See on 2023. aasta ja me oleme peaaegu kõik suutnud sel hetkel tagasi maailma minna, kuid see ei tähenda, et me oleme lõpetanud dramaatiliste veiniplaanide ja karismaatiliste kokkade ahmimise televisioonis ja filmides.
Meie hiljutiste põnevuste hulka kuulus pudeliotsimine The Menu'i vaadates (kas keegi tõesti teeb veini ühest viinapuude reast?), meie haute ja vähem-haute köögi nälja rahuldamine Chicago itaalia veiselihade oodiga The Bear (samas küsisime endalt, miks sellel Chicago versioonil on tervisekontrolli kirjatunnused) ja The Last of Us'ist (ja 20-aastase Beaujolais Villages'i eeldatavast kurbusest) täielik hukkamõist (ja sellest, et me joome seda).
Kui janunete veel rohkem veini ekraanil, vaadake meie täielikku filmi- ja teleindeksit ning meie pandeemilisi olulisi vaatamisülevaateid.
Ilma pikema viivituseta on siin mõned meie toimetajate hiljutised lemmiklood ja taasavastused. Õiglane hoiatus: Spoilerid ees!
Menüü (HBO Max)
Kui "The Menu" ilmus 2022. aasta novembris, sai sellest kohe kõige rohkem räägitud veinikomöödia-horrorivanker alates ... noh, alates sellest, kui kolm kuud varem ilmus "Bodies, Bodies, Bodies". The Menu on saanud rohkelt ajakirjandust oma jõhkralt satiirilise kujutluse eest eksklusiivsest saarerestoranist nimega Hawthorn, kus võetakse 1250 dollarit inimese kohta ühekordse, sõna otseses mõttes surmani kulgeva degusteerimismenüü eest, loomulikult koos veinipaaridega.
Tähelepanu menüüle The Menu on olnud hästi teenitud - peakokk Dominique Crenn teenis filmi ' s toidu disainer - kuid siin Wine Spectatoris oleme koolitatud heitma oma kriitilist pilku veiniteenindusele ja The Menu pakub, alustades sommeljee, lõbusalt mängis näitleja Peter Grosz (pool kahest poisist Sonic drive-in rutiinis).
Kõige tõsisemalt, veinipaarid (ja seal ' s terve Reddit niit pühendatud neile) algab roog nimega " saar, " üks kammkarbid " asetatud kividest kaldal, kaetud vaevalt külmutatud, filtreeritud merevee, mis maitseb roog, kui see sulab. " Selle " kõrvale pakutakse Chardonnayd, " meie sõprade Caroline Morey, Chassagne-Montrachet premier cru 2014. aastast. Mitte ainult ühe viinamarjaistanduse. Üks rida viinapuid. "
Mis on siin tõeline ja mis mitte? Caroline Morey on väga reaalne inimene ja väga hea veinivalmistaja Burgundis; ta jagab veinikeldrit Chassagne-Montrachet's oma veinivalmistaja abikaasa Pierre-Yves Coliniga. Tema parim Chassagne-Montrachet' vein Les Caillerets maksab paarsada dollarit pudel. See on valmistatud rohkem kui ühest viinapuude reast, kuid mitte palju rohkem - vaid ühest aakrist.
Aga kas ühest viinapuude reast võiks teha veini? Kindlasti. Väikseim maht veini, mida võiks villimiseks valmistada, oleks üks tünn (suurtel heategevuslikel veinioksjonitel müüakse pidevalt ühe tünni villimisi). Tüüpiline Burgundia tünn mahutab 228 liitrit veini ehk umbes 25 kasti, kuid kui palju viinapuid on vaja, et toota piisavalt viinamarju, et täita 228-liitrine tünn? Noh, selleks tuleb teha mõningaid ebaselgeid arvutusi, mis hõlmavad viinamarjakobara keskmist kaalu (ütleme, et veerand naela) ja kobarate arvu viinapuu kohta (mida mõjutavad suuresti pügamismeetod ja viinapuude vahekaugus), kuid minu sõbra Kendall Jacksoni sõnul on vaja umbes 100 viinapuud ühe veinitünnise valmistamiseks ehk umbes kolm viinapuud ühe pudeli kohta.
