Me kõik teame, et vein võib olla tervisliku elustiili maitsev osa. Ja neile, kes armastavad hästi süüa ja juua - ja me " re guessing that " s enamik meie lugejaid - need rõõmud muutuvad veelgi suuremaks, kui me " oleme iga päev keskendunud ja aktiivsed.
Restorani- ja veinitööstuses töötavatele inimestele ei ole võõras dekadentne söök, hea vein ja mõned hilised ööd. See muudab füüsilise ja vaimse vormi säilitamise veelgi olulisemaks. Paljud edukad kokad, restoranipidajad ja veinitootjad suudavad seda tasakaalu erakordselt hästi saavutada. Toome esile mitu neist professionaalidest, kes jagavad, kuidas sport ja fitness lisavad toiduga ja veiniga seotud elule rõõmu ja enesekindlust. Nende lood alates surfamisest ja jooksmisest kuni mägirattasõidu ja meditatsioonini on inspireerivad.
Igasugune arutelu veini ja heaolu üle peaks hõlmama teadust. Olete võib-olla märganud üha rangemaid valitsuse suuniseid. Hiljuti on Ühendkuningriik ja Kanada vähendanud seda, mida nad peavad vastuvõetavaks alkoholitarbimise koguseks, või isegi pakkunud välja alkoholi nullkoguse kui ainsa ohutu lähenemise. Ameerika Ühendriikide ametnikud on säilitanud mõõduka tarbimise määratluse, kuid eemaldanud tervishoiusuunistest sõnastuse, milles mainitakse võimalikku kasu. Rõhutades, et selgeid vastuseid ei ole, on kõigil kolmel riigil erinevad soovitused. Meie toimetuse meeskond kammis läbi segadust tekitavad ja sageli vastuolulised uuringud selle kohta, kuidas vein mõjutab meie keha. Me " oleme vastanud ka mõnedele levinud küsimustele veini ja tervise kohta, alates muredest une ja kuiva jaanuari kohta kuni COVID-19-ni. Kui soovite rohkem teada saada, kuidas veinitarbimine mõjutab meie aju, südant, kaalu, eluiga ja muud, lugege meie täielikku ülevaadet dokumendis " Balancing Wine and Health. "
Samuti juhatame teid mõnede parimate wellness-orienteeritud seikluste juurde California ' s wine country's. Lisaks maailmatasemel spaade kasvavale nimekirjale pakuvad veinitootjad lisaks veiniproovimisele ka muid huvitavaid tegevusi. Napa, Sonoma või Santa Barbara veinisõbrad saavad degusteerimissaalide külastuste ja restoranisöömiste vahele lisada matkamise, jalgrattasõidu ja jooga viinamarjaistanduste ääres. Sa ei pea tervise huvides loobuma elu naudingutest: Vein ja heaolu võivad tõesti käia käsikäes.
Sarah Gott: Napa raudne naine
Veinivalmistamise direktor, Joel Gott Wines, Napa Valley
Sarah Gott'i hommikud algavad nii: Ärkamine kell 5.30 ujumiseks, koju jõudmine kell 7 hommikul, et valmistada hommikusöök oma kolmele teismelisele lapsele, millele järgneb kas treeningrattasõit või 10 miili jooks koos koeraga.
Selleks ajaks, kui Gott jõuab veinikeldrisse - ta on oma abikaasa asutatud Joel Gott Wines'i nimeline veinitootja -, on ta läbinud üle kahe tunni pingelist treeningut. Nädalavahetustel ja võistlusele eelnevatel nädalatel suureneb see ajakulu veelgi.
" Mulle meeldib see struktuur ja energia, mida hommikune treening annab mulle kogu ülejäänud päevaks," ütleb Gott. " Ma tunnen end elavdatuna ja keskendununa, nii et saan tõesti keskenduda laboratoorsetele analüüsidele ja degusteerimisotsustele, mida pean veinikeldris tegema. "
Gott on Ironmani triatleet, see haruldane inimtüüp, kellele isegi tavaline triatlon ei ole piisav. Võistlus - 2,4 miili ujumine, 112 miili pikkune jalgrattasõit ja 26,2 miili pikkune jooks - võib isegi kõige võimekamatel inimestel võtta rohkem kui pool päeva. Sarah on läbinud kuus Ironmani ja üle tosina Half Ironmani üle maailma, alates Lake Placidist, N.Y., kuni Hawaii ja Kanadani.
Treenimine ja võistlemine koos rahvusvaheliste triatleetide mitmekesise grupiga on rikastanud tema elu viisil, mida ta ei osanud ette kujutada. "Üks mu lemmikteemasid selle teekonna juures on olnud see, kuidas mu maailm on avanenud," kirjeldab ta. " Napa veinitööstus võib olla väga keskendunud ja kitsas ning sõprade leidmine ja reisimine koos inimestega nii paljudest erinevatest riikidest on olnud uskumatu kogemus. Triatlon on mind sinna viinud. "
Napa Valley's üles kasvades armastas Gott jooksmist ja ratsutamist, kuid veinivalmistamine oli see, mis teda juba varakult paelus. Ta lõpetas 1993. aastal California Ülikooli Davis'is kääritamisteaduse eriala ja asus tööle Joseph Phelps Vineyards'i, kus ta 2001. aastal veinivalmistajaks nimetati. "Ainsa naisjuhina seal oli väga huvitav kogemus ja hea kasvuvõimalus," meenutab Gott.
Järgnes esimene täistööajaga veinivalmistaja Napa ' s Quintessa, kuid enne kui tema abikaasa uskumatult kiiresti kasvav veiniettevõte nõudis tema täielikku tähelepanu. Lisaks megabrand - Sauvignon Blanc oli üks Wine Spectator " s 2022 Top 10 Values of the Year - the Gotts tegutsevad Gott " s Roadsides, ikooniline kett high-end burger liigeste Bay Area ja Napa Valley, samuti söögikoht Station ja peagi avatav pizza koht.
