Nyt on vuosi 2023, ja me kaikki olemme tässä vaiheessa päässeet takaisin maailmaan, mutta se ei tarkoita, että olemme lakanneet ahmimasta dramaattisia viininjuontoja ja karismaattisia kokkeja televisiossa ja elokuvissa.
Viimeaikaisten jännitystemme joukossa oli pullonpaikannus The Menu -elokuvaa katsellessamme (tekeekö kukaan oikeasti viiniä yhdestä rivistä viiniköynnöksiä?), haute- ja vähemmän haute-keittiön nälän tyydyttäminen oodilla chicagolaiselle italialaiselle naudanlihalle The Bear (samalla kysyessämme itseltämme, miksi tällä Chicagon versiolla on terveysvalvonnan kirjainarvosana) ja The Last of Us -elokuvasta (ja oletetusta surusta, joka aiheutuu siitä, että juomme 20-vuotiasta Beaujolais Villages -viiniä).
Jos janoat lisää viiniä valkokankaalla, tutustu täydelliseen elokuva- ja tv-indeksiimme ja pandemian välttämättömiin katselukierroksiin.
Ilman suurempaa viivytystä, tässä on muutamia toimittajiemme viimeaikaisia suosikkilöytöjä ja uudelleenlöytöjä. Reilu varoitus: Spoilereita luvassa!
Menu (HBO Max)
Kun The Menu julkaistiin marraskuussa 2022, siitä tuli heti puhutuin viinikomedia-kauhukomedia sitten ... no, sen jälkeen, kun Bodies, Bodies, Bodies ilmestyi kolme kuukautta aiemmin. The Menu on saanut runsaasti lehdistöä, koska se kuvaa raa'an satiirisesti eksklusiivista Hawthorn-nimistä saaristoravintolaa, jossa veloitetaan 1250 dollaria per henkilö vain kerran tarjottavasta, kirjaimellisesti kuolemaan asti kestävästä maistelumenusta, johon sisältyy tietenkin viinipareja.
Huomiota valikosta Menu on ollut hyvin ansaittu - kokki Dominique Crenn toimi elokuvan ' s ruokaa suunnittelija - mutta täällä Wine Spectator me ' re koulutettu heittää meidän kriittinen silmä viinipalvelun, ja The Menu toimittaa, alkaen sommelier, hilpeästi näytteli näyttelijä Peter Grosz (puolet kahdesta kaverit Sonic drive-in rutiini).
Vakavasti puhuen, viiniparit (ja niille on omistettu kokonainen Reddit-ketju) alkavat ruokalajilla nimeltä "saari", "yksittäinen kampasimpukka", joka on sijoitettu rannan kiville, peitetty tuskin jäädytettyyn, suodatettuun meriveteen, joka maustaa ruokalajin sulamisen myötä. " Sen parina on Chardonnay, " ystäviemme Caroline Moreyn Chassagne-Montrachet premier cru vuodelta 2014. " Se on myös Chardonnay. Ei vain yksi viinitarha. Yksi viiniköynnösrivi. "
Mikä tässä on todellista ja mikä ei? Caroline Morey on hyvin todellinen henkilö ja erinomainen viinintekijä Burgundissa; hänellä on yhteinen viinitila Chassagne-Montrachet'ssa viinintekijämiehensä Pierre-Yves Colinin kanssa. Hänen Chassagne-Montrachet'n huippuviininsä Les Caillerets maksaa muutaman sadan dollarin pullon. Se on valmistettu useammasta kuin yhdestä rivistä viiniköynnöksiä, mutta ei paljon enempää - vain yhdeltä hehtaarilta.
Mutta voisitko tehdä viiniä yhdestä viiniköynnösrivistä? Totta kai. Pienin mahdollinen pullotettava viinimäärä olisi yksi tynnyri (suurissa hienoissa hyväntekeväisyysviinihuutokaupoissa on jatkuvasti yhden tynnyrin pullotuksia). Tyypilliseen burgundilaiseen tynnyriin mahtuu 228 litraa viiniä eli noin 25 laatikollisen verran, mutta kuinka monta viiniköynnöstä tarvitaan tuottamaan riittävästi rypäleitä 228 litran tynnyrin täyttämiseen? No, on tehtävä epäselviä laskutoimituksia, joihin sisältyy rypäleterttujen keskipaino (vaikkapa neljänneskilo) ja rypäleiden lukumäärä viiniköynnöstä kohti (johon vaikuttavat suuresti karsintamenetelmä ja viiniköynnösten etäisyys toisistaan), mutta ystäväni Kendall Jacksonin mukaan tarvitaan noin 100 viiniköynnöstä yhden tynnyrin viinin valmistamiseen eli noin kolme viiniköynnöstä pulloa kohti.
