Ezen a héten a feleségemmel New Yorkba utazunk családi ünnepségekre a nővéremhez - három év óta ez az első ilyen összejövetelünk.
Úgy érzem, egy dolog nem változott: az ünnepi stressz New York-i változata, ahol a városlakók rettegnek attól, hogy embertársaikkal harcoljanak a bevásárlások miatt.
A minap anyukám nem egészen pánikszerű állapotban hívott fel. " A karácsonyi vacsorán 15-en leszünk, és nekem kellene bort hoznom" - sóhajtott fel. " Nem tudom, mit hozzak. Mit gondolsz? Báránysült lesz. "
Anyukám nem egy bor- és étkezési dilettáns. Valaha - jóval azelőtt, hogy kapott egy gyönyörű új sütőt, amit nem tudott kezelni - ínyenc szakács volt. Világutazó volt, és már az 1970-es években bordeaux-i crus classés borokat, pezsgőket és fehér burgundikat kínált, később pedig rhône-i borok és Brunellók felé fordult. Most mégis - a COVID után és jócskán a nyolcvanas éveiben járva - a bor társadalmi vonatkozásai feszültté váltak számára.
Nos, válaszoltam, szinte bármilyen közepes testű vagy meglehetősen testes vörösbor illik a báránysülthez.
" Ó, kérem" - mondta, és egy kis elkeseredettség kúszott be a fejébe. " Mint például? Mi a jó bor? "
" Mit szólnál egy szép bordeaux-i borhoz? " - ajánlottam fel a klasszikusság és annak ismeretében, hogy mit szeret. Jobb partra gondoltam, például Pomerolra, talán 13,5 százalékos alkohollal és néhány éves korral, mint cél. Mi nem tetszene?
" Bordeaux. Hogy írják ezt le? " kérdezte.
" Anya, Bor-deaux! Tudod..." - emlékeztettem rá. Biztos vagyok benne, hogy a hűtője tele van velük.
" Oké, mi van még? Mit szólnál valami olaszhoz? " kérdezte. " Egy jót, ami mindenkinek ízleni fog. "
Á, igen, az ünnepek - itt az ideje, hogy mindenkinek örömet okozzunk. Viccelődtem, hogy csak egy láda Angelo Gaja ' s Barbaresco crus.
" Kicsoda? Hogy betűzöd ezt? " mondta anya.
Aztán felajánlottam néhányat azok közül a borok közül, amelyeket évek óta felszolgál: Brunellót és Chianti Classicót.
" Mit szólnál egy Châteauneuf-du-Pape-hoz? " kérdezte.
" Igen, persze! " lelkesedtem. Nagyjából ez a szokásos válaszom az általános "mi van a ..." boros kérdésekre.
És ennek jó oka van.
Tudja, az évtizedekkel ezelőtti állapotokkal ellentétben ma már nincs a "jó" borok elit földrajzi kategóriája. A borok aranykorát éljük, amikor a jó borok mindenütt bőségesen megtalálhatók. A termelők és a stílusok változnak, de meg kell dolgozni, hogy rossz bort találjunk.
A kérdés ma már nem az, hogy mi a "jobb", hanem inkább az, hogy milyen típust és stílust keres? Egy finom cru Beaujolais-t vagy egy telt torkú Amarone-t vagy Priorat-t? Egy aromás fehérbort vagy narancsbort? Klasszikus vagy összetéveszthetetlenül " természetes ", vagy valami a kettő között? Egy bordeaux-i házasítás lekerekített ismertségére vágyik? Vagy sok olasz vörösbor ételbarát harapását? Vagy a Barolo, a burgundi vagy az Etna Rosso hosszát és erejét? Egyensúlyt szeretne, vagy bummot? Rizlingből vagy Grüner Veltlinerből készült vad fehéret vagy vajas, briós stílusú Chardonnay-t? Valami kóser? Vagy csak egy rakás pénzzel akar lenyűgözni?
Bizonyítékként a minőségi borok fejpörgető sokszínűségére manapság, csak nézze meg a Wine Spectator ' s Top 100 Wines of 2022, a lista az év ' s legizgalmasabb palackok.
De úgy gondolom, hogy a sokszínűség manapság növeli a borral kapcsolatos aggodalmakat. Annyi mindenből lehet választani, hogy a választék ijesztő lehet, hacsak nem kóstoltunk és raktároztunk bölcsen egész évben. A zavart fokozza a 21. század boros törzsökössége - különösen az olyan nagyvárosi területeken, mint New York -, ahol a trendiség éppolyan fontos, mint a boros botlástól való félelem.
Az utcai bandákhoz hasonlóan a bortörzseknek is megvannak a saját területeik, a befolyásuk irányítószámai. Az anyám az előkelő Upper East Side-on él. A nővérem egy fiatalabb, vagányabb belvárosi negyedben lakik, ahol fontos, hogy ne tűnjön túlságosan "uptown"-nak. " (Elmondta, hogy természetesen egy láda Jura vöröset fog kapni. Mivel a pezsgő annyira uptown, és a Prosecco volt a tavalyi év pezsgője, arra gondolt, hogy pezsgőnek egy Crémant-t vesz, de van egy új kedvenc pét-nat-ja is). Brooklynban fogunk lakni, és néhány este Brooklynban fogunk vacsorázni, egy másik hip-o-sphere, saját borkódexekkel és rángatózó preferenciákkal.
Ami a New York-i boros barátaimat illeti - a belvárosban, a belvárosban és a folyók túloldalán -, ők egy eklektikus csoport, amely széles palettáról iszik. Megvannak a preferenciáik, és néhány furcsa nyúlüregbe is belemennek. De az olaszokhoz hasonlóan ők is szívesen fogadják a pezsgőt, és ódzkodnak a büdös boroktól.
A bor egyik nagy öröme, hogy különböző világokat járhatunk be. Engem nem az a bor határoz meg, amit utoljára ittam - ahogy Önt sem.
Hasonlóképpen, a kérdésre soha nincs egyetlen válasz, csak egyre nagyobb lehetőségek sorozata: "Milyen bort hozzak? "
