Vi skriver 2023, og vi er stort set alle sammen kommet ud i verden igen på dette tidspunkt, men det betyder ikke, at vi er holdt op med at sluge dramatiske vinplots og karismatiske kokke på tv og i film.
Blandt vores seneste oplevelser var flaske-spotting, mens vi så The Menu (er der virkelig nogen, der laver vin fra én række vinstokke?), vi tilfredsstillede vores sult efter haute og mindre haute cuisine med en ode til Chicagos italienske bøf The Bear (mens vi også spurgte os selv, hvorfor denne version af Chicago har sundhedsinspektions-karakterer) og blev fuldstændig knust af The Last of Us (og den formodede tristhed ved at drikke en 20 år gammel Beaujolais Villages).
Hvis du tørster efter mere vin på skærmen, kan du tjekke vores komplette film- og tv-indeks og vores oversigter over vigtige film, der er vigtige at se på pandemier.
Uden yderligere forsinkelse er her nogle af vores redaktørers yndlingsfund og -nyopdagelser fra den seneste tid. Fair advarsel: Spoilers forude!
Menuen (HBO Max)
Da The Menu udkom i november 2022, blev den straks det mest omtalte komedie-horror-vindue siden ... ja, siden Bodies, Bodies, Bodies, Bodies udkom tre måneder tidligere. The Menu har fået masser af presse for sin brutalt satiriske skildring af en eksklusiv ø-restaurant ved navn Hawthorn, hvor man tager 1.250 dollars per person for en engangsmenu, der bogstaveligt talt er til at dø for, med vinparringer, naturligvis.
Opmærksomheden omkring menuen i The Menu har været velfortjent - kokken Dominique Crenn var filmens maddesigner - men her på Wine Spectator er vi trænet til at kaste vores kritiske blik på vinbetjeningen, og The Menu leverer varen, startende med sommelier, der spilles morsomt af skuespilleren Peter Grosz (halvdelen af de to fyre i Sonic drive-in rutinen).
Med største alvor begynder vinparringerne (og der er en hel Reddit-tråd dedikeret til dem) med en ret kaldet "øen", en enkelt kammusling "placeret på sten fra kysten, dækket af knapt frosset, filtreret havvand, som vil smage retten, mens det smelter. " Den " er parret med en Chardonnay " fra vores venner hos Caroline Morey, en Chassagne-Montrachet premier cru fra 2014. Ikke bare en enkelt vinmark. En enkelt række vinstokke. "
Så hvad er virkeligt, og hvad er ikke virkeligt her? Caroline Morey er en meget ægte person og en meget fremragende vinproducent i Bourgogne; hun deler en vingård i Chassagne-Montrachet med sin vinproducerende mand, Pierre-Yves Colin. Hendes bedste Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, går for et par hundrede dollars flasken. Den er fremstillet af mere end en enkelt række vinstokke, men ikke meget mere - kun en enkelt hektar.
Men kan man lave en vin af en enkelt række vinstokke? Selvfølgelig. Den mindste mængde vin, man kan forestille sig at lave til aftapning, er stort set en enkelt tønde (på store velgørenhedsauktioner for velgørenhedsvine sælges der hele tiden aftapninger på én tønde). En typisk Bourgogne-tønde rummer 228 liter vin eller ca. 25 kasser, men hvor mange vinstokke skal der til for at producere nok druer til at fylde en 228-liters tønde? Man skal lave noget uklart matematik, der involverer den gennemsnitlige vægt pr. drueklase (lad os sige et kvart pund) og antallet af klaser pr. vinstok (stærkt påvirket af beskæringsmetoden og afstanden mellem vinstokkene), men ifølge min ven Kendall Jackson skal der omkring 100 vinstokke til at lave en tønde vin, eller omkring tre vinstokke pr. flaske.
Tilbage på Hawthorn stod den næste ret på kyllingetacos og Pinot Noir. " Det er en 2013 Pinot Noir fra Ross Cobb, " fortæller sommelier'en os. "Vi hyperdekanterede den med en blender for at vække den fra sin dvale. Slavisk egetræ, rige kirsebær- og tobaksnoter og en svag følelse af længsel og fortrydelse. Nyd den. " Ross Cobb er endnu en gang en meget ægte vinmager med speciale i Sonoma Coast Pinot Noirs, men hans røde vine lagres på franske egetræsfade, ca. en tredjedel nye, ikke slavoniske. Og Cobbs vine er ikke kendt for at fremkalde mere eller mindre beklagelse end nogen anden voksen drik.
Hvad angår "hyper-decanting", var det en stor succes for et årti siden, da forfatteren Nathan Myhrvold foreskrev at dekantere vin ved at hælde den i en blender og lade den køre i 30 til 60 sekunder. " Selv legendariske vine, som f.eks. 1982 Château Margaux, har godt af en hurtig tur i blenderen," skrev Myhrvold. Det slog ikke rigtig an.
