Kui otsite oma reisi ajal mõnusat veinipunkti, siis Best of Award of Excellence'i võitja Wine Bar George - mille omanik ja juht on meistersommeljee George Miliotes - omab nüüd teist asukohta Floridas, Orlando rahvusvahelises lennujaamas, uue C-terminali Palm Court'i piirkonnas.
"[Meie esimesel päeval] tulid viis meest baari ja nende rahvusvaheline lend oli veidi hilinenud," jutustas Miliotes, kes on aastakümneid olnud restoraniäris. " Nad istusid maha, tellisid pudeli Cabernet Franc'i, said suure vana juustu- ja vorstilauda ning jõid lõpuks kolm pudelit Cabernet Franc'i, enne kui nende lend lõpuks startis. See on täpselt see, mida ma ootasin, et lennujaamas juhtuks. "
Miliotes, kes aitas käivitada Disney Worldi California Grilli, enne kui ta sai Dardeni restorani Seasons 52 ja Capital Grille'i joogi- ja külalislahkuse direktoriks, naljatleb, et uues restoranis on igasugune klientuur, alates kurnatud reisijatest, kes otsivad vahemaandumise ajal puhkust, kuni teisteni, kes soovivad alustada oma puhkust pärast pikka lendu. "Sa pead suutma lugeda [iga külalise kogemust]," ütles ta. " Kui see on lihtsalt kiire tehinguline kogemus, siis on see " tehinguline kogemus, kuid kõige kõrgemal tasemel, mida me saame [pakkuda]. Kui nad tahavad natuke teada oma veini kohta, siis me " oleme seal. "
Uus veinikaart, kus on 75 erinevat sorti, piirkonda, stiili ja hinda, on lühem kui Disney Springsis asuvas algses asukohas, kuid pakub erinevaid sorte, piirkondi, stiile ja hindu. Peale käputäie kraaniveinide on iga veinimärk saadaval klaasi või pudeli kaupa, kusjuures umbes 18 veinivalikut on saadaval ka 1-untsiste ja 3-untsiste valangutena - isegi eksklusiivsemad veinid, nagu aastakäikude šampanja, punane ja valge Burgundia, Bordeaux'd, Napa Cabernet'd ja super Toscana veinid. Per Miliotes, paindlik joogiprogramm on vajalik, et aidata tema meeskonnal leida õige valik igale külalisele ' s konkreetsed vajadused. Lisaks juustule ja lihaveistele pakutakse veinibaaris ka väikseid taldrikuid, nagu soe krabidip ja majapidamises valmistatud hummus, võileivad ja salatid.
Miliotes märkis, et originaal Wine Bar George'i fännid on öelnud, et nad olid rõõmsalt üllatunud, kui nägid restorani Orlando Internationalis, samas kui need, kes esimest korda lennujaama asukohaga kokku puutusid, on väljendanud oma vaimustust, et leidsid selle Disney Springsist. " Me tahame jätkata sellise ristpõllemise loomist," ütles Miliotes.
Uus esindus on koostöö Master ConcessionAiriga (MCA), mis on lennujaama restoranide jaemüügigrupp, mis alles hiljuti laienes Orlando Internationali lennujaama. Miliotes märgib, et MCA aitas tal jääda truuks oma algsele visioonile, töötades samas välja praktilise plaani lennujaama asukoha jaoks. Kuid üks asi jäi teda hätta: hommikusöögiteenus. " Paljud inimesed teevad varaseid lende, eriti Orlandost, " selgitas Miliotes. " MCA ei " ei vali minu veinikaarti - seda teen mina. Nii et mingil hetkel pidin vaatama oma südamesse ja ütlema: " Tead, nad teavad lennujaamas hommikusöögist palju rohkem kui mina. ' Võtsime nende ideed kogu südamest vastu ja lasime neil seda osa kogemusest juhtida. Ja teate, mida? Inimesed tahavad saada hommikusööki ja klaasi veini, nii et meil on sellega kõik korras. "- J.L
Capital Grille avab uue asukoha Illinoisi osariigis
Capital Grille avab 10. märtsil oma uue asukoha Louisville'is (Ky.) ning avab 10. märtsil restorani Skokie's (Ill.). Uus asukoht, Westfield Old Orchardi keskuses, liitub Capital Grille ' i laialt levinud portfelliga, mis sisaldab 61 Wine Spectator Restaurant Awardi võitjat.
