Βρισκόμαστε στο 2023 και σχεδόν όλοι έχουμε καταφέρει να βγούμε ξανά στον κόσμο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχουμε σταματήσει να καταβροχθίζουμε δραματικές πλοκές κρασιού και χαρισματικούς σεφ στην τηλεόραση και στον κινηματογράφο.
Μεταξύ των πρόσφατων συγκινήσεών μας ήταν η ανίχνευση μπουκαλιών παρακολουθώντας το The Menu (φτιάχνει κανείς στ' αλήθεια κρασί από μια σειρά αμπέλια;), η ικανοποίηση της πείνας μας για υψηλή και λιγότερο υψηλή κουζίνα με την ωδή στα ιταλικά μοσχάρια του Σικάγο The Bear (ενώ παράλληλα αναρωτιόμασταν γιατί αυτή η εκδοχή του Σικάγο έχει βαθμούς υγείας) και η απόλυτη καταστροφή από το The Last of Us (και η υποτιθέμενη θλίψη από την κατανάλωση ενός Beaujolais Villages 20 ετών).
Αν διψάτε για περισσότερο κρασί στην οθόνη, ανατρέξτε στο πλήρες ευρετήριο ταινιών και τηλεόρασης και στις συγκεντρώσεις μας για την πανδημία.
Χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες πρόσφατες ανακαλύψεις των συντακτών μας. Δίκαιη προειδοποίηση: Spoilers μπροστά!
Το μενού (HBO Max)
Όταν το "The Menu" κυκλοφόρησε τον Νοέμβριο του 2022, έγινε αμέσως το πιο πολυσυζητημένο κωμικοτραγικό όχημα για το κρασί από ... καλά, από τότε που κυκλοφόρησε το "Bodies, Bodies, Bodies" τρεις μήνες νωρίτερα. Το The Menu έχει λάβει άφθονο Τύπο για τη βάναυση σατιρική απεικόνιση ενός αποκλειστικού εστιατορίου στο νησί που ονομάζεται Hawthorn και χρεώνει 1.250 δολάρια το κεφάλι για ένα μοναδικό, κυριολεκτικά μέχρι θανάτου μενού γευσιγνωσίας, με συνοδεία κρασιού, φυσικά.
Η προσοχή στο μενού του The Menu ήταν επάξια - ο σεφ Dominique Crenn υπηρέτησε ως σχεδιαστής τροφίμων της ταινίας - αλλά εδώ στο Wine Spectator είμαστε εκπαιδευμένοι να ρίχνουμε την κριτική μας ματιά στο σέρβις κρασιού και το The Menu προσφέρει, ξεκινώντας με τον σομελιέ, που παίζεται ξεκαρδιστικά από τον ηθοποιό Peter Grosz (το ήμισυ των δύο τύπων στο Sonic drive-in).
Με απόλυτη σοβαρότητα, οι συνδυασμοί κρασιών (και υπάρχει ένα ολόκληρο νήμα στο Reddit αφιερωμένο σε αυτούς) ξεκινούν με ένα πιάτο που ονομάζεται "το νησί", ένα μόνο χτένι "τοποθετημένο σε βράχια από την ακτή, καλυμμένο με μόλις παγωμένο, φιλτραρισμένο θαλασσινό νερό που θα αρωματίσει το πιάτο καθώς λιώνει. " Συνοδεύεται με ένα Chardonnay " από τους φίλους μας στην Caroline Morey, ένα Chassagne-Montrachet premier cru του 2014. Δεν είναι μόνο ένας αμπελώνας. Μια μόνο σειρά αμπέλων. "
Τι είναι αληθινό και τι όχι; Η Caroline Morey είναι ένα πολύ αληθινό πρόσωπο και μια πολύ καλή οινοποιός στη Βουργουνδία- μοιράζεται ένα οινοποιείο στο Chassagne-Montrachet με τον οινοποιό σύζυγό της, Pierre-Yves Colin. Το κορυφαίο Chassagne-Montrachet της, Les Caillerets, κοστίζει μερικές εκατοντάδες δολάρια το μπουκάλι. Είναι φτιαγμένο από περισσότερες από μία σειρά αμπέλων, αλλά όχι πολύ περισσότερες - μόνο ένα στρέμμα.