Vores sidste menuparring, som vi har valgt til stegt filet og knoglemarv, er " Domaine Breton biodynamisk Cabernet Franc. Ingen tilsatte sulfitter, en smule af gårdsplads, et vidunderligt match med ristede proteiner. " Den rigtige Domaine Breton drives af Catherine og Pierre Breton, og deres Cabernet Franc vinstokke dyrkes biodynamisk og fremstilles uden tilsatte sulfitter. De er også gæret med indfødte gær og aftappet ufiltreret. Og ja, deres Cabernet Francs er et vidunderligt match med ristede proteiner. 10
Desværre er der ingen vinparring til den sidste ret, en slags Midsommar med s ' mores-performance - på Hawthorn fortærer desserten dig! " Alle dør, det var faktisk mit bud, " har souschefen allerede meddelt os. " Jeg er super stolt af det. "- Robert Taylor
You (Netflix)
Foodie streaming-fans har allerede slugt de første tre sæsoner af You, den psykologiske thriller med Dexter og Gossip Girl, hvor antihelten, mester restaurator af antikke bøger
Kærlighed er ude af billedet i sæson 4, hvor vores antihelt har indlejret sig i det britiske high society. Joe opgraderer sine forfalskningsfærdigheder i et Clue-inspireret plot i episode 4 på Lady Phoebes (Tilly Keeper) familieejendom, Hampsbridge House (Knebworth House). Som en gave til værtinden forfalsker han en flaske gammel Bourgogne, en fiktiv Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. Hvis du er nysgerrig, så var 1971 ikke en særlig overbevisende årgang for Bourgogne, men hverken Lady Phoebe eller hendes gæster syntes at lægge mærke til det. - R.T.
Kroppe, kroppe, kroppe, kroppe (Amazon Prime, YouTube)
Du skriver en historie om en hjemsøgt tv-vinhandelskælder, og det næste du ved er, at du tilsyneladende er på gyserområdet. Bodies, Bodies, Bodies er endnu en af produktionsselskabet A24 ' s mange fremragende mørke og satiriske gyserfilm, men som det er tilfældet med dem, udløser denne film flere grin end de fleste takket være bl.a. Pete Davidson i rollen som offer nr. 1. Hvis du kan lide A24-film, som jeg i høj grad gør, så vil du sikkert elske denne her. Hvis du ikke er til slashers, så vil du nok ikke! Hvorfor taler vi overhovedet om den? Kryptisk spoiler: Veuve Clicquot gjorde det. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
Episode 3 af The Last of Us, der er baseret på den populære videospilserie, finder menneskeheden i at drikke vin og nyde de finere ting. Afsnit 3, der afviger fra den centrale handling om Joel (Pedro Pascal) og Ellie (Bella Ramsey), der blaffer gennem et svampe-zombie-inficeret post-apokalyptisk USA, fokuserer udelukkende på forholdet mellem Bill (Nick Offerman) og Frank (White Lotus' Murray Bartlett), to mænd, der forsøger at leve så normalt som muligt på trods af omstændighederne, og som er forenet af de simple glæder ved god mad og vin.
Episoden begynder med Bill i umiddelbar forlængelse af zombieapokalypsen. Bill, en "dommedagspræpper", har sikret sit hjem og den omkringliggende by med et utal af fælder og overvågningskameraer, og han nyder at se på inventaret i alle byens butikker og har endda tid til at nyde en flaske vin og et hjemmelavet måltid de fleste aftener. Det er indtil Bill møder Frank (efter at Frank bogstaveligt talt er faldet i en af hans fælder). Den tilbagetrukne Bill lukker modvilligt Frank ind til middag og tilbereder et imponerende måltid af, hvad der ligner confiteret kanin med rodfrugter, ledsaget af en flaske Louis Jadot Beaujolais Villages fra 2002. "En mand, der forstår at kombinere kanin med Beaujolais", beundrer Frank.
Episoden springer i tid og viser forskellige dele af Bill og Franks liv sammen: de møder plyndringsmænd, finder allierede, bliver trætte af deres afsondrethed, mens de stadig holder fast i deres liv sammen og kærlighed til hinanden. Men det, der skiller sig ud for mig, er den måde, hvorpå hvert øjeblik er kendetegnet ved mad, den rene sjældenhed af friske jordbær, middagsselskaber og flasker Beaujolais i disse utænkelige tider.
