Ez ' s 2023, és mi ''ve nagyjából mindannyian sikerült merészkedni vissza a világba ezen a ponton, de ez nem jelenti azt, hogy ' ''ve abbahagytuk felfalni drámai bor cselekmények és karizmatikus szakácsok a TV-ben és a filmekben.
A közelmúlt izgalmai közé tartozott a palackpiszkálás A menü nézése közben (tényleg készít valaki bort egy sor szőlőből?), a haute és kevésbé haute konyha iránti éhségünk kielégítése a chicagói olasz marhákhoz írt ódával, A Medvével (miközben azt is megkérdeztük magunktól, hogy miért van Chicagónak ebben a verziójában egészségügyi ellenőrzési betűrend), és a The Last of Us (és a 20 éves Beaujolais Villages megivásának feltételezett szomorúsága) teljes megsemmisülése.
Ha még több borra szomjazol a képernyőn, nézd meg a teljes film- és tévéindexünket, valamint a világjárványos, nélkülözhetetlen néznivalókról szóló összefoglalóinkat.
További késedelem nélkül íme szerkesztőink néhány kedvenc legújabb felfedezése és újrafelfedezése. Figyelmeztetés: Spoilerek következnek!
A menü (HBO Max)
Amikor 2022 novemberében megjelent A menü, azonnal a legtöbbet emlegetett boros vígjáték-horrorjármű lett, mióta ... nos, mióta három hónappal korábban megjelent a Testek, testek, testek. A The Menu rengeteg sajtóvisszhangot kapott, mert brutálisan szatirikusan ábrázolta a Hawthorn nevű exkluzív szigeti éttermet, ahol fejenként 1250 dollárt kérnek egy egyszeri, szó szerint halálra szóló kóstolómenüért, természetesen borpárosítással.
A figyelem a menü A menü már jól megérdemelt - séf Dominique Crenn szolgált a film ' s food designer - de itt a Wine Spectator mi ' képzett, hogy dobja a kritikus szemünket a bor szolgáltatás, és A menü szállít, kezdve a sommelier, viccesen játszott színész Peter Grosz (fele a két srác a Sonic drive-in rutin).
A legnagyobb komolysággal, a borpárosítások (és van egy egész Reddit szál szentelt nekik) egy " a sziget " nevű étellel kezdődnek, " egyetlen fésűkagyló " a partról sziklákra helyezve, alig fagyott, szűrt tengervízzel borítva, amely ízesíti az ételt, ahogy olvad. " Ehhez egy Chardonnay-t párosítunk, " a Caroline Morey barátainktól, egy 2014-es Chassagne-Montrachet premier cru-t, " egy 2014-es Chassagne-Montrachet-t. Nem csak egy dűlőből. Egyetlen szőlősor. "
Tehát mi az igazi és mi nem? Caroline Morey egy nagyon is valós személyiség és egy nagyon kiváló borász Burgundiában; közös pincészete van Chassagne-Montrachet-ban borász férjével, Pierre-Yves Colin-nal. A Chassagne-Montrachet csúcsborát, a Les Caillerets-t palackonként néhány száz dollárért adják. Több mint egy sor szőlőből készül, de nem sokkal többből - mindössze egy hektárból.
De lehet-e bort készíteni egyetlen szőlősorból? Persze. Nagyjából a legkisebb mennyiségű bor, amelyet palackozásra elképzelhető lenne készíteni, egyetlen hordó lenne (a nagy jótékonysági borárveréseken mindig egyetlen hordóból készült palackok szerepelnek). Egy tipikus burgundi hordó 228 liter bort, azaz körülbelül 25 láda bort tartalmaz, de hány szőlő kell ahhoz, hogy egy 228 literes hordó megtöltéséhez elegendő szőlő teremjen? Nos, ehhez egy homályos matematikai számítást kell végezni, amely magában foglalja a szőlőfürtök átlagos súlyát (mondjuk egy negyed fontot) és a szőlőfürtök számát (amelyet nagyban befolyásol a metszés módja és a szőlőtávolság), de Kendall Jackson barátom szerint körülbelül 100 szőlő kell egy hordó bor előállításához, vagyis körülbelül három szőlő kell egy palackhoz.