Takaisin Hawthornissa seuraava ruokalaji oli kanatacoja ja Pinot Noir -viiniä. "Se on vuoden 2013 Pinot Noir Ross Cobbilta", sommelier kertoo meille. "Dekantoimme sen upotussekoittimella herättääksemme sen horroksestaan. Slaavilaista tammea, runsaita kirsikka- ja tupakkanuoteja sekä haalea kaipuun ja katumuksen tunne. Nauti. " Jälleen kerran, Ross Cobb on hyvin todellinen viinintekijä, joka on erikoistunut Sonoma Coast Pinot Noireihin, mutta hänen punaviininsä kypsyvät ranskalaisissa tammitynnyreissä, noin kolmasosa uusissa, eivät slaavilaisissa. Ja Cobb ' s viinit eivät ' tiedetään aiheuttavan enempää tai vähemmän katumusta kuin mikään muu aikuisten juoma.
Mitä tulee "hyper-tyhjennykseen", se oli muotia kymmenen vuotta sitten, kun Modernist Cuisine -kirjailija Nathan Myhrvold määräsi viinin tyhjentämisen kaatamalla sen tehosekoittimeen ja pyörittämällä sitä 30-60 sekuntia. "Jopa legendaariset viinit, kuten vuoden 1982 Château Margaux, hyötyvät nopeasta ajosta tehosekoittimen läpi", Myhrvold kirjoitti. Ei oikein levinnyt.
Viimeinen Menu-pari, joka sopii paahtopaistifileen ja luuytimen kanssa, on " Domaine Breton biodynaaminen Cabernet Franc". Ei lisättyjä sulfiitteja, hieman barnyard funkkia, sopii erinomaisesti paahdettujen proteiinien kanssa. " Todellista Domaine Bretonia johtavat Catherine ja Pierre Breton, ja heidän Cabernet Franc -viiniköynnöksensä viljellään biodynaamisesti ja valmistetaan ilman lisättyjä sulfiitteja. Ne käyvät myös natiiveilla hiivoilla ja pullotetaan suodattamattomina. Ja kyllä, heidän Cabernet Franc -viininsä sopivat erinomaisesti paahdettujen proteiinien kanssa. 10
Valitettavasti ei ole viiniparia viimeisen kurssin kanssa, eräänlainen Midsommar ja s ' mores-esitys - Hawthornissa jälkiruoka kuluttaa sinut! " Kaikki kuolevat oli itse asiassa minun syöttöni ", keittiömestari on jo ilmoittanut meille. " Olen erittäin ylpeä siitä. "- Robert Taylor
Sinä (Netflix)
Foodie streaming-fanit ahmivat jo kolme ensimmäistä tuotantokautta You, Dexter meets Gossip Girl -psykologinen trilleri, jossa antisankari, antiikkikirjojen restaurointimestari
Rakkaus on poissa kuvioista neljännellä kaudella, jonka aikana antisankarimme on juurtunut brittiläiseen yläluokkaan. Joe parantaa väärentämistaitojaan Clue-vaikutteisessa 4. jakson juonessa Lady Phoebe ' s (Tilly Keeper) perheen kartanossa, Hampsbridge Housessa (Knebworth House). Lahjaksi emännälle hän väärentää pullon vanhaa burgundilaista, kuvitteellista Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971 -viiniä. Jos olet utelias, vuosi 1971 ei ollut erityisen vakuuttava vuosikerta Burgundille, mutta Lady Phoebe tai hänen vieraansa eivät näyttäneet huomaavan sitä. - R.T.
