Neile, kes teavad, et Tšiili veinivalmistaja Aurelio Montes vaevalt et vajab tutvustamist. Teda on kutsutud "Tšiili veinivalmistajate dekaaniks" ja tema visiitkaardil on lihtsalt kirjas "Vaimu kaitsja". "
Seda vaimu oli näha 2022. aasta New York Wine Experience'il, kus Montes esitles oma juhtivat Cabernet Sauvignon'il põhinevat Bordeaux'i segu, Montes Alpha M Colchagua Valley 2015 (95 punkti, 100 dollarit müügil). Sama vein valati üritusel 2019. aastal, nii et paljud kohalviibijad said harvaesineva võimaluse jälgida suure veini ' s arengut pudelis kolme aasta jooksul. Kuigi vein oli jõudnud oma keskikka, näidates köitvat kombinatsiooni võimsusest ja elegantsist, oli selles veel palju elujõudu.
1988. aastal asutas Montes koos Douglas Murray, Alfredo Vidaurre ja Pedro Grandiga ettevõtte Viña Montes. Montes kirjeldas nelja sõpra kui "vaeseid poisse, kes unistasid", et toota maailmatasemel veini, kui Tšiili veinivalmistajad keskendusid valdavalt kvantiteedile. Pärast seda, kui ta oli helikopteriga Apalta maastikku uurinud, et avastada selle "varjatud orud, nõlvad [ja] nurgad", tegi ta julge otsuse istutada mäenõlvadele, kui enamik Tšiili viinapuid istutati orupõhja. Tulemuseks oli tõeline revolutsioon viinamarjakasvatuses.
Kuid Montes ei ole kunagi olnud selline, kes on loorberitele puhkama jäänud. Lisaks Viña Montesile juhib ta Argentiina projekti Kaiken, mis toodab Malbeci ja Cabernet'd Mendozas, ning hiljuti täitis ta oma pikaajalise unistuse, istutades viinapuid Tšiili Patagoonias, " kõige hullumeelsem asi, mida ma olen oma elus teinud. " Nagu ta publikule ütles: Minu filosoofia on, et unistused on [täitmiseks] - sa " ei istu nende peal. Sa lähed edasi ja teed seda. "
