Kun ajoin ylös jyrkkiä pohjoisitalialaisia viinitilojen kukkuloita tapaamaan kolmea Tessarin perheen sisarta, minulla oli yksi polttava kysymys heidän Suavia-tilastaan: Miten he tekevät sen?
Vuonna Wine Spectator ' s Top 100 Wines of 2022, Suavia oli ainoa viinitila Venetosta, Italian suurin viinintuotantoalue määrällisesti. Se oli Suavia ' s kolmannen kerran esiintymässä luettelossa ja toinen sen perusta Soave Classico, 2020 vuosikerta, joka ansaitsi 90 pistettä hintalappu $ 18, joten se on paras bargain Italiasta 2022 listalla.
Sisarusten vaikuttavaan 22 vuoden historiaan kuuluu 37 viiniä, jotka ovat saaneet vähintään 90 pistettä Wine Spectatorin sokkotestauksissa, ja halusin selvittää heidän salaisuutensa.
Kun saavuin Fittàn kylään, jossa sisaret kasvoivat ja työskentelevät nyt, olin hämmästynyt paikan syrjäisestä hiljaisuudesta, jossa asuu vain hieman yli 100 ihmistä.
Täällä ei ole baaria, josta saisi aamulla espresson ja sanomalehden. Siellä ei ole minkäänlaista myymälää, vain upeat näkymät. Etelässä on Soaven linna ja horisonttiin ulottuva laaja Po-lakeus, ja pohjoisessa Dolomiitti-alppien lumihuippuiset juuret.
Täällä, heidän isoisoisänsä 1800-luvulla rakennuttaman vaatimattoman perhetalon vieressä, sijaitsee sisarusten vanhempien, Giovannin ja Rosettan, rakentama moderni Suavian viinitila. Kolme sisarusta ovat nyt kasvattaneet tilasta johtavan valkoviinitilan.
Tessarien kanssa vietetyn päivän jälkeen tulin siihen tulokseen, että heidän menestyksensä ei johdu mistään salaisuudesta, vaan vain suurista vanhoista viinitarhoista, joihin liittyy älykkyyttä, opiskelua ja joitakin erittäin hyviä pitkän aikavälin päätöksiä.
Heidän lähestymistapansa viinin valmistukseen on niin suoraviivainen kuin vain voi olla. He työskentelevät Fittàn suurilla tuliperäisillä maaperäalueilla ja viljelevät viinitarhojaan luonnonmukaisesti ja kasvattavat Soaven kahta tärkeintä paikallista lajiketta: Garganegaa ja Trebbiano di Soavea. Näistä rypäleistä valmistetaan yhden lajikkeen valkoviiniä, jotka käyvät ja kypsyvät ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ennen pullotusta.
" Me emme tee sekoituksia", selittää Meri, kolmikosta vanhempi. " Meille on tärkeää tuntea lajike puhtaana, vulkaanisessa maaperässä. "
Vuonna 2001 parikymppiset Meri ja Valentina ottivat haltuunsa Suavian, jonka heidän vanhempansa olivat perustaneet vuonna 1982. (Kaksi edellistä Tessari-sukupolvea oli myynyt rypäleitä tai viinejä suurille tuottajille, kuten osuuskunta Cantina di Soavelle). Vanhin sisko Arianna oli lähtenyt Soavesta perustamaan miehensä kanssa Masarin viinitilaa koilliseen Valle d ' Agnoon. Nuorin sisko, Alessandra, ei liittynyt toimintaan vielä vuosikymmeneen.
Nuorina ja vastavalmistuneina yliopistosta, jossa Meri oli opiskellut italialaista kirjallisuutta ja Valentina enologiaa, sisarukset kysyivät perustavanlaatuisia kysymyksiä. Miksi Soaven viineissä sekoitettiin tyypillisesti erittäin tuottavaa Garganegaa ja myöhemmin kypsyvää, hapokasta Trebbiano di Soavea? Voisiko heidän Trebbiano di Soave -viininsä seistä omillaan?
" Kysyimme, onko näiden kahden sekoittaminen välttämätöntä, eikä vain siksi, että isovanhempamme tekivät niin", Meri sanoo ja kiipeää mutaisen pickupin kyytiin ennen kuin lähdemme viinitarhoille. " Kukaan ei ollut koskaan tehnyt tieteellistä tutkimusta, ja halusimme mennä syvemmälle. "
Sisaret ottivat yhteyttä Milanon yliopistoon ja johtavaan viinitilatutkijaan Attilio Scienzaan, joka kertoi heille, että ennen toista maailmansotaa Trebbiano di Soave oli paikallisten viinien tärkein ainesosa. Sitten tulivat traktorit, jotka koneellistivat viininviljelyn Soaven tasangolla.
"[Trebbiano di Soavea] pidettiin aikoinaan jalompana, mutta se hylättiin vähemmän tuottavana", Meri sanoo.
Trebbiano di Soaven on osoitettu olevan geneettisesti identtinen Marchen alueen Verdicchio-lajikkeen kanssa, mutta se on saanut huonoa mainetta Soavessa. Rypälettä on sekoitettu virheellisesti muihin lajikkeisiin, joilla on vain Trebbiano-nimi, ja nimitysmääräysten mukaan sen osuus Soave-sekoituksesta saa olla enintään 30 prosenttia.
