Учени, които си сътрудничат по целия свят, разкриха нова, удивителна история за произхода на виненото грозде, като отдалечиха опитомяването на Vitis vinifera - вида грозде, използван за производството на вино, отпреди повече от 11 000 години. Откритията сочат, че хората са опитомили лозата приблизително по същото време, когато са опитомили първите житни растения.
"Лозата вероятно е първата овощна култура, опитомена от хората", казва Уей Чен, еволюционен биолог от Аграрния университет в Юнан, Китай, и член на изследователския екип.
Чен говори чрез видеоконференция заедно с водещия автор на изследването Ян Донг на конференцията на Американската асоциация за напредък в науката във Вашингтон миналата седмица. Двамата представиха резултатите от обширното проучване, проведено от 89 изследователи от повече от дузина държави. Екипът е секвенирал 3525 генома на сортове лози, като е взел проби от частни колекции, изследователски институти, лозя и полета в Европа, Близкия изток, Кавказ и Азия. Изследвани са както Vitis vinifera, така и неговият предшественик - дивата Vitis sylvestris.
Началото на земеделието
Досега археологическите данни сочеха, че хората за първи път са опитомили гроздето в Кавказките планини - днешните Грузия, Армения и Азербайджан - преди около 8000 години, а оттам лозарството и винопроизводството са се разпространили по целия свят.
Но генетичният запис отлага датата допреди 11 000 години, в началото на настоящия геологичен период - холоцена. Предишните теории за хронологията се определяха от археологическите данни, а не от еволюционната генетика. Сега можем да поставим лозарството точно в периода на появата на земеделието.
Втората важна новина е, че не е имало едно-единствено събитие за възникване на лозата преди толкова години, когато хората са започнали да я отглеждат. "Има две събития на опитомяване, които са се случили по едно и също време", казва Донг. Тези две места за опитомяване са Южен Кавказ и западната част на Близкия изток - днешните Ливан, Израел, Сирия и Йордания. Лозята Vitis sylvestris, които са били опитомени на тези места, отдалечени на около 600 мили едно от друго, са две генетично различни популации на дивото растение, които са били разделени по време на последния ледников период, което позволява на изследователите да ги разграничат.
Макар да не знаем кои са били тези ранни лозари и как двете земеделски популации са били свързани помежду си, археолозите знаят, че тези хора са пътували, тъй като има доказателства за пренасянето на черупки и обсидиан между популациите. Пътували ли са и идеите?
"Не е като на някого да му е хрумнала идеята за опитомяване на гроздето", казва пред Wine Spectator професорът по еволюционна генетика Робин Алаби от Университета на Уоруик в Англия. "По-скоро начинът, по който са се отнасяли към ландшафта, е дал началото на опитомяването на гроздето. Практиките в този смисъл биха могли да бъдат обменени, но нямаше да е съвсем така: " Хей, имаме това страхотно ново нещо, наречено грозде. Защо не опитате това? ' "
Алаби предупреждава, че одомашняването (биологичната промяна в лозата) е процес, който се случва в продължение на хиляди години. "Хората взаимодействат с растенията от много, много отдавна", казва Алаби. "От селекционния натиск виждаме, че макар преди повече от 11 000 години да се появяват одомашнените растения и да започват да изглеждат различно в археологическите записи, участващият селекционен натиск всъщност теоретично трябва да се върне доста назад преди това - говорим за хиляди и хиляди години преди това."
Началото е поставено от ловците-събирачи, които търсят диворастящи растения, след това се грижат за диворастящи растения за плодове, последвани от по-интензивно култивиране, като например обработване на почвата и засаждане на семена, докато накрая се стигне до отглеждането на опитомени растения.
Археоботаничните данни показват, че гроздето вече е било едно от едногодишните растения, използвани от хората, живеещи в Леванта. В Охало II, праисторическо селище на брега на Галилейско море отпреди 23 000 години, археолозите откриват останки от диворастящи зърнени култури, като емерска пшеница и ечемик, ядки, грозде, смокини и други плодове. Жителите са разполагали с мелнична плоча за приготвяне на брашно, но не са открити доказателства, че са ферментирали вино.
Разпространение на лозята
Двата произхода на опитомяването на лозата имат различно наследство, което присъства в днешната винена култура. В Южен Кавказ се е намирала една от най-ранните винарски култури, но отглежданото там грозде не се е разпространило много далеч. Гроздоберът се разпространява от Близкия изток в Западна Европа. Генетичният запис показва, че лозята са се придвижили на изток в Азия, към Узбекистан, Иран и Китай, а след това на запад в днешна Турция, Хърватия, Италия, Северна Африка, Испания и Франция.
Опитомяването в Близкия изток създава четири основни европейски гроздови клъстера, казва Алаби, които съвпадат с разпространението на неолитната култура в Европа. Според археолозите това е периодът, в който от Близкия изток към Европа се разпространяват усъвършенстваното производство на инструменти и земеделие. Остава открит въпросът дали опитомените лозя са се разпространили чрез търговия или с мигриращите хора, но така или иначе, това поставя винопроизводството дълбоко в историята на човешката култура.
С разпространението на лозите те се променят, създавайки голямото разнообразие на Vitis vinifera днес. Италиански учени от Милано предоставиха ДНК на диви италиански лози за целите на изследването. Генетичният анализ разкрива, че когато опитомените лози пристигат от Близкия изток, те се смесват с местните диви сортове, придобивайки нови качества. "Италия се гордее с голям брой диви лозови популации, които може да са помогнали за оформянето на съвременните сортове", казва Габриела Де Лоренцис от катедрата по земеделие и науки за околната среда в Миланския университет.
Петер Ник, германски молекулярен биолог и ръководител на отдела по молекулярна клетъчна биология в Технологичния институт в Карлсруе, говори на конференцията за това как винопроизводството е оформило пейзажа на Югозападна Германия през последните 2000 години. Сега, чрез геномни тестове, той каза, че са открили, че немските сортове имат изненадващ произход.
"Този проект, който изследва геномната история на лозата, ни помогна да разберем как са се появили германските сортове и какъв е бил генният поток, който е формирал еволюцията на европейското диво грозде", казва Ник. " Научихме например, че гени, идващи чак от Азербайджан, са навлезли в генофонда на европейското диво грозде и на нашите сортове, което беше голяма изненада. "
"Тези гени са пътували по днешния Път на коприната", добави той. "Така че сега може да се каже, че Пътят на коприната е бил път на виното."
