Тази седмица със съпругата ми пътуваме до Ню Йорк за семейно празненство в дома на сестра ми - първото подобно събиране от три години насам.
Усещам, че едно от нещата, които не са се променили, е тази специфична нюйоркска версия на празничния стрес, при която жителите на града се страхуват да се борят със своите съграждани за пазаруване.
Онзи ден майка ми се обади в състояние на не съвсем пълна паника. "На коледната вечеря ще бъдем 15 души, а аз трябва да донеса вино", въздъхна тя. " Не знам какво да взема. Какво мислиш? Ще имаме печено агнешко. "
Майка ми не е дилетант в областта на виното и храната. Някога - много преди да се сдобие с красива нова фурна, с която не знае как да работи - тя беше гурме готвач. Световен пътешественик, през 70-те години на миналия век тя сервираше бордоски crus classés, шампанско и бели бургундски вина, а по-късно се насочи към вината от Рона и брюнело. И все пак сега - след COVID и навършила осемдесет години - социалните аспекти на виното са станали за нея трудни.
Отговорих, че почти всяко червено вино със средно до доста плътно тяло подхожда на агнешко печено.
" О, моля те, " каза тя, като се прокрадна малко раздразнение. " Като какво? Какво е добро вино? "
" Какво ще кажете за едно хубаво Бордо? " предложих от чувство за класицизъм и познаване на това, което тя харесва. Мислех си за десния бряг, като Померол, може би с 13,5 процента алкохол и няколко години възраст като цел. Какво да не се хареса?
" Бордо. Как се пише това? ", попита тя.
" Мамо, Бор-дьо! Знаеш, че... ", напомних й аз. Сигурна съм, че хладилникът ѝ за вино е пълен с тях.
" Добре, какво още? Какво ще кажете за нещо италианско? ", попита тя. " Добро, което ще се хареса на всички. "
Ах, да, празниците - време да угодим на всички. Пошегувах се, че ще си купя кутия от едно от вината Барбареско на Анджело Гая.
" Кой? Как се пише това? " - каза мама.
Тогава предложих някои от вината, които тя сервираше от години: Брунело и Кианти Класико.
" Какво ще кажете за Châteauneuf-du-Pape? ", попита тя.
" Да, разбира се! ", засмях се аз. Това е почти стандартният ми отговор на общите въпроси за виното "какво ще кажете за...".
И за това има основателна причина.
Виждате ли, за разлика от преди десетилетия, няма елитна географска категория на "добрите" вина. Живеем в златен век на виното, в който добрите вина са в изобилие навсякъде. Производителите и стиловете се различават, но трябва да се потрудите, за да намерите лошо вино.
Въпросът днес не е кое е "по-добро", а по-скоро какъв тип и стил търсите? Деликатно Cru Beaujolais или пълноценно Amarone или Priorat? Ароматно бяло вино или портокалово вино? Класическо или безпогрешно "натурално", или нещо средно? Искате ли закръглената познатост на купаж от Бордо? Или удобната за консумация хапка на много италиански червени вина? Или дължината и силата на Бароло, Бургундия или Етна Росо? Искате ли баланс, или искате бум? Пикантно бяло вино от ризлинг или грюнер велтлинер или маслено бриошово шардоне? Нещо кошерно? Или просто искате да впечатлите, като сложите купчина пари?
Доказателство за главозамайващото разнообразие на качествени вина в наши дни е списъкът с най-вълнуващите бутилки на Wine Spectator "Топ 100 вина за 2022 г.".
Но смятам, че в наши дни разнообразието увеличава безпокойството за виното. Има толкова много за избор, че изборът може да бъде обезкуражаващ, освен ако не сте дегустирали и не сте се запасявали с вино през цялата година. Объркването се засилва и от винения трибализъм на 21-ви век - особено в големи градски райони като Ню Йорк, където да си в крак с модата е също толкова важно, колкото и страхът да не направиш винен фалш.
Подобно на уличните банди, винарските племена имат свои територии, свои пощенски кодове на влияние. Майка ми живее в престижния квартал Горен Ийст Сайд. Сестра ми живее в по-младия, по-хладен квартал в центъра, където е важно да не те възприемат като твърде "възходящ". (Тя ми каза, че, разбира се, си е взела кутия червено "Юра". Тъй като шампанското е толкова високо, а просекото е миналогодишната напитка, тя смяташе да си вземе Crémant като искра, но има и нов любим pét-nat.) Ще отседнем и ще вечеряме някои вечери в Бруклин, друга хип-хоп сфера със собствени винени кодове и изменчиви предпочитания.
Всъщност, когато става дума за моите приятели по вино в Ню Йорк - в центъра, в квартала и от другата страна на реката - те са еклектична група, която пие от широка палитра. Те имат своите предпочитания и се впускат в някои странни заешки дупки. Но подобно на италианците, те са склонни да приветстват шампанското и да избягват миризливите вина.
Една от най-големите радости на виното е да може да преминава през различни светове. Аз не се определям от последното вино, което съм пил - както и вие.
По същия начин никога няма един отговор, а само поредица от все по-големи възможности за отговор на въпроса: "Какво вино да донеса? "
