Tom Bove - mees, kes restaureeris Provence'i nüüdseks kuulsaks saanud Château Miravali, seejärel müüs selle kümme aastat tagasi kuulsuste võimsale toonasele paarile, kes-teate-kellegagi - on seda jälle teinud.
79-aastaselt, vanuses, kus ta võiks olla oma petankimängu lihvimas või St.-Tropez'i klubis hängimas, jookseb Bove oma viimase veinikeldri restaureerimisprojekti juures ringi: Château Bellini, umbes 6 miili Miravalist loodes, Coteaux Varois en Provence'i piirkonnas, kus ta valmistab punaseid ja valgeid veine ning roséveine.
" Sa pead seda nägema! " Bove ' s face lightsed, kui ta hüppab üles kaevatud punasest savimullast ja lubjakivist koosnevale luidule. Ülevalt avaneb vaade 17 aakri suurusele viinamarjaistandusele, mida Bove'i meeskond istutab ümber, kaevates kõigepealt umbes 13 jala sügavusele ja seejärel purustades või eemaldades külmkapisuurused kivid, mis blokeeriksid tulevaste viinapuude juured.
" Viinamarjaistandus oli halvasti tehtud; viinapuude majandamine ei olnud hea, " selgitab Bove. " See tuli lihtsalt algusest peale ümber teha. "
2017. aastal ostis Bove sajandivanuse Domaine de Fontlade'i, mis asub iidse Rooma tee Via Aurelia ääres ja millel on umbes 300 hektarit tammemetsa. Ta kunsti- ja ooperifännina nimetas ta selle ümber perekonna dobermanni järgi, kes on saanud nime Veneetsia renessansiajastu maalikunstniku Giovanni Bellini ja Sitsiilia ooperihelilooja Vincenzo Bellini järgi.
Enam kui viie aasta pärast on Bellini ehitustegevus vilkalt käima läinud. Muljetavaldav itaaliaaegne talumaja renoveeritakse kuni paksude kiviseinteni 12-toalise boutique-hotelli jaoks. Bove on juba ehitanud enda ja veinikeldri jaoks uued kontorid koos degusteerimisruumiga kõrvalasuvasse mäenõlva. Ta ja tema abikaasa Sally elavad 100 meetri kaugusel teises täielikult renoveeritud talumajas, mida kuni tema ostmiseni kasutati kitsetallina.
Nagu kõik Bove'i projektid, sobivad uus ja vana ehitus sujuvalt kokku. Ta on saavutanud maine perfektsionistina, kellel on oskus arendada kauneid veinimõisasid oma valitud kodumaal Provence'is.
" Minu mõte on teha kõike nii kvaliteetselt kui võimalik, ilma et ma oleksin rumal," ütleb ta irvitades.
Ta tunnistab, et on teinud rumalusi. Või vähemalt ühe rumala asja. Aga selle juurde jõuame hiljem.
Praegu tuleb mõista, et Bove'i jaoks on vein kõrvaltegevus või "haigus". "Mitte tema elatusallikas.
Indianas sündinud Bove valmistas esimest korda veini kodus koos oma itaalia immigrantidest vanaisaga. Ta õppis USA mereväeakadeemias inseneriks, seejärel sõitis tsiviiltööle Euroopasse ja ei läinud enam tagasi. Ta teenis varanduse, kui asutas 1973. aastal ülemaailmse reoveepuhastussüsteemide ettevõtte Rochem Group, mille tegevjuht ta on siiani.
1993. aastal leidsid ta ja tema esimene abikaasa Jane endale ja oma viiele lapsele Provence'i unistuste kodu, mida ümbritseb 1000 aakri suurune metsamaa. " Ma ostsin Miravali meie jaoks," ütleb ta. " Seal olid viinamarjaistandused, mis olid kasutusest väljas, nii et ma ütlesin: " OK, teeme veini. '"
Bove tegi koostööd tuntud Provence'i veinispetsialisti Emmanuel Gaujaliga ja keskendus peamiselt valgetele Rolle'i veinidele (Vermentino kohalik nimetus), kuid valmistas ka punaseid veine ja põneva nimega rosé't: Pink Floyd, bändi järgi, kes salvestas 1970ndatel mõned laulud ansamblist "The Wall" siin asuvas stuudios.
" Enamik inimesi pidas mind hulluks - alustades oma isast," meenutab ta. " Kuid ma sain seal veinivigastuse ja nägin, et me saame selles piirkonnas teha häid veine. "
Pärast Jane'i surma 1998. aastal toimunud lennuõnnetuses ei heitnud ta end mitte ainult Miravali, vaid ka teiste kinnisvaraobjektide ostmise peale. Peamine neist oli lähedalasuv Mascaronne (ostetud 1999. aastal), 200 aakri suurune küngas koos viinamarjaistanduste ja 19. sajandi talumajaga - kõik see vajas ümberkujundamist ja ümberistutamist. Pärast Miravali müüki 2012. aastal renoveeris Bove Mascaronne'i talumaja ja kolis sinna oma tulevase teise naise Sallyga.