Θα μπορούσατε όμως να φτιάξετε κρασί από μία μόνο σειρά αμπέλων; Βέβαια. Λίγο πολύ, ο μικρότερος όγκος κρασιού που θα μπορούσατε να φτιάξετε για εμφιάλωση θα ήταν ένα μόνο βαρέλι (οι μεγάλες φανταχτερές φιλανθρωπικές δημοπρασίες κρασιού παρουσιάζουν συνεχώς εμφιαλώσεις ενός βαρελιού). Το τυπικό βαρέλι της Βουργουνδίας χωράει 228 λίτρα κρασί, ή περίπου 25 κιβώτια, αλλά πόσα αμπέλια χρειάζονται για να παραχθούν αρκετά σταφύλια ώστε να γεμίσει ένα βαρέλι 228 λίτρων; Λοιπόν, πρέπει να κάνετε κάποια ασαφή μαθηματικά που περιλαμβάνουν το μέσο βάρος ανά σταφυλοδέσμη (ας πούμε ένα τέταρτο της λίβρας) και τον αριθμό των σταφυλιών ανά αμπέλι (που επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο κλαδέματος και την απόσταση μεταξύ των αμπελιών), αλλά σύμφωνα με τον φίλο μου Kendall Jackson, χρειάζονται περίπου 100 αμπέλια για να φτιάξουν ένα βαρέλι κρασί, ή περίπου τρία αμπέλια ανά φιάλη.
Επιστρέφοντας στο Hawthorn, το επόμενο πιάτο ήταν τάκος κοτόπουλου και Pinot Noir. "Αυτό είναι ένα Pinot Noir του 2013 από τον Ross Cobb", μας ενημερώνει ο σομελιέ. "Το αποξηλώσαμε με ένα μπλέντερ βύθισης για να το ξυπνήσουμε από τον λήθαργο του. Σλαβική δρυς, πλούσιες νότες κερασιού και καπνού και μια αμυδρή αίσθηση νοσταλγίας και λύπης. Απολαύστε το. " Για άλλη μια φορά, ο Ross Cobb είναι ένας πολύ αληθινός οινοποιός που ειδικεύεται στα Pinot Noir της ακτής Sonoma, αλλά τα κόκκινα κρασιά του παλαιώνουν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου το ένα τρίτο καινούργια, όχι σλαβονικά. Και τα κρασιά του Cobb ' s aren ' t γνωστό ότι προκαλούν περισσότερη ή λιγότερη λύπη από οποιοδήποτε άλλο ποτό ενηλίκων.
Όσο για το "υπερ-δεκάφωτο", αυτό ήταν όλη η μόδα πριν από μια δεκαετία, όταν ο συγγραφέας της Μοντέρνας Κουζίνας Nathan Myhrvold πρότεινε το δέσιμο του κρασιού ρίχνοντάς το σε ένα μπλέντερ και αφήνοντάς το να τρέξει για 30 έως 60 δευτερόλεπτα. "Ακόμη και θρυλικά κρασιά, όπως το Château Margaux του 1982, επωφελούνται από ένα γρήγορο τρέξιμο στο μπλέντερ", έγραψε ο Myhrvold. Δεν έγινε ευρέως γνωστό.
Ο τελευταίος συνδυασμός του μενού μας, με ψητό φιλέτο και μεδούλι οστών, είναι το " Domaine Breton βιοδυναμικό Cabernet Franc. Χωρίς πρόσθετα θειώδη άλατα, με λίγο barnyard funk, ένα υπέροχο ταίρι με ψητές πρωτεΐνες. " Το πραγματικό Domaine Breton διευθύνεται από την Catherine και τον Pierre Breton και τα αμπέλια του Cabernet Franc καλλιεργούνται βιοδυναμικά και παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη θειωδών. Επίσης, ζυμώνονται με ντόπιες ζύμες και εμφιαλώνονται αφιλτράριστα. Και ναι, τα Cabernet Francs τους ταιριάζουν θαυμάσια με ψητές πρωτεΐνες. 10
Δυστυχώς, δεν υπάρχει κανένας συνδυασμός κρασιού με το τελευταίο πιάτο, ένα είδος Midsommar με s ' mores κομμάτι παράστασης - στο Hawthorn, το επιδόρπιο σας καταναλώνει! " Όλοι πεθαίνουν ήταν το μήνυμά μου, στην πραγματικότητα ", μας έχει ήδη ενημερώσει ο sous chef. " Είμαι πολύ περήφανος γι' αυτό. "- Robert Taylor
You (Netflix)
Οι οπαδοί του Foodie streaming έχουν ήδη καταβροχθίσει τις 3 πρώτες σεζόν του You, του ψυχολογικού θρίλερ Dexter meets Gossip Girl στο οποίο ο αντιήρωας, κύριος συντηρητής βιβλίων αντίκες
Ο έρωτας είναι εκτός εικόνας στην 4η σεζόν, κατά την οποία ο αντιήρωάς μας έχει ενσωματωθεί στη βρετανική υψηλή κοινωνία. Ο Joe βελτιώνει τις ικανότητές του στην πλαστογραφία σε ένα εμπνευσμένο από το Clue επεισόδιο 4 στο οικογενειακό κτήμα της Lady Phoebe (Tilly Keeper), το Hampsbridge House (Knebworth House). Ως δώρο για την οικοδέσποινα, πλαστογραφεί ένα μπουκάλι παλαιωμένο κρασί Βουργουνδίας, ένα φανταστικό Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. Αν είστε περίεργοι, το 1971 δεν ήταν μια ιδιαίτερα συναρπαστική χρονιά για το Βουργουνδία, αλλά ούτε η Lady Phoebe ούτε οι καλεσμένοι της φάνηκαν να το προσέχουν. - R.T.
