Jika Anda mencari tempat peristirahatan anggur yang nikmat selama perjalanan Anda, pemenang Best of Award of Excellence, Wine Bar George - yang dimiliki dan dipimpin oleh Master Sommelier George Miliotes - kini memiliki lokasi kedua di Florida, yaitu di Bandara Internasional Orlando, di area Palm Court di Terminal C yang baru.
" [Pada hari pertama kami], lima orang berjalan ke bar dan penerbangan internasional mereka sedikit tertunda, " kenang Miliotes, yang telah menghabiskan puluhan tahun dalam bisnis restoran. "Mereka duduk, memesan sebotol Cabernet Franc, mengambil keju dan charcuterie dan akhirnya menghabiskan tiga botol Cabernet Franc sebelum penerbangan mereka akhirnya lepas landas. Itulah yang saya harapkan terjadi di bandara. "
Miliotes - yang membantu meluncurkan Disney World's the California Grill sebelum menjadi direktur minuman dan perhotelan untuk Darden Restaurant's Seasons 52 dan Capital Grille - bergurau bahwa ia mendapatkan berbagai jenis pelanggan di restoran baru ini, mulai dari penumpang yang kelelahan dan mencari istirahat selama singgah hingga yang lain yang ingin memulai liburan mereka setelah menempuh penerbangan yang panjang. "Anda harus bisa membaca [setiap pengalaman tamu]," katanya. "Jika itu hanya pengalaman transaksional yang cepat, maka itu adalah pengalaman transaksional, tetapi pada tingkat tertinggi yang dapat kami tawarkan. Jika mereka ingin mengetahui sedikit tentang wine mereka, maka kami ada di sana. "
Dengan 75 penawaran yang mencakup berbagai varietas, wilayah, gaya, dan harga, daftar wine yang baru ini lebih pendek dibandingkan dengan daftar wine yang ada di lokasi aslinya di Disney Springs. Selain beberapa wine di keran, setiap label tersedia dalam gelas atau botol, dengan sekitar 18 pilihan yang juga tersedia dalam kemasan 1 ons dan 3 ons - bahkan wine yang lebih eksklusif seperti Champagne vintage, Burgundy merah dan putih, Bordeaux yang ditanam secara rahasia, Napa Cabernet, dan Tuscan super. Menurut Miliotes, program minuman yang fleksibel diperlukan untuk membantu timnya menemukan pilihan yang tepat untuk kebutuhan khusus setiap tamu. Selain keju dan charcuterie, bar anggur ini juga menyajikan makanan kecil seperti saus kepiting hangat dan hummus buatan sendiri, sandwich, dan salad.
Miliotes mengamati bahwa para penggemar Wine Bar George yang asli mengatakan bahwa mereka sangat terkejut saat melihat restoran tersebut di Orlando International, sementara mereka yang pertama kali menemukan lokasi di bandara menyatakan kegembiraannya saat menemukannya di Disney Springs. "Kami ingin terus membangun penyerbukan silang semacam itu," kata Miliotes.
Gerai baru ini merupakan hasil kolaborasi dengan Master ConcessionAir (MCA), grup restoran-retail bandara yang baru saja berekspansi ke Orlando International. Miliotes mengatakan bahwa MCA membantunya untuk tetap berpegang teguh pada visi awalnya, sembari mengembangkan rencana praktis untuk lokasi bandara. Namun ada satu hal yang membuatnya bingung: layanan sarapan. "Banyak orang yang melakukan penerbangan lebih awal, terutama dari Orlando," jelas Miliotes. "MCA tidak memilih daftar anggur saya - itulah yang saya lakukan. Jadi, pada suatu saat, saya harus melihat ke dalam hati dan berkata, 'Anda tahu, mereka tahu lebih banyak tentang sarapan di bandara daripada saya. ' Kami menerima ide mereka dengan sepenuh hati dan benar-benar membiarkan mereka memandu bagian dari pengalaman tersebut. Dan tahukah Anda? Orang-orang ingin mendapatkan sarapan dan segelas anggur, jadi kami sangat senang dengan hal itu. "- J.L
Capital Grille Membuka Lokasi Baru di Illinois
Baru saja memulai debut lokasi barunya di Louisville, Kentucky, Capital Grille akan membuka restoran di Skokie, Illinois, pada tanggal 10 Maret. Lokasi baru, di pusat Westfield Old Orchard, bergabung dengan portofolio Capital Grille yang tersebar luas, yang mencakup 61 pemenang Wine Spectator Restaurant Award.
