Dagslyset er begyndt at komme efter kl. 17.00, krokusene titter frem på solrige steder, og lige som det ser ud til, at foråret kan komme rigtig tidligt, kommer en koldfront, temperaturen falder under frysepunktet igen, og sneen begynder at falde. Hvis vi ved noget med sikkerhed, så er det, at man ikke kan stole på vejrudsigterne (eller Punxsutawney Phil, for den sags skyld) til at fortælle os, hvornår vinterkulden endelig er væk. For at samle vores kræfter og ride resten af sæsonen ud, eller indtil vi igen kan sidde komfortabelt på terrassen, spurgte Wine Spectator et dusin førende vinprofessionelle om, hvad de drikker, når de føler, at hyttefeberen sætter ind. Læs videre for at finde de flasker, der sender dem øjeblikkeligt til sommer og solskin, selv når det er 10 grader udenfor.
Wine Spectator: Hvad er den bedste vin til at hjælpe med at slå hyttefeber?
Julian Simard-Gillis, chefsommelier på Grand Award-vinderen Post Hotel Dining Room, Lake Louise, Alberta, Canada
Riesling, altid Riesling. Især nogle gode tyske Kabinetts til gode priser. Elektrificerende syre med et strejf af pirrende sødme - hvis det ikke får dig ud af sengen, er der intet, der kan få dig ud af sengen.
Jacob Brown, drikkevaredirektør hos vinderen af Best of Award of Excellence Lazy Bear, San Francisco
Tag en ø-vin. Åbn en flaske fra Sicilien, og se den nye sæson af White Lotus. Gå efter en flaske Passopisciaro Passorosso og se på den smukke natur. Eller hvis det program ikke er dit valg, så skru op for varmen, sæt et foto af en vulkan på den ene væg og billeder af Middelhavet på den anden og spil noget italiensk pop. Det vil vende dit humør lige om.
Alisha Blackwell-Calvert, vinchef hos vinderen af Award of Excellence Cinder House, St. Louis, Mo.
En flaske rosé er den bedste måde at bekæmpe hyttefeberen på. Rosé's forskellige rødlige nuancer vækker minder om sommerens sjov ved poolen og grin på terrassen med vennerne. I vinterens hjerte kan du vælge en mørkerød rosé fra Tavel, en delregion i Rhône-dalen, der fokuserer sin produktion på en mere fyldig rosé, som nemt kan stå imod de typiske koldtvejrsretter som braiseret kød, stegt laks og and. Aftapninger fra E. Guigal eller Domaine Lafond er altid anbefalelsesværdige valg.
Amy Mitchell, vinchef på Best of Award of Excellence-vinderen Indian Accent, New York City
Rosé er for mig en vin, som jeg drikker hele dagen, hver dag, hele året rundt, både som stille og mousserende vin. Den er dog en dejlig påmindelse om de kommende forårs- og sommermåneder. Min nuværende favorit er 2021 Cabernet Franc fra Domaine Guiberteau. Den er som friske røde bær i et glas, og den elsker at ledsage mad med en indisk accent.
Andrea Morris, drikkevaredirektør hos Essential by Christophe, New York City
Champagne! Det er forfriskende og giver et øjeblikkeligt humørboost, og hvis du ikke fejrer noget, er det endnu bedre, fordi det føles spontant. Bonus: Den vil være perfekt til det, du spiser lige nu.
Mike Lee, vinchef på Grand Award-vinderen La Toque i Napa, Californien.
Den, der får dig til at glemme, at du er fanget indenfor! For mig er det Pinot Noir fra enten Sonoma Coast eller Bourgogne. Men hver sin smag. Alle har deres egen smag, så åbn det, der får dig til at føle dig godt tilpas!
Caitlin O ' Brien, chefsommelier på Il Buco Alimentari & Vineria, New York City
For at slippe væk fra hyttefeber? Jeg elsker at have nogle fantastiske hvide kystnære ting ved hånden. Et glas fra øen Santorini i Grækenland eller Falanghina fra Amalfikysten er lige det, der kan transportere mig til ... ja, hvor som helst bortset fra det sted, hvor jeg sidder fast - men ja, helst et sted med bølger i havet og en klar blå himmel. For at læne sig ind i hyttefeber? En dejlig rød rødvin fra det sydlige Rhône. Noget med mørk frugt, lidt krydderi og nogle silkebløde tanniner, som jeg helst kan nyde på en behagelig sofa med en pejs. Cru efter eget valg? Gigondas.
Steven McDonald, executive beverage director for Grand Award-vindende Pappas Bros. Steakhouses i Dallas og Houston
Champagne! Fyld køleskabet op, og del med vennerne. Det er sæson!
Alexandra Thomas, vinchef på Adalina, Chicago, vinder af Best of Award of Excellence
Der er helt sikkert mange forskellige fortolkninger af et sted med hyttefeber, men jeg forestiller mig at være strandet i en bjælkehytte, ude i skoven, i en snestorm - som en person fra Midtvesten, er det hver vinter! Brølende pejs, bjørneskindstæppe, hyggelige tæpper at krybe sammen under med sin kæreste ... du får billedet!
Den vin, som jeg ville nippe forførende til, er Sagrantino fra Umbrien i Italien. (Arnaldo Caprai eller Cantina Fratelli Pardi er mine favoritter.) Sagrantino har en sensuel, gribende og forførende natur. Ristet nellike, tørret fyrretræ, forførende rose i næsen, mens du hvirvler din vin og kigger genert op fra dit glas. Men min yndlingsdel er det kødelige udtryk af vinens sanguine egenskaber, der er gennemtrængende i smagen, blandet med tætte brombær, peber og tobak. Selv hvis du lader denne vin trække vejret i glasset i en kort pause fra at lave googly eyes foran pejsen, vil du opdage, at den er endnu mere generøs, når den åbner sig.
Jhonel Faelnar, vinchef for Naro, Atomix og Atoboy, New York City
Utvivlsomt Champagne. Det er svært at slå de opkvikkende kvaliteter ved et glas bobler. Især A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 er et godt eksempel, som kan nydes med eller uden mad. Vinen er fyldig og cremet med et skud syre, der næsten minder mig om en citroncremetærte.
Tiana Estremera, chefsommelier på Xiquet, Washington, D.C.
Jeg er en stor fan af siciliansk vin. Der er noget ved at kunne nippe til en afkølet Frappato med solkysset frugt og en lokkende parfumeret bouquet eller en lakridsdrevet, elegant struktureret Nero d ' Avola, som bringer mig direkte til det eksotiske sted. Eller kombinér de to sorter og prøv en Cerasuolo di Vittoria, som vil overraske dig. Der er en grund til, at det er den eneste DOCG på Sicilien; disse vine er virkelig medrivende.
Jodi Bronchtein, vinchef hos vinderen af Best Award of Excellence Audrey and June i Nashville, Tennessee.
Den, der får dig til at bestille en rejse til det sted, du ønsker at besøge næste gang. Sæt denne vin sammen med film, bøger og musik om det pågældende land.