Scienzan tutkimusryhmä tunnisti seitsemän laadukasta Trebbiano di Soave -biotyyppiä Suavian vanhasta viinikannasta, joita he käyttivät Massifitti-nimisen lämpimän, etelään suuntautuvan viinitarhan lisäämiseen ja uudelleenistutukseen.
Vuodesta 2008 lähtien he lanseerasivat yhden viinitarhan Trebbiano Veronese Massifitti -viinin, joka käydään kotoperäisillä hiivoilla. Se on kirkas, monitahoinen ja hienovaraisesti tuoksuva viini, josta ajan myötä paljastuu tertiäärisiä aromeja, kuten Rieslingin kaltainen bensiinin vivahde. (Vuoden 2018 Massifitti sai 91 pistettä ja maksaa 30 dollaria.)
Vuosien varrella sisarukset ovat yli kolminkertaistaneet viinitarhansa noin 20 hehtaarista yli 66 hehtaariin - kaikki Fittàn alueella. He tekivät tämän kaksinkertaistamalla sitoutumisensa korkealaatuisiin rinteisiin. Kun monet heidän naapureistaan päättivät luopua maanviljelystä tai hylkäsivät Fittàn ja siirtyivät 1000 metriä alempana sijaitsevaan, helpommin viljeltävään laaksonpohjaan, sisarukset ostivat nämä vanhat viinitarhat.
Toinen kriittinen päätös tehtiin vuoden 2003 tuhoisan helleaallon jälkeen. Seuraavina vuosina porattiin kaksi jopa 1 000 jalan syvyistä porakaivoa, joiden tarkoituksena oli löytää vettä, joka oli kerääntynyt saven ja hiekan alle vulkaanisen kiven ja hiekan alle. Tämäkin osoittautui pitkällä tähtäimellä hyödylliseksi toimenpiteeksi. Kastelujärjestelmän asentaminen antoi heille etua yhä kuumempina kesinä, jolloin lämpöstressi ei rampauttanut heidän viiniköynnöksiään.
"Kun kyse on elämästäsi ja tulevaisuudestasi, teet tuon investoinnin", Meri sanoo.
Hän pysäyttää auton tuulen piiskaaman, luoteeseen suuntautuvan Monte Carbonare -nimisen viinitarhan rinteen varrelle. Kaksikymmentä hehtaaria keskimäärin 70-vuotiaita Garganega-viiniköynnöksiä, jotka on kasvatettu pergolalla, halajaa mustan basalttimaan rinteessä. Sisarukset aloittivat kylmimmällä viinitarhalla, joka oli vain murto-osa tästä alueesta, ja ostivat ajan mittaan koko alueen. Sieltä saadaan hedelmiä viinitilan yhden viinitarhan Soave Classico -viiniä varten, joka on peräisin Carbonare UGA -viininviljelyalueelta (virallisesti nimetty alavyöhyke) ja jonka sisarusten vanhemmat valmistivat ensimmäisen kerran. (Vuoden 2019 Monte Carbonare sai 90 pistettä ja maksaa 30 dollaria.)
" Meille tämä paikka on kiehtova", Meri sanoo. " Hedelmien laatu on jotain erilaista, jotain enemmän kuin muissa paikoissa. "
Takaisin viinitilalla sisarusten kanssa maistelemme useita Monte Carbonara -viinivuosia 30 vuoden ajalta. Kaikille on ominaista minttu- ja yrttisävyjen sekoitus.
Nykyään Suavia tuottaa noin 16 000 laatikkoa vuodessa. Kuivan Soaven lisäksi sisarukset valmistavat perinteisesti kuivatuista rypäleistä Acinatium-nimistä Recioto di Soavea ja Le Rive-nimistä myöhäisen sadon Garganegaa; jälkimmäinen on peräisin yhdeltä ainoalta viinitarhalta ja on heidän ainoa viininsä, jota kypsytetään puutynnyreissä. Kotimaista jakelua varten he tuottavat myös Trebbiano di Soavesta valmistettua metodo classico -kuohuviiniä nimeltä Opera Semplice, jota ei annostella.
Viime vuosina, kun he ovat siirtäneet kaikki pullotuksensa ruuvikorkkeihin, he ovat käynnistäneet toisen projektin, joka osoittaa heidän vulkaanisten terroiriensa monimuotoisuuden. Tänä syyskuussa, alkaen vuoden 2020 vuosikerta, he ' re suunnittelevat ensimmäistä julkaisua kolmesta pienestä tuotannosta, yhden viinitarhan Garganegas kolmesta UGA:sta - Castellaro, Tremenalto ja Fittà - jotka ovat yleensä menneet heidän Soave Classico -viiniinsä.
" Jokaisella mikrovyöhykkeellä on omat erityispiirteensä", sanoo Valentina, joka on viinintekijä, mutta jakaa viininvalmistuspäätökset siskojensa kanssa. Hän lisää, että hanke "antaa merkityksen sille, miksi olemme täällä ja olemme työskennelleet kaikki nämä vuodet näillä kukkuloilla". "
