La lumière du jour dépasse 17 heures, les crocus apparaissent dans les endroits ensoleillés et, juste au moment où il semble que le printemps pourrait arriver très tôt, un front froid arrive, les températures chutent à nouveau sous le point de congélation et la neige commence à tomber. S'il est une chose dont nous sommes certains, c'est qu'il ne faut pas compter sur les météorologues (ni sur Punxsutawney Phil, d'ailleurs) pour nous dire quand le froid de l'hiver sera enfin dissipé. Pour nous aider à reprendre des forces et à tenir jusqu'à la fin de la saison, ou jusqu'à ce que nous puissions à nouveau nous asseoir confortablement sur les terrasses, Wine Spectator a demandé à une douzaine de grands professionnels du vin ce qu'ils boivent lorsqu'ils sentent la fièvre de l'hiver s'emparer d'eux. Lisez la suite pour connaître les bouteilles qui les renvoient instantanément à l'été et au soleil, même lorsqu'il fait 10 degrés à l'extérieur.
Wine Spectator : Quel est le meilleur vin pour lutter contre la fièvre de la cabine ?
Julian Simard-Gillis, chef sommelier au Post Hotel Dining Room, Lake Louise, Alberta, Canada, qui a remporté le Grand Award.
Du riesling, toujours du riesling. Plus précisément, quelques Kabinetts allemands de bonne qualité. Une acidité électrisante avec une touche de douceur alléchante - si cela ne vous fait pas sortir du lit, rien ne le fera.
Jacob Brown, directeur des boissons au Lazy Bear, lauréat du prix d'excellence Best of, San Francisco
Prenez un vin des îles. Ouvrez une bouteille de Sicile et regardez la nouvelle saison de White Lotus. Prenez une bouteille de Passopisciaro Passorosso et admirez les magnifiques paysages. Si cette émission ne vous plaît pas, montez le chauffage, mettez une photo d'un volcan sur un mur, des photos de la Méditerranée sur l'autre et jouez de la pop italienne. Cela vous mettra de bonne humeur.
Alisha Blackwell-Calvert, directrice des vins chez Cinder House, lauréat du Prix d'excellence, St.
Une bouteille de rosé est le meilleur moyen de lutter contre la fièvre de l'hiver. La gamme de teintes rosées du rosé évoque les souvenirs de l'été au bord de la piscine et les rires sur le patio avec les amis. Au cœur de l'hiver, choisissez un rosé foncé de Tavel, une sous-région de la vallée du Rhône dont la production est axée sur des rosés plus corsés qui peuvent facilement s'opposer aux plats typiques du temps froid, tels que les viandes braisées, le saumon rôti et le canard. Les bouteilles d'E. Guigal ou du Domaine Lafond sont toujours recommandées.
Amy Mitchell, directrice des vins à Indian Accent, New York, lauréat du prix d'excellence Best of.
Qu'il soit tranquille ou pétillant, le rosé est pour moi un vin de tous les jours, de toute l'année. Toutefois, il constitue un rappel agréable des mois de printemps et d'été à venir. Mon vin préféré actuellement est le Cabernet Franc 2021 du Domaine Guiberteau. Il ressemble à des baies rouges fraîches dans un verre, et il adore accompagner les plats aux accents indiens.
Andrea Morris, directrice des boissons à Essential by Christophe, New York City
Le champagne ! Il est rafraîchissant et donne instantanément un coup de fouet à l'humeur et, si vous ne célébrez rien, c'est encore mieux parce que cela donne une impression de spontanéité. Bonus : il s'accordera parfaitement avec ce que vous êtes en train de manger.
Mike Lee, directeur des vins à La Toque, lauréate du Grand Prix, à Napa, en Californie.
Celui qui vous fait oublier que vous êtes coincé à l'intérieur ! Pour moi, c'est le pinot noir de la côte de Sonoma ou de Bourgogne. Mais chacun a son propre palais. Chacun a son propre palais, alors ouvrez ce qui vous fait du bien !
