Nous sommes en 2023 et nous avons presque tous réussi à retourner dans le monde, mais cela ne veut pas dire que nous avons cessé de dévorer les intrigues viticoles dramatiques et les chefs charismatiques à la télévision et au cinéma.
Parmi nos récentes émotions, citons la recherche de bouteilles en regardant The Menu (quelqu'un fait-il vraiment du vin à partir d'une seule rangée de vignes ?), l'assouvissement de notre faim de haute et moins haute cuisine avec l'ode aux bœufs italiens de Chicago The Bear (tout en nous demandant pourquoi cette version de Chicago a des notes d'inspection sanitaire) et le fait d'être complètement dévasté par The Last of Us (et la tristesse présumée de boire un Beaujolais Villages de 20 ans d'âge).
Si vous avez soif d'en savoir plus sur le vin à l'écran, consultez notre index complet du cinéma et de la télévision ainsi que notre liste des films à voir absolument en cas de pandémie.
Sans plus attendre, voici quelques-unes des découvertes et redécouvertes récentes préférées de nos rédacteurs. Attention : Spoilers à venir !
Le menu (HBO Max)
Lorsque The Menu est sorti en novembre 2022, il est immédiatement devenu le véhicule de comédie et d'horreur le plus discuté pour le vin depuis... eh bien, depuis Bodies, Bodies, Bodies, sorti trois mois plus tôt. The Menu a fait couler beaucoup d'encre pour sa description brutalement satirique d'un restaurant insulaire exclusif nommé Hawthorn, qui demande 1 250 dollars par personne pour un menu de dégustation unique, littéralement à mourir, avec des accords mets-vins, bien sûr.
L'attention portée au menu de The Menu est bien méritée - le chef Dominique Crenn a participé à la conception de la cuisine du film - mais ici, au Wine Spectator, nous sommes formés pour porter un regard critique sur le service des vins, et The Menu y parvient, en commençant par le sommelier, joué de manière hilarante par l'acteur Peter Grosz (la moitié des deux gars du drive-in Sonic).
Avec le plus grand sérieux, les accords mets-vins (et un fil Reddit entier leur est consacré) commencent par un plat appelé " l'île ", une seule coquille Saint-Jacques " posée sur des rochers du rivage, recouverte d'eau de mer filtrée à peine congelée qui parfumera le plat en fondant ". "Il est accompagné d'un Chardonnay " de nos amis de Caroline Morey, un Chassagne-Montrachet premier cru de 2014. Pas seulement un seul vignoble. Une seule rangée de vignes. "
Qu'est-ce qui est vrai et qu'est-ce qui ne l'est pas ? Caroline Morey est une personne bien réelle et une excellente viticultrice en Bourgogne ; elle partage un domaine viticole à Chassagne-Montrachet avec son mari viticulteur, Pierre-Yves Colin. Son meilleur Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, se vend à quelques centaines de dollars la bouteille. Il est produit à partir de plus d'une rangée de vignes, mais pas beaucoup plus - juste un acre.
Mais est-il possible de produire un vin à partir d'une seule rangée de vignes ? Bien sûr. Le plus petit volume de vin que l'on puisse concevoir pour la mise en bouteille est celui d'un seul tonneau (les grandes ventes aux enchères de vin de charité présentent souvent des bouteilles d'un seul tonneau). Une barrique bourguignonne typique contient 228 litres de vin, soit environ 25 caisses. Mais combien de vignes faut-il pour produire suffisamment de raisins pour remplir une barrique de 228 litres ? Eh bien, il faut faire des calculs flous impliquant le poids moyen d'une grappe de raisin (disons un quart de livre) et le nombre de grappes par pied (fortement influencé par la méthode de taille et l'espacement des pieds de vigne), mais selon mon ami Kendall Jackson, il faut environ 100 pieds de vigne pour produire un tonneau de vin, soit environ trois pieds de vigne par bouteille.
De retour à Hawthorn, le plat suivant était composé de tacos au poulet et de Pinot Noir. "C'est un Pinot Noir 2013 de Ross Cobb ", nous informe le sommelier. "Nous l'avons hyper-décanté avec un mélangeur à immersion pour le réveiller de son sommeil. Chêne de Slavonie, riches notes de cerise et de tabac, et un léger sentiment de nostalgie et de regret. À savourer. "Une fois de plus, Ross Cobb est un vigneron très authentique, spécialisé dans les pinots noirs de la côte de Sonoma, mais ses rouges sont élevés en fûts de chêne français, environ un tiers neufs, et non en chêne de Slavonie. Et les vins de Cobb ne sont pas connus pour provoquer plus ou moins de regrets que n'importe quelle autre boisson pour adultes.
Quant à l'"hyper-décantation", elle a fait fureur il y a une dizaine d'années lorsque Nathan Myhrvold, auteur de Modernist Cuisine, a prescrit de décanter le vin en le versant dans un mixeur et en le faisant tourner pendant 30 à 60 secondes. "Même les vins légendaires, comme le Château Margaux 1982, bénéficient d'un passage rapide au mixeur", écrivait Myhrvold. Cette méthode n'a pas vraiment eu de succès.
