rouge, o de Anjou Blanc y Rouge por menos de 30 dólares la botella. Los vinos son más que deliciosos. Tienen la suficiente seriedad como para soportar las cenas de pavo más copiosas, pero también son ligeros y amables. Acompañe su selección con una botella del Gaillacoise pét-nat de la misma línea y tendrá el trío perfecto para Acción de Gracias.
Victoria James, directora de bebidas de Cote Korean Steakhouses, ganador del Premio a la Excelencia, en Miami y Nueva York.
Me encanta el vino blanco en la mesa de Acción de Gracias: En el Cote Wine Club del año pasado presentamos la mezcla Kitá T'aya Marsanne de Tara Gómez [del condado californiano de Santa Bárbara]. También es una viticultora indígena, y este vino lo elaboró con su tribu. También tiene un gran proyecto que inició con su esposa llamado Camins, y su Grüner Veltliner también es increíble con una buena comida navideña.
Andrey Ivanov, presidente y director general de Bliss Wine Concierge, anteriormente director de vinos de Lazy Bear, ganador del premio Best Award of Excellence, en San Francisco.
Es difícil, hay mucho donde elegir. Creo que voy a disfrutar de algunos de Pete Stolpman ' s " GDG " (God Damn Gamay) del condado de Santa Bárbara. Dos razones, voy a estar en la Ciudad de México para el trabajo, y funciona muy bien con la mayoría de los alimentos, de pavo a la barbacoa coreana al plato de pulpo en Elly - uno de mis lugares favoritos en CDMX. Para mí, este es el mejor Gamay producido en los EE.UU. No es un Beaujolais, pero tiene una pureza de frutas rojas aromáticas y una textura magra brillante que es simplemente delicioso.
Aaron Thompson, propietario
Las añadas 2020 y 2021 de G.D. Vajra Langhe Nebbiolo son robos absolutos por la calidad del zumo. Giuseppe Vajra creó su Langhe Nebbiolo para proporcionar un Nebbiolo joven y accesible que representa esta región del Piamonte. Es perfecto para la temporada de Acción de Gracias gracias a una nariz frutal y floral. Es uno de esos vinos crujientes que es igualmente complejo y sencillo, especias y tierra, todo ello con una columna vertebral mineral. Es el tipo de vino que me gusta beber mientras pienso en el clima otoñal de Barolo y preparo el pavo dulce y salado de Acción de Gracias. Combina a la perfección con él, ¡si es que queda algo!
Jen Reyneiri, propietaria de The Grove Cucina and Wine, ganador del Premio a la Excelencia, en Hobe Sound, Florida.
Acción de Gracias es el momento perfecto para una botella de rosado, y el [Giovanni] Viberti La Gemella Rosata del Piamonte, que ronda los 20 dólares la botella, no le decepcionará. Único por estar elaborado con Nebbiolo, las expresivas notas de rosas y bayas silvestres están en perfecto equilibrio con su mineralidad y acompañarán a todos tus pavos y guarniciones favoritas, desde la cazuela de boniatos con malvaviscos hasta las coles de Bruselas glaseadas.