Tagasi Hawthornis oli järgmine roog kana tacos ja Pinot Noir. " See on 2013. aasta Pinot Noir Ross Cobbilt, " teatab meile sommeljee. " Me hüperdekanteerisime seda immersioonisegistiga, et äratada see oma unest üles. Slaavi tamm, rikkalikud kirsi- ja tubakanoodid ning kerge igatsus ja kahetsus. Nautige. " Jällegi, Ross Cobb on väga tõeline veinivalmistaja, kes on spetsialiseerunud Sonoma Coast Pinot Noiridele, kuid tema punased veinid laagerduvad prantsuse tammevaatides, umbes kolmandiku ulatuses uutes, mitte slaavi tammevaatides. Ja Cobb " s veinid ei " teadaolevalt kutsuvad esile rohkem või vähem kahetsust kui mõni teine täiskasvanud jook.
Mis puutub "hüperdekanteerimisse", siis kümme aastat tagasi oli see moes, kui modernistliku köögi autor Nathan Myhrvold kirjutas ette veini dekanteerimise, valades selle blenderisse ja ajades seda 30-60 sekundit. "Isegi legendaarsetele veinidele, nagu 1982. aasta Château Margaux, tuleb kasuks kiire läbisegamine blenderis," kirjutas Myhrvold. Didn ' t tõesti tabanud.
Meie viimane menüüpaaritus, mis sobib praefilee ja luuüdi juurde, on " Domaine Breton biodünaamiline Cabernet Franc. Ei ole lisatud sulfiite, natuke barnyard funk, suurepärane kooslus röstitud valkudega. " Tõelist Domaine Breton'i juhivad Catherine ja Pierre Breton ning nende Cabernet Franc'i viinapuud kasvatatakse biodünaamiliselt ja seda valmistatakse ilma lisatud sulfitideta. Nad " on ka kääritatud kohalike pärmidega ja villitud filtreerimata. Ja jah, nende Cabernet Franc'd sobivad suurepäraselt röstitud valkude juurde. 10
Kahjuks ei ole " s " s veinipaaride viimast kursust, omamoodi Midsommar koos s " mores etendus tükk - Hawthorn, magustoit tarbib teid! " Kõik surevad oli minu pigi, tegelikult, " teatas meile juba sous chef. " Ma olen selle üle super uhke. " - Robert Taylor
Sa (Netflix)
Foodie voogedastuse fännid ahmisid juba esimesed 3 hooaega You, Dexter meets Gossip Girl psühholoogilist thrillerit, kus antikangelane, antiikraamatute restaureerija meister
4. hooajal, mil meie antikangelane on end sisse seadnud Briti kõrgseltskonda, on armastus pildist väljas. Joe tasandab oma võltsimisoskusi 4. episoodi Clue'i inspireeritud krundis Lady Phoebe ' s (Tilly Keeper) perekonna mõisas, Hampsbridge House'is (Knebworth House). Kingituseks perenaisele võltsib ta pudelit vananenud burgundia veini, fiktiivset Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. aasta veini. Kui te olete uudishimulik, siis 1971 ei olnud Burgundia jaoks eriti veenev aastakäik, kuid ei leedi Phoebe ega tema külalised ei paistnud seda märkavat. - R.T.
