Ha utazása során egy jó borozót keres, a Best of Award of Excellence győztes Wine Bar George - amelynek tulajdonosa és vezetője George Miliotes Master Sommelier - mostantól egy második helyszínnel is rendelkezik Floridában, az Orlandói Nemzetközi Repülőtéren, az új C terminál Palm Court területén.
"[Az első napon] öt srác sétált be a bárba, és a nemzetközi járatuk késett egy kicsit" - mesélte Miliotes, aki évtizedeket töltött az éttermi szakmában. " Leültek, rendeltek egy üveg Cabernet Franc-t, kaptak egy nagy sajtos és felvágottas táblát, és végül három üveg Cabernet Franc-t ittak, mielőtt a gépük végül felszállt. Pontosan erre számítottam a repülőtéren. "
Miliotes - aki segített elindítani a Disney World-i California Grill-t, mielőtt a Darden Restaurant's Seasons 52 és a Capital Grille ital- és vendéglátóipari igazgatója lett - viccelődik azzal, hogy az új étteremben mindenféle ügyfélkör fogadja, a fáradt utasoktól kezdve, akik pihenésre vágynak egy átszállás alatt, egészen azokig, akik egy hosszú repülőút után szeretnék elkezdeni a vakációt. " Tudni kell olvasni [minden vendég élményét]" - mondta. " Ha csak egy gyors tranzakciós élményről van szó, akkor ez egy tranzakciós élmény, de a legmagasabb szinten, amit csak tudunk [kínálni]. Ha egy kicsit többet akarnak tudni a borukról, akkor ott vagyunk. "
Az új borkínálat 75 fajtát, régiót, stílust és árat felölelő kínálattal rövidebb, mint az eredeti, Disney Springs-i helyszínen található borlap. Egy maroknyi csapolt bor mellett minden egyes címke pohárral vagy palackkal kapható, és körülbelül 18 bor közül választhatunk 1 unciás és 3 unciás kiszerelésben is - még olyan exkluzívabb borokat is, mint az évjáratú pezsgő, a vörös és fehér burgundi, az osztályozott termésű bordeaux-i, a Napa Cabernet és a szuper toszkán borok. Per Miliotes szerint rugalmas italprogramra van szükség ahhoz, hogy csapata megtalálja a megfelelő választékot minden vendég különleges igényeihez. A sajtok és felvágottak mellett a borbár kis tányérokat, például meleg rákmártást és házi készítésű humuszt, szendvicseket és salátákat is kínál.
Miliotes megjegyezte, hogy az eredeti Wine Bar George rajongói azt mondták, hogy boldogan meglepődtek, amikor meglátták az éttermet az Orlando Internationalben, míg azok, akik először találkoztak a reptéri helyszínnel, izgatottságuknak adtak hangot, hogy Disney Springsben találják. " Továbbra is szeretnénk ezt a fajta kereszteződést kialakítani" - mondta Miliotes.
Az új kirendeltség a Master ConcessionAirrel (MCA), egy repülőtéri étterem-kiskereskedelmi csoporttal együttműködésben jött létre, amely csak nemrégiben terjeszkedett az Orlando International repülőtéren. Miliotes megjegyzi, hogy az MCA segített neki abban, hogy hű maradjon eredeti elképzeléseihez, miközben egy reptéri helyszínre is praktikus tervet dolgozott ki. De volt egy dolog, ami megakasztotta: a reggeli kiszolgálás. " Sokan korán indulnak, különösen Orlandóból" - magyarázta Miliotes. " Az MCA nem választja ki a borlapomat - ezt én csinálom. Szóval egy bizonyos ponton a szívembe kellett néznem, és azt kellett mondanom: " Tudod mit, ők sokkal többet tudnak a reptéri reggeliről, mint én. ' Teljes szívvel elfogadtuk az ötleteiket, és hagytuk, hogy ők irányítsák az élménynek ezt a részét. És tudjátok mit? Az emberek reggelit és egy pohár bort akarnak, szóval ez nekünk megfelel. "- J.L.