Bodies, Bodies, Bodies (Amazon Prime, YouTube)
Γράφεις μια ιστορία για ένα στοιχειωμένο τηλεοπτικό κελάρι με κρασιά και το επόμενο πράγμα που καταλαβαίνεις είναι ότι είσαι στο χώρο του τρόμου, προφανώς. Το Bodies, Bodies, Bodies είναι άλλη μια από τις πολλές εξαιρετικές σκοτεινές και σατιρικές ταινίες τρόμου της εταιρείας παραγωγής A24, αλλά όπως αυτές πάνε, αυτή εδώ ξεσκεπάζει περισσότερο από τις περισσότερες, χάρη, μεταξύ άλλων, στον Pete Davidson στο ρόλο του θύματος Νο 1. Αν σας αρέσουν οι ταινίες της A24, όπως μου αρέσει πολύ, τότε πιθανότατα θα αγαπήσετε αυτό. Αν δεν σας αρέσουν τα slashers, μάλλον δεν θα σας αρέσει! Γιατί το συζητάμε αυτό; Κρυφό spoiler: Το Veuve Clicquot το έκανε. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
Το 3ο επεισόδιο του The Last of Us, που βασίζεται στο επιτυχημένο βιντεοπαιχνίδι, βρίσκει την ανθρωπότητα να πίνει κρασί και να απολαμβάνει τα ωραία πράγματα. Απομακρυνόμενο από την κεντρική πλοκή του Joel (Pedro Pascal) και της Ellie (Bella Ramsey) που κάνουν οτοστόπ σε μια μολυσμένη από μύκητες-ζόμπι μετα-αποκαλυπτική Αμερική, το επεισόδιο 3 επικεντρώνεται εξ ολοκλήρου στη σχέση μεταξύ του Bill (Nick Offerman) και του Frank (White Lotus' Murray Bartlett), δύο ανδρών που προσπαθούν να ζήσουν όσο το δυνατόν πιο φυσιολογικά παρά τις συνθήκες, ενωμένοι με τις απλές απολαύσεις του καλού φαγητού και του κρασιού.
Το επεισόδιο αρχίζει με τον Bill αμέσως μετά την αποκάλυψη των ζόμπι. Ο Μπιλ, ένας " doomsday prepper ", έχει ασφαλίσει το σπίτι του και τη γύρω πόλη με μυριάδες παγίδες και κάμερες ασφαλείας, και απολαμβάνει την απογραφή κάθε καταστήματος στην πόλη, βρίσκοντας μάλιστα χρόνο να απολαύσει ένα ήσυχο μπουκάλι κρασί και ένα σπιτικό γεύμα τις περισσότερες νύχτες. Αυτό ' s μέχρι που ο Bill συναντά τον Frank (αφού ο Frank κυριολεκτικά πέφτει σε μια από τις παγίδες του). Ο απομονωμένος Bill επιτρέπει στον Frank να έρθει για δείπνο και ετοιμάζει ένα εντυπωσιακό γεύμα με κουνέλι τύπου κονφί με λαχανικά με ρίζες, το οποίο συνοδεύεται από ένα μπουκάλι Louis Jadot Beaujolais Villages του 2002. "Ένας άνθρωπος που ξέρει να συνδυάζει κουνέλι με Beaujolais", θαυμάζει ο Φρανκ.
