Tidak ada jalan lain: Hari Valentine adalah hari libur yang memolarisasi, terutama jika Anda bekerja di restoran. Dengan para pelanggan yang sedang menavigasi kencan pertama dan hari jadi yang ke-50, lamaran yang penuh gairah dan ledakan selama kursus roti, ruang makan dipenuhi dengan rasa antisipasi - dan ketegangan. Hanya sedikit yang merasakan hal itu selain sommelier, yang jarang mendapat libur. Layanan Hari Valentine penuh dengan lusinan tantangan unik (mencicipi menu khusus satu hari saja, siapa saja?) tetapi juga dapat membawa kesuksesan yang luar biasa, menjadikannya malam yang sangat berkesan.
Wine Spectator meminta delapan orang profesional dari seluruh negeri untuk berbagi momen layanan terbaik mereka di tahun-tahun sebelumnya: yang canggung, yang tidak pantas, dan yang benar-benar romantis.
Penonton Anggur: Apa kisah layanan Hari Valentine favorit Anda?
Jodi Bronchtein, direktur wine di pemenang Best Award of Excellence, Audrey and June di Nashville, Tenn.
McCrady's, Charleston, South Carolina, 2016. Empat pasangan yang duduk berdekatan mulai berbicara tentang betapa fantastisnya salah satu wine tersebut satu sama lain saat saya menuangkan wine yang dipasangkan. Mereka mulai saling membeli botol dari saya dan akhirnya memindahkan meja mereka bersama-sama. Acara ini berubah menjadi delapan meja dadakan yang penuh dengan tawa, cerita, dan beberapa kali bersulang. Itu adalah sesuatu yang organik, indah dan langka. Saya menganggapnya sebagai salah satu malam pelayanan terbaik dalam karir saya, menangis bahagia di somm station mendengarkan mereka.
Andrey Ivanov, presiden dan CEO Bliss Wine Concierge, mantan direktur wine di pemenang Best Award of Excellence, Lazy Bear di San Francisco
Ah, salah satu yang tidak melibatkan alat pembersih yg terbuat dr karet dan rasa malu? Louis sekitar satu dekade yang lalu di Elaia, ada satu pasangan yang tak terlupakan. Mereka datang dari luar kota dan berada di sana untuk merayakan ulang tahun perceraian mereka. Itu adalah tradisi tiga tahunan bagi mereka pada saat itu, dan mereka adalah pasangan yang paling menghibur dan menarik pada malam itu. Seringkali malam itu dipenuhi dengan kegelisahan, tekanan untuk tidak mengecewakan dan kegelisahan yang paling nyata dari orang-orang. Pasangan ini tidak peduli dengan hal tersebut. Mereka benar-benar menghancurkan menu pencicipan dan tertawa serta minum-minum sampai-sampai pasangan lain yang ada di sana mungkin iri. Sungguh ironis ...
Chris McFall, direktur wine di pemenang Grand Award SingleThread Farms, Healdsburg, Calif.
Kisah Hari Valentine terbaik saya sebenarnya terjadi di Pappas Bros Steakhouse [di Houston]. Kami memiliki tim sommelier yang sangat luar biasa di sana; saya melihat kembali beberapa foto grafik lantai dan siapa saja yang ada di stasiun mana, dan astaga, oh astaga, ada begitu banyak orang yang sangat luar biasa dan berbakat di sana. Saya bekerja di sana selama beberapa tahun, dan satu tahun di stasiun saya, hampir tidak ada penjualan wine, yang merupakan hal yang sangat langka. Jadi, pekerjaan saya pada malam hari adalah memangkas duri mawar, pada dasarnya, dan memberikannya kepada para tamu. Saya rasa saya menjual segelas Benziger Merlot malam itu. Rasanya seperti seorang somm tanpa pekerjaan. Saya merasa seperti tukang bunga dari film "The Town;" Pada dasarnya saya hanya mengambil daun dan duri mawar sepanjang malam. Tapi entah bagaimana, saya membuat orang lain bahagia.
Charlie Broder, pemilik dan direktur wine di Terzo, pemenang Best Award of Excellence di Minneapolis
Saya tidak yakin ini dapat dicetak dalam publikasi terkemuka seperti Wine Spectator, tetapi saya akan meringkasnya: Terzo berada di tahun ketiga atau keempat dalam pelayanannya, dan kami memiliki malam yang luar biasa dalam catatan kami, jelas. Layanan dimulai dengan awal yang mulus dan tetap seperti itu hingga sekitar pukul 7:30, ketika saya diberitahu oleh bartender saya bahwa B6-7 telah "menghilang". " Beberapa saat kemudian, pasangan yang acak-acakan muncul dari toilet, yang sangat disadari oleh semua orang di bar.
Jelas sekali, mereka sedang menikmati malam yang intim dan melanjutkan untuk berbagi keintiman tersebut dengan semua orang dengan melanjutkan PDA mereka dalam permainan striptis yang cabul. Saya tidak menyadari situasi ini sampai saya kembali untuk check-in; Saya segera menyadari bahwa hal ini harus dihentikan dan, ketika saya pergi untuk mengatasi situasi tersebut, kemeja mereka mulai terlepas, sentuhan sedang terjadi.... Pada saat itu, saya mendekati mereka dan dengan sopan meminta mereka untuk pergi atau mengenakan kembali pakaian mereka dan merapikannya kembali, yang mana mereka lakukan dan pergi dengan anggun 2 jam kemudian.
