Hvis du er på udkig efter et godt vin-stop på din rejse, har Best of Award of Excellence-vinderen Wine Bar George - som ejes og ledes af Master Sommelier George Miliotes - nu en anden beliggenhed i Florida, nemlig i Orlando International Airport, i Palm Court-området i den nye Terminal C.
"[På vores første dag] kom fem fyre hen til baren, og deres internationale fly var blevet forsinket en smule," fortæller Miliotes, der har tilbragt årtier i restaurationsbranchen. "De satte sig ned, bestilte en flaske Cabernet Franc, fik et stort gammelt ost- og charcuteribord og endte med at drikke tre flasker Cabernet Franc, inden deres fly endelig lettede. Det var præcis, hvad jeg forventede, at der skulle ske i lufthavnen. "
Miliotes - der var med til at starte California Grill i Disney World, før han blev direktør for drikkevarer og gæstfrihed for Darden Restaurant's Seasons 52 og Capital Grille - spøger om, at han får alle slags kunder på den nye restaurant, lige fra nervøse passagerer, der søger et pusterum under en mellemlanding, til andre, der ønsker at starte deres ferie efter en lang flyvetur. "Man skal kunne læse [hver enkelt gæstes oplevelse]", siger han. " Hvis det bare er en hurtig transaktionsoplevelse, så er det en transaktionsoplevelse, men på det højeste niveau, som vi kan [tilbyde]. Hvis de ønsker at vide lidt om deres vin, så er vi der. "
Med 75 vine fra forskellige sorter, regioner, stilarter og priser er det nye vinkort kortere end det oprindelige i Disney Springs. Bortset fra en håndfuld vine på hanen kan hver etiket købes på glas eller flaske, og omkring 18 vine kan også købes på 1 og 3 ounce - selv mere eksklusive vine som årgangschampagne, rød og hvid Bourgogne, Bordeaux med klassificeret vækst, Napa Cabernets og supertoscanere. Ifølge Miliotes er et fleksibelt drikkevareprogram nødvendigt for at hjælpe hans team med at finde det rette udvalg til hver enkelt gæsts særlige behov. Ud over ost og charcuteri serverer vinbaren også små retter som varm krabbe-dip og hjemmelavet hummus, sandwiches og salater.
Miliotes bemærkede, at fans af den oprindelige Wine Bar George har sagt, at de blev glædeligt overraskede over at se restauranten i Orlando International, mens de, der først mødte lufthavnsrestauranten, har udtrykt deres begejstring over at finde den i Disney Springs. "Vi ønsker at fortsætte med at opbygge denne form for krydsbestøvning," sagde Miliotes.
Den nye forretning er et samarbejde med Master ConcessionAir (MCA), en restaurant- og detailkoncern, der først for nylig har udvidet sin virksomhed til Orlando International. Miliotes bemærker, at MCA hjalp ham med at holde sig tro mod sin oprindelige vision, samtidig med at han udviklede en praktisk plan for en lufthavnslokalitet. Men der var én ting, der gjorde ham blind: morgenmadsservice. " Mange mennesker flyver tidligt, især fra Orlando, " forklarede Miliotes. " MCA vælger ikke mit vinkort - det er det, jeg gør. Så på et tidspunkt måtte jeg kigge ind i mit hjerte og sige: " Ved du hvad, de ved meget mere om morgenmad i lufthavnen end jeg gør. ' Vi tog deres ideer til os og har virkelig ladet dem styre den del af oplevelsen. Og ved du hvad? Folk vil gerne have morgenmad og et glas vin, så det er vi tilfredse med. "- J.L
The Capital Grille åbner et nyt sted i Illinois
Capital Grille, der netop har åbnet sin nye restaurant i Louisville, Ky., åbner en restaurant i Skokie, Ill. den 10. marts. Det nye sted i Westfield Old Orchard-centret slutter sig til Capital Grille ' s omfattende portefølje, som omfatter 61 Wine Spectator Restaurant Award-vindere.
" Vi har haft øje for Skokie i årevis og er glade for at have fundet en beliggenhed, der passer til vores behov," siger Keith Moore, senior director of real estate development for Darden Restaurants group, til Wine Spectator via e-mail.
Ligesom sine søskende restauranter vil Skokie Capital Grille fokusere på bøffer, der er tørmodnet på stedet og tilberedes dagligt af en egen slagter. Dette omfatter en New York Strip med ben, en porcini-rubbed Delmonico-udskæring med lagret balsamicoeddike og en filet mignon med cipollini-løg. Chefkok og partner Nick Santangelo, der oprindeligt kommer fra Chicago, vil også tilberede retter som calamari med hot cherry peppers, krabbekager og hummer mac and cheese, som suppleres af en række desserter. "Vores team ser frem til at slutte sig til lokalsamfundet som den foretrukne destination for både familiefester og forretningsmøder", sagde Santangelo.
Manager og partner Thomas Dierking - tidligere drikkevaredirektør på Capital Grille i Lombard, Ill. - fører tilsyn med et udvalg af mere end 300 vine, med masser af bøfvenlige røde vine: Napa Cabernets, Rhône-rødvine, supertoscanere og rødvine fra Washington State, for eksempel. Dette omfatter førende navne som Paul Hobbs og Château de Beaucastel. En række vine, der ikke ofte serveres på glas, tilbydes gæsterne ved hjælp af et Coravin-system. " Spisestedet i Skokie er allerede fantastisk, " sagde Dierking. " Vi er beærede over at kunne bidrage til det og ser frem til at overgå samfundets forventninger. "
Kælderen med 2.500 flasker fra gulv til loft er udstillet for gæsterne i den moderne designede spisestue, som suppleres af store lysekroner, originale kunstværker og fotografier af Skokie. Som på de andre Capital Grille-steder kan gæsterne opbevare deres vin i private vinbokse, og indehaverne af boksene har først adgang til særlige vinsmagninger og arrangementer. Restaurantens anden etage fungerer som et privat spiseområde. - C.D.
BLT Steak lukker i New York City
BLT Restaurant Group har lukket sit flagskib i New York, det prisbelønnede BLT Steak i den luksuriøse Dorchester-bygning på East 57th Street på Manhattan. Restauranten var tro mod sit navn og havde serveret udsøgte udskæringer - herunder filet mignon, porterhouse og New York strip steaks - sammen med et vinkort med 115 mærker, der fokuserede meget på Californien, Frankrig og Italien. Fans vil stadig kunne nyde BLT Steak ' s menu og vinkort på søskende steder i hele USA, herunder Wine Spectator Restaurant Award-vindere i Washington, D.C., Charlotte, N.C. og Honolulu. BLT Restaurant Group har også priser for sine restauranter BLT Prime og BLT Prime by David Burke. Manhattan BLT Steak ' s vinsamling vil leve videre lidt længere oppe i byen på BLT Prime New York. - C.D.
