Jos etsit matkoillasi hienoja viinejä, Best of Award of Excellence -palkinnon voittaneella Wine Bar George - jonka omistaa ja jota johtaa Master Sommelier George Miliotes - on nyt toinen toimipiste Floridassa, Orlandon kansainvälisellä lentoasemalla, uuden C-terminaalin Palm Court -alueella.
"[Ensimmäisenä päivänä] viisi miestä käveli baariin, ja heidän kansainvälinen lentonsa oli hieman myöhässä", kertoi Miliotes, joka on ollut vuosikymmeniä ravintola-alalla. " He istuivat alas, tilasivat pullon Cabernet Francia, saivat ison juusto- ja leikkelelautasen ja joivat lopulta kolme pulloa Cabernet Francia ennen kuin heidän lentonsa lopulta lähti. Juuri sellaista odotin tapahtuvan lentokentällä. "
Miliotes - joka auttoi Disney Worldin California Grillin käynnistämisessä ennen kuin hänestä tuli Dardenin ravintolan Seasons 52:n ja Capital Grillen juoma- ja vieraanvaraisuuden johtaja - vitsailee saavansa uuteen ravintolaan kaikenlaista asiakaskuntaa, aina hermostuneista matkustajista, jotka etsivät hengähdystaukoa välilaskun ajaksi, ja toisista, jotka haluavat aloittaa lomansa pitkän lennon jälkeen. "On osattava lukea [jokaisen vieraan kokemukset]", hän sanoi. " Jos kyseessä on vain nopea transaktiokokemus, se on transaktiokokemus, mutta korkeimmalla mahdollisella tasolla. Jos he haluavat tietää hieman viinistään, niin me " olemme siellä. "
Uudella viinilistalla on 75 eri lajiketta, aluetta, tyyliä ja hintaa, ja se on lyhyempi kuin alkuperäisessä Disney Springsin paikassa. Kourallisen hanaviinien lisäksi jokaista viinimerkkiä on saatavilla laseittain tai pulloittain, ja noin 18 viinivalikoimaa on saatavana myös yhden ja kolmen unssin annoksina - myös eksklusiivisempia viinejä, kuten vuosikerta-samppanjaa, punaista ja valkoista Burgundya, luokiteltua Bordeaux'ta, Napa Cabernet'ta ja super Toscanaa. Miliotesin mukaan joustava juomaohjelma on välttämätön, jotta hänen tiiminsä voi löytää oikean valikoiman kunkin vieraan erityistarpeisiin. Juustojen ja leikkeleiden lisäksi viinibaarissa on tarjolla myös pieniä lautasia, kuten lämmintä rapudippiä ja talon tekemää hummusta, voileipiä ja salaatteja.
Miliotes huomautti, että alkuperäisen Wine Bar Georgen fanit ovat sanoneet olevansa iloisesti yllättyneitä nähdessään ravintolan Orlando Internationalissa, kun taas ne, jotka kohtasivat ravintolan lentokentällä, ovat ilmaisseet innostuneisuutensa sen löytämisestä Disney Springsistä. "Haluamme jatkaa tällaista ristipölytystä", Miliotes sanoi.
Uusi toimipiste on yhteistyö Master ConcessionAirin (MCA) kanssa, joka on lentokenttäravintolaryhmä, joka on vasta hiljattain laajentanut toimintaansa Orlando Internationaliin. Miliotes toteaa, että MCA auttoi häntä pysymään uskollisena alkuperäiselle visiolleen ja kehittämään samalla käytännöllisen suunnitelman lentokenttätoimintaa varten. Mutta yksi asia jäi häntä vaivaamaan: aamiaispalvelu. "Monet ihmiset lentävät aikaisin, erityisesti Orlandosta", Miliotes selittää. " MCA ei valitse viinilistaani - sen teen minä. Joten jossain vaiheessa minun oli katsottava sydämeeni ja sanottava: " Tiedättekö mitä, he tietävät lentokentän aamiaisesta paljon enemmän kuin minä. ' Otimme heidän ideansa täydestä sydämestämme vastaan ja annoimme heidän todella ohjata tätä osaa kokemuksesta. Ja tiedättekö mitä? Ihmiset haluavat aamiaista ja lasillisen viiniä, joten se sopii meille. "- J.L.
