Το φως της ημέρας ξεπερνάει τις 5 μ.μ., οι κρόκοι ξεπροβάλλουν σε ηλιόλουστα σημεία και, εκεί που φαίνεται ότι η άνοιξη μπορεί να έρθει πολύ νωρίς, ένα ψυχρό μέτωπο χτυπάει, οι θερμοκρασίες πέφτουν ξανά κάτω από το μηδέν και το χιόνι αρχίζει να πέφτει. Αν ξέρουμε κάτι με βεβαιότητα, είναι ότι δεν μπορείτε να βασιστείτε στους μετεωρολόγους (ή στον Punxsutawney Phil) για να μας πουν πότε θα φύγει επιτέλους η χειμωνιάτικη ψύχρα. Για να μας βοηθήσει να συγκεντρώσουμε τις δυνάμεις μας και να ξεπεράσουμε το υπόλοιπο της σεζόν ή μέχρι να μπορέσουμε να καθίσουμε άνετα και πάλι στις βεράντες, το Wine Spectator ρώτησε δώδεκα κορυφαίους επαγγελματίες του κρασιού τι πίνουν όταν νιώθουν τον πυρετό της καμπίνας να τους πιάνει. Διαβάστε παρακάτω τα μπουκάλια που τους στέλνουν αμέσως στο καλοκαίρι και τη λιακάδα, ακόμα και όταν έξω έχει 10 βαθμούς.
Wine Spectator: Ποιό είναι το καλύτερο κρασί για να νικήσετε τον πυρετό της καμπίνας;
Julian Simard-Gillis, επικεφαλής σομελιέ στο βραβευμένο με Μεγάλο Βραβείο Post Hotel Dining Room, Lake Louise, Alberta, Καναδάς
Riesling, πάντα Riesling. Συγκεκριμένα, μερικά γερμανικά Kabinetts καλής ποιότητας. Ηλεκτριστική οξύτητα με μια πινελιά βασανιστικής γλυκύτητας - αν αυτό δεν σας κάνει να σηκωθείτε από το κρεβάτι, τίποτα δεν θα το κάνει.
Jacob Brown, διευθυντής ποτών στο βραβευμένο με Best of Award of Excellence Lazy Bear, Σαν Φρανσίσκο
Πιάστε ένα νησιώτικο κρασί. Ανοίξτε ένα μπουκάλι από τη Σικελία και παρακολουθήστε τη νέα σεζόν του White Lotus. Πάρτε ένα μπουκάλι Passopisciaro Passorosso και κοιτάξτε το όμορφο τοπίο. Ή αν αυτή η εκπομπή δεν είναι το φόρτε σας, απλά ανοίξτε τη θέρμανση, βάλτε μια φωτογραφία ενός ηφαιστείου στον ένα τοίχο, φωτογραφίες της Μεσογείου στον άλλο και παίξτε ιταλική ποπ. Αυτό θα αλλάξει τη διάθεσή σας αμέσως.
Alisha Blackwell-Calvert, διευθύντρια κρασιών στο βραβευμένο με Award of Excellence Cinder House, St.
Ένα μπουκάλι ροζέ είναι ο καλύτερος τρόπος για να νικήσετε τον πυρετό της καμπίνας. Η γκάμα των κόκκινων αποχρώσεων του ροζέ ξυπνάει αναμνήσεις από την καλοκαιρινή διασκέδαση δίπλα στην πισίνα και τα γέλια στην αυλή με τους φίλους. Στην καρδιά του χειμώνα, προτιμήστε ένα σκούρο ροζέ από το Tavel, μια υποπεριοχή της κοιλάδας του Ροδανιού που επικεντρώνει την παραγωγή της σε ροζέ με πιο γεμάτο σώμα, το οποίο μπορεί εύκολα να σταθεί απέναντι στα τυπικά φαγητά του κρύου καιρού, όπως τα κοκκινιστά κρέατα, ο ψητός σολομός και η πάπια. Οι εμφιαλώσεις από τον E. Guigal ή το Domaine Lafond είναι πάντα συνιστώμενες επιλογές.
Amy Mitchell, διευθύντρια κρασιών στο βραβευμένο με Best of Award of Excellence Indian Accent, Νέα Υόρκη
Το ροζέ για μένα είναι ένα κρασί για όλη την ημέρα, κάθε μέρα, όλο το χρόνο, τόσο σε μη αλκοολούχο όσο και σε αφρώδες. Ωστόσο, είναι μια ωραία υπενθύμιση των ανοιξιάτικων και καλοκαιρινών μηνών που έρχονται. Το σημερινό μου αγαπημένο είναι το Cabernet Franc 2021 από το Domaine Guiberteau. Είναι σαν φρέσκα κόκκινα μούρα σε ένα ποτήρι και λατρεύει να συνοδεύει φαγητά με ινδική προφορά.
Andrea Morris, διευθύντρια ποτών στο Essential by Christophe, Νέα Υόρκη
Σαμπάνια! Είναι αναζωογονητική και ανεβάζει αμέσως τη διάθεση και, αν δεν γιορτάζετε τίποτα, είναι ακόμα καλύτερη γιατί μοιάζει αυθόρμητη. Μπόνους: θα είναι τέλεια με ό,τι κι αν τρώτε αυτή τη στιγμή.
Ο Mike Lee, διευθυντής οίνου στο βραβευμένο με Μεγάλο Βραβείο La Toque, στη Νάπα της Καλιφόρνια.
