Bagi mereka yang sudah mengenalnya, pembuat wine Chili, Aurelio Montes, hampir tidak perlu diperkenalkan lagi. Dia dijuluki sebagai "dekan pembuat wine Chili," dan kartu namanya bertuliskan "Penjaga Roh. "
Semangat itu ditampilkan sepenuhnya di New York Wine Experience 2022, di mana Montes mempersembahkan wine andalannya yang berbasis Cabernet Sauvignon, yaitu Montes Alpha M Colchagua Valley 2015 (95 poin, $ 100 pada saat rilis). Wine yang sama juga dituangkan pada acara tersebut pada tahun 2019, sehingga banyak pengunjung yang hadir mendapatkan kesempatan langka untuk mengamati evolusi wine yang hebat dalam botol selama tiga tahun. Meskipun wine ini telah memasuki usia paruh baya, menunjukkan kombinasi kekuatan dan keanggunan yang memikat, namun wine ini masih memiliki banyak energi yang tersisa.
Pada tahun 1988, bersama dengan Douglas Murray, Alfredo Vidaurre dan Pedro Grand, Montes mendirikan apa yang kemudian dikenal sebagai Viña Montes. Montes menggambarkan keempat sahabatnya itu sebagai "orang-orang miskin yang bermimpi" untuk memproduksi wine kelas dunia ketika pembuat wine Chili sangat fokus pada kuantitas. Setelah mensurvei lanskap Apalta dengan helikopter untuk menemukan "lembah-lembah tersembunyi, lereng-lereng, dan sudut-sudutnya", ia membuat keputusan berani untuk menanam di lereng bukit ketika sebagian besar tanaman merambat Chili ditanam di dasar lembah. Hasilnya adalah sebuah revolusi pemeliharaan anggur.
Tetapi Montes tidak pernah berpuas diri dengan kemenangannya. Selain Viña Montes, ia mengawasi proyek Argentina Kaiken, yang memproduksi Malbec dan Cabernet di Mendoza, dan baru-baru ini ia mewujudkan impian lama dengan menanam tanaman merambat di Patagonia Chili, "hal paling gila yang pernah saya lakukan dalam hidup saya. " Seperti yang dia katakan kepada para hadirin: "Filosofi saya adalah bahwa mimpi adalah [untuk dipenuhi] - Anda tidak bisa hanya duduk di atasnya. Anda maju ke depan, dan Anda melakukannya. "
