Denní světlo se plíží k páté hodině odpolední, na slunných místech vykukují krokusy, a když už se zdá, že by jaro mohlo přijít opravdu brzy, přijde studená fronta, teploty opět klesnou pod bod mrazu a začne padat sníh. Jestli něco víme jistě, tak to, že se nemůžeme spolehnout na předpovědi počasí (ani na Punxsutawneyho Phila), kteří nám řeknou, kdy už konečně zmizí zimní chlad. Aby nám pomohl sebrat síly a přečkat zbytek sezóny, nebo dokud nebudeme moci opět pohodlně sedět na terase, zeptal se časopis Wine Spectator tuctu předních vinařských profesionálů, co pijí, když cítí, že se na ně valí zimnice. Přečtěte si, které lahve je okamžitě přenesou do léta a slunečních paprsků, i když je venku 10 stupňů.
Wine Spectator: Jaké víno je nejlepší na překonání chatařské horečky?
Julian Simard-Gillis, hlavní sommelier v jídelně hotelu Post, Lake Louise, Alberta, Kanada, který získal Grand Award
Ryzlink rýnský, vždycky ryzlink rýnský. Konkrétně některé hodnotné německé kabinetky. Elektrizující kyselost s nádechem dráždivé sladkosti - pokud vás to nedostane z postele, tak už nic.
Jacob Brown, ředitel nápojů v restauraci Lazy Bear, která získala ocenění Best of Award of Excellence, San Francisco
Sáhněte po ostrovním víně. Otevřete si láhev ze Sicílie a sledujte novou sezónu seriálu White Lotus. Zajděte si pro láhev Passopisciaro Passorosso a podívejte se na krásnou krajinu. Nebo pokud tenhle seriál není vaše parketa, prostě si přitopte, na jednu stěnu dejte fotku sopky, na druhou fotky Středozemního moře a pusťte si nějaký italský pop. To vám hned zlepší náladu.
Alisha Blackwell-Calvert, ředitelka vinotéky Cinder House, která získala ocenění Award of Excellence, St.Louis, Mo.
Láhev růžového je nejlepší způsob, jak překonat ponorkovou nemoc. Růžové víno má řadu růžových odstínů, které vyvolávají vzpomínky na letní zábavu u bazénu a smích na terase s přáteli. V zimním období sáhněte po tmavě růžové z Tavelu, podoblasti údolí Rhôny, která se zaměřuje na výrobu růžových vín s plnějším tělem, jež se snadno vyrovnají typickým pokrmům chladného počasí, jako je dušené maso, pečený losos a kachna. Lahve od E. Guigal nebo Domaine Lafond jsou vždy doporučovanou volbou.
Amy Mitchellová, ředitelka vinařství vítěze soutěže Best of Award of Excellence, Indian Accent, New York City
Jak tiché, tak šumivé růžové víno je pro mě vínem na celý den, na každý den a po celý rok. Je však příjemnou připomínkou nadcházejících jarních a letních měsíců. Mým současným favoritem je Cabernet Franc 2021 z Domaine Guiberteau. Je jako čerstvé červené bobule ve sklenici a rádo doprovází jídla s indickým přízvukem.
Andrea Morris, ředitelka nápojů v Essential by Christophe, New York City
Šampaňské! Je osvěžující a okamžitě vám zlepší náladu, a pokud nic neslavíte, je to ještě lepší, protože to působí spontánně. Bonus: skvěle se hodí ke všemu, co právě jíte.
Mike Lee, ředitel vinařství La Toque, které získalo Grand Award, v kalifornské Napě.
Kterýkoli z nich vám dá zapomenout, že jste uvízli uvnitř! Pro mě je to Pinot Noir z pobřeží Sonomy nebo z Burgundska. Ale každému podle jeho gusta. Každý má své vlastní chuťové buňky, takže si otevřete to, co vám dělá dobře!
Caitlin O'Brienová, hlavní sommelierka v Il Buco Alimentari & Vineria, New York City
Pro únik před chatovou horečkou? Ráda mám po ruce skvělé pobřežní bílé oblečení. Sklenička z řeckého ostrova Santorini nebo Falanghina z pobřeží Amalfi je to pravé, co mě přenese... no, kamkoli, jen ne na místo, kde jsem uvízla - ale ano, nejlépe na místo s vlnami oceánu a jasně modrou oblohou. Pro sklonění se k chatové horečce? Pěkné červené z jižní Rhôny. Něco s tmavým ovocem, trochou koření a hedvábnými tříslovinami, co si nejlépe vychutnám na pohodlném gauči s krbem. Cru podle výběru? Gigondas.
Steven McDonald, výkonný nápojový ředitel vítězných steakhousů Pappas Bros. v Dallasu a Houstonu.
Šampaňské! Doplňte zásoby do lednice a podělte se o ně s přáteli. To je ta správná sezóna!
Alexandra Thomas, ředitelka vinotéky Adalina, která získala ocenění Best of Award of Excellence, Chicago
Jistě existuje mnoho různých interpretací místa, kde se nachází srubová horečka, ale já si představuji, že jsem uvízl ve srubu v lese, ve sněhové bouři - jako někdo ze Středozápadu, to je každou zimu! Řvoucí krb, koberec z medvědí kůže, útulné deky, pod kterými se můžete choulit se svou drahou polovičkou ... chápete ten obrázek!
Víno, které bych svůdně popíjela, je Sagrantino z italské Umbrie. (Arnaldo Caprai nebo Cantina Fratelli Pardi jsou mými oblíbenci.) Sagrantino má smyslnou, přitažlivou a svůdnou povahu. Pražený hřebíček, sušená borovice, svůdná růže na nose, když vínem víříte a nesměle zvedáte oči od sklenky. Ale nejraději mám tělesný projev sangvinických vlastností vína, které prostupují na patře a mísí se s hutnými ostružinami, pepřem a tabákem. Dokonce i když necháte toto víno dýchat ve sklenici na krátkou přestávku od dělání očiček před krbem, zjistíte, že je ještě velkorysejší, jakmile se otevře.
Jhonel Faelnar, ředitel vinařství Naro, Atomix a Atoboy, New York City
Nepochybně šampaňské. Je těžké překonat povzbuzující vlastnosti sklenky bublinek. Zejména A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 je skvělým příkladem, který si můžete vychutnat s jídlem i bez něj. Víno je bohaté a krémové s dávkou kyselinky, která mi téměř připomíná citronový pudinkový koláč.
Tiana Estremera, hlavní sommelierka společnosti Xiquet, Washington, D.C.
Jsem velkým fanouškem sicilského vína. Když mohu popíjet vychlazené Frappato se sluncem políbeným ovocem a lákavým parfémovaným buketem nebo lékořicové Nero d´Avola s elegantní strukturou, přenese mě to přímo do té exotické oblasti. Nebo tyto dvě odrůdy zkombinujte a ochutnejte Cerasuolo di Vittoria, které vám naprosto vyrazí dech. Ne nadarmo je to jediné DOCG na Sicílii; tato vína jsou skutečně přenádherná.
Jodi Bronchteinová, ředitelka vinařství Audrey and June v Nashvillu ve státě Tenn.
Ten, který vás přiměje rezervovat si cestu na místo, které chcete navštívit příště. Toto víno se hodí k filmům, knihám a hudbě o dané zemi.