Όποιο σας κάνει να ξεχνάτε ότι έχετε κολλήσει μέσα! Για μένα, είναι το Pinot Noir από την ακτή Sonoma ή τη Βουργουνδία. Αλλά ο καθένας το δικό του. Ο καθένας έχει τον δικό του ουρανίσκο, οπότε ανοίξτε αυτό που σας κάνει να αισθάνεστε καλά!
Caitlin O ' Brien, επικεφαλής sommelier στο Il Buco Alimentari & Vineria, Νέα Υόρκη
Για να ξεφύγετε από τον πυρετό της καμπίνας; Λατρεύω να έχω μερικά υπέροχα λευκά παράκτια ρούχα στο χέρι. Ένα ποτήρι από το νησί της Σαντορίνης στην Ελλάδα ή μια Falanghina από την Ακτή Αμάλφι είναι ό,τι πρέπει για να με μεταφέρει σε ... οπουδήποτε αλλού εκτός από το μέρος όπου έχω κολλήσει - αλλά ναι, κατά προτίμηση σε ένα μέρος με κύματα ωκεανού και καταγάλανο ουρανό. Για να γείρετε στον πυρετό της καμπίνας; Ένα ωραίο, βελούδινο κόκκινο κρασί του νότιου Ροδανιού. Κάτι με σκούρα φρούτα, λίγα μπαχαρικά και μεταξένιες τανίνες που μπορώ να απολαύσω κατά προτίμηση σε έναν άνετο καναπέ με τζάκι. Cru της επιλογής μου; Gigondas.
Steven McDonald, εκτελεστικός διευθυντής ποτών των βραβευμένων με Grand Award Steakhouses Pappas Bros. στο Ντάλας και το Χιούστον
Σαμπάνια! Γεμίστε το ψυγείο και μοιραστείτε το με τους φίλους σας. Είναι η εποχή!
Alexandra Thomas, διευθύντρια κρασιών στο βραβευμένο με Best of Award of Excellence Adalina, Σικάγο
Σίγουρα υπάρχουν πολλές διαφορετικές ερμηνείες για την τοποθεσία του πυρετού της καμπίνας, αλλά εγώ φαντάζομαι να είμαι αποκλεισμένος σε μια ξύλινη καμπίνα, έξω στο δάσος, σε μια χιονοθύελλα - ως κάποιος από τις μεσοδυτικές πολιτείες, αυτό συμβαίνει κάθε χειμώνα! Τζάκι που βράζει, χαλί από δέρμα αρκούδας, άνετες κουβέρτες για να κουρνιάσετε κάτω από το σημαντικό σας πρόσωπο ... καταλαβαίνετε την εικόνα!
Το κρασί που θα έπινα σαγηνευτικά είναι το Sagrantino από την Ούμπρια της Ιταλίας. (Ο Arnaldo Caprai ή η Cantina Fratelli Pardi είναι τα αγαπημένα μου.) Το Sagrantino έχει μια αισθησιακή, συναρπαστική και σαγηνευτική φύση. Καβουρδισμένο γαρύφαλλο, αποξηραμένο πεύκο, σαγηνευτικό τριαντάφυλλο στη μύτη καθώς στροβιλίζετε το κρασί σας και κοιτάτε ντροπαλά από το ποτήρι σας. Αλλά το αγαπημένο μου σημείο είναι η σαρκική έκφραση των σαγκουίνικων ιδιοτήτων του κρασιού που είναι διάχυτες στον ουρανίσκο, αναμεμειγμένες με πυκνά βατόμουρα, πιπέρι και καπνό. Ακόμα και αν αφήσετε αυτό το κρασί να αναπνεύσει στο ποτήρι για ένα σύντομο διάλειμμα από το να κάνετε γουρλωμένα μάτια μπροστά στη φωτιά, θα το βρείτε ακόμα πιο γενναιόδωρο καθώς ανοίγει.
Jhonel Faelnar, διευθυντής κρασιών για τα Naro, Atomix και Atoboy, Νέα Υόρκη
Αναμφίβολα, σαμπάνια. Είναι δύσκολο να ξεπεράσεις τις αναζωογονητικές ιδιότητες ενός ποτηριού σαμπάνιας. Συγκεκριμένα, η σαμπάνια A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα που μπορεί να απολαύσει κανείς με ή χωρίς φαγητό. Το κρασί είναι πλούσιο και κρεμώδες με μια δόση οξύτητας που σχεδόν μου θυμίζει τάρτα κρέμας λεμονιού.
Tiana Estremera, επικεφαλής sommelier στο Xiquet, Ουάσινγκτον.
Είμαι μεγάλος οπαδός του σικελικού κρασιού. Υπάρχει κάτι στο να μπορείς να πιεις ένα παγωμένο Frappato με ηλιοκαμένα φρούτα και ένα δελεαστικό αρωματικό μπουκέτο, ή ένα Nero d' Avola με γλυκόριζα και κομψή δομή που με φέρνει κατευθείαν σε αυτή την εξωτική περιοχή. Ή, συνδυάστε αυτές τις δύο ποικιλίες και δοκιμάστε ένα Cerasuolo di Vittoria που θα σας ξετρελάνει απόλυτα. Υπάρχει λόγος που είναι το μοναδικό DOCG στη Σικελία- αυτά τα κρασιά είναι πραγματικά συγκινητικά.
Η Jodi Bronchtein, διευθύντρια κρασιών στο βραβευμένο με Best Award of Excellence Audrey and June στο Nashville, Tenn.
Αυτό που σας κάνει να κάνετε κράτηση για το ταξίδι στο μέρος που θέλετε να επισκεφθείτε το επόμενο διάστημα. Συνδυάστε αυτό το κρασί με ταινίες, βιβλία και μουσική για την εν λόγω χώρα