Gott ' s teekond ekstreemse vastupidavusspordi juurde algas aeglaselt üle kahe aastakümne tagasi, üha pikemate ja pikemate võistlustega. Ta lõpetas oma esimese Half Ironmani 2001. aastal ja tegi kaks aastat hiljem hüppe Ironmani täisvõistlusele. " See " on kindlasti teistsugune pühendumise tase, " kirjeldab ta. " Rohkem aega jalgadel ja konkreetselt jalgrattal, mis on tõesti aeganõudev ja tähendab nädalavahetustel rohkem perest eemal oldud tunde. " Suurim kohanemine? " Rohkem väsimus! Pean tõesti pingutama, et saaksin piisavalt magada, et saaksin jätkata oma " normaalset" elu. "
On olnud peadpööritavaid kõrghetki, sealhulgas tema vanuseklassi esikoht Lake Placidi Ironmanil. Ja võistluspaikade aukartustäratav ilu; oma lemmikuks nimetab ta Whistleri (Kanada) Ironmani, mille rada on ümbritsetud uimastavate järvede ja mägedega. " See " on väga keeruline, mägine rada, kuid vaated on seda väärt. "
Loomulikult võib olla ka tõsiseid madalseise. Oma teisel Whistleri Ironmanil paiskas külm paduvihm sportlasi kogu kuuetunnise rattasõidu vältel. Rohkem kui kolmandik võistlejatest katkestas. "Mu käed olid nii külmad, et pidin peatuma ja paluma inimestel aidata mul veepudelit avada," meenutab ta. Tema perekond jäi kõrvale, toetades teda kogu selle kurnava päeva jooksul.
Tema lapsed on nii kannatusi kui ka finišijoone eufooriat jälgides " õppinud palju visadusest, pühendumisest, raskest tööst ja teekonna nautimisest," usub ta. Gotti lapsed on kõik vilunud sportlased; vanim, Lucy, oli keskkoolis üks California parimaid distantsijooksjaid ja jookseb praegu New Yorgi ülikooli eest. Ka Joel tegeleb vastupidavusspordiga, tehes iga päev pikki rajajookse ja mägijalgrattasõite.
Gott on innustanud oma veinimeeskonna liikmeid triatloniga tegelema ja ta leiab palju rõõmu teiste saavutustest. Sest kuigi võistlused annavad tema treeningule kuju, on see " õppimine ja kogukond, mis annavad talle kõige rohkem rahuldust.
" Naljatan, et kui ma saaksin lihtsalt treeninglaagreid teha ja mitte võistelda, siis ma teeksin seda, " naerab ta. Ta aitab korraldada treeninglaagrit Napas, mis on kuus intensiivset päeva, mil treenerite toel surutakse uutele piiridele. " Nii paljudele inimestele meeldib mõte treenida selles kaunis kohas ja nautida ka veini raskete treeningpäevade lõpus. "
Millised on tulevikueesmärgid inimesel, kes on juba saavutanud nii palju väljakutsuvaid võistlusi? Euroopas on mitu Ironmani, mida Gott tahaks kogeda, kuid eelkõige soovib ta lihtsalt sportlasena edasi areneda. " Meil on nii palju õppida enda kohta ja selle kohta, mida me oleme võimelised saavutama. Ma ei tunne ikka veel, et ma " pole veel oma parimat võistlust pidanud. " - K.B.
Eric Ripert: Juhtimine meelekindlusega
Peakokk ja restoranipidaja, Le Bernardin, New York
Nii tõsielufilmides kui ka suurel ekraanil on egoistlikud ja täiuslikkusele kalduvad kokad tihtipeale kangelasteks. Restoranija ja peakokk Eric Ripert võib tunduda selle rolli jaoks sobiv: ta on klassikalise prantsuse hariduse saanud, laialdaselt tunnustatud kuulsus ja omab oma New Yorgi restoranis "Le Bernardin" kolme Michelini tärni. Kuid ta on valinud teistsuguse tee.
" Kui ma olin noorena kokk, oli mul väga lühike iseloom. Mul ei olnud probleemi olla verbaalselt solvav. Siis õppisin, et viha ei ole kvaliteet, vaid nõrkus. Ma jäljendasin oma mentoreid ja arvasin, et see on õige, sest viha toob suurt energiat. Mul kulus paar aastat, et mõista, et ma olen nii vale. Ma pean muutuma, " ütleb Ripert.
Tema teekond meditatsiooni algas kasvava teadlikkusega budismist, mille praktikale ta 1990ndate lõpus üha enam pühendus. " Meditatsioon oli osa praktikast ja see on seotud minu õpingute ja budismi avastamisega, " ütleb ta. Need põhimõtted on Ripert'i jaoks tänapäevalgi suunavaks jõuks, sest need aitavad tuua tasakaalu ja õnne mehele, kes on tuntud halastamatu surve poolest tuntud elukutse tipus.
Ripert alustab oma päeva umbes kell 5.30. Enne kui maja ärkab, umbes kell 8 või 8.30, leiab ta aega " väga naljakaks rituaaliks ", mis koosneb 12 tõukest ja 20 istetõmbest. Seejärel võtab ta oma koha sisse samas kohas, kus ta eelmisel päeval oli, ja mediteerib rahulikult, enne kui ta lõpuks 45 minutit tööle kõnnib. Kord nädalas kohtub ta mentor Geshe Tashi Dorje, nepaallasest Tiibeti mungaga. Ja kui ta tunneb vajadust, võtab ta nädalavahetuse retriidi Indias või Himaalajas või oma maakodus.
" Sihtkoht ei ole oluline, kuid pühendada aega endale, et olla tugev. Kui ma tulen tagasi lõdvestunult, värskendatult ja inspireeritult, tuleb see kasuks ettevõttele, " ütleb Ripert.
Võib-olla seepärast toetavad Ripert'i nii tema töötajad kui ka tema abikaasa, kui ta võtab aega enda jaoks. Tema valem on osutunud heaks kõigile asjaosalistele. " Ma olen loonud mudeli, mis töötab päris hästi ja mis põhimõtteliselt ütleb: " Mis mul on minu elus? Minu pere, minu äri ja mina ise, nagu Eric. Nende kolme vahel tuleb leida tasakaal. ' Kui ma kulutan liiga palju aega ärile, kannatab pereelu. Paljudel kokkadel on probleeme oma perega. Siis pean pühendama suure osa ajakavast ärile. Ma arvan ka, et see ' on väga, väga oluline osa, et leida aega iseendale, kuid mitte isekalt, " ütleb ta.
Ripert' aeg äri jaoks on tavaliselt 12-tunnine päev, mis lõpeb umbes kell 22.00. Et tagada, et tema meeskonnal oleks aega end kasvatada, on restoran laupäeval lõunaks suletud ja ta nõuab, et kõigil oleks igal nädalal kaks vaba päeva.
Professionaalne köök on oluline koht, kus tuleb olla tähelepanelik, mitte ainult kõrgetasemelise töö tegemiseks, vaid ka ohutuse tagamiseks. " Köögi olemus sunnib teid olema distsiplineeritud ja keskendunud. Seal on niiske, märjad põrandad, teravad esemed ja kuumad pannid. Kui te ei ole tähelepanelik ja keskendunud, siis teete endale haiget, " ütleb Ripert.
