A nappali fény már délután 5 óra után kúszik, a napsütötte helyeken már a krókuszok is előbukkannak, és amikor már úgy tűnik, hogy a tavasz tényleg korán érkezik, bumm, jön egy hidegfront, a hőmérséklet ismét fagypont alá süllyed, és elkezd esni a hó. Ha valamit biztosan tudunk, az az, hogy nem lehet az időjósokra (vagy Punxsutawney Philre, ami azt illeti) hagyatkozni, hogy megmondják, mikor múlik el végre a téli hideg. Hogy segítsen erőt gyűjteni és átvészelni a szezon hátralévő részét, vagy amíg újra kényelmesen ülhetünk a teraszokon, a Wine Spectator megkérdezett egy tucat vezető borszakértőt, hogy mit isznak, amikor úgy érzik, hogy a kabinláz beköszönt. Olvassa el, melyek azok a palackok, amelyek azonnal a nyárba és a napsütésbe repítik őket, még akkor is, ha odakint 10 fok van.
Wine Spectator: Mi a legjobb bor a kabinláz legyőzésére?
Julian Simard-Gillis, a Grand Award díjas Post Hotel Dining Room fő sommelier-je, Lake Louise, Alberta, Kanada
Rizling, mindig rizling. Konkrétan néhány jó ár-érték arányú német Kabinett. Villamos savak egy csipetnyi csábító édességgel - ha ez nem hozza ki az ágyból, akkor semmi sem fogja.
Jacob Brown, a Best of Award of Excellence győztes Lazy Bear italdirektora, San Francisco
Fogd meg a sziget borát. Nyisson ki egy üveg szicíliai bort, és nézze meg a Fehér Lótusz új évadát. Vegyen egy üveg Passopisciaro Passorosso Passorosso-t, és nézze a gyönyörű tájat. Vagy ha ez a műsor nem a te műfajod, akkor tekerd fel a fűtést, tegyél az egyik falra egy vulkánról készült fotót, a másikra a Földközi-tengerről készült fotókat, és játssz valami olasz popzenét. Ettől majd megfordul a hangulatod.
Alisha Blackwell-Calvert, a Kiválósági Díjjal kitüntetett Cinder House borászati igazgatója, St. Louis, Mo.
Egy üveg rozé a legjobb módja annak, hogy legyőzzük a kabinlázat. A rozé pirosló árnyalatai a nyári medencés szórakozás és a barátokkal a teraszon való nevetés emlékét idézik fel. A tél közepén válasszon egy sötét rózsaszínű, Tavelből, a Rhône-völgyi alrégióból származó, testesebb rozét, amely a hideg időjárásra jellemző párolt húsok, sült lazac és kacsa mellett is könnyedén megállja a helyét. Az E. Guigal vagy a Domaine Lafond palackjai mindig ajánlott választásnak számítanak.
Amy Mitchell, a Best of Award of Excellence győztes Indian Accent, New York City borigazgatója
A rozé számomra mind csendes, mind pezsgő formájában egy egész napos, mindennapos, egész éven át tartó bor. Ugyanakkor szépen emlékeztet a tavaszi és nyári hónapokra. Jelenlegi kedvencem a Domaine Guiberteau 2021-es Cabernet Franc-ja. Olyan, mintha friss piros bogyós gyümölcsök lennének a pohárban, és imádja kísérni az indiai akcentusú ételeket.
Andrea Morris, a New York-i Essential by Christophe italigazgatója
Pezsgőt! Frissítő és azonnali hangulatfokozó, és ha nem ünnepelsz semmit, akkor még jobb, mert spontánnak tűnik. Bónusz: tökéletesen passzol bármihez, amit éppen eszel.
Mike Lee, a Nagydíjas La Toque borászati igazgatója a kaliforniai Napa városában.
Amelyik elfeledteti veled, hogy bent ragadtál! Számomra a Pinot Noir a Sonoma Coast-ról vagy Burgundiából. De mindenkinek a sajátja. Mindenkinek megvan a saját ízlése, úgyhogy nyisd ki azt, amitől jól érzed magad!
