Tento týden cestujeme s manželkou do New Yorku na rodinnou oslavu u mé sestry - je to naše první setkání po třech letech.
Cítím, že jedna věc se nezměnila, a to je ta zvláštní newyorská verze prázdninového stresu, kdy se obyvatelé města bojí bojovat se svými bližními kvůli nákupům.
Onehdy mi volala máma ve stavu ne-úplně-ještě-paniky. "Na štědrovečerní večeři nás bude patnáct a já mám přinést víno," povzdechla si. " Nevím, co mám koupit. Co myslíš? Budeme mít jehněčí pečeni. "
Moje máma není žádný diletant v oblasti vína a jídla. Kdysi - dávno předtím, než si pořídila krásnou novou troubu, kterou neumí obsluhovat - byla gurmánkou. Jako světoběžnice už v sedmdesátých letech servírovala bordeauxské crus classés, šampaňské a bílé burgundské, později přešla na rhonská vína a brunella. A přesto se pro ni nyní - po skončení COVID a po osmdesátce - společenské aspekty vína staly krušnými.
No, odpověděl jsem, že k jehněčí pečeni se hodí téměř jakékoli červené víno střední až poměrně plné chuti.
" Prosím tě," řekla a trochu se do ní vkradlo podráždění. " Jako co? Co je dobré víno? "
" Co třeba pěkné Bordeaux? " nabídl jsem jí ze smyslu pro klasiku a ze znalosti toho, co má ráda. Myslel jsem na pravý břeh, jako je Pomerol, možná s 13,5 procenta alkoholu a několikaletým stářím jako cílem. Co by se mi nelíbilo?
" Bordeaux. Jak se to píše? " zeptala se.
" Mami, Bor-deaux! Vždyť víš... ," připomněla jsem jí. Určitě jich má plnou ledničku.
" Dobře, co dál? Co třeba něco italského? " zeptala se. "Něco dobrého, co bude všem chutnat. "
Ach ano, prázdniny - čas potěšit každého. Vtipkoval jsem, že si právě pořídím bednu jednoho z odrůd Barbaresco crus Angela Gaji.
" Kdo? Jak se to píše? " řekla máma.
Pak jsem jí navrhl některé z vín, které podávala po celá léta: Brunellos a Chianti Classicos.
" Co třeba Châteauneuf-du-Pape? " zeptala se.
" Ano, jistě! " nadchla jsem se. To je v podstatě moje standardní odpověď na obecné otázky ohledně vína.
A to z dobrého důvodu.
Na rozdíl od doby před několika desetiletími neexistuje elitní zeměpisná kategorie "dobrých" vín. Žijeme ve zlatém věku vína, kdy je dobrých vín všude dostatek. Výrobci a styly se liší, ale abyste našli špatné víno, musíte se snažit.
Otázka dnes nezní, co je "lepší", ale spíše jaký typ a styl hledáte? Delikátní cru Beaujolais, nebo plné Amarone či Priorat? Aromatické bílé víno nebo oranžové víno? Klasické, nebo nezaměnitelné "přírodní", nebo něco mezi tím? Chcete zakulacenou známost směsi z Bordeaux? Nebo kousavost mnoha italských červených vín, která se hodí k jídlu? Nebo délku a sílu Barola, Burgundska či Etna Rosso? Chcete vyváženost, nebo chcete rozmach? Pikantní bílé z Ryzlinku rýnského nebo Grüner Veltliner, nebo máslové Chardonnay v brioškovém stylu? Něco košer? Nebo chcete jen zapůsobit tím, že položíte hromadu peněz?
Důkazem toho, že rozmanitost kvalitních vín je v dnešní době závratná, je seznam 100 nejzajímavějších vín roku 2022, který sestavil časopis Wine Spectator.
Ale myslím si, že rozmanitost v dnešní době zvyšuje úzkost z vína. Je toho tolik na výběr, že výběr může být skličující, pokud jste celý rok moudře neochutnávali a nedělali si zásoby. Ke zmatku přispívá i vinařský tribalismus 21. století - zejména ve velkých městech, jako je New York, kde je módní trend stejně důležitý jako strach z vinařského faux pas.
Stejně jako pouliční gangy mají i vinařské kmeny svá území, své poštovní směrovací čísla vlivu. Moje máma žije v upjaté čtvrti Upper East Side. Moje sestra žije v mladší, chladnější čtvrti v centru, kde je důležité nebýt vnímána jako příliš "uptown". " (Řekla mi, že si samozřejmě pořizuje bednu červeného Jura. Protože šampaňské je tak uptown a Prosecco byl loni šumák, přemýšlela o tom, že by si koupila Crémant jako šumák, ale má také nový oblíbený pét-nat). Budeme bydlet a některé večery i večeřet v Brooklynu, další hip-o- sféře s vlastními vinnými kodexy a křečovitými preferencemi.
Co se týče mých newyorských kamarádů, kteří pijí víno - v centru města, v centru i na druhém břehu řeky -, je to vlastně eklektická skupina, která pije ze široké palety. Mají své preference a chodí po svérázných králičích norách. Ale stejně jako Italové mají tendenci vítat šampaňské a vyhýbat se smradlavým vínům.
Jednou z největších radostí vína je možnost procházet různými světy. Nejsem definován posledním vínem, které jsem pil - a vy také ne.
Stejně tak na otázku nikdy neexistuje jediná odpověď, jen řada stále větších možností: "Jaké víno mám přinést? "
