Για όσους γνωρίζουν, ο Χιλιανός οινοποιός Aurelio Montes δεν χρειάζεται συστάσεις. Τον έχουν αποκαλέσει "πρύτανη των Χιλιανών οινοποιών" και η επαγγελματική του κάρτα γράφει απλώς "Φύλακας του πνεύματος". "
Αυτό το πνεύμα ήταν σε πλήρη επίδειξη στο 2022 New York Wine Experience, όπου ο Montes παρουσίασε τη ναυαρχίδα του χαρμάνι Μπορντό με βάση το Cabernet Sauvignon, το Montes Alpha M Colchagua Valley 2015 (95 βαθμοί, 100 δολάρια κατά την κυκλοφορία). Το ίδιο κρασί χύθηκε στην εκδήλωση το 2019, οπότε πολλοί παρευρισκόμενοι είχαν τη σπάνια ευκαιρία να παρακολουθήσουν την εξέλιξη ενός μεγάλου κρασιού στη φιάλη σε διάστημα τριών ετών. Ενώ το κρασί είχε εισέλθει στη μέση ηλικία του, παρουσιάζοντας έναν γοητευτικό συνδυασμό δύναμης και κομψότητας, είχε ακόμη αρκετή ζωτικότητα.
Το 1988, μαζί με τους Douglas Murray, Alfredo Vidaurre και Pedro Grand, ο Montes ίδρυσε την Viña Montes. Ο Montes περιέγραψε τους τέσσερις φίλους ως "φτωχούς τύπους που ονειρεύονταν" να παράγουν κρασί παγκόσμιας κλάσης όταν οι Χιλιανοί οινοποιοί επικεντρώνονταν κατά κύριο λόγο στην ποσότητα. Αφού εξέτασε το τοπίο της Apalta με ένα ελικόπτερο για να ανακαλύψει τις " κρυφές κοιλάδες, πλαγιές [και] γωνίες του ", πήρε την τολμηρή απόφαση να φυτέψει στις πλαγιές των λόφων, όταν τα περισσότερα χιλιανά αμπέλια φυτεύονταν στον πυθμένα της κοιλάδας. Το αποτέλεσμα δεν ήταν τίποτα λιγότερο από μια αμπελουργική επανάσταση.
Αλλά ο Montes δεν ήταν ποτέ κάποιος που θα επαναπαυόταν στις δάφνες του. Εκτός από τη Viña Montes, επιβλέπει το αργεντίνικο πρόγραμμα Kaiken, το οποίο παράγει Malbec και Cabernet στη Μεντόζα, και πρόσφατα έκανε πραγματικότητα ένα μακρόχρονο όνειρο φυτεύοντας αμπέλια στην Παταγονία της Χιλής, "το πιο τρελό πράγμα που έχω κάνει ποτέ στη ζωή μου. " Όπως είπε στο ακροατήριο: " Η φιλοσοφία μου είναι ότι τα όνειρα είναι [για να τα εκπληρώνεις] - δεν κάθεσαι πάνω τους. Προχωράς μπροστά και το κάνεις. "
