Uplynulých 12 měsíců bylo pro vinařský a pohostinský průmysl z velké části obdobím vývoje, kdy se snažily zotavit po pandemii a zároveň lépe porozumět novým spotřebitelům a místu vína v každodenním životě.
Některé z nejznámějších a nejspolehlivějších rodinných vinařských značek změnily majitele v důsledku ekonomických sil a dědických záležitostí, což naznačuje, že v budoucnu může dojít k dalším změnám. A předchozí výzvy zůstávají: Vinaři nadále bojují s měnícím se klimatem a nečekaná silná bouře zasáhla i proslulou francouzskou apelaci Châteauneuf-du-Pape. Odvětví je stále vystaveno zkoušce kriminality, od padělků a krádeží až po velkolepé investiční programy, jako je například jeden, který slibuje masivní půjčky kryté vzácnými francouzskými víny.
Zprávy však nebyly zdaleka jen špatné. Poté, co byly během vrcholu pandemie COVID-19 zdrceny, se restaurace přiblížily stabilitě a normálu a některé dokonce zaznamenaly růst. A výzkum zlepšuje naše chápání vztahu vína ke zdraví, protože spotřebitelé, kteří dbají na wellness, hledají nové možnosti v měnícím se odvětví, které hledí do budoucnosti.
Nejlepší zprávy a názorové články
1. Nová studie naznačuje, že červené víno snižuje míru infekce COVID
Pandemie COVID-19 rychle změnila život na celém světě, zabila miliony lidí, poškodila podniky a zanechala mnoho lidí s přetrvávajícími příznaky. Lékařští výzkumníci se rychle snažili lépe porozumět viru a snad mu i čelit. Počátkem letošního roku studie analyzovala zdravotní údaje o téměř 500 000 obyvatelích Velké Británie a zjistila, že ti, kteří denně vypijí jednu až dvě sklenky červeného vína, mají ve srovnání s těmi, kteří víno nepijí, nižší riziko nákazy COVID. (Osoby, které pily bílé víno, měly rovněž nižší riziko, i když méně významně.) Milovníci vína tuto zprávu nadšeně přijali jako znamení naděje a další důvod, proč si i nadále dopřávat sklenku vína k večeři. Studie publikovaná v časopise Frontiers in Nutrition však měla některá omezení a její autoři vyzvali k dalšímu výzkumu. Přesto nabídla nový krok na dlouhé cestě k pochopení toho, jak souvisí umírněná konzumace vína s naším osobním zdravím.
2. Wine Spectator odhaluje vítěze cen pro restaurace za rok 2022
Restaurace patřily během pandemie COVID-19 k nejhůře postiženým podnikům na celém světě, které se potýkaly s rychlým odklonem od trhu, zpomalením dodavatelských řetězců a úbytkem návštěvníků. To bohužel přinutilo mnoho podniků k uzavření. Díky vakcínám a lepšímu pochopení viru byl však rok 2022 pro pohostinství z velké části rokem zotavení a restaurace přivítaly hosty zpět ještě kreativnějšími a ambicióznějšími vinařskými programy. Časopis Wine Spectator v roce 2022 oslavil jejich odolnost a odhodlání a ocenil téměř 3 200 restaurací cenami Restaurant Awards, mezi nimiž byla jak známá jména, tak i nováčci. Dvě restaurace byly nově oceněny naším nejvyšším vyznamenáním, Grand Award: Gabriel Kreuther v New Yorku a Press v Napa Valley.
3, 4 a 6. Tři staronová vinařství v Napě mění majitele
Konsolidace je již dlouho součástí vinařství, protože vinařství přerůstají původní vize svých zakladatelů, investoři se potřebují vyplatit, další generace nechce převzít vládu a větší společnosti se snaží rozšířit svá portfolia, aby rozšířily svůj vliv na trhu a dosáhly větší efektivity. V roce 2022 se tento trend rozšířil i na některá z nejznámějších, průkopnických rodinných vinařství v Napě.
- 3. V únoru prodal vinař Doug Shafer kultovní vinařství Stags Leap District své rodiny, Shafer Vineyards, korejské luxusní firmě Shinsegae Property za hlášených 250 milionů dolarů. Shafer, který zůstal jako prezident, doufal, že mu prodej umožní soustředit se na jiné projekty.
- 4. V červnu kalifornský vinař Bill Foley rozšířil oporu své společnosti Foley Family Wines v Napa a koupil Silverado Vineyards od rodiny Disney Millerů s kupní cenou odhadovanou na 150 milionů dolarů. Dohoda zahrnovala 300 akrů vinic ve třech podapelacích Napa. Stalo se tak po smrti zakladatelů Silverada, Rona Millera a Diane Disney Millerové – nejstarší dcery Walta Disneyho – v roce 2019.
- 6. Později v létě luxusní gigant LVMH Moët Hennessy koupil Joseph Phelps Vineyards, výrobce ikonické směsi Insignia Cabernet, za nezveřejněnou částku. Dohoda zahrnovala vinařství založené průkopníkem vína Golden State Josephem Phelpsem a provozované jeho synem Billem v posledních několika letech, stejně jako název značky, inventář a 500 akrů vinic napříč Napa a Sonoma.
5. Existují nějaká dobrá nealkoholická vína?
V dnešním světě, který dbá na své zdraví, se spotřebitelé vína stále častěji poohlížejí po "zdravějších" variantách, jako jsou například vína z nově vznikající a rychle rostoucí kategorie vín "prospěšnějších pro vás". Vzhledem k tomu, že se lidé snaží omezit příjem kalorií a alkoholu, reagují nápojářské společnosti výrobou většího množství vín s nižším obsahem alkoholu a bez alkoholu. Stojí však tyto možnosti za vyzkoušení? Vedoucí redaktorka Alison Napjusová se blíže podívala na to, jak se trh s těmito víny vyvíjí a jaké jsou základní metody jejich výroby. Ochutnala také řadu odalkoholizovaných vín v rámci neslepé degustace a nabídla tak pohled na to, jak v současnosti vypadá výběr spotřebitelů.