" Kami telah mengamati komunitas Skokie selama bertahun-tahun dan sangat senang karena telah menemukan lokasi yang sesuai dengan kebutuhan kami," Keith Moore, direktur senior pengembangan real estat untuk grup Darden Restaurants, mengatakan kepada Wine Spectator melalui email.
Seperti lokasi saudaranya, Skokie Capital Grille akan berfokus pada steak yang diawetkan di lokasi dan disiapkan setiap hari oleh tukang daging internal. Ini termasuk New York Strip tanpa tulang, potongan Delmonico yang digosok dengan cuka balsamic dan filet mignon dengan bawang cipollini. Chef dan mitra lokasi Nick Santangelo, yang berasal dari Chicago, juga akan menyiapkan hidangan seperti cumi-cumi dengan paprika ceri pedas, kue kepiting, dan lobster mac and cheese, yang akan dilengkapi dengan berbagai makanan penutup. "Tim kami sangat menantikan untuk bergabung dengan komunitas sebagai destinasi pilihan untuk perayaan keluarga dan pertemuan bisnis," kata Santangelo.
Manajer dan mitra lokasi Thomas Dierking - yang sebelumnya adalah manajer minuman di Capital Grille di Lombard, Ill. - mengawasi daftar lebih dari 300 wine, dengan banyak wine merah yang cocok untuk steak: Misalnya, Napa Cabernets, Rhône reds, super Tuscans, dan reds dari negara bagian Washington. Ini termasuk nama-nama terkemuka seperti Paul Hobbs dan Château de Beaucastel. Sejumlah anggur yang tidak sering disajikan dengan gelas ditawarkan kepada para tamu menggunakan sistem Coravin. " Dunia kuliner di Skokie sudah luar biasa, " kata Dierking. " Kami merasa terhormat dapat menambahkannya dan berharap dapat melampaui harapan masyarakat. "
Gudang anggur dengan kapasitas 2.500 botol dari lantai hingga langit-langit dipajang untuk para tamu di ruang makan berdesain kontemporer, dilengkapi dengan lampu gantung besar, karya seni orisinal, dan foto-foto Skokie. Seperti di lokasi Capital Grille lainnya, para tamu dapat menyimpan wine mereka di loker wine pribadi, dan pemilik loker memiliki akses pertama untuk mencicipi wine dan acara khusus. Lantai dua restoran berfungsi sebagai ruang makan pribadi. - C.D.
BLT Steak Tutup di Kota New York
BLT Restaurant Group telah menutup restoran andalannya di New York, BLT Steak yang telah meraih penghargaan Best of Award of Excellence di gedung mewah Dorchester di East 57th Street, Manhattan. Sesuai dengan namanya, restoran ini telah menyajikan potongan daging pilihan - termasuk filet mignon, porterhouse, dan steak strip New York - bersama dengan daftar anggur 115 label yang berfokus pada California, Prancis, dan Italia. Para penggemar masih dapat menikmati menu dan daftar wine BLT Steak di lokasi-lokasi lain di seluruh Amerika Serikat, termasuk pemenang Wine Spectator Restaurant Award di Washington, D.C., Charlotte, N.C., dan Honolulu. BLT Restaurant Group juga meraih penghargaan untuk restoran BLT Prime dan BLT Prime by David Burke. Koleksi anggur Manhattan BLT Steak akan hadir di restoran BLT Prime New York. - C.D.