Το επεισόδιο κάνει άλματα στο χρόνο, επισημαίνοντας διάφορα μέρη της κοινής ζωής του Μπιλ και του Φρανκ: αντιμετωπίζουν τους λεηλατητές, κάνουν συμμάχους, κουράζονται από την απομόνωσή τους, ενώ εξακολουθούν να κρατούν γερά την κοινή τους ζωή και την αγάπη τους ο ένας για τον άλλον. Αλλά αυτό που ξεχωρίζει για μένα είναι το πώς κάθε στιγμή εντοπίζεται από το φαγητό, την απόλυτη σπανιότητα των φρέσκων φραουλών, τα δείπνα και τα μπουκάλια Beaujolais κατά τη διάρκεια εκείνων των αδιανόητων χρόνων.
Κάποιοι κριτικοί υποστηρίζουν ότι είναι απίθανο ο Bill να είχε αποθηκεύσει τόσο πολύ κρασί ή ότι το είχε θέσει ως προτεραιότητα - οι πρώτες του στάσεις όταν μάζευε προμήθειες και προετοίμαζε το σπίτι του για το μεγάλο ταξίδι ήταν το Home Depot και η τοπική κάβα, όπου βρήκε μια κάσα Caymus. Ή ότι απολαμβάνουν το ίδιο μπουκάλι Beaujolais την τελευταία τους βραδιά μαζί, 20 χρόνια αργότερα - ένα κρασί που ο αρχισυντάκτης του Wine Spectator James Molesworth χαρακτήρισε ως "drink now" το 2003. Αλλά για μένα, αυτό είναι που κάνει αυτό το επεισόδιο τόσο συγκλονιστικό και συναρπαστικό. Παρ' όλα αυτά, ο Μπιλ και ο Φρανκ επιλέγουν να βρουν την ευχαρίστηση και να συνεχίσουν να ζουν τη ζωή τους, ενώ ο κόσμος καίγεται γύρω τους. Αυτά τα πράγματα δεν είναι ποτέ τόσο επιπόλαια. - Julia Larson
Emily in Paris (Netflix)
Τον περασμένο Δεκέμβριο, η Αμερικανίδα ομογενής Emily Cooper (Lily Collins), που αγαπάει τα Chanel, επέστρεψε για την 3η σεζόν του Emily in Paris. Για να σας ενημερώσω: Η Emily ταξίδεψε από το Σικάγο στο Παρίσι για να ακολουθήσει ένα νέο ρόλο σε μια γαλλική εταιρεία μάρκετινγκ, τη Savoir, βρίσκοντας επαγγελματική επιτυχία, φιλία, το Château Malartic-Lagravière και ακόμη και αγάπη στην πορεία. Αυτό περιλαμβάνει τη δημιουργία μιας γνωριμίας και μιας ρομαντικής αντιπαλότητας με την τοπική γκαλερίστα Camille (Camille Razat), η οποία τυχαίνει να είναι κόρη των ιδιοκτητών ενός οίκου σαμπάνιας με έδρα το Épernay. Στη 2η σεζόν, η Emily συνεργάστηκε με το ζευγάρι στη Champère, ένα αφρώδες κρασί που φτιάχτηκε ειδικά για ψεκασμό (επειδή δεν είχε και τόσο καλή γεύση). Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε το διαβόητο Champère de Lalisse στην πραγματική ζωή, από τη συλλογή Boisset (70 δολάρια ανά 3άδα- αυτή η έκδοση προορίζεται για "ψήσιμο, πίνοντας και ψεκάζοντας").
Στην 3η σεζόν, η Emily ανακαλύπτει το Kir Royales και εμπνέεται να επαναφέρει στην αγορά το Champère ως μια κονσερβοποιημένη εκδοχή του κοκτέιλ με βάση τη σαμπάνια και την κρέμα κασσιάς (δυστυχώς, δεν υπάρχει πραγματική εκδοχή αυτού του κοκτέιλ ... ακόμα). Τα νέα επεισόδια είναι τόσο διασκεδαστικά, ρομαντικά και ενίοτε δραματικά όσο θα ήθελαν οι θαυμαστές, προσφέροντας ακόμη περισσότερη λάμψη, μόδα και μαγευτικά τοπία. Η τελευταία σεζόν περιλαμβάνει επίσης υψηλής ποιότητας κουζίνα της Προβηγκίας, γεύματα σε μπιστρό και, φυσικά, άφθονο κρασί. - Collin Dreizen
The Bear (FX, Hulu)
Στο The Bear πρωταγωνιστεί ο Jeremy Allen White ως Carmy, ένας νεαρός σεφ που είχε "το καλύτερο εστιατόριο της Νέας Υόρκης" και μόλις κληρονόμησε το ιταλικό μοσχαρίσιο εστιατόριο του αείμνηστου αδελφού του στο Σικάγο. Ο ρυθμός της παράστασης, από το να κερδίζει αστέρια Michelin μέχρι το να σερβίρει ακατάστατα σάντουιτς, θυμίζει το άγχος της μαγειρικής και της δουλειάς του εστιατορίου σε όλα τα επίπεδα - η ασταμάτητη γιορτή ή πείνα, η επίθεση των εμποδίων και η απώλεια των προσωπικών ορίων. Κάθε επεισόδιο μοιάζει σαν η Carmy να πρόκειται τελικά να ξεχειλίσει είτε από τα νεύρα της επιχείρησης είτε από την καθαρή θλίψη.