Ruumiit, ruumiit, ruumiit (Amazon Prime, YouTube)
Kirjoitat yhden jutun kummitus-tv-viinikellarista, ja seuraavaksi oletkin jo kauhuartistina. Bodies, Bodies, Bodies on toinen tuotantoyhtiö A24: n monista erinomaisista synkistä ja satiirisista kauhuelokuvista, mutta koska ne menevät, tämä paljastaa enemmän naurua kuin useimmat, muun muassa Pete Davidsonin ansiosta uhri nro 1: n roolissa. Jos pidät A24-elokuvista, kuten minä erittäin paljon, niin sinä ' ll luultavasti rakastat tätä. Jos et pidä slashereista, et luultavasti tule ' t! Miksi edes puhumme siitä? Kryptinen spoileri: Veuve Clicquot teki sen. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
The Last of Us -videopelisarjaan perustuvan The Last of Us -elokuvan kolmannessa jaksossa ihmiskunta juo viiniä ja nauttii hienommista asioista. Jakso 3 poikkeaa keskeisestä juonesta, jossa Joel (Pedro Pascal) ja Ellie (Bella Ramsey) liftaavat läpi sieni-zombien saastuttaman postapokalyptisen Yhdysvaltojen, ja keskittyy kokonaan Billin (Nick Offerman) ja Frankin (White Lotuksen Murray Bartlett) väliseen suhteeseen. Nämä kaksi miestä yrittävät elää mahdollisimman normaalisti olosuhteista huolimatta, ja heitä yhdistävät hyvän ruuan ja viinin tarjoamat yksinkertaiset nautinnot.
Jakso alkaa, kun Bill on heti zombieapokalypsin jälkeen. Bill, "tuomiopäivän varautuja", on turvannut kotinsa ja ympäröivän kaupungin lukemattomilla ansoilla ja turvakameroilla, ja hän nauttii kaupungin kaikkien kauppojen varastoista, ja hänellä on jopa aikaa nauttia rauhassa viinipullosta ja kotiruokaa useimpina iltoina. Kunnes Bill tapaa Frankin (sen jälkeen kun Frank kirjaimellisesti putoaa yhteen hänen ansoistaan). Eristäytynyt Bill päästää Frankin vastahakoisesti illalliselle ja valmistaa vaikuttavan aterian, joka näyttää olevan kaninlihaa ja juureksia, jonka parina on pullo vuoden 2002 Louis Jadot Beaujolais Villages -viiniä. "Mies, joka osaa yhdistää kanin Beaujolais'n kanssa", Frank ihailee.
Jaksossa hypitään ajassa, ja siinä esitellään Billin ja Frankin yhteisen elämän eri osia: he kohtaavat ryöstäjiä, hankkivat liittolaisia, väsyvät eristäytymiseen ja pitävät silti tiukasti kiinni yhteisestä elämästään ja rakkaudestaan toisiinsa. Minusta on kuitenkin merkille pantavaa se, miten jokaista hetkeä korostaa ruoka, tuoreiden mansikoiden, illallisjuhlien ja Beaujolais-pullojen pelkkä harvinaisuus noina käsittämättöminä aikoina.
Joidenkin kriitikoiden mukaan on epäuskottavaa, että Bill olisi varastoinut niin paljon viiniä tai että hän olisi pitänyt sitä ensisijaisena tavoitteena - hänen ensimmäiset pysähdyksensä kerätessään tarvikkeita ja valmistellessaan taloaan pitkää matkaa varten olivat Home Depot ja paikallinen viinakauppa, josta hän sai laatikollisen Caymusia. Tai että he nauttivat samaa pulloa Beaujolais'ta viimeisenä yhteisenä iltanaan 20 vuotta myöhemmin - viiniä, jonka Wine Spectatorin vanhempi päätoimittaja James Molesworth nimesi "drink now" -viiniksi vuonna 2003. Minusta juuri se tekee tästä jaksosta niin sydäntäsärkevän ja kiehtovan. Kaikesta huolimatta Bill ja Frank päättävät löytää nautinnon ja elää elämää, vaikka maailma palaa heidän ympärillään. Nämä asiat eivät ole koskaan niin kevytmielisiä. - Julia Larson
Emily Pariisissa (Netflix)
Viime joulukuussa Chaneliin pukeutuva amerikkalainen ulkosuomalainen Emily Cooper (Lily Collins) palasi Emily in Paris -sarjan kolmannelle kaudelle. Jotta saisit kuulumisia: Emily on matkustanut Chicagosta Pariisiin saadakseen uuden tehtävän ranskalaisessa markkinointiyrityksessä Savoirissa ja löytänyt matkan varrella ammatillista menestystä, ystävyyttä, Château Malartic-Lagravièren ja jopa rakkautta. Siihen kuuluu myös tuttavuus ja romanttinen kilpailu paikallisen galleristin Camillen (Camille Razat) kanssa, joka sattuu olemaan Épernayssä sijaitsevan samppanjatalon omistajien tytär. Toisella kaudella Emily teki pariskunnan kanssa yhteistyötä Champèren, kuplivan viinin, joka on tehty nimenomaan ruiskutettavaksi (koska se ei maistunut niin hyvältä). Voit jopa ostaa pahamaineista de Lalisse Champèrea oikeassa elämässä Boisset Collectionista (70 dollaria 3-pack; tämä versio on tarkoitettu "paahtamiseen, siemailuun ja suihkutteluun").
