Pokud na svých cestách hledáte zastávku na dobré víno, vítěz soutěže Best of Award of Excellence Wine Bar George, který vlastní a vede mistr sommelier George Miliotes, má nyní druhou pobočku na Floridě, a to na mezinárodním letišti Orlando v oblasti Palm Court v novém terminálu C.
"[První den] přišlo k baru pět chlapů, jejichž mezinárodní let měl malé zpoždění," vyprávěl Miliotes, který se v restauracích pohybuje už desítky let. " Posadili se, objednali si láhev Cabernet Franc, dostali velké prkénko se sýry a uzeninami a nakonec vypili tři láhve Cabernet Franc, než jejich let nakonec odletěl. Přesně tohle jsem čekal, že se stane na letišti. "
Miliotes, který se podílel na rozjezdu restaurace California Grill v Disney Worldu, než se stal ředitelem nápojů a pohostinství v restauracích Seasons 52 a Capital Grille společnosti Darden, vtipkuje, že do nové restaurace chodí nejrůznější zákazníci, od vyčerpaných cestujících, kteří hledají odpočinek během mezipřistání, až po ty, kteří chtějí začít dovolenou po dlouhém letu. "Musíte umět číst [zkušenosti každého hosta]," řekl. " Pokud je to jen rychlá transakční zkušenost, pak je to transakční zkušenost, ale na nejvyšší úrovni, kterou můžeme [nabídnout]. Pokud se chtějí dozvědět něco o svém víně, pak jsme tu my. "
Nový vinný lístek se 75 nabídkami různých odrůd, oblastí, stylů a cen je kratší než v původní restauraci v Disney Springs. Kromě hrstky vín na kohoutku je každá značka k dispozici po skleničkách nebo lahvích a přibližně 18 druhů vín je k dispozici také v 1 a 3 uncích - a to i exkluzivnější vína, jako je ročníkové šampaňské, červené a bílé burgundské, zatříděné Bordeaux, neapolské cabernety a super toskánské. Podle Miliotese je flexibilní nápojový program nezbytný k tomu, aby jeho tým našel ten správný výběr pro konkrétní potřeby každého hosta. Vedle sýrů a uzenin se ve vinotéce podávají také malé talíře, například teplý krabí dip a hummus vlastní výroby, sendviče a saláty.
Miliotes poznamenal, že fanoušci původního Wine Baru George uvedli, že byli šťastně překvapeni, když viděli restauraci v Orlando International, zatímco ti, kteří se poprvé setkali s letištní pobočkou, vyjádřili své nadšení, že ji našli v Disney Springs. "Chceme pokračovat v tomto druhu vzájemného obohacování," řekl Miliotes.
Nová pobočka vznikla ve spolupráci se společností Master ConcessionAir (MCA), letištní restaurační a maloobchodní skupinou, která teprve nedávno expandovala na letiště Orlando International. Miliotes poznamenává, že MCA mu pomohla zůstat věrný své původní vizi a zároveň vypracovat praktický plán pro umístění na letišti. Jedna věc ho však zarazila: podávání snídaní. "Hodně lidí létá brzy ráno, zejména z Orlanda," vysvětlil Miliotes. " MCA mi nevybírá vinný lístek - to dělám já. Takže v určitém okamžiku jsem se musel podívat do svého nitra a říct si: ' Víte co, na letišti vědí o snídani mnohem víc než já. ' Přijali jsme jejich nápady z celého srdce a opravdu jsme je nechali, aby tuto část zážitku řídili. A víte co? Lidé si chtějí dát snídani a sklenku vína, takže nám to vyhovuje. "- J.L
The Capital Grille otevírá novou pobočku v Illinois
Restaurace Capital Grille otevře 10. března svou novou pobočku v Louisville ve státě Kyle. Nová provozovna v centru Westfield Old Orchard se připojí k rozsáhlému portfoliu Capital Grille, které zahrnuje 61 restaurací oceněných Wine Spectator Award.
" Komunitu Skokie jsme si vyhlédli již před lety a byli jsme nadšeni, že jsme našli místo, které vyhovuje našim potřebám," sdělil e-mailem časopisu Wine Spectator Keith Moore, vrchní ředitel pro rozvoj nemovitostí skupiny Darden Restaurants.
Stejně jako její sourozenecké pobočky se i Skokie Capital Grille zaměří na steaky, které jsou na místě sušené a denně připravované vlastním řezníkem. Patří sem New York Strip s kostí, Delmonico s porcini a balzamikovým octem a filet mignon s cibulí cipollini. Šéfkuchař a partner podniku Nick Santangelo, původem z Chicaga, bude připravovat také pokrmy jako kalamáry s feferonkami, krabí koláčky a humří mac and cheese, k nimž se přidá řada dezertů. "Náš tým se těší, že se připojí ke komunitě jako místo pro rodinné oslavy i obchodní schůzky," řekl Santangelo.
Manažer a partner podniku Thomas Dierking - dříve manažer nápojů v Capital Grille v Lombardu ve státě Ill. - dohlíží na seznam více než 300 vín s velkým množstvím červených vín vhodných pro steaky: Napa Cabernet, červené z Rhôny, super toskánské a červené ze státu Washington. Patří sem přední jména jako Paul Hobbs a Château de Beaucastel. Řada vín, která se často nepodávají po skleničkách, je hostům nabízena pomocí systému Coravin. "Kulinářská scéna ve Skokie je už teď báječná," řekl Dierking. " Je nám ctí, že se k ní můžeme přidat, a těšíme se, že se nám podaří překonat očekávání komunity. "
V moderně zařízené jídelně, doplněné velkými lustry, originálními uměleckými díly a fotografiemi města Skokie, je pro hosty vystaven sklep s 2 500 lahvemi sahajícími od podlahy až ke stropu. Stejně jako v ostatních provozovnách Capital Grille si hosté mohou víno uložit do soukromých skříněk na víno a majitelé skříněk mají přednostní přístup ke speciálním ochutnávkám a akcím. Druhé patro restaurace slouží jako soukromá jídelna. - C.D.
Společnost BLT Steak v New Yorku zavírá
Společnost BLT Restaurant Group uzavřela svou newyorskou vlajkovou loď, restauraci BLT Steak, která získala ocenění Best of Award of Excellence, v luxusní budově Dorchester na 57. východní ulici na Manhattanu. Restaurace věrná svému názvu nabízela vybrané kousky masa - včetně filet mignon, porterhouse a newyorských strip steaků - spolu s vinným lístkem se 115 značkami, který se zaměřoval především na Kalifornii, Francii a Itálii. Fanoušci si budou moci menu a vinný lístek BLT Steak nadále vychutnávat v sourozeneckých pobočkách po celých Spojených státech, včetně restaurací oceněných Wine Spectator Award ve Washingtonu, Charlotte a Honolulu. Skupina BLT Restaurant Group je rovněž držitelem ocenění za své restaurace BLT Prime a BLT Prime by David Burke. Manhattanská kolekce vín BLT Steak bude pokračovat jen o kousek dál ve čtvrti BLT Prime New York. - C.D.