Visszatérve a Hawthornba, a következő fogás csirke taco és Pinot Noir volt. " Ez egy 2013-as Pinot Noir Ross Cobbtól" - tájékoztat minket a sommelier. " Egy merülőmixerrel dekantáltuk, hogy felébreszthessük álmából. Szláv tölgy, gazdag cseresznye és dohány jegyek, valamint egy halvány vágyakozás és sajnálat. Élvezze! " Ismétlem, Ross Cobb egy nagyon is igazi borász, aki a Sonoma Coast Pinot Noir-okra specializálódott, de vörösborai francia tölgyfahordókban érlelődnek, körülbelül egyharmad részben új, nem szláv tölgyfahordókban. És Cobb ' s borok are ' t ismert, hogy indukálja több vagy kevesebb sajnálkozás, mint bármely más felnőtt ital.
Ami a "hiperdecantálást" illeti, ez volt a divat egy évtizeddel ezelőtt, amikor a Modernista konyha szerzője, Nathan Myhrvold előírta, hogy a bort egy turmixgépbe öntve és 30-60 másodpercig futtatva dekantáljuk. " Még az olyan legendás boroknak is, mint az 1982-es Château Margaux, jót tesz egy gyors átfutás a turmixgépen" - írta Myhrvold. Nem igazán terjedt el.
Az utolsó menü párosításunk a sült filé és csontvelő mellé a " Domaine Breton biodinamikus Cabernet Franc. Nincs hozzáadott szulfit, egy kis barnyard funk, csodálatos párosítás a sült fehérjékhez. " Az igazi Domaine Breton-t Catherine és Pierre Breton vezeti, és a Cabernet Franc szőlőiket biodinamikusan művelik, és hozzáadott szulfitok nélkül készítik. Őket is őshonos élesztőkkel erjesztik és szűretlenül palackozzák. És igen, a Cabernet franc-juk remekül illik a sült fehérjékhez. 10
Sajnos nincs borpárosítás az utolsó fogással, egyfajta Midsommar s ' mores előadással - a Hawthornban a desszert elfogyasztja Önt! " Mindenki haldoklik volt a pálya, valójában ", a sous chef már tájékoztatott minket. " Szuper büszke vagyok rá. "- Robert Taylor
You (Netflix)
A Foodie streaming rajongók már elnyelték a You első 3 évadát, a Dexter meets Gossip Girl pszichológiai thrillert, amelyben az antihős, az antik könyvek restaurátorának mestere
A szerelem kikerül a képből a 4. évadban, amelyben antihősünk beágyazta magát a brit felső tízezerbe. Joe a hamisítási készségeit a Clue ihlette 4. epizódban a Lady Phoebe ' s (Tilly Keeper) családi birtokon, a Hampsbridge House (Knebworth House) -ban (Knebworth House). Ajándékként a háziasszony számára egy palack érlelt burgundit hamisít, egy 1971-es Le Ruisselet des Tappes Grand Cru fiktív palackot. Ha kíváncsiak vagytok, 1971 nem volt egy különösebben meggyőző évjárat a burgundiak számára, de úgy tűnik, sem Lady Phoebe, sem a vendégei nem vették észre. - R.T.