Loomulikult võib ka kõige harjutatumal köögil esineda eksimusi või kalduda kaosesse. Need on need hetked, kus Ripert kaldub kõrvale stereotüüpsest kokast. " Need on võimalused inspireerida. Olles olevikus, olles jõuline ja mitte kaotades oma ' s temperament, siis kõik nõrkused on kadunud, " ütleb ta.
Kui Ripert oma tööpäeva lõpetab, teeb ta 45-minutilise jalutuskäigu koju. Wine Spectator Grand Awardi võitnud 1000 valiku veinikeldris, mis on tema käeulatuses, on vähe kiusatust. " Ma olen väga distsiplineeritud. See ei tähenda, et ma ei hinda klaasi veini või kanget alkoholi, kuid ma joon aeg-ajalt ja mitte liigselt, " ütleb ta.
Ripert on selge, et meditatsioon ei pruugi kõigile sobida, kuid neile, kes on huvitatud selle proovimisest, pakub ta lihtsat julgustust: " Proovida seda ei " ei maksa midagi. See on tasuta. Kui see ei tööta, mida sa kaotasid? " Kaastundliku prantsuse koka lugu ei pruugi olla suurepärane tõsielufilm, kuid see on Ripert'i, tema külaliste ja kõigi tema ümber olevate inimeste õnne lugu. - J.L.
Carlo Mondavi: seiklus suures looduses
Veinitootja, RAEN Winery
Isegi kõige edukamate sportlaste jaoks võib töö- ja eraelu tasakaalu saavutamine olla raskesti saavutatav. Enne kui ta ametlikult veinitööstusesse sisenes, oli Carlo Mondavi, Napa legendaarse Robert Mondavi pojapoeg, professionaalne lumelauasõitja, kes oli esimene mitmetel maailmatasemel võistlustel, sealhulgas Big Air & Style USA Snowboard Grand Prix's ja World Games France Big Air, 2001. aastal.
Kuid viimastel aastatel on tema veini- ja tehnoloogiaettevõtete hüppeliselt kasvavad nõudmised takistanud Mondavil tegelemast tema poolt armastatud lume- ja surfiseiklustega. Selle aasta jaanuari alguses hukkus tema hea sõber ja mentor Ken Block - DC shoes'i kaasasutaja ning lumelaua ja ralliautode maailmade ikoon - traagilises mootorsaanide õnnetuses. Mondavi jaoks oli see kaotus äratuskell.
" Igal aastal helistas Ken ja kutsus mind kaasa seiklema, kuid ma ütlesin, et olen tööga liiga hõivatud," jagab Mondavi. " Ma ei saa seda aega temaga kunagi tagasi ja see pani mind mõistma, millest ma oma elus ilma jäin. Ma olin muutunud lahti mägede keelest ja loodusest ning mul oli vaja leida rohkem tasakaalu. "
Mondavi täidab oma 2023. aasta resolutsiooni, suundudes enamasti nädalavahetustel Tahoe'sse lumelauasõitudele ning broneerides lume- ja surfireise Portugali ja Jaapanisse. " Looduses viibimine ja enese proovilepanek hoiab minus sisemise lapse elus; see hoiab mind rahulikumana ning ajendab mu uudishimu ja loovust. Minu tulevikuvisioon minu elust on nüüd nii erinev, kui ma olen selle kohustuse endale võtnud. "
Napa linnas üles kasvanud Mondavi keskendus kunagi ainult seiklustele. Lapsena sõitis ta kas rula, ronis või surfas Sonoma rannikul. Pärast seda, kui ta keskkoolis avastas lumelauasõidu ja veidi kaks aastat hiljem saavutas 1998. aastal Colorado osariigi USASA slopestyle'is (võistlus, mis hõlmab hüppeid ja trikke) esikoha, hakkas Mondavi meelitama suuri sponsoreid. Pärast keskkooli lõppu veetis ta neli aastat profivõistlustel üle USA ja Euroopa.
Kuigi ta sai palju vigastusi - sealhulgas murdis ta nina, orbitaalluu, ribid, käeluu, rinnaluu ja randme -, oli tema otsus profiringist lahkuda tegelikult selleks, et leida teine kutsumus. " Ma teadsin tõesti, mida ma tahtsin teha. Ma tahtsin tegeleda talupidamisega ja veini valmistamisega. "
Mondavi liitus esimest korda oma isa Timiga 2005. aastal rajatud Napa boutique Cabernet'le keskendunud veinimajas Continuum. Rohkem kui kümme aastat hiljem lõi ta koos oma venna Dante'ga Sonoma Coastil RAEN Winery'i, et keskenduda jaheda kliimaga, ühe viinamarjaistanduse Pinot Noir'ile. Ta ja tema abikaasa Giovanna Bagnasco toodavad veini ka oma Itaalia mõisas Sorì della Sorba, mitte kaugel tema perekonna Brandini mõisast Barolos.
Kuid lõviosa tema ajast kulub praegu Monarch Tractorile, ettevõttele, mille ta asutas 2018. aastal koos kolme partneriga, et luua elektrilisi, isejuhtivaid nutikaid traktoreid, mis võimaldaksid põllumajandustootjatel majanduslikult majandada ja kemikaalidest loobuda. " Monarchi liblikapopulatsioon on surutud väljasuremise äärele, peamiselt herbitsiidide kasutamise tõttu põllumajanduses, " selgitab Mondavi ettevõtte " nimekaim putukas. " Kui me saame aidata veinitööstusel kemikaalidest, eriti Roundupist, loobuda, usun, et Monarch Traktor teeb revolutsiooni meie põllumajanduses. "
Monarch annab nüüd tööd 300 inimesele ja kui esimesed nulltraktorid said 2022. aasta lõpus kättesaadavaks, seisid nende ostmiseks järjekorras mõned California veini suurimad nimed, sealhulgas Kendall-Jackson, Frog ' s Leap ja Gallo.