Caitlin O ' Brien, az Il Buco Alimentari & Vineria, New York City vezető sommelierje
A kabinláz elől menekülni? Szeretem, ha van kéznél néhány nagyszerű tengerparti fehér szín. Egy pohár Santorini szigetéről Görögországból vagy egy pohár Falanghina az Amalfi-partról pont megfelelő ahhoz, hogy elrepítsen ... nos, bárhová, csak ne oda, ahol éppen vagyok - de igen, lehetőleg egy olyan helyre, ahol az óceán hullámai hullámzanak és ragyogó kék égbolt van. A kabinlázba való belehajláshoz? Egy jó kis dél-rónai vörösbor. Valami sötét gyümölcsökkel, egy kis fűszerrel és selymes tanninokkal, amit lehetőleg egy kényelmes kanapén, kandalló mellett élvezhetek. A választott Cru? Gigondas.
Steven McDonald, a nagydíjas dallasi és houstoni Pappas Bros. steakhouse-ok italigazgatója.
Pezsgőt! Töltse fel a hűtőszekrényt, és ossza meg barátaival. Itt a szezon!
Alexandra Thomas, a Best of Award of Excellence győztes Adalina borászati igazgatója, Chicago
Bizonyára sokféleképpen lehet értelmezni a kabinláz helyét, de én úgy képzelem, hogy egy faházban ragadtam, kint az erdőben, hóviharban - mint középnyugati ember, ez minden télen így van! Dübörgő kandalló, medvebőr szőnyeg, meghitt takarók, amik alá bebújhatsz a pároddal... érted a képet!
A bor, amit csábítóan kortyolgatnék, az olaszországi Umbriából származó Sagrantino. (Arnaldo Caprai vagy Cantina Fratelli Pardi a kedvenceim.) A Sagrantino érzéki, magával ragadó és csábító természetű. Pörkölt szegfűszeg, szárított fenyő, csábító rózsa az orrban, ahogy a bort forgatod, és szemérmesen felnézel a poharadból. De a kedvencem a borok " sangvinikus tulajdonságainak húsos kifejeződése, amely áthatja a szájpadlást, sűrű szederrel, borssal és dohánnyal keveredve. Még akkor is, ha hagyja ezt a bort lélegezni a pohárban egy rövid szünetre a tűz előtt guglizó szemek készítésétől, akkor ' ll találja még nagyvonalúbbnak, ahogy kinyílik.
Jhonel Faelnar, a Naro, az Atomix és az Atoboy borigazgatója, New York City
Kétségtelenül pezsgő. Nehéz felülmúlni egy pohár pezsgő élénkítő tulajdonságait. Különösen az A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 egy nagyszerű példa, amelyet étellel vagy anélkül is élvezhetünk. A bor gazdag és krémes, egy lövésnyi savassággal, amely szinte egy citromos pudingos tortára emlékeztet.
Tiana Estremera, a washingtoni Xiquet vezető sommelierje.
Nagy rajongója vagyok a szicíliai boroknak. Van valami abban, amikor egy hűtött Frappato-t kortyolhatok egy napcsókolta gyümölcsökkel és csábító illatú illattal, vagy egy édesgyökerekkel teli, elegáns szerkezetű Nero d ' Avola-t, ami egyenesen az egzotikus helyekre repít. Vagy kombinálja ezt a két fajtát, és kóstoljon meg egy Cerasuolo di Vittoria-t, amely teljesen el fogja ámulatba ejteni. Nem véletlenül ez az egyetlen DOCG Szicíliában; ezek a borok valóban elragadóak.
Jodi Bronchtein, a Best Award of Excellence díjas Audrey and June borászati igazgatója a Tennessee állambeli Nashville-ben.
Az, amelyik arra késztet, hogy lefoglalja az utazást arra a helyre, ahová legközelebb szeretne eljutni. Párosítsa ezt a bort az említett országról szóló filmekkel, könyvekkel és zenével.