Semua tamu di bar terpana - dengan cara yang aneh dan lucu - dan senang dengan segelas Barolo gratis yang mereka nikmati dan cerita yang bisa mereka bawa pulang. Sampai hari ini, itu adalah salah satu interupsi yang paling mengejutkan, membingungkan, dan lucu tentang perlunya meminta kesopanan kepada tamu yang pernah saya temui. Jelas sekali, cinta sedang mengudara.
Sabrina Schatz, direktur wine dan minuman beralkohol di pemenang Award of Excellence, Amada, American Cut, dan Dolce Mare di Ocean Casino Resort, Atlantic City, N.J.
Setelah bekerja di industri resor kasino selama bertahun-tahun, saya dapat memberi tahu Anda bahwa Hari Valentine selalu menjadi salah satu hari yang paling ramai di properti. Saya telah melihat semuanya, mulai dari lamaran pernikahan hingga putus cinta, dengan banyak bunga, boneka binatang, dan permen di antaranya.
Salah satu kenangan favorit saya terjadi beberapa tahun yang lalu di salah satu restoran mewah kami. Seorang pria datang dan meminta saya untuk membantunya melamar kekasihnya yang masih duduk di bangku SMA pada malam itu. Dia memberikan cincin pertunangan dalam sebuah kotak yang akan kami antarkan setelah mereka memesan makanan penutup. Pasangan muda ini kebetulan duduk di meja yang berdekatan dengan salah satu pelanggan kelas atas kami, yang memesan minuman Louis XIII. Mereka memulai percakapan dengannya setelah menyaksikan layanan penyajian dengan sarung tangan putih dan tertarik dengan prosesnya. Mereka belum pernah mencicipi Cognac, apalagi Louis, jadi sang tamu kelas atas - yang merupakan orang yang baik hati dan murah hati - meminta saya untuk mengirimkan beberapa gelas untuk dicoba.
Pria muda itu sangat gugup mengetahui bahwa sebentar lagi dia akan berlutut, jadi, alih-alih menikmati Cognac, dia malah meminumnya sebagai suntikan! Pacarnya terkikik, tidak menyadari betapa gugupnya pacarnya atau apa yang akan terjadi setelah hidangan penutup. Saat sang pria mengejutkannya dengan cincin itu, dia sangat terkejut dan gembira dan dia berkata ya... tapi kegembiraannya belum selesai. Sebagai seorang yang romantis, dia meminta saya untuk mengirimkan sebotol Cristal 2008 kepada mereka, serta mengambilkan seluruh tagihan makan malam untuk mereka. Pasangan itu benar-benar terkejut dan tidak bisa berhenti berterima kasih kepadanya dan kepada kami! Sungguh menyenangkan melihat bagaimana lamaran yang sangat manis dibuat menjadi lebih istimewa oleh orang asing yang baik hati!
Alexis Percival, managing partner dan pemilik Ruffian di New York City
Saya bekerja di sebuah bar anggur dengan bar berbentuk oval, seperti sebuah pulau. Tidak ada dapur, tidak ada ruang belakang untuk melarikan diri, dan rekan kerja saya turun ke bawah saat istirahat. Hari libur itu jatuh pada hari Senin atau Selasa, dan saya dikelilingi oleh kurma. Waktu menunjukkan pukul 22.00 dan masih ada tiga pasangan yang tersisa. Mereka semua mulai bercumbu. Dan saya benar-benar terjebak. Canggung tidak bisa menggambarkannya. Sisi positifnya, saya kira saya melakukan pekerjaan saya.
Robert Stelmachuk, direktur wine di pemenang Best Award of Excellence Mott 32 di Vancouver, British Columbia, Kanada
Saya rasa terakhir kali saya menghitungnya, selama bertahun-tahun, saya mendapatkan sekitar 120 lamaran di Hari Valentine, dan saya rasa 70 di antaranya adalah 'tidak... seperti teman, ayolah. '
Saya pernah bekerja di sebuah tempat di mana sepasang suami istri datang secara terpisah dengan orang penting lainnya, tanpa saling mengenal. Itu agak canggung! Tetapi sang istri datang bersama kekasihnya dan sang suami datang bersama kekasihnya. Mereka berdua mengatakan bahwa mereka sedang berada di luar kota untuk merayakan Hari Valentine.
Harley Carbery, direktur anggur perusahaan dari Station Casinos yang berbasis di Las Vegas, termasuk pemenang Best of Award of Excellence T-Bones Chophouse & Lounge di Red Rock Casino dan Hank's Fine Steaks and Martinis di Green Valley Ranch Resort
Hari Valentine memang menarik di Las Vegas! Banyak pengunjung yang berkunjung dari seluruh dunia, serta banyak penduduk lokal yang keluar untuk menikmati malam istimewa ini!
Salah satu kisah Hari Valentine favorit saya terjadi beberapa tahun yang lalu ketika saya bekerja di Joël Robuchon di MGM Grand. Seorang tamu tetap bergabung dengan kami bersama temannya dan berkata kepada saya, "Saya ingin minum apa yang akan Anda minum. " Beruntung bagi saya, saya mengenal tamu ini dengan baik dan anggarannya.
Untuk menu degustasi, saya memilih: 1995 Krug Clos d 'Ambonnay, 1990 Trimbach Clos Ste.-Hune, 1992 J.-F. Coche-Dury Corton Charlemagne, 1982 Château Margaux, dan 1989 Château d ' Yquem.
Makan malam yang indah dan romantis untuk para tamu ini berubah menjadi malam yang luar biasa bagi saya dan tim saya karena kami cukup beruntung untuk "mencicipi" wine yang tidak mereka habiskan, tentu saja untuk tujuan edukasi. Ingatlah bahwa hanya ada dua tamu, jadi pasti ada bagian yang tersisa. Hari Valentine yang bahagia pastinya!