Notre dernier accord au menu, avec le filet rôti et la moelle osseuse, est le Cabernet Franc biodynamique du Domaine Breton. Sans sulfites ajoutés, un peu de funk de basse-cour, un accord merveilleux avec les protéines rôties. "Le véritable Domaine Breton est dirigé par Catherine et Pierre Breton, et leurs vignes de cabernet franc sont cultivées en biodynamie et produites sans sulfites ajoutés. Ils sont également fermentés avec des levures indigènes et mis en bouteille sans être filtrés. Et oui, leurs cabernets francs se marient à merveille avec les protéines rôties. 10
Malheureusement, il n'y a pas d'accord de vin avec le dernier plat, une sorte de Midsommar avec un spectacle de s'mores - à Hawthorn, le dessert vous consomme ! "Tout le monde meurt, c'était mon idée, en fait ", nous a déjà dit le sous-chef. "J'en suis très fier. "- Robert Taylor
You (Netflix)
Les amateurs de streaming culinaire ont déjà dévoré les trois premières saisons de You, le thriller psychologique qui mêle Dexter et Gossip Girl, dans lequel l'antihéros, maître restaurateur de livres anciens, se retrouve au cœur d'une série de films à l'eau de rose.
L'amour n'est pas au rendez-vous dans la saison 4, au cours de laquelle notre antihéros s'est intégré dans la haute société britannique. Joe perfectionne ses talents de faussaire dans un épisode 4 inspiré du Cluedo, dans la propriété familiale de Lady Phoebe (Tilly Keeper), Hampsbridge House (Knebworth House). En guise de cadeau pour la maîtresse de maison, il contrefait une bouteille de Bourgogne vieillie, un fictif Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. Si vous êtes curieux, 1971 n'était pas un millésime particulièrement intéressant pour le Bourgogne, mais ni Lady Phoebe ni ses invités n'ont semblé s'en apercevoir. - R.T.
Bodies, Bodies, Bodies (Amazon Prime, YouTube)
Vous écrivez une histoire sur une cave à vin télévisuelle hantée et la prochaine chose que vous savez, c'est que vous êtes dans le domaine de l'horreur, apparemment. Bodies, Bodies, Bodies est un autre des nombreux excellents films d'horreur sombres et satiriques de la société de production A24, mais celui-ci fait rire plus que la plupart des autres grâce, entre autres, à Pete Davidson dans le rôle de la victime n° 1. Si vous aimez les films de A24, comme je l'aime beaucoup, vous aimerez probablement celui-ci. Si vous n'aimez pas les slashers, vous ne l'aimerez probablement pas ! Pourquoi en parlons-nous ? Spoiler cryptique : La Veuve Clicquot l'a fait. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
L'épisode 3 de The Last of Us, basé sur la franchise de jeux vidéo à succès, trouve l'humanité en buvant du vin et en appréciant les choses les plus raffinées. Détournant l'intrigue centrale de Joel (Pedro Pascal) et Ellie (Bella Ramsey) qui font du stop à travers des États-Unis post-apocalyptiques infestés de zombies, l'épisode 3 se concentre entièrement sur la relation entre Bill (Nick Offerman) et Frank (Murray Bartlett de White Lotus), deux hommes qui tentent de vivre aussi normalement que possible malgré les circonstances, rejoints par les plaisirs simples de la bonne chère et du vin.
L'épisode commence avec Bill au lendemain de l'apocalypse zombie. Bill, qui est un adepte du "doomsday prepper", a sécurisé sa maison et la ville environnante avec une myriade de pièges et de caméras de sécurité, et apprécie l'inventaire de tous les magasins de la ville, trouvant même le temps d'apprécier une bouteille de vin paisible et un repas fait maison la plupart du temps. Jusqu'à ce que Bill rencontre Frank (après que ce dernier soit littéralement tombé dans l'un de ses pièges). Le reclus Bill accepte à contrecœur d'inviter Frank à dîner et lui prépare un repas impressionnant composé de ce qui semble être du lapin confit avec des légumes racines, accompagné d'une bouteille de Louis Jadot Beaujolais Villages 2002. "Un homme qui sait marier le lapin et le Beaujolais", admire Frank.
L'épisode saute dans le temps, épinglant les différentes parties de la vie de Bill et Frank : affronter les pillards, se faire des alliés, se lasser de leur isolement, tout en restant fidèles à leur vie commune et à l'amour qu'ils ont l'un pour l'autre. Mais ce qui me frappe le plus, c'est la façon dont chaque moment est marqué par la nourriture, la rareté des fraises fraîches, les dîners et les bouteilles de Beaujolais pendant ces périodes impensables.