Capital Grille avaa uuden toimipisteen Illinoisissa
Capital Grille avaa 10. maaliskuuta ravintolan Skokieen, Ill. osavaltioon, juuri Louisvilleen (Ky.) avatun uuden toimipisteensä jälkeen. Uusi paikka, Westfield Old Orchard -keskuksessa, liittyy Capital Grillen laajaan valikoimaan, johon kuuluu 61 Wine Spectator Restaurant Award -voittajaa.
" Olemme tarkkailleet Skokie-yhteisöä jo vuosia, ja olimme innoissamme siitä, että löysimme tarpeisiimme sopivan paikan", Darden Restaurants -ryhmän kiinteistökehityksestä vastaava vanhempi johtaja Keith Moore kertoi Wine Spectatorille sähköpostitse.
Sisarravintoloidensa tapaan Skokie Capital Grille keskittyy paikan päällä kuivakypsytettyihin pihveihin, jotka talon oma teurastaja valmistaa päivittäin. Tarjolla on muun muassa luullinen New York Strip, porcini-pihvillä hierottu Delmonico-pihvi, jossa on kypsytettyä balsamiviinietikkaa, ja filet mignon cipollini-sipulin kera. Chicagosta kotoisin oleva keittiömestari ja yhteistyökumppani Nick Santangelo valmistaa myös ruokia, kuten kalmareita kirsikkapippurilla, rapukakkuja ja hummerimakaramellia, joiden lisäksi on tarjolla erilaisia jälkiruokia. " Tiimimme odottaa innolla pääsevänsä mukaan yhteisöön, joka on ensisijainen kohde niin perhejuhlien kuin liiketapaamistenkin järjestämiseen", Santangelo sanoi.
Paikan johtaja ja yhteistyökumppani Thomas Dierking - aiemmin juomapäällikkö Capital Grillessä Lombardissa, Ill. - valvoo yli 300 viinin listaa, jossa on runsaasti pihviystävällisiä punaviinejä: Esimerkiksi Napa Cabernet, Rhônen punaviinit, super Toscanat ja Washingtonin osavaltion punaviinit. Mukana on johtavia nimiä, kuten Paul Hobbs ja Château de Beaucastel. Useita viinejä, joita ei usein tarjoilla laseittain, tarjotaan vieraille Coravin-järjestelmän avulla. "Skokien ruokailutilanne on jo nyt upea", Dierking sanoi. "On kunnia saada lisätä sitä ja odotamme innolla, että voimme ylittää yhteisön odotukset. "
Lattiasta kattoon ulottuva 2 500 pullon kellari on esillä vieraille nykyaikaisen designin ruokasalissa, jota täydentävät suuret kattokruunut, alkuperäiset taideteokset ja valokuvat Skokiesta. Kuten muissakin Capital Grillen toimipisteissä, asiakkaat voivat säilyttää viininsä yksityisissä viinikaapeissa, ja kaappien haltijat pääsevät ensimmäisinä erityisiin viininmaistiaisiin ja tapahtumiin. Ravintolan toinen kerros toimii yksityisenä ruokailutilana. - C.D.
BLT Steak sulkeutuu New Yorkissa
BLT Restaurant Group on sulkenut New Yorkin lippulaivansa, Best of Award of Excellence -palkinnon voittaneen BLT Steak -ravintolan ylellisessä Dorchester-rakennuksessa East 57th Streetillä Manhattanilla. Nimensä mukaisesti ravintolassa oli tarjolla valikoituja paloja, kuten filee mignonia, porterhousea ja New Yorkin strip-pihvejä, sekä 115 nimikkeen viinilista, joka keskittyi vahvasti Kaliforniaan, Ranskaan ja Italiaan. Fanit voivat edelleen nauttia BLT Steakin ruokalistasta ja viinilistasta sisarravintoloissa eri puolilla Yhdysvaltoja, kuten Wine Spectator Restaurant Award -voittajissa Washingtonissa, D.C:ssä, Charlottessa, N.C:ssä ja Honolulussa. BLT Restaurant Groupilla on palkintoja myös BLT Prime- ja BLT Prime by David Burke -ravintoloistaan. Manhattanin BLT Steakin viinikokoelma jatkaa elämäänsä hieman kauempana yläkaupungissa BLT Prime New Yorkissa. - C.D.
