Společnost Bonterra Organic Estates se sídlem v okrese Mendocino vydává novou řadu vín, která jako první nese logo Regenerative Organic Certified (ROC), a dává tak velký impuls ekologickému a sociálně uvědomělému způsobu hospodaření známému jako regenerativní zemědělství. Společnost, která se loni přejmenovala z Fetzer, je dosud největším držitelem vinic, který získal označení ROC, a tato vína budou k dostání na celostátních a některých mezinárodních trzích.
"O zemědělství můžeme mluvit celý den, ale nyní za ním skutečně stojí produkt, který o něm může vypovídat," řekl Joseph Brinkley, ředitel regenerativního zemědělství společnosti Bonterra Organic Estates.
Mezi první vína nové kolekce Bonterra Estate Collection patří Chardonnay 2021 z vinice Ledford Ranch a Cabernet Sauvignon 2021 z Bonterra Butler Ranch; cena obou vín je 22 USD. Společnost vyrobila 7 000 beden Chardonnay a 4 100 beden Cabernetu, což by mohlo logu ROC poskytnout šanci získat uznání u širšího okruhu spotřebitelů vína.
A protože se jedná o první vína z okresu Mendocino, která nesou značku ROC, Brinkley doufá, že to regionu přinese větší uznání. "Mendocino má úžasné ovoce a skvělá vína, ale zatím se mu nedostalo takové pozornosti jako některým sousedním okresům," řekl. " Toto je skvělý způsob, jak spotřebiteli ukázat, co Mendocino umí, ale za rozumnou cenu. "
Zatímco mnohé metody regenerativního zemědělství jsou staré, například pastva zvířat na pozemku a pěstování krycích plodin mezi řádky vinic pro lepší zdraví půdy, samotná certifikace je poměrně nová. Projekt odstartoval v roce 2017, kdy Rodale Institute a společnosti jako Patagonia a Dr. Bronner ' s spoluzaložily Regenerative Organic Alliance s cílem vytvořit vyšší úroveň ekologické certifikace - komplexnější a přísnější než označení USDA Organic -, která se vztahuje na širokou škálu zemědělských produktů.
Program ROC vychází z ekologické certifikace, která je základem a v jejímž rámci nejsou povolena syntetická hnojiva a pesticidy, a poté na sebe nabaluje další požadavky týkající se tří pilířů: zdraví půdy a hospodaření s půdou, dobrých životních podmínek zvířat a spravedlnosti zemědělců a pracovníků. Existují tři úrovně - bronzová, stříbrná a zlatá - podle toho, kolik postupů a v jakém rozsahu se řeší. Společnost Bonterra získala stříbrnou úroveň pro své vinařství a všechny své vinice, které zahrnují 850 akrů vinic v produkci, na konci roku 2021.
" Podle mého názoru je jedním z prvků, který se přehlíží, sociální pilíř," řekl Brinkley. " Už nějakou dobu se zaměřujeme na to, jak se chováme k půdě, ale je velmi důležité, abychom se dobře chovali i k našim lidem. Nemůžete být regenerativní, aniž byste zajistili, že vaši pracovníci dostanou mzdu odpovídající životnímu minimu a že budou mít k dispozici proces vyřizování stížností. "
Důvodem, proč regenerativní zemědělství v poslední době přitahuje pozornost mnoha lidí, je jeho schopnost vázat uhlík v půdě. "Zemědělství je jedním z mála odvětví, které může pomoci zmírnit klimatickou krizi," řekl Brinkley. "Podle mého názoru je kouzelné, že fotosyntéza bere vzduch a světlo ze slunce a vytváří potravu pro všechny věci, a přitom bere přebytečný uhlík v atmosféře, který nám způsobuje problémy, a mění ho na úrodnou půdu, živí mikroživot v půdě a vytváří odolný zemědělský systém. To mě ohromí pokaždé, když si na to vzpomenu. Nepotřebovali jsme žádného superchytrého člověka, který by vymyslel technologii, jak to udělat. Tohle jsou rostliny. "
Od roku 2020, kdy se Tablas Creek stal prvním americkým vinařstvím, které získalo certifikaci ROC pro vinice, program Regenerative Organic Certified pomalu nabírá na obrátkách. " Regenerativní zemědělství " se stalo módním slovem ve vinařské komunitě, zejména na panstvích na západním pobřeží, která již dříve hospodařila s různými ekologickými, biodynamickými a udržitelnými postupy.
" Pro mě je hlavní rozdíl v tom, že udržitelnost méně škodí, zatímco regenerativní ekologické zemědělství prospívá," řekl Giancarlo Bianchetti, generální ředitel společnosti Bonterra, časopisu Wine Spectator. " To je ten posun, proto je to náročnější a obtížnější. "
Mezi další vinařství a vinice, které získaly označení ROC v posledních dvou letech, patří Medlock Ames a Truett Hurst v Sonoma County, Neal Family Vineyards v Napa Valley, Villa Creek v Paso Robles, Troon Vineyard v Oregonu a Domaine Bousquet v Argentině - první mimo USA.
Od výsadby prvních ekologických vinic v roce 1987 se jméno společnosti Bonterra stalo ve vinařském průmyslu synonymem pro ekologické postupy. Svými rozsáhlými pozemky pomohla společnost ukázat, že ekologické vinařství se nemusí omezovat pouze na malé lokality a butikové vinařské podniky. Pět vinic společnosti, včetně Butler Ranch a její domovské usedlosti McNab Ranch, je rovněž certifikováno společností Demeter USA jako biodynamické.
Bonterra původně patřila do portfolia společnosti Fetzer, která byla založena v roce 1968; rodina Fetzerů prodala společnost v roce 1992 společnosti Brown-Forman. V době, kdy ji v roce 2011 koupil chilský vinařský gigant Concha y Toro, byla společnost Fetzer jednou z největších značek vín v Kalifornii a také jednou z největších značek stáčejících vína z ekologicky a udržitelně pěstovaných hroznů. Nyní se jméno Bonterra podřídilo značce Fetzer (která stále pokračuje), protože se společnost loni rozhodla dát do popředí svou ekologickou identitu.
Ačkoli 100 % ovoce z usedlostí společnosti Bonterra je nyní certifikováno jako ROC, Brinkley přiznává, že by v blízké budoucnosti rád získal zlatý stupeň certifikace. Prozatím je však dalším krokem společnosti Bonterra povzbudit pěstitele, od kterých nakupuje, aby zvážili přijetí metod a získání certifikace, což je proces, kterým již prošla v případě přechodu na ekologické zemědělství. "Nesnažíme se nutně říkat všem, kteří to nedělají naším způsobem, že to dělají špatně," řekl Brinkley. "Ale chceme být silným zastáncem. Bylo by fantastické, kdybychom do tohoto programu mohli i nadále zapojovat více značek. ... Budeme modelovat cestu. "
" Nejde jen o naši značku," dodává Brinkley. " Propagujeme celý tento zemědělský systém a další značky a zemědělce, kteří za ním stojí. Snažíme se vyzdvihnout celistvost regenerativního ekologického zemědělství. "