" Me oleme juba aastaid Skokie kogukonnale silma peal hoidnud ja olime põnevil, et leidsime asukoha, mis sobib meie vajadustele," ütles Wine Spectatorile e-kirja teel Darden Restoranide grupi kinnisvaraarenduse vanemdirektor Keith Moore.
Sarnaselt oma vendade kohtadega keskendub ka Skokie Capital Grille'i restoranis kohapeal kuivatatud ja igapäevaselt majasiseselt lihuniku poolt valmistatud steikidele. See hõlmab kondiga New York Strip'i, portsuini-roovitud Delmonico-lõike küpsetatud palsamiäädikaga ja cipollini sibulaga filee mignon'i. See hõlmab ka New York Strip'i, mis on valmistatud kondiga, ja Delmonico, mis on vanandatud palsamiäädikaga ja cipollini sibulaga. Chicagost pärit peakokk ja asukohapartner Nick Santangelo valmistab ka selliseid roogasid nagu kalamarid kuuma kirsipipraga, krabikoogid ja homaari makaronid ja juust, millele lisanduvad mitmed magustoidud. " Meie meeskond ootab huviga, et liituda kogukonnaga, mis on nii pereürituste kui ka ärikohtumiste sihtkoht, " ütles Santangelo.
Juhataja ja asukohapartner Thomas Dierking - varem oli ta Capital Grille'i joogijuht Lombardis, Ill. - jälgib üle 300 veinist koosnevat nimekirja, kus on palju steikisõbralikke punaseid veine: Näiteks Napa Cabernet'd, Rhône'i punased, super Toscana ja Washingtoni osariigi punased. Nende hulgas on sellised juhtivad nimed nagu Paul Hobbs ja Château de Beaucastel. Mitmeid veine, mida sageli klaasi kaupa ei serveerita, pakutakse külalistele Coravin-süsteemi abil. " Skokie'i söögikohad on juba praegu vapustavad," ütles Dierking. " Meil on au seda täiendada ja loodame ületada kogukonna ootusi. "
Külalistele on kaasaegse disainiga söögitoas välja pandud 2500 pudeliga põrandast laeni ulatuv keldrikamber, mida täiendavad suured lühtrid, originaalsed kunstiteosed ja Skokie fotod. Nagu ka teistes Capital Grille'i kohtades, saavad külalised oma veini hoida privaatsetes veinikappides ning kappide omanikud saavad esimesena osaleda spetsiaalsetel veinidegustatsioonidel ja üritustel. Restorani teine korrus on privaatne söögikoht. - C.D.
BLT Steak sulgeb New Yorgis
BLT Restaurant Group sulges oma New Yorgi lipulaeva, Best of Award of Excellence - auhinna võitnud BLT Steak'i, mis asub luksuslikus Dorchesteri hoones East 57th Streetil Manhattanil. Restoranis pakuti oma nime kohaselt valitud lihalõike, sealhulgas filee mignon'i, porterhouse'i ja New Yorgi ribapihve, ning 115 veinikaubamärgiga veinikaarti, mis oli keskendunud peamiselt Californiale, Prantsusmaale ja Itaaliale. Fännid saavad endiselt nautida BLT Steaki menüüd ja veinikaarti vendades kohtades üle kogu USA, sealhulgas Wine Spectatori restoraniauhinna võitnud restoranides Washington, D.C., Charlotte, N.C. ja Honolulu. BLT Restaurant Group omab auhindu ka oma BLT Prime ja BLT Prime by David Burke restoranidele. Manhattani BLT Steak ' s veinikollektsioon elab veidi kaugemal kesklinnas BLT Prime New Yorgis. - C.D.
