Pokud alespoň trochu sledujete italská vína, asi vás nepřekvapí, když řeknu, že Etna je nejžhavější apelací v zemi a zatím nejúspěšnějším vinařstvím tohoto století.
Poté, co zde počátkem roku 2000 eklektická skupina místních obyvatel a cizinců rozjela scénu, následovaly vinařské rodiny z celé Sicílie a Itálie, které kupovaly vinice a obnovovaly opuštěná vinařství, aby do svého portfolia přidaly Etna rosso a bianco. Nejnovějším velkým hráčem na tomto poli je severoitalská společnost Tommasi Family Estates, jejíž majetek se rozprostírá napříč italskou botou. Letos na jaře Tommasi zakoupil asi 38 akrů vinic na severní straně Etny.
Etna je však stále poměrně malá, protože se jedná o rodinné pozemky a často strmé a obtížně obdělávatelné terasovité vinice. Rozsah těchto pozemků omezuje produkci.
Za posledních 15 let pravidelných cest do Etny jsem viděl dvě generace vinařů, autodidaktů a podnikatelů, kteří sem přijížděli z celé Evropy i ze světa. Některým se dařilo, jiným došly peníze nebo síly na další rozvoj.
Přečtěte si další reportáže Roberta Camuta z Etny
Krása Etny spočívá v tom, že je zde stále místo pro snílky a že stále přicházejí.
Na výletě na horu uprostřed léta jsem se setkal s majiteli jedné z nejmenších novinek na Etně: Michele Calabretta a jeho žena Claudia - oba 41 let, úspěšní profesionálové s očima dokořán a třemi dětmi.
Jejich příběh o klukovi, který potká dívku a vinici v sobě spojuje sicilské kořeny (jeho) s teutonskou touhou (její). Nyní se nachází v pátém ročníku vinařství Tenuta Boccarossa, v němž očekávají produkci přibližně 330 beden červeného vína Nerello Mascalese a bílého Carricante.
Jejich vína Boccarossa pro mě leží ve sladkém bodě dobře udělaných etnských rosso a biancos, v nichž vinice - ne vinařství - září jasnou elegancí, vrstvami ovoce a koření a jakousi celkovou divokostí.
" Je to velmi těžká práce," říká Claudia, když s batoletem připoutaným k boku prochází nerovnou vinicí Nerello Mascalese v nadmořské výšce přes 3 000 metrů. " Ale pak je tu vždycky ta romantická část. "
Tuto romantiku pohání samotná hora: Její lávové proudy a černé sopečné písky vytvářejí strmou krajinu s velmi rozmanitým mikroklimatem, expozicí a nadmořskou výškou. Vinice, kterou procházíme - nachází se mezi vinicemi průkopníků 21. století Franka Cornelissena a zesnulého Andrey Franchettiho z Passopisciaro - leží těsně nad hranicí nadmořské výšky pro Etnu DOC, což znamená, že červené víno, které produkuje, musí být lahvováno jako IGT Sicilia.
Romantickým prvkem v Boccarosse je návrat Micheleho domů. Pochází z rodiny s pěti generacemi v malém vinařském městečku Passopisciaro a vrátil se tam ze severu, aby pokračoval v práci minulých generací.
Jeho pradědeček pěstoval vinice a vyráběl víno, které se většinou prodávalo v rodinném obchodě v severní Itálii. Po druhé světové válce dědeček Michele pokračoval ve výrobě vína a zároveň si otevřel místní lihovar, který provozoval až do začátku 70. let.
Vinařství, které na Etně ve 20. století dlouho upadalo, skončilo v rodině Micheleho s jeho dědečkem. Micheleho otec, středoškolský učitel fyziky, pokračoval s Micheleho pomocí ve výrobě vína jako v koníčku.
Michele vystudoval strojní inženýrství na univerzitě a poté opustil Sicílii, aby se vydal za svou "druhou červenou vášní" a pracoval na severu pro Ferrari.
Získal doktorát a později přešel do Lamborghini, odkud často jezdil do německého Ingolstadtu, kde sídlí mateřská automobilka Audi. Tam se seznámil s Claudií, rodačkou z Bavorska, která získávala doktorát z mezinárodního autorského práva, a začal s ní chodit.
V roce 2010 experimentovali se skupinou přátel doma na Etně a vyrobili své první společné víno.
" Napadlo nás vyrábět víno velmi pečlivým burgundským způsobem," říká Michele ze skupiny milovníků vína. "Bylo to jen pro zábavu - společný koníček. "
Následující rok se Michele chopil příležitosti a vrátil se na Sicílii, aby pracoval pro výrobce mikroelektroniky pro automobilový průmysl v Katánii.
Michele pak koupil jejich první vinice na Etně o celkové rozloze něco málo přes jeden hektar Nerello Mascalese a další tradiční směsné hrozny jako Nerello Cappuccio (používané pro barvu a vůni) a Alicante Bouschet (kříženec Grenache z 19. století, který přispívá k vyššímu obsahu alkoholu a barvě).
Jednoho večera u láhve vína Claudia nadhodila myšlenku, že by manželé mohli založit vlastní značku vína. "Řekla jsem: 'Michele, to víno je tak dobré, proč neuděláme víno s vlastní značkou,'" vzpomíná. " A v určitém okamžiku se musíte rozhodnout, že to budete dělat na profesionální úrovni. "
V roce 2018 se manželé pustili do výroby 600 lahví Etna Rosso v pronajatých sklepních prostorách, kde víno zrálo v několika dobře používaných sudech. Protože rodinné jméno Calabretta už na víně používal Micheleho bratranec Massimiliano, rozhodli se pro Boccarossu a víno prodávali do okolních restaurací a přátelům.
Jejich rosso je nyní čistě Nerello Mascalese a manželé nepoužívají žádný ze směsných hroznů. "Pokud máte přísný předvýběr, nemusíte přidávat Cappuccio nebo Alicante," říká Claudia.
Od té doby koupili vinici s bílým vínem a další vinice následovaly. Nyní mají více než 7 hektarů ekologicky obhospodařovaných vinic (některé jsou certifikované, některé se teprve připravují) a dalších 18 hektarů půdy plánují osázet v příštích letech. V Passopisciaro renovují starý rodinný lihovar na malé vinařství a na vinicích jim pomáhá otec Michele a další místní tým otce a syna.
V červenci manželé koupili od Micheleho bratranců několik akrů dávno opuštěných vinic, které kdysi vlastnil Micheleho prapradědeček. "Obnovit něco, co je součástí našich kořenů, je velmi emotivní," říká Michele.
Michele a Claudia zatím překypují energií, která se zdá být nevyčerpatelná. Michele pracuje na plný úvazek jako inženýr v Katánii a Claudia dva dny v týdnu konzultuje na dálku jako právnička. Po většinu zbývajícího času vyrábějí s pomocí místního enologického poradce svá vína a prodávají je.
Viděl jsem to už dříve a stále mi to připadá inspirující - jak víno naplňuje nové generace touhou tvořit.
" V Německu nemáte nic a něco si vyrobíte," říká Claudia. "Tady na Sicílii máte všechno - historii, kulturu i přírodu - a lidé často nic nedělají. "
" Je to tu tak bohaté na spoustu věcí," dodává. " Museli jsme něco udělat. "