A Capital Grille új helyszínt nyit Illinois államban
A Capital Grille a Ky. állambeli Louisville-ben debütált új helyének megnyitása után március 10-én az Ill. állambeli Skokie-ban nyit éttermet. Az új hely, a Westfield Old Orchard központban, csatlakozik a Capital Grille ' s széleskörű portfóliójához, amely 61 Wine Spectator Restaurant Award nyerteseket tartalmaz.
" Évek óta szemmel tartottuk a Skokie közösséget, és izgatottak voltunk, hogy találtunk egy olyan helyet, amely megfelel az igényeinknek" - mondta Keith Moore, a Darden Restaurants csoport ingatlanfejlesztési vezető igazgatója a Wine Spectatornak e-mailben.
A Skokie Capital Grille a testvérhelyszínekhez hasonlóan a helyszínen szárazon érlelt steakekre összpontosít, amelyeket naponta egy házon belüli hentes készít. A kínálatban szerepel egy csontos New York Strip, egy porcini-csíkokkal bedörzsölt Delmonico szelet érlelt balzsamecettel és egy filé mignon cipollini hagymával. A chicagói származású séf és a helyszínt üzemeltető Nick Santangelo olyan ételeket is készít, mint a tintahal csípős cseresznyepaprikával, a rákpogácsák és a homár makaróni és sajt, amelyekhez desszertek sora csatlakozik. " Csapatunk alig várja, hogy csatlakozzon a közösséghez, mint a családi ünnepségek és üzleti találkozók választott célpontja" - mondta Santangelo.
Thomas Dierking menedzser és partner - aki korábban a Capital Grille italmenedzsere volt az Ill. állambeli Lombardban - felügyeli a több mint 300 borból álló listát, amelyen rengeteg steak-barát vörösbor található: Napa Cabernet-k, Rhône-i vörösborok, szuper toszkánok és Washington állam vörösborai például. Olyan vezető nevek szerepelnek köztük, mint a Paul Hobbs és a Château de Beaucastel. Számos, nem gyakran pohárból felszolgált bort Coravin rendszer segítségével kínálnak a vendégeknek. " A skokie-i éttermi színtér már most is mesés" - mondta Dierking. " Megtiszteltetés számunkra, hogy ezt tovább növelhetjük, és várjuk, hogy felülmúljuk a közösség elvárásait. "
A 2500 palackos, padlótól a mennyezetig érő pincét a vendégek a kortárs dizájnú étkezőben tekinthetik meg, amelyet nagy csillárok, eredeti műalkotások és Skokie fotói egészítenek ki. A Capital Grille többi helyszínéhez hasonlóan a vendégek a boraikat privát borszekrényekben tárolhatják, és a szekrénytulajdonosok elsőként vehetnek részt különleges borkóstolókon és eseményeken. Az étterem második emeletén privát étkezőhelyiségek találhatók. - C.D.
BLT Steak bezár New Yorkban
A BLT Restaurant Group bezárta New York-i zászlóshajóját, a Best of Award of Excellence - díjas BLT Steak-et a manhattani East 57th Street-i luxus Dorchester épületben. Az étterem nevéhez hűen válogatott darabokat - többek között filé mignont, porterhouse és New York-i szeletet - kínált, 115 féle borral, amelyek közül a kaliforniai, francia és olasz boroké volt a főszerep. A rajongók továbbra is élvezhetik a BLT Steak menüjét és borlapját a testvérhelyszíneken szerte az Egyesült Államokban, beleértve a Wine Spectator Restaurant Award nyerteseit Washingtonban, D.C.-ben, Charlotte-ban és Honoluluban. A BLT Restaurant Group a BLT Prime és a BLT Prime by David Burke éttermei is díjazottak. A manhattani BLT Steak borkollekciója egy kicsit feljebb, a BLT Prime New Yorkban fog tovább élni. - C.D.