Caitlin O'Brien, sommelière en chef à Il Buco Alimentari & ; Vineria, New York City
Pour échapper à la fièvre de la cabine ? J'aime avoir sous la main quelques grands vins blancs de la côte. Un verre de l'île de Santorin en Grèce ou un Falanghina de la côte amalfitaine est exactement ce qu'il me faut pour me transporter à ... eh bien, n'importe où sauf à l'endroit où je suis coincé - mais oui, de préférence un endroit où les vagues de l'océan roulent et où le ciel est d'un bleu éclatant. Pour se laisser aller à la fièvre de la cabane ? Un bon rouge du Rhône méridional. Quelque chose avec des fruits noirs, un peu d'épices et des tannins soyeux que je peux déguster de préférence sur un canapé confortable avec une cheminée. Le cru de prédilection ? Le Gigondas.
Steven McDonald, directeur exécutif des boissons pour les restaurants Pappas Bros. Steakhouses de Dallas et Houston, lauréats du Grand Award.
Champagne ! Remplissez le réfrigérateur et partagez avec vos amis. C'est la saison !
Alexandra Thomas, directrice des vins chez Adalina, lauréat du prix d'excellence Best of, à Chicago.
Il existe certainement de nombreuses interprétations différentes de la fièvre de la cabane, mais je m'imagine être bloqué dans une cabane en rondins, dans les bois, dans une tempête de neige - en tant qu'habitant du Midwest, c'est tous les hivers ! Cheminée ronflante, tapis en peau d'ours, couvertures douillettes sous lesquelles se blottir avec sa moitié... vous voyez le tableau !
Le vin que je siroterais avec séduction est un Sagrantino de l'Ombrie, en Italie (Arnaldo Caprai ou Cantina Fratelli Pardi sont mes préférés). (Arnaldo Caprai ou Cantina Fratelli Pardi sont mes préférés.) Le Sagrantino a une nature sensuelle, saisissante et séduisante. Clou de girofle grillé, pin séché, rose séduisante au nez, alors que vous faites tourner votre vin et que vous levez timidement les yeux de votre verre. Mais ce que je préfère, c'est l'expression charnelle des propriétés sanguines du vin, qui sont omniprésentes en bouche, mélangées à des mûres denses, du poivre et du tabac. Même si vous laissez ce vin respirer dans le verre pour faire une pause rapide après avoir fait les yeux doux au coin du feu, vous le trouverez encore plus généreux à mesure qu'il s'ouvrira.
Jhonel Faelnar, directeur des vins pour Naro, Atomix et Atoboy, New York City
Sans aucun doute, le champagne. Il est difficile de faire mieux que les qualités revigorantes d'un verre de bulles. En particulier, le champagne A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs 2014 est un excellent exemple qui peut être dégusté avec ou sans nourriture. Le vin est riche et crémeux, avec une pointe d'acidité qui me rappelle presque une tarte au citron.
Tiana Estremera, chef sommelière chez Xiquet, Washington, D.C.
Je suis un grand amateur de vins siciliens. Il y a quelque chose dans le fait de pouvoir siroter un Frappato frais aux fruits gorgés de soleil et au bouquet parfumé séduisant, ou un Nero d'Avola à la structure élégante et à la saveur de réglisse, qui me transporte directement dans ce lieu exotique. Ou encore, combinez ces deux variétés et essayez un Cerasuolo di Vittoria qui vous épatera. Ce n'est pas pour rien qu'il s'agit de la seule DOCG de Sicile ; ces vins sont véritablement transportants.
Jodi Bronchtein, directrice des vins chez Audrey and June à Nashville (Tennessee), lauréate du prix d'excellence Best.
Celui qui vous incite à réserver votre voyage pour le prochain endroit que vous souhaitez visiter. Accompagnez ce vin de films, de livres et de musique sur le pays en question.
