Děti už čekají v autě, sladké brambory jsou obalené alobalem a uklidňující playlist na cestu k večeři je už připravený. Ale je tu jeden malý problém: zapomněli jste, že jste slíbili, že na letošní Díkůvzdání přinesete víno. Ke všemu má vaše tchyně ráda jen lehce pitelné červené, váš snobský bratranec nechce pít nic konvenčního a vaše neteř promění každý akt konzumace v politický manifest.
V období obdarovávání máme na mysli tolik věcí, že rozhodování o tom, jaké láhve podávat, může jít stranou. A kvůli inflaci je těžší než kdy jindy dodržet rozpočet na dovolenou. Naštěstí se devět sommeliérů z restaurací po celé zemi podělilo o červené, bílé, růžové a bublinkové víno, které by přinesli k večeři na Den díkůvzdání, přičemž maloobchodní cena za láhev by se měla pohybovat kolem 30 dolarů nebo méně.
Od šťavnatých červených vín z Beaujolais přes vulkanická vína z Etny až po bílé směsi z Rhôny ze slunné Kalifornie - tato vína jsou osobitá a vhodná pro davy lidí - a jsou cenově dostupná, takže se jimi můžete zásobit předem, abyste během svátků nezůstali s prázdnou. Ať už navrhují cokoli, tito sommeliéři vědí, že nejlepší vína jsou ta, která sdílíte se skvělou společností.
Wine Spectator: Jaké je vaše oblíbené víno na Den díkůvzdání, které stojí 30 dolarů nebo méně?
Vincent Morrow, nápojový ředitel společnosti Press, která získala cenu Grand Award 2022, v kalifornské Napě.
Jako region pro mě v poslední době rozhodně patří Sicílie, konkrétně Etna. V posledních několika letech jsme hodně konzumovali vína z Etny, protože za ty peníze je tam pořádné víno a ceny v jiných našich oblíbených regionech raketově vzrostly. Mezi oblíbená vína, která se vejdou do 30 dolarů, patří např: Benanti, Girolamo Russo, Palmento Costanzo, Passopisciaro a Tenuta della Terre Nere.
Brad Steven, majitel a sommelier v restauraci Wine Dive + Kitchen, která získala ocenění Best Award of Excellence ve Wichitě, na Manhattanu a v Lawrence, K.S.
Mým nejoblíbenějším vínem na Den díkůvzdání je asi zdaleka Lapierre Morgon. Miluji Beaujolais obecně na Den díkůvzdání, ale toto víno je rok co rok konzistentní - má opravdu dobrou rovnováhu mezi ovocem a zeminou a spoustu pikantních podzimních tónů, které chcete mít ve víně na Den díkůvzdání. Není přehnaně dubové, má opravdu dobrou kyselinku. Hodí se ke spoustě věcí a je to dobře vyvážené červené víno, o které se můžete podělit.
Kristin Courville, ředitelka vinařství Ernesto v New Yorku
Mám velkou slabost pro vesnická vína Telma Rodrigueze. (Více se o tomto španělském vinaři dozvíte v tomto videu a článku.) Jsou nádherná, dostupná a cenově výhodná. Zeta 2019 z jeho projektu Pegaso v Cebreros je Garnacha z vyšších poloh, která dokládá Telmův cit pro jemnou eleganci a vyváženost. V této láhvi se skutečně projevuje žulová a břidlicová půda, která skvostně spojuje červené a fialové ovoce. Opravdu se těším, až si toto víno vychutnám s pečeným krocanem, mým oblíbeným pokrmem ze sladkých brambor a uzeninami.
Design na etiketě také vypráví opravdu zajímavý příběh. Jsou na něm vyobrazeny pružiny z prastaré matrace, která se kdysi používala jako zábrana vstupu do vinice před zvěří, která požírala hrozny. V současné době má Telmo skutečnou matraci jako uměleckou instalaci ve svém domě. Rozhodně je to zábavný příběh k vyprávění u stolu!
Damien Graef, ředitel vinotéky Jean-Georges, která získala ocenění Award of Excellence, Filadelfie
Ceny rostou, takže je to trochu těžší, protože některé staré oblíbené produkty se nyní pohybují v rozmezí 30 dolarů. Myslím, že Marcillac od Domaine du Cros [červené víno z jihozápadní Francie vyrobené z hroznů známých jako Mansois nebo Fer Servadou] je prostě taková klasika, ale je jemnější a květinové způsobem, který podle mě funguje se všemi těmi chutěmi Díkůvzdání.
