За тези, които знаят, чилийският винопроизводител Аурелио Монтес едва ли има нужда от представяне. Наричат го "декана на чилийските винопроизводители", а на визитната му картичка пише просто "пазител на духа". "
Този дух беше напълно демонстриран на изложението New York Wine Experience през 2022 г., където Монтес представи своя флагмански купаж на основата на Каберне Совиньон - Бордо, Montes Alpha M Colchagua Valley 2015 (95 точки, 100 долара при пускането на пазара). Същото вино беше излято на събитието през 2019 г., така че много от присъстващите получиха редкия шанс да наблюдават еволюцията на едно голямо вино в бутилка в продължение на три години. Макар че виното беше навлязло в своята средна възраст, показвайки завладяваща комбинация от сила и елегантност, то имаше още много жизненост в запас.
През 1988 г., заедно с Дъглас Мъри, Алфредо Видауре и Педро Гранд, Монтес основава компанията Viña Montes. Монтес описва четиримата си приятели като "бедняци, които мечтаят" да произвеждат вино от световна класа, когато чилийските винопроизводители са съсредоточени предимно върху количеството. След като изследва с хеликоптер пейзажа на Апалта, за да открие неговите "скрити долини, склонове и кътчета", той взема смелото решение да засажда лозя по склоновете на хълмовете, когато повечето чилийски лозя са засадени по дъното на долината. Резултатът не е нищо друго освен революция в лозарството.
Но Монтес никога не е бил човек, който почива на лаврите си. В допълнение към Viña Montes, той ръководи аржентинския проект Kaiken, който произвежда Malbec и Cabernet в Мендоса, а наскоро сбъдна дългогодишната си мечта, като засади лозя в чилийска Патагония, "най-безумното нещо, което съм правил в живота си. "Както той каза на публиката: "Моята философия е, че мечтите са за осъществяване - не седиш върху тях. Вървиш напред и го правиш. "