Bodies, Bodies, Bodies (Amazon Prime, YouTube)
Sa kirjutad ühe loo kummituslikust teleri veinikeldrist ja järgmine asi, mida sa tead, on ilmselt õudusjutu. Bodies, Bodies, Bodies on veel üks produktsioonifirma A24 " s palju suurepäraseid tumedaid ja satiirilisi õudusfilme, kuid nagu need lähevad, see üks paljastab rohkem naeru kui enamik tänu muu hulgas Pete Davidsonile ohvri nr 1 rollis. Kui sulle meeldib A24 filmid, nagu ma väga palju teha, siis sa ' ll ilmselt armastan seda üks. Kui sa ' re ei ole arvesse slashers, sa ilmselt ' t! Miks me üldse räägime sellest? Krüptiline spoiler: Veuve Clicquot tegi seda. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
Blockbuster-videomängufrantsiisi The Last of Us 3. episood leiab inimkonna veini joomisest ja peenemate asjade nautimisest. Kõrvutades keskse süžeeliini Joelist (Pedro Pascal) ja Ellie'st (Bella Ramsey), kes sõidavad autostopiga läbi seente-zombide poolt räsitud postapokalüptiliste Ameerika Ühendriikide, keskendub 3. episood täielikult Billi (Nick Offerman) ja Franki (White Lotus ' Murray Bartlett) suhetele, kahele mehele, kes püüavad asjaoludest hoolimata elada nii normaalselt kui võimalik, mida ühendavad hea toidu ja veini lihtsad rõõmud.
Episood algab Billiga vahetult pärast zombiapokalüpsist. Bill, " doomsday prepper ", on kindlustanud oma kodu ja ümbritseva linna arvukate püüniste ja turvakaameratega ning naudib linna iga poe inventari, leides enamasti isegi aega, et nautida rahulikult pudelit veini ja kodust sööki. See ' s kuni Bill kohtub Frankiga (pärast seda, kui Frank sõna otseses mõttes langeb ühte tema lõksu). Tagasihoidlik Bill lubab Franki vastumeelselt õhtusöögile ja valmistab muljetavaldava söögi, mis näib olevat küülikuli küpsetatud juurviljadega, mille kõrvale pakutakse pudel 2002. aasta Louis Jadot Beaujolais Villages'd. "Mees, kes oskab küülikut Beaujolais'ga kombineerida," imetleb Frank.
Episood hüppab ajas, tuues esile Bill ja Franki ühise elu erinevaid osi: nad seisavad silmitsi rüüstajatega, sõlmivad liitlasi, väsivad oma eraldatusest, kuid hoiavad siiski tugevalt kinni oma ühisest elust ja armastusest teineteise vastu. Kuid minu jaoks paistab silma see, kuidas iga hetk on täpne toidu kaudu, värskete maasikate, õhtusöögi pidude ja pudelite Beaujolais' haruldus neil mõeldamatutel aegadel.
Mõned kriitikud väidavad, et see on ebatõenäoline, et Bill oleks nii palju veini ladustanud või et ta tegi selle prioriteediks - tema esimesed peatused varude kogumisel ja oma maja ettevalmistamisel pikaks ajaks olid Home Depot ja kohalik viinapood, kust ta sai kasti Caymus'i. Või et nad naudivad oma viimasel ühisel õhtul, 20 aastat hiljem, sama pudelit Beaujolais'd - veini, mida Wine Spectatori vanemtoimetaja James Molesworth nimetas 2003. aastal "joo nüüd". Aga minu jaoks on see " see, mis teeb selle episoodi nii südantlõhestavaks ja kaasahaaravaks. Kõigest hoolimata otsustavad Bill ja Frank leida rõõmu ja elada elu, samal ajal kui maailm nende ümber põleb. Need asjad ei ole kunagi nii kergekaalulised. - Julia Larson
Emily Pariisis (Netflix)
Möödunud aasta detsembris naasis Chanelit kandev ameeriklanna Emily Cooper (Lily Collins) "Emily in Paris" 3. hooajaga. Selleks, et teid kurssi viia: Emily on sõitnud Chicagost Pariisi, et asuda uuele ametikohale Prantsuse turundusfirmas Savoir, leides teel erialast edu, sõprust, Château Malartic-Lagravière'i ja isegi armastust. See hõlmab ka tuttavust ja romantilist rivaalitsemist kohaliku galeristi Camille'iga (Camille Razat), kes juhtub olema Épernay's asuva šampanjamaja omanike tütar. Teisel hooajal tegi Emily selle paariga koostööd Champère'i, spetsiaalselt pritsimiseks valmistatud vahuveini (sest see ei maitse nii hästi). Kurikuulsat de Lalisse'i Champère'i saab osta isegi päriselt, Boisset Collection'ist (70 dollarit 3-pakist; see versioon on mõeldud "röstimiseks, rüübamiseks ja pritsimiseks").