" On kutsumusi elu jooksul ja Monarch on üks neist kutsumustest, mistõttu ma olen hõivatud rohkem kui kunagi varem oma elus, kuid ma olen unustanud seikluste osa, " ütleb ta, mis on tema heaolule kahjulikult mõjunud. " Kuna ma armastan seda, mida ma teen, ja töö on nii oluline, võib olla raske eralduda. "
Kuna Mondavi on taas omaks võtnud välitingimusi, on ta saanud inspiratsiooni oma kangelaselt Yvon Chouinardilt, Patagonia asutajalt ja pühendunud kliimaaktivistilt. " Yvon räägib sellest, kui oluline on seiklused, et olla professionaalselt loominguline. Ta on loonud tee, mis näitab, et see " on võimalik olla uskumatult edukas, nautides samal ajal teekonda ja võttes aega looduse kogemiseks. "
Nüüd, kui ta " s " s " saada tagasi seal, " Mondavi täheldab, kuidas see " s tegi teda paremini oma tööd: "Kui ma olen seotud loodusega, kui mu jalad on vees ja ootavad lainet või kui ma olen mägedes, ärkab osa minust uuesti ellu ja ma tunnen end rohkem maandatud. Ma olen teravam, säravam, vähem läbipõlenud. Et olla parem ja loomingulisem põllumees, veinivalmistaja ja ettevõtja, pean võtma endale kohustuse sulgeda sülearvuti ja minna õue. "- K.B.
Marcus Samuelsson: Bend It Like Marcus
Peakokk, restoranipidaja ja telesaatja Red Rooster, Hav & Mar, New York
" Kui ma 22-aastaselt New Yorki tulin, ei teadnud ma, mis on tasakaal, " ütleb Marcus Samuelsson. Rootsis kasvanud peakokk mõtiskleb 1990ndate alguse kohta Ameerika fine dining'is, kui kultuur oli " töötada nii kõvasti kui võimalik, jalga pedaalida, siis teha seda kõike homme uuesti. "
Just seda tegi Samuelsson aastaid. 24-aastaselt määrati ta Manhattani hinnatud Aquavit'i peakokaks ja peagi pärast seda sai temast noorim New York Timesi kolme tärni hinnangu. James Beard Foundation nimetas ta 2003. aastal New Yorgi parimaks kokaks.
Samuelsson alustas oma restoraniimpeeriumi rajamist, alustades Red Roosteriga Harlemis (linnaosa, kus Samuelsson ikka veel elab koos oma naise Maya Haile ja nende kahe lapsega), millele järgnesid söögikohad Miamis, Bahama saartel, Kanadas, Rootsis ja Skandinaavias. Ta on telesaate "Chopped" ja "Top Chef" kohtunik, samuti on ta "No Passport Required" sarja saatejuht ja tegevprodutsent ning viljakas kokaraamatute autor.
Kuid see halastamatu, peadpööritav tempo läks tema füüsilisele ja vaimsele tervisele kalliks maksma.
" Ma arvan, et ma ei leidnud tasakaalu enne, kui kohtasin oma naist. Ta hoiatas mind: " Sa oled lähedal läbipõlemisele" ja tänu tema olemasolule ja joogapraktikale suutsin ma panna prioriteediks rohkem fitnessi ja perekonna aega. See sai selgeks, et selleks, et ma saaksin luua, pean ma olema vormis, nii et see on midagi, millele ma panen rõhku. "
Sport oli kunagi Samuelssoni peamine kirg, kes oli silmapaistev jalgpallur ja unistas juba teismelisena profiks saamisest. Väiksema kasvu tõttu sellest teest kõrvale jäädes ei kaotanud ta siiski kunagi oma kirge mängu vastu. " Ma olen kogu oma elu teinud kahte asja: ma olen kokanud ja ma olen mänginud jalgpalli. "
Samuelsson liitus Manhattani kesklinnas asuva Chinatown Soccer Clubiga, kus ta mängib sageli pick-up mänge, ning võttis endale peakokkutreeneri rolli kõrgliiga meeskonnas New York City Football Club, et olla spordile lähemal. "Mulle meeldib kohtuda meeskonna poistega, käia koos perega nende mängudel ja õpetada neile, kuidas parandada nende toitumist. Paljud neist tulevad New Yorki esimest korda ja toit on sportlaseks olemise suur osa. " Ta osaleb mõnikord ka meeskonna " treeningutel.
Enamasti on jooksmine siiski Samuelssoni kõige tõhusam tee fitnessi saavutamiseks. " Iga päev trenni tegemine on midagi, mille eest tuleb tõesti võidelda ja seda struktureerida, " on ta õppinud. Samuelsson viib oma poja igal hommikul kooli ja läheb siis jooksma - kõige sagedamini 6 miili pikkune ring Central Parki ümber. Ta on kaks korda jooksnud New Yorgi maratoni. " Ma armastan suurte võistluste treeninguid; sa pead olema nii pühendunud, " ütleb ta. " Ja siis on võistluspäev omamoodi pidu. " Nagu ta vananeb, ta " s ka hoolitseda oma keha erinevatel viisidel, kaasates sõudmismasinad ja jooksulint treeninguid. " Ma mõtlen oma seljale ja jalgadele. Me kokad kasutame oma keha palju, ja ma tahan jääda sellesse töövaldkonda, " ütleb ta.
Tasakaal tähendab ka seda, et ta võtab aega oma restoranidest eemale. " Ma olen pikka aega töötanud hotellinduses. Ma ei võta pikki puhkusi, nii et jah, ma teen ohvreid, kuid kui ma ei näe oma perekonda või ei saa aega looduses, ei saa ma luua, " lisab ta.
Neli õhtut nädalas, mil ta töötab ühes oma restoranis, jõuab ta koju kell 23.30, et jagada oma naisega klaasi veini või teed, mis on talle väga oluline rituaal. " See on parim viis aeglustada ja töödelda seda, mis on meie taga ja mis on meie ees. See on maagiline aeg. "
Samuelsson, kes on saanud täiskasvanuks restoranide kõige raskema ajajärgu ajal, seab oma meeskonna jaoks esikohale teistsuguse elustiili. Tema uusimas restoranis Manhattani kesklinnas, Hav & Mar (rootsi-etiopia menüü, mis tähistab tema pärandit), on eesmärk, et töötajad töötaksid ainult neli päeva nädalas. "Kui me tahame jätkuvalt meelitada ligi meie valdkonna parimaid inimesi, peame looma neile võimalusi, kuidas töötada restoranis ja elada ka väljaspool seda tööd. See " on minu jaoks väga oluline. Hea söögituba ei tohiks tähendada läbipõlenud töötajaid - see ei ole kvaliteet. "- K.B.