Certains critiques suggèrent qu'il est invraisemblable que Bill ait stocké autant de vin, ou qu'il en ait fait une priorité - ses premiers arrêts pour rassembler des fournitures et préparer sa maison pour le long terme étaient Home Depot et le magasin de spiritueux local, où il a acheté une caisse de Caymus. Ou qu'ils dégustent la même bouteille de Beaujolais lors de leur dernière soirée ensemble, 20 ans plus tard - un vin que James Molesworth, rédacteur en chef du Wine Spectator, a qualifié de "drink now" (à boire dès maintenant) en 2003. Mais pour moi, c'est ce qui rend cet épisode si déchirant et si captivant. Malgré tout, Bill et Frank choisissent de trouver du plaisir et de continuer à vivre alors que le monde brûle autour d'eux. Ces choses ne sont jamais si frivoles. - Julia Larson
Emily à Paris (Netflix)
En décembre dernier, Emily Cooper (Lily Collins), expatriée américaine adepte du Chanel, est revenue pour la saison 3 d'Emily in Paris. Pour vous mettre au courant : Emily a quitté Chicago pour Paris afin d'occuper un nouveau poste au sein d'une société de marketing française, Savoir. Elle y a trouvé la réussite professionnelle, l'amitié, le Château Malartic-Lagravière et même l'amour. Cela inclut une connaissance et une rivalité romantique avec Camille (Camille Razat), une galeriste locale, qui se trouve être la fille des propriétaires d'une maison de champagne basée à Épernay. Dans la saison 2, Emily s'est associée au couple pour créer le Champère, un vin pétillant spécialement conçu pour être pulvérisé (parce qu'il n'avait pas très bon goût). Vous pouvez même acheter l'infâme Champère de Lalisse dans la vraie vie, dans la collection Boisset (70 $ le pack de trois ; cette version est destinée à "trinquer, siroter et pulvériser").
Dans la saison 3, Emily découvre les Kir Royales et a l'idée de commercialiser à nouveau Champère, une version en boîte du cocktail à base de champagne et de crème de cassis (malheureusement, il n'existe pas de version réelle de ce cocktail... pour l'instant). Les nouveaux épisodes sont aussi amusants, romantiques et parfois dramatiques que les fans peuvent le souhaiter, avec encore plus de paillettes, de mode et de paysages à couper le souffle. La dernière saison met également à l'honneur la cuisine provençale haut de gamme, les bistrots et, bien sûr, le vin. - Collin Dreizen
L'ours (FX, Hulu)
The Bear met en scène Jeremy Allen White dans le rôle de Carmy, un jeune chef qui a dirigé " le meilleur restaurant de New York " et qui vient d'hériter du restaurant de bœuf italien de Chicago de son défunt frère. Passant de l'obtention d'une étoile Michelin à la distribution de sandwichs bâclés, le rythme de la série évoque l'anxiété de la cuisine et du travail dans les restaurants à tous les niveaux - le festin ou la famine, l'assaut des barrages routiers et la perte des limites personnelles. Chaque épisode donne l'impression que Carmy va finalement exploser, soit à cause des nerfs de l'entreprise, soit par pur chagrin.
Malgré tout, la série reste incroyablement attachante. Avec un ensemble de personnages attachants, dont les talentueux Ayo Ediberi et Ebon Moss-Bachrach, nous voyons le restaurant devenir peu à peu sérieux. Au fur et à mesure que la saison avance, nous voyons non seulement de petits détails comme la transformation des étagères à épices et les contenants de pinte étiquetés avec du ruban adhésif, mais aussi les chefs qui commencent à voir la vision de Carmy prendre vie. De succulents gâteaux au chocolat et des côtes courtes braisées au cola séduisent les téléspectateurs et rappellent à tous les avantages du travail dans la restauration, même s'il est source d'anxiété. La deuxième saison de The Bear devrait être diffusée dans le courant de l'année. - J.L.
Rome (HBO Max)
Pendant des décennies, HBO a fait ses preuves en tant qu'initiateur et maître des séries télévisées grinçantes mettant en scène des personnages charismatiques mais moralement compliqués, des Sopranos à Boardwalk Empire, en passant par Curb Your Enthusiasm (soyez indulgents avec moi) et Rome. Coproduite par la BBC, Rome a triomphé parmi les drames historiques lors de sa première diffusion en 2005. En deux saisons et avec un ensemble d'acteurs talentueux, la série a mis en scène les dernières années de la République romaine, en commençant par le conflit entre Jules César et Pompée et en se terminant par la transformation d'Auguste César en empereur.
Après un récent visionnage, je peux le confirmer : Rome est aussi excellente que dans mes souvenirs. Cela dit, je n'avais pas réalisé à quel point la série comportait des moments de gastronomie. Rome en est pratiquement ponctuée, qu'il s'agisse d'Atia des Julii (Polly Walker) sirotant du vin (peut-être le fameux Falernian ?) ou de Marc Antoine (James Purefoy) dévorant un pain délicieux trempé dans de l'huile d'olive encore plus délicieuse. Dans l'ensemble, les écrivains de Rome nous donnent plus de détails sur ce que les Romains mangeaient et buvaient que vous ne l'auriez imaginé. Mais ils n'avaient pas le choix. Pour humaniser des personnages historiques légendaires, il n'y a pas de meilleure méthode que de nous rappeler qu'ils mangeaient (en quelque sorte) comme nous ! - C.D.
