Дневната светлина се изнизва след 17:00 ч., крокусите се появяват на слънчеви места и точно когато изглежда, че пролетта може да дойде наистина рано, връхлита студен фронт, температурите отново падат под нулата и започва да вали сняг. Ако знаем нещо със сигурност, то е, че не можете да разчитате на синоптиците (или на Фил Пънксътоуни), за да ни кажат кога зимният студ най-накрая ще си отиде. За да ни помогне да съберем сили и да изкараме остатъка от сезона или докато отново можем да седим удобно на терасите, Wine Spectator попита дузина водещи професионалисти в областта на виното какво пият, когато усетят, че се задава вътрешна треска. Прочетете за бутилките, които ги изпращат мигновено към лятото и слънцето, дори когато навън е 10 градуса.
Wine Spectator: Кое е най-доброто вино, което помага да се преборите с вътрешната треска?
Джулиан Симард-Гилис, главен сомелиер в трапезарията на Post Hotel, Лейк Луиз, Алберта, Канада, носител на голямата награда
Ризлинг, винаги Ризлинг. По-конкретно, някои германски кабинети на добра цена. Наелектризираща киселинност с лек привкус на съблазнителна сладост - ако това не ви накара да станете от леглото, нищо няма да го направи.
Джейкъб Браун, директор по напитките в Lazy Bear, Сан Франциско, носител на наградата Best of Award of Excellence
Вземете си островно вино. Отворете бутилка от Сицилия и гледайте новия сезон на "Белият лотос". Изпийте бутилка Passopisciaro Passorosso и се насладете на красивия пейзаж. Или ако този сериал не е вашето удоволствие, просто увеличете температурата, сложете снимка на вулкан на едната стена, снимки на Средиземноморието на другата и пуснете някой италиански поп. Това ще преобърне настроението ви.
Алиша Блекуел-Калвърт, директор по вината в носителя на наградата за отлични постижения Cinder House, Сейнт Луис, Мо.
Бутилка розе е най-добрият начин да се преборите с вътрешната треска. Гамата от румени нюанси на розето предизвиква спомени за летни забавления край басейна и смях на терасата с приятели. В сърцето на зимата посегнете към тъмнорозово розе от Тавел, подрегион в долината на Рона, в който се произвежда по-плътно розе, което лесно може да се противопостави на типичните за студеното време ястия от задушени меса, печена сьомга и патица. Бутилките на E. Guigal или Domaine Lafond винаги са препоръчителен избор.
Ейми Мичъл, директор "Вино" в ресторант Indian Accent, Ню Йорк, носител на наградата Best of Award of Excellence
И при тихото, и при пенливото вино розето за мен е вино за всеки ден, за всеки ден, за цяла година. То обаче е приятно напомняне за предстоящите пролетни и летни месеци. В момента моят фаворит е Каберне фран 2021 от Domaine Guiberteau. То е като пресни червени плодове в чаша и обича да придружава храна с индийски акцент.
Андреа Морис, директор по напитките в Essential by Christophe, Ню Йорк
Шампанско! То е освежаващо и моментално подобрява настроението, а ако не празнувате нищо, е още по-добре, защото се чувствате спонтанно. Бонус: то ще бъде перфектно с всичко, което ядете в момента.
Майк Лий, винен директор на носителя на голямата награда La Toque в Напа, Калифорния.
Който и да е, ще ви накара да забравите, че сте заклещени вътре! За мен това е Пино Ноар от Сонома Коуст или Бургундия. Но за всекиго поотделно. Всеки има свой собствен вкус, така че отворете това, което ви кара да се чувствате добре!
Кейтлин О'Брайън, главен сомелиер в Il Buco Alimentari & Vineria, Ню Йорк
За бягство от вътрешната треска? Обичам да имам под ръка някои страхотни бели крайбрежни дрехи. Чаша от остров Санторини в Гърция или Фалангина от Амалфийското крайбрежие е точното нещо, което ме пренася на... ами, навсякъде, но не и на мястото, където съм заседнал - но да, за предпочитане на място с вълни на океана и яркосиньо небе. За да изпаднете в треска? Хубаво плюшено червено от Южна Рона. Нещо с тъмни плодове, малко подправки и копринени танини, на което за предпочитане мога да се наслаждавам на удобен диван с камина. Изборът на Cru? Gigondas.
Стивън Макдоналд, изпълнителен директор по напитките на спечелилите голямата награда Pappas Bros. Steakhouses в Далас и Хюстън
Шампанско! Заредете хладилника и споделете с приятели. Това е сезонът!
Александра Томас, винен директор в Adalina, Чикаго, носител на наградата Best of Award of Excellence
Със сигурност има много различни тълкувания на местоположението на хижарската треска, но аз си представям, че съм блокиран в дървена хижа, в гората, в снежна буря - като човек от Средния Запад, това е всяка зима! Ревяща камина, килим от меча кожа, уютни одеяла, под които да се сгушите с половинката си ... разбирате картината!
Виното, което ще отпивам съблазнително, е Sagrantino от Умбрия, Италия. (Arnaldo Caprai или Cantina Fratelli Pardi са моите фаворити.) Sagrantino има чувствен, завладяващ и съблазнителен характер. Препечен карамфил, сушен бор, съблазнителна роза в носа, докато въртите виното и срамежливо вдигате поглед от чашата си. Но любимата ми част е плътският израз на сангвиничните свойства на виното, които проникват във вкуса, примесени с плътни къпини, пипер и тютюн. Дори ако оставите това вино да диша в чашата за кратка почивка от правенето на очички пред огъня, ще откриете, че то е още по-щедро, когато се отвори.
Джонел Фаелнар, винен директор на Naro, Atomix и Atoboy, Ню Йорк
Несъмнено, шампанско. Трудно е да се пребориш с ободряващите качества на чаша мехурчета. По-специално, A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 е чудесен пример, на който може да се насладите със или без храна. Виното е богато и кремообразно с изстрел на киселинност, който почти ми напомня за тарта с лимонов крем.
Тиана Естремера, главен сомелиер в Xiquet, Вашингтон, окръг Колумбия
Аз съм голям почитател на сицилианското вино. Има нещо в това да отпиеш от охладено Frappato с целунати от слънцето плодове и съблазнителен парфюмен букет, или пък от елегантно структурирано Nero d' Avola с вкус на женско биле, което ме пренася точно в това екзотично място. Или пък комбинирайте тези два сорта и опитайте Cerasuolo di Vittoria, което напълно ще ви разтърси. Има причина това да е единственият DOCG в Сицилия; тези вина са наистина пренасящи.
Джоди Бронщайн, винен директор на носителя на наградата Best Award of Excellence Одри и Джун в Нашвил, щата Тенеси.
Този, който ви кара да резервирате пътуване до мястото, което искате да посетите следващия път. Съчетайте това вино с филми, книги и музика за тази страна.
