Любовта на Питър Виндинг-Диърс към винопроизводството започва в началото на 60-те години на миналия век, когато той е студент по френска литература в Сорбоната в Париж. Приятел му предлага да го закара до Южна Франция с фабрично пресен Triumph TR4. Преминавайки през бургундските лозя с храсти, Виндинг-Диерс изживява откровение.
Обичаше виното и работата сред природата. И така, какво ще стане, ако съчетае двете страсти и стане лозар?
На 79-годишна възраст Виндинг-Диърс е направил една от най-забележителните и романтични винени кариери на три континента, пътувайки от Южна Африка и Бордо до Южна Америка и Източна Европа. В началото на 80-те години на миналия век той е пионер в завръщането към използването на местни дрожди в Бордо и помага за възраждането на сладкия токаджи в посткомунистическа Унгария заедно с тогавашния си бизнес партньор, британския винен автор Хю Джонсън. Виндинг-Диърс вдъхновява и ново поколение съмишленици датчани, сред които са синовете му Андерс и Ханс (последният от аржентинската Bodega Noemía de Patagonia) и племенникът му Петер Сисек, основател на испанската Dominio de Pingus.
Последната му глава се развива на отдалечен хълм в югоизточната част на Сицилия, където живее и произвежда сира със съпругата си Сузи.
"Умирах от желание отново да си изцапам ръцете", разказва Виндинг-Диърс за пристигането си в Сицилия преди около 20 години, последвано от засаждането на имението му Vinding Montecarrubo през 2010 г.
" Тогава нямах нито стотинка, а и сега нямам нито стотинка", казва той със смях, препускайки през лозята с прашния си Land Rover Defender. " Всичко отива във фермата. "
Възможно е да не е толкова разорен. Този аристократ от Стария свят обикновено е измислил начин да живее със стил, носейки със себе си семейните си картини с маслени бои и реликви, колекцията си от 10 000 тома книги и пианото на баба си. Неотдавнашната му автобиография, "Викинг на лозето" (библиотека Academie du Vin), разкрива свободен дух със страст към лозарството и приключенията.
Неговите вина от Montecarrubo, произвеждани в малки количества, все още не са достъпни в САЩ, но книгата му е достъпна. Животът му напомня колко свободолюбив може да бъде светът на виното, дори и в консервативния епицентър на Бордо.
" Светът на виното - голяма част от него - е станал бездушен", оплаква се Виндинг-Диърс. " Има много чужди пари, които се въртят наоколо, и спекулации, и много хубави вина, които никога няма да бъдат пити от младите хора, защото цените са много високи. "
Винопроизводителят е роден в творческо и патрицианско семейство в Копенхаген; баща му е писателят и актьор Оле Виндинг. След като родителите му се развеждат и майка му се омъжва повторно, фамилията на доведения му баща - Diers - е добавена към неговата.
"Баща ми купуваше всяка година по една бъчва Lynch-Bages и я бутилираше, така че имахме вино всеки ден", спомня си той.
След като напуска университета в средата на 60-те години, Виндинг-Диърс пътува по света и работи за кратко като военен кореспондент в Африка и Виетнам. През 1968 г. се жени за Сюзи, медицинска сестра, родена във Великобритания, и двойката заминава за Южна Африка, където първата му работа като лозар е придружена от работа по отглеждане на прасета. Когато напуска Южна Африка пет години по-късно, той си проправя път до помощник-винар в Rustenberg в най-добрия район на Stellenbosch.
След като се премества в Бордо, за да поеме друга работа в областта на виното, Виндинг-Диерс е в стихията си - между солидността и модерността. В продължение на 25 години той си спечелва известност, управлявайки редица шатота, фокусирани върху белите вина, включително Château Rahoul и Château de Landiras в Грейв, където се застъпва за местните дрожди и минималното филтриране.
Изпреварвайки времето си, Виндинг-Диърс вярва, че местните дрожди от различни лозя придават уникален отпечатък на виното. За да докаже това свое предположение, през 1985 г. той ферментира три партиди Sémillon от Rahoul, като използва местни дрожди от Rahoul, Lynch-Bages и друго шато.
През пролетта на следващата година той провежда убедителна дегустация на своя експеримент за винарските и образователните институции в Бордо, в резултат на което е избран за член на престижната Académie du Vin de Bordeaux.
" Това", казва Виндинг-Диърс, "беше най-голямото наблюдение в кариерата ми. "
Тъй като е мечтател, голяма част от кариерата му е свързана с жонглиране с инвеститори и заеми и с опити да държи настрана гладните банкери. През 90-те години на миналия век той става "летящ винопроизводител" - консултант, който пътува между Бордо, Будапеща, България и Бразилия - и в крайна сметка се установява в Рим. Той копнее да се установи в собствено имение и за известно време се опитва да живее в Тоскана, но не намира вдъхновение там.
През 2000 г. Виндинг-Диърс придружава своя приятел и бивше протеже Андреа Франчети от тосканското предприятие Tenuta di Trinoro до планината Етна. Двамата проучват и засаждат лозя за това, което трябва да се превърне във винарска изба Passopisciaro на Франкети.
През 2003 г. Виндинг-Диърс напуска Етна и се отправя на юг към Сиракуза, където намира съмишленик в лицето на маркиз Джузепе Патерно Кастело ди Сан Джулиано, който иска да произвежда вино в своето имение от над 600 хектара маслини и цитрусови плодове в Мелили.
" Засадихме всякакви неща", казва Виндинг-Диърс и добавя, че червеното вино от югоизточната част на Сицилия, Неро д'Авола, не е узряло в този специфичен, по-хладен микроклимат. Сира, казва той, е била звездата на техните експерименти.
След като купува Montecarrubo, старо имение с рожкови и маслини, Виндинг-Диерс построява къща по свой чертеж. След това той засажда храстовидна сира и малко от белия сицилиански сорт грило. Следва малка, но спретната винарна.
" Намираме се на ръба на стар вулкан, който е избухнал преди два милиона години", разказва Виндинг-Диърс, докато се разхожда из лозето. " Когато видях мястото и почвите, трябваше да го имам. "
Въпреки че Сира се среща в Сицилия от векове, Виндинг-Диърс намира местните биотипове за горчиви на вкус, така че той търси във Франция "Ермитаж" за масова селекция на лозов материал.
" В Сицилия сирата се е превърнала в нещо друго", казва той. "Затова исках да отида във Франция, за да получа истинската сира. "
Неговите водещи вина Vinding Montecarrubo са двойка сири от едно лозе, от които той произвежда около 800 каси годишно. Неговото кюве Vigna Grande е строго френско, а Vignolo (от лозя, засадени в древно морско дъно) е изпълнено с евкалипт и подправки.
Vinding-Diers произвежда и серия вина от закупено грозде, включително Nerello Mascalese от планината Етна, както и сортове Syrah, Grillo и Bordeaux от по-южните райони на Ното.
Въпреки неуспехите - като например кражбата на няколко бъчви и загубата на цялата реколта от 2021 г. заради дим, причинен от пожар в лозята, предизвикан от местен овчар - Виндинг-Диърс казва, че Сицилия е последната му стъпка.
" Обичам дивата природа тук и хората, казва той. " Те са трудолюбиви, честни - повечето от тях - и щастливи. Това ми напомня за детството ми в Дания. "