Testek, testek, testek (Amazon Prime, YouTube)
Írsz egy történetet egy kísértetjárta tévés borospincéről, és a következő dolog, amire emlékszel, hogy a horrorban vagy, úgy tűnik. Bodies, Bodies, Bodies, Bodies egy másik a produkciós cég A24 ' s sok kiváló sötét és szatirikus horrorfilmek, de mint azok mennek, ez az egyik uncorks több nevetést, mint a legtöbb köszönhetően, többek között, Pete Davidson szerepében áldozat No. 1.. Ha szereted az A24 filmeket, ahogy én nagyon szeretem, akkor ' ll valószínűleg szeretni ezt. If you ' re not into slashers, you probably won ' t! Miért beszélünk egyáltalán erről? Rejtélyes spoiler: A Veuve Clicquot tette. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
A kasszasikeres videojáték-franchise alapján készült The Last of Us 3. epizódja a borivásban és a finom dolgok élvezetében találja meg az emberiséget. A 3. epizód eltérve a központi cselekményszáltól, amelyben Joel (Pedro Pascal) és Ellie (Bella Ramsey) stoppal utazik át a gombák és zombik által fertőzött posztapokaliptikus Egyesült Államokon, teljes egészében Bill (Nick Offerman) és Frank (White Lotus ' Murray Bartlett) kapcsolatára összpontosít, két férfira, akik a körülmények ellenére megpróbálnak a lehető legnormálisabban élni, és akiket a jó ételek és a bor egyszerű örömei kötnek össze.
Az epizód azzal kezdődik, hogy Bill közvetlenül a zombi-apokalipszis után kerül a képernyőre. Bill, a " doomsday prepper ", számtalan csapdával és biztonsági kamerával biztosította otthonát és a környező várost, és a város összes boltjának leltárát élvezi, sőt, a legtöbb este még arra is talál időt, hogy élvezzen egy üveg bort és egy házi készítésű ételt. Ez ' s amíg Bill nem találkozik Frankkel (miután Frank szó szerint beleesik az egyik csapdájába). A visszahúzódó Bill méltatlankodva beengedi Franket vacsorára, és egy lenyűgöző ételt készít, ami úgy tűnik, hogy konfitált nyúl gyökérzöldségekkel, amihez egy üveg 2002-es Louis Jadot Beaujolais Villages párosul. "Egy férfi, aki tudja, hogy a nyulat Beaujolais-val párosítsa" - csodálja Frank.
Az epizód időben ugrál, és Bill és Frank közös életének különböző részeit mutatja be: szembenéznek a fosztogatókkal, szövetségeseket szereznek, belefáradnak az elzárkózásba, miközben továbbra is kitartanak közös életük és egymás iránti szeretetük mellett. De ami számomra kiemelkedik, az az, hogy minden egyes pillanatot az ételek, a friss eper, a vacsorapartik és a palack Beaujolais puszta ritkasága határoz meg azokban az elképzelhetetlen időkben.
Egyes kritikusok szerint valószínűtlen, hogy Bill ennyi bort tárolt volna, vagy hogy ezt prioritásként kezelte volna - az első megállói, amikor ellátmányt gyűjtött és felkészítette a házát a hosszú útra, a Home Depot és a helyi italbolt volt, ahol szerzett egy láda Caymus-t. Vagy hogy 20 évvel később, az utolsó közös estéjükön ugyanazt a palack Beaujolais-t élvezik - egy olyan bort, amelyet James Molesworth, a Wine Spectator vezető szerkesztője 2003-ban a "most már iható" kategóriába sorolt. De számomra ez az, ami ezt az epizódot olyan szívszorítóvá és lenyűgözővé teszi. Mindezek ellenére Bill és Frank úgy döntenek, hogy megtalálják az örömöt, és még mindig élnek, miközben a világ ég körülöttük. Ezek a dolgok sosem ilyen komolytalanok. - Julia Larson
Emily Párizsban (Netflix)
Tavaly decemberben, a Chanel-költözött amerikai emigráns Emily Cooper (Lily Collins) visszatért az Emily in Paris 3. évadában. Hogy felzárkózzunk: Emily Chicagóból Párizsba utazott, hogy egy francia marketingcégnél, a Savoir-nál töltsön be új állást, és útközben szakmai sikerekre, barátságra, a Château Malartic-Lagravière-re és még szerelemre is talált. Ez magában foglalja azt is, hogy ki-ki ismeretséget és romantikus rivalizálást köt Camille (Camille Razat) helyi galériásszal, aki történetesen egy Épernay-i pezsgőház tulajdonosainak a lánya. A 2. évadban Emily a párral társult a Champère-ben, egy kifejezetten permetezéshez készített pezsgőben (mert annak nem volt olyan jó íze). A hírhedt de Lalisse Champère-t még a valóságban is meg lehet vásárolni, a Boisset kollekcióból (70 dollár 3 csomagban; ezt a változatot "koccintásra, kortyolgatásra és permetezésre" szánják).
