Vědci spolupracující po celém světě odhalili nový, ohromující příběh původu vinných hroznů, který posunul domestikaci Vitis vinifera, druhu hroznů používaného pro většinu vinařství, do doby před více než 11 000 lety. Zjištění naznačují, že lidé domestikovali vinnou révu přibližně ve stejném období, kdy domestikovali první obiloviny.
"Vinná réva byla pravděpodobně první ovocnou plodinou, kterou člověk domestikoval," řekl Wei Chen, evoluční biolog z Yunnanské zemědělské univerzity v Číně a člen výzkumného týmu.
Chen spolu s hlavním autorem studie Yangem Dongem minulý týden vystoupil prostřednictvím videokonference na konferenci Americké asociace pro rozvoj vědy ve Washingtonu. Představovali výsledky rozsáhlé studie, na které se podílelo 89 vědců z více než desítky zemí. Tým sekvencoval 3525 genomů odrůd révy vinné, přičemž vzorky odebíral ze soukromých sbírek, výzkumných ústavů, vinic a polí v Evropě, na Blízkém východě, Kavkaze a v Asii. Studovali jak Vitis vinifera, tak jejího předka, divokou Vitis sylvestris.
Úsvit zemědělství
Dosud archeologické nálezy naznačovaly, že lidé poprvé domestikovali vinnou révu v pohoří Kavkaz - v dnešní Gruzii, Arménii a Ázerbájdžánu - zhruba před 8 000 lety a že pěstování vinné révy a výroba vína se odtud rozšířily do celého světa.
Genetický záznam však posunul datum do doby před 11 000 lety, tedy na začátek současného geologického období - holocénu. Předchozí teorie časové osy byly určeny spíše archeologickým záznamem než evoluční genetikou. Nyní můžeme pěstování vína zařadit do období kolem vzniku zemědělství.
Druhou významnou novinkou je, že před lety, kdy lidé začali pěstovat vinnou révu, nedošlo k jediné události. "Existují dvě domestikační události, které se odehrály ve stejnou dobu," řekl Dong. Těmito dvěma místy domestikace byly jižní Kavkaz a západní část Blízkého východu - dnešní Libanon, Izrael, Sýrie a Jordánsko. Vinná réva Vitis sylvestris, která byla domestikována v těchto lokalitách, vzdálených od sebe asi 600 kilometrů, byla dvěma geneticky odlišnými populacemi divoké rostliny, které byly odděleny během posledního postupu ledovců, což vědcům umožnilo je rozlišit.
I když nevíme, kdo byli tito první pěstitelé vinné révy a jak spolu tyto dvě farmářské populace souvisely, archeologové vědí, že tito lidé cestovali, protože existují důkazy o pohybu mušlí a obsidiánu mezi populacemi. Cestovaly také myšlenky?
"Není to tak, že by někoho napadlo domestikovat hrozny," řekl časopisu Wine Spectator profesor evoluční genetiky Robin Allaby z univerzity ve Warwicku v Anglii. "Domestikaci hroznů dalo spíše zacházení s krajinou. Postupy v tomto smyslu mohly být vyměněny, ale nebylo by to tak docela: 'Hej, máme tu skvělou novou věc jménem hrozny. Proč to nezkusíte? ' "
Allaby upozornil, že domestikace (biologická změna vinné révy) je proces, který probíhá tisíce let. "Lidé se s rostlinami stýkají už dlouho," řekl Allaby. "Na základě selekčních tlaků vidíme, že ačkoli se domestikáty objevují před více než 11 000 lety a v archeologických záznamech začínají vypadat jinak, selekční tlaky, které se na tom podílejí, musí ve skutečnosti teoreticky sahat poměrně dlouho předtím - mluvíme o tisících a tisících let dříve."
Začalo to tím, že lovci a sběrači sbírali divoké rostliny, pak se starali o plody divokých rostlin, následovalo intenzivnější pěstování, jako je obdělávání půdy a sázení semen, až nakonec začali pěstovat domestikované rostliny.
Archeobotanické důkazy ukazují, že vinná réva byla jednou z jednoletých rostlin využívaných již lidmi žijícími v Levantě. V Ohalo II, prehistorickém sídlišti na břehu Galilejského jezera, které se datuje do doby před 23 000 lety, našli archeologové zbytky divoce rostoucích obilovin, jako je pšenice a ječmen, ořechy, hrozny, fíky a další ovoce. Obyvatelé měli mlecí desku na výrobu mouky, ale nebyly nalezeny žádné důkazy o tom, že by kvašili víno.
Rozšíření vinic
Oba počátky domestikace vinné révy mají odlišné dědictví, které se projevuje v dnešní kultuře vína. Na jižním Kavkaze se nacházela jedna z našich prvních vinařských kultur, ale hrozny zde pěstované se příliš nerozšířily. Pěstování vinné révy se rozšířilo ze Středního východu do západní Evropy. Genetické záznamy ukazují, že se vinná réva přesunula na východ do Asie, směrem do Uzbekistánu, Íránu a Číny, a poté na západ do dnešního Turecka, Chorvatska, Itálie, severní Afriky, Španělska a Francie.
Allaby uvedl, že domestikace na Blízkém východě založila čtyři hlavní evropské skupiny pěstovaných hroznů, které odpovídají šíření neolitické kultury do Evropy. V tomto období se podle archeologů rozšířila z Blízkého východu do Evropy vyspělá výroba nástrojů a zemědělství. Otázkou zůstává, zda domestikovaná vinná réva cestovala prostřednictvím obchodu nebo s migrujícími lidmi, ale v každém případě to vinařství řadí hluboko do historie lidské kultury.
Jak se réva šířila, měnila se a vytvářela velkou rozmanitost dnešních odrůd Vitis vinifera. Italští vědci v Miláně poskytli pro studii DNA divokých italských vinných rév. Genetická analýza odhalila, že když se domestikovaná vinná réva dostala ze Středního východu, smísila se s místními divokými odrůdami a získala nové vlastnosti. "Itálie se může pochlubit velkým počtem divokých populací vinné révy, které mohly pomoci při formování moderních odrůd," uvedla Gabriella De Lorenzisová z katedry zemědělství a environmentálních věd milánské univerzity.
Peter Nick, německý molekulární biolog a vedoucí oddělení molekulární buněčné biologie na německém Technologickém institutu v Karlsruhe, na konferenci hovořil o tom, jak vinařství v posledních 2000 letech formovalo krajinu jihozápadního Německa. Nyní díky genomickému testování podle něj zjistili, že německé odrůdy mají překvapivé předky.
"Tento projekt, který zkoumá genomickou historii révy vinné, nám pomohl pochopit, jak vznikly německé odrůdy a jaký tok genů formoval vývoj evropských divokých hroznů," řekl Nick. " Dozvěděli jsme se například, že geny pocházející až z Ázerbájdžánu se dostaly do genofondu našich evropských planých hroznů a našich odrůd, což bylo velkým překvapením. "
"Tyto geny putovaly po dnešní Hedvábné stezce," dodal. "Takže se dá říci, že Hedvábná stezka byla cestou vína."