Laura Bianchi: Bchichi: Posed for Success
Veinimeister, Castello di Monsanto, Toscana
Nii et teie arvates võib teie ülemus olla ettearvamatu ja südametu? Laura Bianchi on sind võitnud: " Ma arvan, et minu peamine ülemus on emake loodus. Selle haldamine on väga stressirohke osa tööst, " ütleb ta. " Mäletan oma esimest aastakäiku, 1989, ja see oli nii kehv saak, et me ei pannud ühtegi veini pudelisse ja ma nutsin ... Enamik inimesi arvab, et kuna me elame maal, on meil idülliline elu koos rahulike hetkedega, kuid enamasti on see vastupidi. See on selline äri, kus sa ei saa kõike kontrollida. "
Õnneks leidis Bianchi endas selle esimese aastakäigu läbilöögi ja nüüd loeb ta Toscana Castello di Monsanto veinivalmistaja ja omanikuna rohkem kui 30 aastat. Monsanto kasvatab 178 hektarit viinamarjaistandusi neljal kõrgel asuval viinamarjaistandusel, mis on kadestusväärsed valdused Chianti Classico piirkonnas.
Monsanto tipus on Il Poggio, viinamarjaistandus, mida Laura isa Fabrizio otsustas 1962. aastal esimest korda iseseisvalt veinistada, mis on tunnustatud kui ühe viinamarjaistanduse Chianti Classico algus. 1968. aastaks oli ta loobunud valgete viinamarjade lisamisest. Tänapäeval on viinamarjaistandus endiselt mõisa visiitkaart, andes oma nime Monsanto ' s gran selezione.
Il Poggio Sangiovese, Canaiolo ja Colorino ridade otsas asub kolmnurkne kivist platvorm, mis on ehitatud vaatamiseks. Bianchi käib siin mõnikord joogat harrastamas. "Ühel päeval otsustasin seal joogat teha. See oli uskumatu - seda on raske kirjeldada - ja ma tundsin end osana universaalsest energiast. See " on minu jaoks tõesti eriline koht, kus joogat teha, " ütleb ta.
Bianchi on joogat õppinud üle 30 aasta. Ta alustas praktikat, kui ta treenis Itaalia rahvusmeeskonnas kaasaegse viievõistluse jaoks, mis hõlmab vehklemist, ujumist, ratsaspordi elemente, jooksu ja püstolilaskmist. " Jooga on tõesti kasulik enne mänge. Üks oskustest on laskmine ja endas olemine on nii oluline, " ütleb ta. Bianchi võitis 1984. aastal Itaalia meistrivõistlused. Samuti saavutas ta sel aastal Poolas toimunud maailmameistrivõistlustel 22. koha.
Bianchi jätkab jooga, pranayama ja meditatsiooni harrastamist. Viievõistluse asemel leiab ta viise, kuidas neid praktikaid oma elus veinis rakendada. " Kui ma olen joogat harjutanud enne, kui hakkan hommikul veini segama, tunnen, et mu meeled, mu nina, mu maitse on ärkvel ja teadlikumad. Ma näen ja tunnen erinevust oma kontsentratsioonis. Kui maitsed meelega, oled teises kohas ja tulemus on teistsugune, " ütleb ta.
Bianchi on jaganud oma kirge ka teistega, sealhulgas alustanud oma laste joogaga umbes 3-aastaselt. Mitmed veinikeldris töötavad inimesed harrastavad samuti igapäevaselt joogat. Ta kiidab jooga eest, et see aitab tal mõelda, leida tasakaalu ja juhtida otsuste langetamist. See on aidanud tal isegi leppida selle tujuka ülemusega. " Ma arvan, et on olemas element, mida ma viinale üle annan, austus mulla vastu, mis on Monsanto stiil. Ma tahan austada seda, mida emake loodus toodab. Ma arvan, et see on veini stiili võtmeelement. "
Bianchi ütleb, et ta on saanud ka tohutu austuse oma isa ja tema nägemuse vastu Monsantost, mis võimaldab tal jätta kõrvale vajaduse, mida paljud noored tunnevad, et teha revolutsioonilisi muutusi. " Ma arvan, et see on suhtumine, mida ma õppisin joogas - õppida ja mõista ning leida õige suund samm-sammult," ütleb ta. - J. L.
Bobby Stuckey: Stuckey: Enesekontrolli teostamine
Restauraator ja sommeljee, Frasca ja Pizzeria Locale, Colorado
Kui Bobby Stuckey oli 29-aastane ja töötas pealiku sommeljee'ina The Little Nell'is Aspenis, Colos, kus asub üks riigi eliitveinide nimekirju, tegi ta otsuse: Ta ei lähe pärast töövahetust enam kunagi sõpradega jooma.
Tööstuses, kus hilisõhtune joomine on tavapärane protseduur, oli tema otsus ebatavaline, kuid see on võimaldanud tal säilitada oma füüsilist vormi, mis on muljetavaldav isegi endise profijalgratturi jaoks (mis ta on). Lisaks sellele, et Stuckey juhib külalislahkuse impeeriumi, mida ta on viimased aastakümned üles ehitanud (Frasca ja Pizzeria Locale Boulderis, Colos, ning Tavernetta ja Sunday Vinyl Denveris, samuti Itaalia veinibrändi Scarpetta), jookseb ta 50 miili nädalas, kusjuures igal pühapäeval teeb ta pika jalgrattasõidu. Lisaks osaleb ta aastas vähemalt ühel maratonil.
" Ma armastan seda tööstusharu ja tahan selles olla igavesti," ütleb ta. " Mind häirib, et restoranispetsialiste tähistatakse sageli kui kõvasti pidutsevaid rokkstaare. Nii ei saa kaua elada, see ei ole jätkusuutlik. "
Stuckey sündis vastupidavusspordi entusiastide peres ja jooksis oma esimese 10 km võistluse 7-aastaselt, seejärel läks ta üle triatlonile ja oli lõpuks 25-aastaseks saades professionaalne jalgrattur.
Stuckey ütleb, et võistluste põnevus oli tema kui võistlushimulise inimese jaoks suur, kuid tema sõltuvus treeningust on sügavamal. " Ma " olen alati võidelnud tõsise ADD [tähelepanuhäire] ja düsleksia vastu, kuid ma ei ole kunagi võtnud ravimeid, " tunnistab ta. " Lapsepõlves olid minu hinded koolis alati palju paremad maastiku- ja kergejõustikuhooaja ajal, nii et mul ei läinud kaua aega, et mõista, et vajan keskendumiseks liikumist. "
Keskendumine on tema keerulise külalislahkuse äri juhtimiseks hädavajalik, sealhulgas ka see, et Stuckey töötab Frascas ikka veel viis-kuus ööd nädalas. Tööjärgse kokteilijoomise asemel hakkas Frasca Hospitality Groupi meeskond pühapäeviti koos jalgrattaga sõitma, läbides hiljuti kuulsa 79 miili pikkuse Copper Triangle'i, mis kulgeb kolme Colorado mäekõrgendiku tippu.