Jeden z mých oblíbených pokrmů, který každoročně připravuji na Den díkůvzdání, je od firmy Bow and Arrow z Oregonu. Víno "Rhinestone", které vyrábějí a které je směsí Gamay a Pinot Noir, je fantastické. Vždycky vyhledávám směsi, ale někdy je těžké je udělat pod 30 dolarů. Miluji také horské Nebbiolo a všechny ty zvláštní hrozny, které podle mě také pěkně vypovídají o těch podzimních chutích.
Laura Bruno, sommelierka v restauraci Elements v Paradise Valley v Arizoně, která získala ocenění Best Award of Excellence.
Pro víno na Den díkůvzdání mám dvě pravidla. První je, že výběr musí být záměrný, a druhé, že musí být k dispozici šumivé, bílé a červené. Řada vín White Label od Mary Taylorové [řada lahví s označením apelace od malých výrobců z celé Evropy] umožňuje snadno splnit oba tyto požadavky. Pár vín Bordeaux Blanc a Rouge nebo Anjou Blanc a Rouge pořídíte za cenu výrazně nižší než 30 dolarů za láhev. Vína jsou nadmíru lahodná. Mají dostatek vážnosti, aby obstála i při nejbohatší krocaní večeři, a zároveň jsou lehkonohá a přátelská. Spojte svůj výběr s lahví Gaillacoise pét-nat ze stejné řady a získáte dokonalé trio na Den díkůvzdání.
Victoria James, ředitelka nápojů v korejských steakhousech Cote v Miami a New Yorku, které získaly ocenění Best Award of Excellence.
Na stole na Den díkůvzdání si potrpím na bílé víno: V loňské krabičce Cote Wine Club jsme představili směs Kitá T'aya Marsanne [z kalifornského okresu Santa Barbara] od Tary Gomez. Je to také domorodá vinařka a toto víno vyrobila se svým kmenem. Má také skvělý projekt, který založila se svou ženou, jmenuje se Camins a jejich Grüner Veltliner je také neuvěřitelný s dobrou sváteční pomazánkou!
Andrey Ivanov, prezident a generální ředitel společnosti Bliss Wine Concierge, bývalý ředitel vinařství Lazy Bear v San Franciscu, které získalo ocenění Best Award of Excellence.
To je těžké, je z čeho vybírat. Myslím, že si budu vychutnávat některé z vín Pete Stolpmana " GDG " (God Damn Gamay) z okresu Santa Barbara. Dva důvody, budu v Mexico City kvůli práci a hodí se k většině jídel, od krocana přes korejské BBQ až po chobotnici u Elly's - jedno z mých nejoblíbenějších míst v CDMX. Pro mě je to nejlepší Gamay vyráběné ve Spojených státech. Zcela bez obalu to není Beaujolais, ale má čistotu aromatického červeného ovoce a jasnou štíhlou strukturu, která je zatraceně lahodná!
Aaron Thompson, majitel
Ročníky 2020 a 2021 G.D. Vajra Langhe Nebbiolo jsou absolutní krádeží kvality šťávy. Giuseppe Vajra vytvořil své Langhe Nebbiolo, aby poskytl mladé a dostupné Nebbiolo, které reprezentuje tuto oblast Piemontu. Díky ovocné a květinové vůni je ideální pro období Dne díkůvzdání. Je to jedno z těch křupavých vín, která jsou stejně komplexní i přímočará, kořenitá a zemitá, to vše s minerální páteří. Je to víno, které rád piji, když přemýšlím o podzimním počasí v Barolu a připravuji sladkého a slaného krocana na Den díkůvzdání. Skvěle se s ním páruje, pokud na něj zbyde!
Jen Reyneiri, majitelka vítězné restaurace The Grove Cucina and Wine v Hobe Sound na Floridě.
Díkůvzdání je ideální čas na láhev růžového vína a [Giovanni] Viberti La Gemella Rosata z Piemontu, jehož cena se pohybuje kolem 20 dolarů, vás nezklame. Je jedinečné tím, že je vyrobeno z odrůdy Nebbiolo, výrazné tóny růží a lesních plodů jsou v dokonalé rovnováze s jeho mineralitou a doprovodí všechny vaše oblíbené krocany a přílohy, od sladkého bramborového nákypu s marshmallows až po glazované růžičkové kapusty.
