Világszerte együttműködő tudósok új, megdöbbentő eredettörténetet tártak fel a borszőlő eredetéről, amely több mint 11 000 évvel ezelőttre tolta vissza a Vitis vinifera, a legtöbb borászatban használt szőlőfajta háziasítását. Az eredmények arra utalnak, hogy az emberek nagyjából ugyanabban az időszakban háziasították a szőlőt, amikor az első gabonanövényeket.
"Valószínűleg a szőlő volt az első gyümölcsnövény, amelyet az ember háziasított" - mondta Wei Chen, a kínai Yunnan Mezőgazdasági Egyetem evolúcióbiológusa, a kutatócsoport tagja.
Chen videokonferencián keresztül beszélt a tanulmány vezető szerzőjével, Yang Donggal együtt a múlt héten Washingtonban, az American Association for the Advancement of Science konferencián. A több mint egy tucat ország 89 kutatója által végzett átfogó tanulmány eredményeit mutatták be. A csoport 3525 szőlőfajta genomját szekvenálta, a mintákat magángyűjteményekből, kutatóintézetekből, szőlőültetvényekről és szántóföldekről vették Európában, a Közel-Keleten, a Kaukázusban és Ázsiában. Vizsgálták mind a Vitis viniferát, mind annak ősét, a vadon élő Vitis sylvestrist.
A gazdálkodás hajnala
Eddig a régészeti bizonyítékok azt sugallták, hogy az emberek először a Kaukázus hegységben - a mai Grúziában, Örményországban és Azerbajdzsánban - háziasították a szőlőt nagyjából 8000 évvel ezelőtt, és a szőlőtermesztés és a borkészítés onnan terjedt el az egész világon.
A genetikai adatok azonban 11 000 évvel ezelőttre, a jelenlegi geológiai időszak, a holocén elejére tették a dátumot. A korábbi idővonal-elméleteket a régészeti feljegyzések határozták meg, nem pedig az evolúciós genetika. Most már a szőlőtermesztést közvetlenül a földművelés megjelenése köré helyezhetjük.
A második nagy újdonság, hogy nem egyetlen esemény volt, amikor az emberek évekkel ezelőtt elkezdték a szőlőtermesztést. "Két háziasítási esemény történt egy időben" - mondta Dong. A háziasítás e két helyszíne a Dél-Kaukázus és a Közel-Kelet nyugati része - a mai Libanon, Izrael, Szíria és Jordánia - volt. A Vitis sylvestris szőlőtőkék, amelyeket ezeken a helyeken, egymástól mintegy 600 mérföldre lévő helyeken háziasítottak, a vadon élő növény két genetikailag különböző populációja volt, amelyek az utolsó jégkorszaki előrenyomulás során váltak el egymástól, így a kutatók különbséget tudtak tenni közöttük.
Bár nem tudjuk, hogy kik voltak ezek a korai szőlőművelők, vagy hogy a két földműves népesség milyen kapcsolatban állt egymással, a régészek tudják, hogy ezek az emberek utazgattak, mivel a bizonyítékok a kagylók és az obszidián mozgását mutatják a népességek között. Vajon az eszmék is utaztak?
"Ez nem olyan, mintha valakinek támadt volna ötlete a szőlő háziasítására" - mondta Robin Allaby, az angliai Warwicki Egyetem evolúciós genetika professzora a Wine Spectatornak. "Inkább az, ahogyan a tájjal bántak, adott okot a szőlő háziasítására. Az ilyen értelemben vett gyakorlatokat kicserélhették volna, de nem egészen úgy, hogy ' Hé, van ez a nagyszerű új dolog, amit szőlőnek hívnak. Miért nem próbáljátok ki? ' "
Allaby figyelmeztetett, hogy a háziasítás (a szőlő biológiai változása) egy több ezer éven át tartó folyamat volt. "Az emberek már nagyon-nagyon régóta érintkeznek a növényekkel" - mondta Allaby. "A szelekciós nyomásokból láthatjuk, hogy bár több mint 11 000 évvel ezelőtt jelentek meg a háziasított növények, és kezdtek másképp kinézni a régészeti feljegyzésekben, az érintett szelekciós nyomásoknak elméletileg valójában elég hosszú idővel azelőttre kell visszanyúlniuk - több ezer és ezer évvel azelőttről beszélünk"."