Enamasti on aga jooksmine tema valik. " Ma armastan jalgrattasõitu ja olen selles parem, kuid jooksmine on ajasäästlikum, " ütleb ta. " Jalgrattasõidust saab pensionipõlves minu "golf". " Hommikul, kui me temaga rääkisime, oli ta just lõpetanud 10 miili pikkuse ringraja koos intervalltreeninguga Boulderi radadel, mis võttis aega umbes 75 minutit. Jooksmine on kättesaadav treening ka teel olles ja kui ta reisib tööasjus, püüab ta valida hotelle huvitavate jooksuradade lähedal.
Lisaks sellele, et jooksmine hoiab teda vormis ja keskendunud, on see tema arvates ka parim stressiteraapia. Kogu pandeemia ajal sai Stuckey-st üks restoranitööstuse kõige tähtsamaid hääli, olles kaasasutajaks sõltumatute restoranide koalitsioonile ja toetades rahalist abi valitsuse stiimulite paketis, et päästa tuhandeid väikeettevõtteid. " Sulgemise ajal olin iga päev tundide kaupa Zoomi kõnedel, töötasin rohkem kui siis, kui mu restoranid olid avatud, " mõtiskleb ta. Et ärevusega toime tulla, liitus ta kolleegiga ja hakkas kaks korda päevas jooksma, et jõuda ühe nädalaga 100 miili.
" Hilisõhtune joomine koos sõpradega ei ole ilmselt parim viis stressiga toimetulekuks, " soovitab ta. " Seal " on palju öelda, et lugemine ja muusika kuulamine loob parema unemustri. " Stuckey ' s öine rutiin näeb tavaliselt välja selline: Kodus umbes 23.00, dušš, üks õlu, muusika, vestlus oma naisega (kes tema õnneks on öökull) ja voodi umbes keskööl. Ja siis, puhanud, üles hommikuse jooksu ajaks.
Mis on tema lemmik playlist või podcast pikkade jooksude jaoks? " Ma ei jookse kunagi kõrvaklappidega. Ma tahan olla eraldiseisev ja tehnoloogiavaba, " ütleb ta. " Mõned minu parimad ideed ja kõige loomingulisemad mõtted meie restoranigrupi jaoks on juhtunud nende jooksude ajal. " - K.B.
Jean-Charles Cazes: Cazes: Waves of Rejuvenation
Famille JM Cazes, Château Lynch Bages, Bordeaux direktor
Nagu surfajad teevad, on Jean-Charles Cazes reisinud mööda maailma, et otsida täiuslikku murdumist - Indoneesiast Costa Ricasse, Nicaraguasse, Puerto Ricosse ja Maldiividele, ta ' s jahtis laine põnevust alates sellest, kui ta 12-aastaselt spordiga tutvus.
Täna, sa oled kõige tõenäolisemalt leida teda hommikul oma lauaga mööda Bordeaux' s Atlandi ookeani rannikut, kus ta õppis surfama, kui ta kasvas üles oma pere ' s lähedal asuvas Château Lynch Bages'is. " Surfamine puhastab kõik ära, " kirjeldab Cazes. " Mõned inimesed saavad golfi harrastamisest, kuid minu arvates on surfamine kõige fantastilisem teraapia oma murede unustamiseks. Pärast head surfisessiooni olen ma " täis energiat ja mu pea on ülejäänud päevaks täis pilte suurtest lainetest. "
Bordeaux'i kuningliku perekonna järglane Cazes sai nime oma vanaisa järgi, kes ostis Pauillac' s Château Lynch Bages'i 1939. aastal. Pärast finantskarjääri võttis Cazes oma isalt Jean-Michelilt ohjad üle ja juhib nüüd oma perekonna rajatud veinimpeeriumi, millel on viinamarjaistandused kogu Prantsusmaal ja välismaal, sealhulgas Châteauneuf-du-Pape'i Domaine des Sénéchaux'. Kuid Lynch Bages, mis asub Gironde'i jõe kohal, on endiselt perekonna dünastia vaimne ja füüsiline keskus, kuhu Cazes iga päev tööle tuleb.
Erinevalt veinivalmistamisest ei kuulunud surfamine perekonna pärandisse. " Lapsena oli surfamine raske, sest mu perele ei meeldinud veesport ja mu vanemad ei olnud suured ujujad; nad ei mõistnud seda ja olid mures, " ütleb Cazes, noorim neljast lapsest ja ainus poiss. Tema mentorlus spordis tuli perekondliku sideme kaudu, profisurfar Miki Dora, kelle isa Miklos oli Cazesi perekonna lähedane sõber ning mõjukas ja tuntud tegelane veinikaubanduses (Cazesi sõnul oli ta Opus One'i loomisel parun Philippe de Rothschildi ja Robert Mondavi vaheline ühenduslüli). Dora veetis suved koos Cazes'i perekonnaga nende kodus Cap Ferret'is ja temast sai Prantsuse surfikunsti legend.
Médoci poolsaare kohalik surfikogukond hõlmas ka mõningaid veinitööstuse kattumisi. Cazes' sagedane surfireisi sõber on Thibault Despagne, Bordeaux' s Château Mont-Pérat'i omanik Entre-deux-Mers'is. " Meie esimesed surfireisid olid Marokosse; see on klassikaline sihtkoht noorte prantsuse surfajate jaoks. Niipea kui sa saad juhiloa, sõidad Marokosse. "
On üks kuulus laine, mis toob maailma surfajad Bordeaux'sse: Mascaret. Umbes kord kuus, kui tõusu- ja mõõnavoolud, valitsevad tuuled ja kuufaasid on ühel joonel, lükkab meri lainetuse Gironde'i jõge ülespoole, andes surfaritele 3 miili pikkuse laine, millega nad saavad sõita ülesvoolu läbi veinimaa. " See kogemus on maagiline, eriti hommikupoolikul sumedal jõel," ütleb Cazes. " Ma olen näinud maailmaklassi surfareid, kes on harjunud suurte lainetega, Mascaret's tõeliselt lõbutsemas. " Ta ja Despagne on rääkinud cuvée valmistamisest laine " s auks.