Παρ' όλα αυτά, η σειρά εξακολουθεί να είναι απίστευτα αγαπητή. Με το σχετικό σύνολο που περιλαμβάνει τους ταλαντούχους Ayo Ediberi και Ebon Moss-Bachrach, βλέπουμε το εστιατόριο να σοβαρεύει σιγά σιγά. Καθώς προχωρά η σεζόν, όχι μόνο βλέπουμε μικροσκοπικές λεπτομέρειες όπως η μετατροπή του ράφι μπαχαρικών και τα δοχεία pint με ετικέτα από χαρτοταινία, αλλά οι σεφ αρχίζουν πραγματικά να βλέπουν το όραμα του Carmy ' s να ζωντανεύει. Τα λαχταριστά κέικ σοκολάτας και τα κοντοσούβλια με κόλα βάζουν σε πειρασμό τους θεατές και υπενθυμίζουν σε όλους τις ανταμοιβές της δουλειάς στο εστιατόριο, όσο άγχος κι αν προκαλεί. Η 2η σεζόν του The Bear αναμένεται να κάνει το ντεμπούτο της αργότερα φέτος. - J.L.
Ρώμη (HBO Max)
Εδώ και δεκαετίες, το HBO έχει αποδείξει ότι είναι ο δημιουργός και ο δάσκαλος των σκληρών τηλεοπτικών σειρών με χαρισματικούς αλλά ηθικά περίπλοκους χαρακτήρες, από τους Sopranos και το Boardwalk Empire μέχρι το Curb Your Enthusiasm (υπομονή) και τη Ρώμη. Σε συμπαραγωγή με το BBC, το Rome θριάμβευσε ανάμεσα στα ιστορικά δράματα όταν έκανε πρεμιέρα το 2005. Σε δύο σεζόν και με ένα σύνολο ταλαντούχων ηθοποιών, η σειρά δραματοποίησε τα τελευταία χρόνια της Ρωμαϊκής Δημοκρατίας, ξεκινώντας με τη σύγκρουση μεταξύ του Ιουλίου Καίσαρα και του Πομπήιου και τελειώνοντας με τη μεταμόρφωση του Αυγούστου Καίσαρα σε αυτοκράτορα.
Μετά από μια πρόσφατη επαναληπτική προβολή, μπορώ να το επιβεβαιώσω: Ρώμη είναι τόσο εξαιρετική όσο τη θυμάμαι. Τούτου λεχθέντος, δεν είχα συνειδητοποιήσει πόσες γευστικές στιγμές υπήρχαν στη σειρά. Η Ρώμη είναι ουσιαστικά διανθισμένη από αυτές, είτε πρόκειται για την Atia των Julii (Polly Walker) που πίνει κρασί (ίσως το φημισμένο Falernian;) είτε για τον Mark Anthony (James Purefoy) που τρώει κάποιο νόστιμο ψωμί βουτηγμένο σε ακόμα πιο νόστιμο ελαιόλαδο. Συνολικά, οι συγγραφείς της Ρώμης μας δίνουν περισσότερες λεπτομέρειες για το τι έτρωγαν και έπιναν οι Ρωμαίοι από ό,τι θα περιμένατε. Αλλά τότε, έπρεπε να το κάνουν. Αν πρόκειται να εξανθρωπίσετε θρυλικά ιστορικά πρόσωπα, δεν υπάρχει καλύτερη μέθοδος από το να μας θυμίζετε ότι, ε, έτρωγαν (περίπου) όπως κι εμείς! - C.D.