A 3. évadban Emily felfedezi a Kir Royales-t, és ihletet kap, hogy újra piacra dobja a Champère-t, a pezsgő- és crème de cassis alapú koktél konzervváltozatát (sajnos ennek a valóságban még nincs ilyen változata... még). Az új epizódok olyan szórakoztatóak, romantikusak és időnként drámaiak, amilyet a rajongók csak kívánhatnak, és még több csillogást, divatot és lélegzetelállító tájat kínálnak. A legutóbbi évadban a színvonalas provence-i konyha, a bisztrók és természetesen rengeteg bor is helyet kapott. - Collin Dreizen
A medve (FX, Hulu)
A Medve főszereplője Jeremy Allen White, mint Carmy, egy fiatal séf, aki "New York legjobb éttermét" vezette, és most örökölte néhai bátyja chicagói olasz húsboltját. Swinging a Michelin-csillagok megszerzésétől a sloppy szendvicsek feldobásáig, a show ' s tempó felidézi a főzés és az éttermi munka szorongását minden szinten - a non-stop ünnep vagy éhínség, az útakadályok támadása és a személyes határok elvesztése. Minden egyes epizódban úgy érzi, hogy Carmy végül vagy az üzlet idegeitől, vagy a puszta bánattól buborékos lesz.
Mindezek ellenére a sorozat még mindig hihetetlenül szerethető. Az átélhető társulattal, köztük a tehetséges Ayo Ediberivel és Ebon Moss-Bachrachhal, láthatjuk, ahogy az étterem lassan komolyra fordul. Ahogy a szezon előrehaladtával nem csak olyan apró részleteket látunk, mint a fűszertartó átalakítása és a festőszalaggal felcímkézett pint tartályok, de a séfek valóban kezdik látni Carmy ' s víziója életre kel. A zamatos csokoládétorták és a kólával párolt rövidkaraj csábítják a nézőket, és mindenkit emlékeztetnek az éttermi munka jutalmára, függetlenül attól, hogy mennyire szorongást keltő. A Medve 2. évada a tervek szerint még ebben az évben debütál. - J.L.
Róma (HBO Max)
Az HBO évtizedek óta a karizmatikus, de erkölcsileg bonyolult karakterekről szóló komor tévésorozatok megalkotója és mestere, a Sopranos-tól a Boardwalk Empire-n és a Curb Your Enthusiasm-en át (nézzétek el nekem) a Rómáig. A BBC koprodukciójában készült Róma a történelmi drámák között diadalmaskodott, amikor 2005-ben bemutatták. A sorozat két évadon keresztül, tehetséges színészekből álló együttes szereplőgárdával dramatizálta a Római Köztársaság utolsó éveit, kezdve a Julius Caesar és Pompeius közötti konfliktussal és befejezve Augustus Caesar császárrá válásával.
Egy nemrégiben történt újranézés után megerősíthetem: Róma ugyanolyan kiváló, mint amilyenre emlékszem. Ez azt jelenti, hogy nem is tudtam, hogy mennyi gasztronómiai pillanat van a sorozatban. Róma gyakorlatilag tele van velük, legyen szó akár arról, hogy a Juliusok Atia (Polly Walker) bort kortyolgat (talán a híres falerniai bort?), vagy Mark Anthony (James Purefoy) valami finomnak tűnő kenyeret majszol, amit valahogy még finomabbnak tűnő olívaolajjal itatnak át. Összességében a római írók több részletet közölnek arról, hogy mit ettek és ittak a rómaiak, mint amennyit valószínűleg várnánk. De hát, valahogy muszáj volt nekik. Ha a legendás történelmi személyiségeket humanizáljuk, nincs jobb módszer, mint emlékeztetni minket arra, hogy ők is úgy ettek, mint mi! - C.D.