Elu veinitööstuses ja surfamise kirge ühildada võib olla keeruline. Cazes on pikka aega imetlenud oma sõpra Mark Lartigau'd, Bordeaux' veinide importija BNP kaasomanikku, kes elab New Yorgi lähedal asuvas rannikulinnas Long Beachis. " Ta on suurepärane surfar ja ainus inimene, keda ma tean, kes suudab surfata heades tingimustes aastaringselt, kuid omab samal ajal ka töökohta. Ta võtab sageli tellimusi telefoni teel rannaparklas vastu. "
Selleks, et "maksimeerida surfamist" oma elus, ehitas Cazes hiljuti maja Lääne-Médocis, väga lähedal Atlandi ookeanile, linnas nimega Hourtin. " Ma saan olla Pauillaci veinikeldris 30 minutiga ja ma " olen vaid mõne kilomeetri kaugusel ookeanist, " kirjeldab ta. " Ma ' ll mahutada surfamise istungil hommikul enne tööd, või püüda mõned lained hämaruses suvel, kui päevad on pikad. "
Algselt oli idee luua juhuslik surfimajake, mida kasutatakse teise koduna, kuid sellest on kiiresti saanud tema peamine elukoht. Cazes surfab aastaringselt, kuna Bordeaux' rannikuvesi ei saa kunagi karistavalt külmaks ja ta on vähendanud oma tööreiside arvu. " Pandeemia õpetas meile, et tööreisid on tegelikult ainult nii palju kui vaja. "
Veetes rohkem aega nii ookeani kui ka oma viinamarjaistanduste lähedal, leiab ta, et ta on rohkem seotud looduse ja iseendaga. " Surfates pead sa olema kooskõlas kõigi looduse elementidega, muidu võib sind pea peale visata," ütleb Cazes. " See on sarnane viinamarjaistanduse juhtimisega - sa pead olema tundlik iga looduse aspekti suhtes, mis sind ümbritseb. " - K.B.
Marc Vetri: Vetretri: Grappling for Balance
Peakokk ja restoranipidaja, Vetri Cucina, Philadelphia
Nagu paljud inimesed, kes armastavad oma tööd kirglikult, võiks kokk Marc Vetri hea meelega töötada seitse päeva nädalas. Kuid kui tema pere - ja tema restoranide pere - kasvasid pidevalt, tunnistas ta, et on oluline leida tasakaal. " Minu kolmas restoran avati nädal enne minu kolmandat last. Ma läksin koju ja mõtlesin: " Ma arvan, et töötan viis päeva nädalas. ' Ma armastan tööd. Nii et " on vaja tunnistada vajadust astuda tagasi või et mu naine vajab lihtsalt veidi rohkem abi, " ütleb Vetri, kes avas 1998. aastal Wine Spectatori Best of Award of Excellence'i võitja Vetri Cucina.
Philadelphias elaval kokal on lihtne nõuanne, kuidas leida rõõmu fitnessist. " Sa pead enda eest hoolitsema. I ' ve alati meeldinud treenida, kuid see ' ei ole ainult kaalu tõstmine, vaid teha midagi, mida sa armastad, " ütleb ta. Alustades oma esimese restorani hektilise avamise ajal, tegi Vetri endale tavaks lüüa lõunaajal spordiklubi, et mängida pick-up korvpalli, kohtudes sageli tõsise konkurentsiga kolledži mängijate ja teiste kohalike väljaku tähtedega. " See oli vinge," meenutab Vetri. " Aga ma sain umbes 40, ja mu põlved hakkasid valutama ja ma " d pidin venitama 45 minutit enne ja pärast mängu. "
Umbes sel ajal tutvustas üks vana sõber talle Brasiilia jiu jitsu (BJJ) ja Vetri hakkas koos mõne oma kokaga käima laupäevastel tundidel. Kuigi tegemist on võitluskunstiga, ei luba BJJ löömist, vaid keskendub vastase kontrollimisele ja võitmisele erinevate allutamisvõtete abil.
" See lihtsalt kõlas mulle. See lihtsalt meeldis mulle väga. Ja see oli lihtsalt selline vinge vabanemine. I ' d õppida mõned uued liigutused ja rullida koos poisid ja kui ma jätsin laupäeval, ma ei " t tunne sama, " ütleb ta.
Vetri, kellel on 15 aastat vööd (sõna otseses mõttes must vöö), on saavutanud oma spordiala, olles medalivõitja World Mastersil. Ta kavatseb sel aastal taas võistelda. Vetri märgib, et BJJ soodustab vormi ja jõudu, kuid paljuski on need tehnikale teisejärgulised, nii et võimekas sportlane võib jätkata kogu elu. " See " on palju enamat kui lihakehade omavaheline võitlus. See ' on vähem tugevusest kui teise mehe vaatamisest ja tundmisest. Sa pead mõtlema nagu neli sammu ette. See on füüsiline male, " selgitab Vetri.
Igaüks, kes treenib füüsiliselt, teab, et toitumine on edu oluline koostisosa. " Kuulge, kokana sööte ja maitsete kogu aeg ning peate tõesti jälgima, mida te oma kehasse panete. Ma püüan süüa köögivilju, teravilju, kaunvilju. Ilmselt segan aeg-ajalt Shake Shacki burgeri sisse. Asi on tasakaalus, mitte täiesti tervislikus toitumises. "
Vetri on teinud toitumisest osa oma suuremast missioonist, asutades Vetri Community Partnership'i, mittetulundusühingu, mis on pühendatud toitumisõpetusele. Algatus toob teavet ja juhiseid vähekindlustatud kogukondadesse, kasutades selliseid programme nagu liikuvad õppeautod, mis külastavad põllumajandustootjate turge, et õpetada noa kasutamise oskusi ja lihtsaid, tervislikke retsepte.
Isegi pandeemia ei aeglustanud Vetri ' s hoogu. Veebruaris 2020 avas ta Fiorella, pasta baar asub Itaalia turul Philadelphia, mis järgneb, et juunis avamine hr Maurice ' s Itaalia Ace Hotel Kyoto, ja juulis toob Osteria Fiorella Red Rock Casino Resort & Spa Las Vegas.
2022. aastal avas ta Wells Fargo Centeris, Philadelphia Flyersi ja Philadelphia 76ersi kodus asuvas pitsarestoranis MVP. Tema uusim ettevõtmine on itaalia steakimaja Fiore Rosso Philly eeslinnas Bryn Mawris.