Kui ma 2015. aastal Bove'i seal külastasin, eeldasin, et Mascaronne on tema viimane suur arendusprojekt - koos väikese põhjapoolse Provence'i mõisa Château Bomont de Cormeil'iga, kus ta valmistab Rhône'i stiilis Syrah'd ja Viognier'd Coteaux du Verdoni appellatsiooni.
Aga Bove müüs Mascaronne 2020. aastal Prantsuse ärimees Michel Reybier, omanik Bordeaux " s Cos-d " Estournel, ja varsti pärast seda paar kolis Bellini.
Bove järgib kõigis oma valdustes samu põhimõtteid: mahepõllumajandus, käsitsi korjamine ja viinamarjade kasvatamine.
" Kõigis oma viinamarjaistandustes püüan teha nii punast, valget kui ka roosat, " ütleb ta. " Provence'i roset on lihtsam turustada, kuid Provence'i head punased jäävad inimestele kauem meelde. "
Tema eesmärk on, et Château Bellini oleks umbes 75 hektarit viinamarjaistanduste all ja toodaks aastas umbes 12 500 juhtumit, mis on suurim, mida ta on kunagi ühel mõisal teinud. Praegu toodab ta kolm Château Bellini veinipudelit: punast veini Syrah'st ja Cabernet Sauvignonist; roosat veini Grenache'ist, Cinsault'st ja Syrah'st ning valget veini, milles domineerib Rolle. " 150 000 pudeliga hinnaga 10 eurot [umbes 10 dollarit] pudel, saab rahastada tegevust," ütleb ta.
Bellini on selle eesmärgi saavutamisel umbes kolmandiku võrra edasi liikunud. Praegu müüakse seda peamiselt Côte d ' Azuril asuvatele kõrgetasemelistele restoranidele, kuid seda turustatakse ka mõnes USAs, peamiselt Texases ja Oregonis.
" Kui ma ütlen "ma teen veini", siis on see mitmetahuline avaldus," selgitab Bove. " See tähendab, et ma olen leidnud viinamarjaistanduse, mis väärib taastamist, seejärel meeskonnaga eemaldan algsetele luidetele ebameeldivad lisandid, töötan ümber kontuurid ja valmistan pinnase hästi ette, et see sobiks väärikate sortide kasvatamiseks - see kõik viib suurepärase veinipudeli valmimiseni, mis on valmistatud ainult meie harmoonilise mõisa viinamarjadest. See ei ole väiksemate proportsioonide küsimus. Lõppkokkuvõttes on küsimus selles, kuidas te kohtlete viinamarju pika protsessi käigus kuni pudelini. "
Pärast seda, kui Bove müüs Miravali 60 miljoni dollari eest Brad Pitt'ile ja Angelina Jolie'le, ühendas kuulsuste paar Perrin'i veiniperekonna (Château de Beaucastel'i kuulsusest) ja lõi ülemaailmse kaubamärgi. Miraval laseb nüüd välja kolme astme roosasid (ja on isegi partnerluses Champagne'iga), mis põhinevad pärandi- ja ostetud viinamarjadel ning isegi ostetud veinidel.
Kuigi Miraval on nüüd segaduses lahutusjärgse juriidilise lahingu omandiga seotud võitlustes, on ainuüksi selle peamise roosa veini tootmine tõusnud 200 000 korpuseni, mistõttu Bove'i "château" lähenemine veinivalmistamisele näib veidralt romantiline. (Prantsusmaal on "chateau" märgis piiratud veinidega, mis on valmistatud ainult mõisa viinamarjadest.)
Kui ma küsin Bove'ilt tema arvamust Miravali viimase kümne aasta kohta, vastab ta: "Minu jaoks ei ole midagi atraktiivset selles kontseptsioonis, et ostetakse viinamarju paljudelt viinamarjaistandustelt ja segatakse need suures vaagnas, seejärel tuuakse [vein] turule ilusas pudelis. "
" Ma ei olnud pettunud Miraval ' s laskumine mélange [segamine] ja tõusu super brändi, " lisab ta. " Kui keegi ostab teie maja ja värvib selle lillaks vastavalt oma
Nüüd Bove ' s enda " rumal " projekt: Üheksa aastat tagasi ostsid ta ja üks Itaalia partner väike kinnistu, kus on hüljatud viinamarjaistandused Itaalia järskude terrasside ääres Cinque Terre's mere ääres, pluss umbes 2 hektarit ümbritsevat viinamarjaistanduste maad 30 perekonnalt.
Umbes kuus aastat tagasi hakkasid nad istutama veidi üle poole aakri kolme kohalikku valget sorti: Vermentino, Bosco ja Albarola.
" Me üritame saaki saada, " ütleb Bove rahulikult. Peamine probleem on olnud metssigad, kes murravad vahetult enne saagikoristust läbi piirdeaedade ja söövad kõik viinamarjad. Sel aastal loodab ta tugevdatud väravate abil saada piisavalt saaki, et teha koos kohaliku veinitootjaga väike kogus veini.
" See oli täiesti rumal," ütleb Bove projekti kohta. " Las ma ütlen teile - teha viinapuud nendele mägedele, see on jama. "