Kolmandas hooajas avastab Emily Kir Royales'i ja saab inspiratsiooni Champère'i uuesti turustada šampanja- ja crème de cassis'il põhineva kokteili konserveeritud versioonina (kahjuks ei ole selle reaalset versiooni ... veel). Uued episoodid on nii lõbusad, romantilised ja kohati dramaatilised, kui fännid vaid soovivad, pakkudes veelgi rohkem sära, moodi ja hingematvaid maastikke. Viimane hooaeg pakub ka kõrgetasemelist Provence'i kööki, bistroo sööklaid ja muidugi palju veini. - Collin Dreizen
Karu (FX, Hulu)
The Bear'i peaosas mängib Jeremy Allen White Carmyt, noort kokka, kes juhtis "New Yorgi parimat restorani" ja on äsja pärinud oma lahkunud venna Chicago itaaliapärase veiseliha söögikoha. Swinging alates teenida Michelini tärnide slinging sloppy võileivad, show ' s tempo meenutab ärevus cooking ja restorani töö kõigil tasanditel - non-stop pidu või nälg, rünnaku teetõkked, ja kaotus isiklike piiride. Igas episoodis tundub, et Carmy läheb lõpuks kas närvidest või puhtast kurbusest üle.
Kõigest hoolimata on see saade ikka veel uskumatult armastav. Oma usutava ansambliga, kuhu kuuluvad ka andekad Ayo Ediberi ja Ebon Moss-Bachrach, saame näha, kuidas restoran hakkab aeglaselt tõsiseks muutuma. Hooaja edenedes ei näe me mitte ainult pisikesi detaile, nagu vürtsiriiuli ümberehitus ja maalrite teibiga märgistatud pint-konteinerid, vaid kokad hakkavad tegelikult nägema Carmy ' s visiooni ellu viia. Maitsvad šokolaadikoogid ja koolaga keedetud lühiribid ahvatlevad vaatajaid ja tuletavad kõigile meelde, et restoranitöö on kasulik, ükskõik kui palju ärevust tekitabki. Karu 2. hooaeg on kavas debüteerida veel sel aastal. - J.L.
Rooma (HBO Max)
HBO on aastakümneid tõestanud end karismaatilistest, kuid moraalselt keerulistest tegelastest rääkivate karmide telesarjade loojana ja meistrina, alates "Sopranosest" kuni "Boardwalk Empire'i" ja "Curb Your Enthusiasm'i" (kannatage minuga) kuni "Roomani". BBC kaasprodutseeritav "Rooma" triumfeeris 2005. aastal esilinastunud ajalooliste draamade seas. Kahe hooaja vältel ja andekate näitlejate ansambeliga dramatiseeris sari Rooma Vabariigi viimaseid aastaid, alustades Julius Caesari ja Pompeiuse vahelisest konfliktist ja lõpetades Augustus Caesari muutumisega keisriks.
Hiljuti uuesti vaadates võin ma seda kinnitada: Rooma on sama suurepärane, kui ma seda mäletan. See tähendab, et ma ei teadnud, kui palju toidulisi hetki selles seriaalis oli. Rooma on praktiliselt täis neid, olgu see siis Atia Julii (Polly Walker), kes joob veini (võib-olla kuulsat Falernianit?) või Mark Anthony (James Purefoy), kes sööstab mõnda maitsvat leiba, mis on kastetud kuidagi veel maitsvama oliiviõliga. Kokkuvõttes annavad Rooma kirjanikud meile rohkem üksikasju selle kohta, mida roomlased sõid ja jõid, kui te ilmselt ootaksite. Aga nad pididki seda tegema. Kui sa ' re kavatsed humaniseerida legendaarseid ajaloolisi tegelasi, ' ei ole paremat meetodit kui meile meelde tuletada, et, hei, nad sõid (omamoodi) nagu meiegi! - C.D.