Vetri tõmbab palju analoogiaid oma karjääri ja BJJ-õpilaseks olemise vahel. " Aja jooksul muutud veidi targemaks, kontrollitavamaks. Ja, ma valin ka oma partnereid targalt, " ütleb ta. Erinevalt traditsioonilisest maadlusest on Brasiilia jiu jitsu maailmas selili olemine " ei ole ebasoodne positsioon. Osav võistleja võib leida palju võimalusi, et võita matš. Seda silmas pidades mõtiskleb Vetri: " Ma " olen elanud suurema osa oma elust altpoolt. Ma " tunnen end seal väga mugavalt. Ma olen kogu oma elu olnud selili, võitlesin ülespoole. " - J.L.
Mike, Randy ja Alex Dunn: Dunn: Rahulikkuse jälgedes
Veinitootjate kolm põlvkonda, Dunn Vineyards, Napa Valley
Mike Dunni, Napa ' s Dunn Vineyards'i veinitootja, jaoks on mägirattasõit peaaegu tähtsam tema vaimse heaolu kui füüsilise tervise jaoks. " See " on voolamise tunne, kui sa " liigutad oma jäsemeid rütmiliselt ja su aju lülitub välja - see " on nagu meditatsioon, " kirjeldab ta.
56-aastane Dunn alustas ratsutamist kolledžis pärast seda, kui pahkluu vigastus takistas tal surfamist (ookeani lähedus oli põhjus, miks ta siirdus California Ülikooli Santa Barbarasse). Ta liitus ülikooli jalgrattameeskonnaga ja osales ka Davis Double Century's, 200 miili pikkusel jalgrattasõiduvõistlusel. Spordist vaimustununa töötas ta mitmel korral jalgrattapoodides ja avas lõpuks Calistogas (California) oma poe, millest sai kiiresti kohalike veinitootjate meelispaik. "Seal olid sellised püsikliendid nagu David Abreu, Michael Honig ja James Hall; see oli veiniinimeste peatuspaik, kes tahtsid tulla autoteele õlut jooma," meenutab ta.
Pärast oma noorema õe surma asus Dunn juhtima veinikeldrit, mille tema isa Randy Dunn oli 1974. aastal Howell Mountainil asutanud. " Minu isa oli pärast õe kaotust täiesti meeleheitel," ütleb ta. " Nii et ma õpetasin endale palju veini valmistamise kohta ja nüüd olen teinud 22 saagikoristust. " Peaveinivalmistajana juhib Mike Dunn " s tootmise kultus Cabernets ja käivitas ka boutique label Retro Cellars koos oma naise Kara, kus nad keskenduvad vanade viinamarjade Petite Sirah ja Zinfandel.
Kuigi ta ei ole enam jalgrattaspordis, on see spordiala endiselt Dunni elu ja identiteedi keskmes. " Tüüpiline veinitootja ametikoht võib olla väga istuv - ja siis on kõik lõunasöögid ja õhtusöögid, " ütleb ta. " Paljud veinitootjad istuvad Rutherfordi grillis ja joovad lõunaks magnumi - I ' ve watched people in my tasting group gain 40 pounds. "
Dunni eesmärk on sõita kolm korda nädalas, iga 90-minutiline ronimine läbi Napa radade, kaasas Beau, tema 74-kilone päästetud pitbull.
" Jalgrattasõit on minu töö jaoks suur kergendus. Mulle meeldib üksi sõita; ma ei ole huvitatud võistlusest ja ei ole liiga mures raja väljakutse pärast, see " on umbes üksindus ja ilu. "
See on kirg, mida ta jagas oma isaga, kes alustas mägijalgrattasõitu hiljem oma poja julgustusel (ja tema kingitud paljude esmaklassiliste jalgratastega). Tuntud orus kui esimene veinitootja Caymus Vineyards ja siis pioneer Howell Mountain loomisega oma kinnisvara, workaholic Randy pikka aega unarusse jäetud liikumine. Pärast kõrge kolesteroolisisaldusega hirmutamist hakkas ta võistlustennise mängijaks, kuid vigastused sundisid teda väljakult kõrvale jääma. Randy avastas, et mägirattasõit on tema puusadele kergem, ravis tegelikult tema jalalaba põletikku ja alandas tema kolesterooli taset. Kuid kõige enam pakub mägirattasõit talle rõõmu.
Tema igapäevane sõit viib teda lähedalasuva Wildlake Ranchi radadele, mis on 3000 hektarit metsamaad Howell Mountaini mäeaheliku ääres, mida Dunnid aitasid säilitada Napa Land Trustile tehtud 5 miljoni dollari suuruse kingitusega, mis takistas selle arendamist. Randy kasutab oma 2,5-tunniseid pärastlõunaseid sõite selleks, et kontrollida nelja ulukikaamerat, mille ta on paigaldanud oma kinnistule. " Ma " olen jäädvustanud suurepäraseid fotosid karupereid, põdraid ja puumaid, " ütleb ta. " Harjutus on muidugi suur osa, kuid looduse ilu on see, mis minu jaoks on kõige olulisem. "
Nagu tema poeg, sõidab ka Randy tavaliselt üksi, koos oma koeraga Domingaga - koer, kelle ta leidis Mehhiko tänavatelt - ja on õppinud oma võistlushimulist poolt taltsutama. " Kui ma sõidan grupiga, ütlen neile, et nad võivad laskumistel sõita nii kiiresti kui tahavad, kuid mina võin sõita aeglasemalt, sest ma ei taha kukkuda ja puusa murda! "
Üks inimene, kellega ei Mike ega Randy ei mõtleks konkureerida, on Alex Dunn: Mike'i poeg ja kolmas põlvkond Dunn Vineyardsis. Eluaegne mägirattur, kunstnik ja osav rajaehitaja Alex, 28, võistles keskkooli ja kolledži ajal võistlustel ning on kujundanud ja kujundanud mõned Napa parimad rattarajad. Ta liitus hiljuti pereettevõttega põllumajandusettevõtte poolel, ja kui ta " s " s ei hoolitse kinnisvara " s viinapuud, ta " s jalgrattaga läbi nende.
" Alex võib hüpata hirmuäratavaid asju, milles ma ei osale," ütleb tema isa, kuigi nad kohtuvad õhtustel ühissõitudel. Kuigi Randy ei liitu nendega enam nii sageli radadel ("Isa on pettunud, et ta on nii palju aeglasem kui meie," naerab Mike), kohtuvad kolm põlvkonda siiski juhuslikel sõidujärgsetel kokkutulekutel, tavaliselt grillitud kuuma koera ja õlle ning degusteerimisruumist järelejäänud Dunn Cabernet'iga. Loomulikult on kutsutud ka Beau ja Dominga, kes on omaette tublid sportlased. - K.B.
