Az ismerősöknek Aurelio Montes chilei borászt aligha kell bemutatni. Őt a "chilei borászok dékánjának" nevezik, névjegykártyáján pedig egyszerűen az áll: "A szellem őrzője". "
Ez a szellemiség teljes mértékben megmutatkozott a 2022-es New York Wine Experience-en, ahol Montes bemutatta Cabernet Sauvignon alapú bordeaux-i házasításának zászlóshajóját, a Montes Alpha M Colchagua Valley 2015-öt (95 pont, 100 dollár a megjelenéskor). Ugyanezt a bort 2019-ben is kitöltötték az eseményen, így sok jelenlévőnek megadatott a ritka lehetőség, hogy megfigyelhessék egy nagy bor ' s fejlődését a palackban három év alatt. Miközben a bor már a középkorba lépett, és az erő és az elegancia elbűvölő kombinációját mutatta, még rengeteg vitalitás volt benne.
1988-ban Douglas Murray-vel, Alfredo Vidaurre-rel és Pedro Granddal együtt Montes megalapította a Viña Montes nevet. Montes úgy jellemezte a négy barátot, hogy "szegény srácok álmodoztak", hogy világszínvonalú bort készítsenek, amikor a chilei borászok túlnyomórészt a mennyiségre koncentráltak. Miután helikopterrel felmérte az apaltai tájat, hogy felfedezze annak "rejtett völgyeit, lejtőit [és] sarkait", azt a merész döntést hozta, hogy a hegyoldalakra telepít, amikor a legtöbb chilei szőlőt a völgytalpra telepítették. Az eredmény nem volt más, mint egy szőlészeti forradalom.
De Montes sosem volt az a fajta, aki megpihen a babérjain. A Viña Montes mellett ő felügyeli az argentin Kaiken projektet is, amely Malbec és Cabernet borokat termel Mendozában, és nemrégiben egy régi álmát váltotta valóra azzal, hogy szőlőt telepített a chilei Patagóniában, " a legőrültebb dolog, amit valaha is tettem az életemben". " Ahogy a közönségnek elmondta: "Az én filozófiám szerint az álmok [a beteljesülésre] valók - nem ülsz rajtuk. Előre mész, és megcsinálod. "