Nogle kritikere mener, at det er usandsynligt, at Bill ville have opbevaret så meget vin, eller at han gjorde det til en prioritet - hans første stop, når han samlede forsyninger og forberedte sit hus til den lange rejse, var Home Depot og den lokale spiritusforretning, hvor han købte en kasse Caymus. Eller at de nyder den samme flaske Beaujolais på deres sidste aften sammen, 20 år senere - en vin, som Wine Spectators seniorredaktør James Molesworth betegnede som "drink nu" tilbage i 2003. Men for mig er det det, der gør denne episode så hjerteskærende og fascinerende. På trods af det hele vælger Bill og Frank at finde glæde og stadig at leve livet, mens verden brænder omkring dem. Disse ting er aldrig så useriøse. - Julia Larson
Emily i Paris (Netflix)
I december sidste år vendte den Chanel-glade amerikanske udlænding Emily Cooper (Lily Collins) tilbage i sæson 3 af Emily in Paris. For at holde dig opdateret: Emily er rejst fra Chicago til Paris for at få en ny stilling i et fransk marketingfirma, Savoir, og har fundet professionel succes, venskab, Château Malartic-Lagravière og endda kærlighed undervejs. Det omfatter et bekendtskab og en romantisk rivalisering med den lokale gallerist Camille (Camille Razat), som tilfældigvis er datter af ejerne af et champagnehus i Épernay. I sæson 2 samarbejdede Emily med parret om Champère, en boblende vin, der er lavet specielt til at sprøjte med (fordi den ikke smagte så godt). Du kan endda købe den berygtede de Lalisse Champère i virkeligheden, fra Boisset Collection (70 dollars pr. 3-pack; denne version er beregnet til at "skåle, nippe og sprøjte").
I sæson 3 opdager Emily Kir Royales og bliver inspireret til at markedsføre Champère som en dåseversion af den champagne- og creme de cassis-baserede cocktail (desværre findes der ikke en rigtig version af den ... endnu). De nye afsnit er lige så sjove, romantiske og til tider dramatiske, som fans kunne ønske sig, og byder på endnu mere glitter, mode og betagende scenerier. Den seneste sæson byder også på førsteklasses provencalske retter, bistro-middage og selvfølgelig masser af vin. - Collin Dreizen
The Bear (FX, Hulu)
Jeremy Allen White spiller Jeremy Allen White som Carmy, en ung kok, der har drevet "den bedste restaurant i New York" og netop har arvet sin afdøde brors italienske oksekødsbutik i Chicago. Serien svinger fra at tjene Michelin-stjerner til at servere slatne sandwiches, og dens tempo fremkalder den angst, der er forbundet med kokke- og restaurantarbejde på alle niveauer - den konstante fest eller hungersnød, de mange forhindringer og tabet af personlige grænser. Hvert afsnit føles som om Carmy endelig er på vej til at gå over enten af nervøsitet eller af ren sorg.
På trods af alt dette er showet stadig utroligt kærligt. Med sit relaterbare ensemble, herunder de talentfulde Ayo Ediberi og Ebon Moss-Bachrach, får vi lov til at se restauranten langsomt blive seriøs. Efterhånden som sæsonen skrider frem, ser vi ikke kun små detaljer som en ombygning af krydderihylden og pintbeholdere mærket med malertape, men kokkene begynder faktisk at se Carmys vision blive ført ud i livet. Lækre chokoladekager og cola-braiserede short-ribs frister seerne og minder alle om belønningen ved at arbejde i en restaurant, uanset hvor angstfremkaldende det end måtte være. Sæson 2 af The Bear forventes at få premiere senere i år. - J.L.
Rom (HBO Max)
I årtier har HBO vist sig at være ophavsmand og mester i grumme tv-serier om karismatiske, men moralsk komplicerede karakterer, fra The Sopranos til Boardwalk Empire til Curb Your Enthusiasm (hold med mig) til Rome. Rome, der er koproduceret af BBC, vandt en sejr blandt historiske dramaer, da den fik premiere i 2005. I to sæsoner og med et ensemble af talentfulde skuespillere dramatiserede serien de sidste år af den romerske republik, der begyndte med konflikten mellem Julius Cæsar og Pompejus og sluttede med Augustus Cæsars forvandling til kejser.
Jeg kan bekræfte det efter et nyligt gensyn: Rom er lige så fremragende, som jeg husker det. Når det er sagt, var jeg ikke klar over, hvor mange madoplevelser der var i serien. Rom er praktisk talt gennemsyret af dem, uanset om det er Atia af Julii (Polly Walker), der drikker vin (måske den berømte Falernian?) eller Mark Anthony (James Purefoy), der spiser noget lækkert brød, der er overhældt med endnu mere lækker olivenolie. Alt i alt giver Roms forfattere os flere detaljer om, hvad romerne spiste og drak, end du nok ville forvente. Men det var de ligesom nødt til. Hvis man skal gøre legendariske historiske personer menneskelige, er der ingen bedre metode end at minde os om, at de spiste (på en måde) ligesom os! - C.D.