Azzal kezdődött, hogy a vadászó-gyűjtögetők vadon élő növények után kutattak, majd a vadon termő növények termését gondozták, ezt követte az intenzívebb művelés, például a talajművelés és a magvetés, míg végül háziasított növényeket termesztettek.
A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a szőlő már a Levantéban élő emberek által hasznosított egynyári növények közé tartozott. Ohalo II-nél, a Galileai-tenger partján fekvő, 23 000 évvel ezelőtti őskori településen a régészek vadon termő gabonafélék, például emmer búza és árpa, diófélék, szőlő, füge és más gyümölcsök maradványait találták meg. A lakosoknak lisztkészítésre szolgáló őrlőtáblájuk volt, de arra nem találtak bizonyítékot, hogy bort erjesztettek volna.
A szőlőültetvények elterjedése
A szőlő háziasításának két eredete különböző örökséggel rendelkezik, amelyek a mai borkultúrában is jelen vannak. A Dél-Kaukázusban volt az egyik legkorábbi borkultúránk, de az ott termesztett szőlő nem terjedt el túl messzire. A szőlőtermesztés a Közel-Keletről terjedt el Nyugat-Európában. A genetikai feljegyzések azt mutatják, hogy a szőlőtőkék kelet felé, Ázsiába, Üzbegisztán, Irán és Kína felé, majd nyugat felé a mai Törökország, Horvátország, Olaszország, Észak-Afrika, Spanyolország és Franciaország felé vándoroltak.
A közel-keleti háziasítás négy nagy európai termesztett szőlőfajtát hozott létre, mondta Allaby, amelyek megfelelnek a neolitikus kultúra európai elterjedésének. Ez volt az az időszak, amikor a régészek szerint a fejlett szerszámkészítés és földművelés a Közel-Keletről elterjedt Európában. Továbbra is kérdéses, hogy a háziasított szőlőtőkék kereskedelem útján vagy a vándorló emberekkel együtt vándoroltak-e, de akárhogy is, a borkészítés mélyen az emberi kultúra történelmébe illeszkedik.
Ahogy a szőlőtőkék elterjedtek, úgy változtak, létrehozva a Vitis vinifera mai nagy változatosságát. Milánóban olasz tudósok vad olasz szőlőtőkék DNS-ét szolgáltatták a vizsgálathoz. A genetikai elemzés kimutatta, hogy amikor a háziasított szőlőfajták a Közel-Keletről érkeztek, keveredtek a helyi vad fajtákkal, és új tulajdonságokkal gazdagodtak. "Olaszországban nagyszámú vadszőlő-populáció található, amelyek segíthettek a modern fajták kialakításában" - mondta Gabriella De Lorenzis, a Milánói Egyetem Mezőgazdasági és Környezettudományi Tanszékének munkatársa.
Peter Nick, német molekuláris biológus, a németországi Karlsruhei Technológiai Intézet molekuláris sejtbiológia tanszékének vezetője a konferencián arról beszélt, hogy a borászat hogyan alakította a délnyugat-németországi tájat az elmúlt 2000 évben. Most genomikai vizsgálatok révén, mondta, felfedezték, hogy a német fajtáknak meglepő felmenői vannak.
"Ez a projekt, amely a szőlő genomikai történetét vizsgálja, segített megérteni, hogyan alakultak ki a német fajták, és milyen génáramlás alakította az európai vadszőlő evolúcióját" - mondta Nick. " Megtudtuk például, hogy az európai vadszőlőink és fajtáink génállományába egészen Azerbajdzsánból származó gének kerültek, ami nagy meglepetés volt. "
"Ezek a gének a mai Selyemúton vándoroltak" - tette hozzá. " Tehát most már mondhatjuk, hogy a Selyemút borút volt."