Kolmannella kaudella Emily löytää Kir Royalesin ja saa inspiraation markkinoida Champèrea uudelleen samppanjaan ja crème de cassisiin perustuvan cocktailin purkkiversiona (valitettavasti siitä ei ole olemassa oikeaa versiota ... vielä). Uudet jaksot ovat niin hauskoja, romanttisia ja ajoittain dramaattisia kuin fanit vain voivat toivoa, ja ne tarjoavat vielä enemmän glitteriä, muotia ja henkeäsalpaavia maisemia. Uusimmalla kaudella nähdään myös korkealuokkaista provencelaista ruokaa, bistro-ruokailua ja tietysti paljon viiniä. - Collin Dreizen
Karhu (FX, Hulu)
Karhun pääosassa Jeremy Allen White näyttelee Carmya, nuorta kokkia, joka johti "New Yorkin parasta ravintolaa" ja joka on juuri perinyt edesmenneen veljensä Chicagossa sijaitsevan italialaisen naudanlihapaikan. Näytöksen vauhti, joka vaihtelee Michelin-tähtien ansaitsemisesta liiskaaviin voileipiin, herättää ruoanlaiton ja ravintolatyön ahdistusta kaikilla tasoilla - taukoamaton juhla tai nälänhätä, esteiden rynnistys ja henkilökohtaisten rajojen menettäminen. Jokaisessa jaksossa tuntuu, että Carmy lopulta kuplii joko bisneksen hermoista tai puhtaasta surusta.
Kaikesta huolimatta sarja on edelleen uskomattoman rakastava. Sen uskottava ensemble, johon kuuluvat lahjakkaat Ayo Ediberi ja Ebon Moss-Bachrach, saa meidät näkemään, kuinka ravintola muuttuu hitaasti vakavaksi. Kauden edetessä emme näe vain pieniä yksityiskohtia, kuten maustehyllyjen uudistamista ja maalarinteipillä merkittyjä tuoppiastioita, vaan kokit alkavat todella nähdä Carmyn vision toteutuvan. Herkulliset suklaakakut ja kolajuomalla haudutetut lyhyet kyljykset houkuttelevat katsojia ja muistuttavat kaikkia ravintolatyön palkitsevuudesta, olipa se kuinka ahdistavaa tahansa. Karhun 2. kauden on määrä alkaa myöhemmin tänä vuonna. - J.L.
Rooma (HBO Max)
HBO on jo vuosikymmenien ajan osoittanut olevansa karismaattisista mutta moraalisesti monimutkaisista hahmoista kertovien synkkien televisiosarjojen alullepanija ja mestari, Sopranosista Boardwalk Empireen ja Curb Your Enthusiasmista Roomaan (kärsivällisyyttä). BBC:n yhteistuotantona toteutettu Rome oli historiallisista draamoista menestyksekäs, kun se sai ensi-iltansa vuonna 2005. Kahden tuotantokauden aikana ja lahjakkaista näyttelijöistä koostuvalla kokoonpanolla sarja dramatisoi Rooman tasavallan viimeiset vuodet alkaen Julius Caesarin ja Pompeiuksen välisestä konfliktista ja päättyen Augustus Caesarin muuttumiseen keisariksi.
Kun katsoin elokuvan äskettäin uudelleen, voin vahvistaa sen: Rooma on yhtä erinomainen kuin muistan sen. En kuitenkaan ollut tajunnut, kuinka paljon ruokahetkiä sarjassa oli. Rooma on käytännössä täynnä niitä, olipa kyseessä sitten Juliusten Atia (Polly Walker) siemailemassa viiniä (kenties kuuluisaa falernialaista?) tai Mark Anthony (James Purefoy) syömässä herkullisen näköistä leipää, joka on kastettu jotenkin vielä herkullisemman näköiseen oliiviöljyyn. Kaiken kaikkiaan Rooman kirjailijat kertovat meille enemmän yksityiskohtia siitä, mitä roomalaiset söivät ja joivat, kuin luultavasti odottaisitkaan. Mutta heidän oli tavallaan pakko. Jos halutaan inhimillistää legendaarisia historiallisia henkilöitä, ei ole parempaa keinoa kuin muistuttaa meitä siitä, että he söivät (tavallaan) aivan kuten mekin! - C.D.