7. Tornádo a krupobití poničily slavnou vinici Châteauneuf-du-Pape
Vinaři po celém světě pokračují v boji s následky klimatických změn, které jsou někdy zničující. Tak tomu bylo i v případě vinařů v jedné z nejznámějších francouzských apelací Châteauneuf-du-Pape, kterou v srpnu zasáhla neobvyklá bouře, a to v období, které již bylo v některých částech Evropy poznamenáno extrémním suchem a lesními požáry. Dne 14. srpna prudká bouře a tornádo bičovaly vinice silnými poryvy a kroupami, zejména proslulou vinici La Crau. Tato lokalita je považována za jednu z nejlepších v Châteauneuf-du-Pape a je zdrojem hroznů pro několik předních domén: Vieux Télégraphe, Château La Nerthe a Château de Nalys, abychom jmenovali alespoň některé. Na jihu Francie se jednalo o mimořádně zvláštní povětrnostní událost, kterou jeden z francouzských deníků Le Dauphiné Libéré nazval "tornade Americaine", protože se podobala bouřím na jihu a středozápadě USA. Přestože byla ztracena značná část úrody vína La Crau - a podobné výkyvy počasí jsou i nadále hrozbou pro vinice po celém světě - vinaři z Châteauneuf se těšili na ročník 2022 a byli vděční, že bouře nikoho nezranila.
8. Cult Cabernet Collateral: Jak dva muži údajně oklamali investory příběhem o vzácných vínech
Dalšími problémy ve světě vína zůstávají kriminalita a podvody, které způsobují finanční škody a poškozují pověst předních regionů, aukčních síní a restaurací, stejně jako spotřebitelů, kteří se nechají nachytat při podvodech nebo mají ve sklepě láhve pochybného původu. Od roku 2015 začali dva Angličané - Stephen Burton a James Wellesley - lákat investory na poskytování rychlých půjček bohatým dlužníkům - ve vazbě prostřednictvím své londýnské zprostředkovatelské firmy Bordeaux Cellars, která se zabývá obchodem s vínem. Půjčky se slibovaným úrokem 12 procent čtvrtletně byly údajně zajištěny vlastními vzácnými víny dlužníků. Příliš dobré na to, aby to byla pravda? Bohužel se zdá, že ano. V březnu obvinila velká porota amerického okresního soudu v Brooklynu Burtona a Wellesleyho z praní špinavých peněz a podvodů ve výši 99,4 milionu dolarů. Podle obžaloby dlužníci Burtona a Wellesleyho neexistovali; jednalo se spíše o fiktivní společnosti ovládané Burtonem. Ale v době, kdy byl Wellesley 4. února 2022 zatčen, byl spolukonspirátor Burton, který šel v roce 2019 do vězení v Anglii, ale kvůli COVID se dostal předčasně ven, nezvěstný. Přečtěte si celý příběh o tom, jak se jejich schéma ve stylu Ponziho rozpadlo!
9. Smíšený případ: Je čas, aby se víno probudilo
Vinařský průmysl se potýká s vážným problémem: klesajícím počtem spotřebitelů. Ve zprávě Silicon Valley Bank "State of the Wine Industry Report" z roku 2022 předpovídá zakladatel a šéf vinařské divize banky Rob McMillan rychlý růst prodeje alkoholu v souvislosti s odezněním pandemických omezení. To sice platilo pro některé kategorie nápojů, ale víno mezi nimi nebylo. Poptávka po víně ve skutečnosti klesala, protože mladí pijáci se stále častěji obraceli k alternativám, jako jsou hotové koktejly, i když kategorie konzervovaných vín stále rostla. V tomto názorovém článku Mitch Frank, vedoucí redaktor zpravodajství časopisu Wine Spectator, vyzývá vinařské společnosti, aby oslovily mladší konzumenty a nabízely jim "cenově dostupná, kvalitní vína" a zároveň zdůraznily přitažlivost vína jako řemeslného produktu (s malým množstvím přidaných přísad) vyráběného malými zemědělci.
10. Hvězda oregonského pinotu Noir Lynn Penner-Ash se stěhuje dál
Významná změna v oregonském vinařství nastala letos v říjnu, kdy odešel do důchodu jeden z předních vinařů a majitelů vinařství ve státě: Lynn Penner-Ash, která pracovala na 41 sklizních a za tu dobu pomohla zvýšit pověst Willamette Valley po celém světě. Před jejím odchodem se nad její kariérou a odkazem zamyslel vedoucí redaktor Tim Fish. Po letech práce ve špičkových kalifornských vinařstvích, jako jsou Domaine Chandon, Stag ' s Leap Wine Cellars a Chateau St. Jean, nastoupila Penner-Ashová do týmu oregonského Rex Hill. Jako jedna z prvních žen vinařů v Oregonu se Penner-Ashová stala prezidentkou vinařství a v roce 2002 odešla, aby se spolu se svým manželem Ronem soustředila na svou značku Penner-Ash, která trvale dosahuje vynikajících hodnocení pro odrůdy Pinot Noir. (Penner-Ashová v roce 2016 prodala vinařství společnosti Jackson Family Wines.) Ačkoli její pocity z odchodu do důchodu byly pochopitelně smíšené, Penner-Ashová zanechává v oregonském vinařství nesmazatelnou stopu, protože se věnuje novým dobrodružstvím a svým oblíbeným aktivitám v přírodě.
