Para ilmuwan yang berkolaborasi di seluruh dunia telah membuka kisah asal usul anggur wine yang baru dan mencengangkan, mendorong kembali domestikasi Vitis vinifera, spesies anggur yang digunakan untuk sebagian besar pembuatan wine, ke lebih dari 11.000 tahun yang lalu. Temuan ini menunjukkan bahwa manusia mendomestikasi tanaman anggur sekitar periode waktu yang sama dengan periode domestikasi tanaman sereal pertama.
"Anggur mungkin merupakan tanaman buah pertama yang didomestikasi oleh manusia," kata Wei Chen, seorang ahli biologi evolusi di Universitas Pertanian Yunnan di Cina dan anggota tim peneliti.
Chen berbicara melalui konferensi video, bersama dengan penulis utama studi tersebut, Yang Dong, pada konferensi American Association for the Advancement of Science di Washington, D.C., minggu lalu. Mereka mempresentasikan hasil penelitian ekstensif, yang dilakukan oleh 89 peneliti dari lebih dari selusin negara. Tim ini mengurutkan 3.525 genom varietas anggur, mengambil sampel dari koleksi pribadi, lembaga penelitian, kebun anggur, dan ladang di Eropa, Timur Tengah, Kaukasus, dan Asia. Mereka mempelajari Vitis vinifera dan nenek moyangnya, Vitis sylvestris liar.
Awal mula pertanian
Hingga saat ini, bukti arkeologis menunjukkan bahwa manusia pertama kali mendomestikasi anggur di Pegunungan Kaukasus - yang sekarang dikenal sebagai Georgia, Armenia, dan Azerbaijan - sekitar 8.000 tahun yang lalu, dan bahwa penanaman anggur dan pembuatan wine menyebar dari sana ke seluruh dunia.
Namun, catatan genetik mendorong tanggal kembali ke 11.000 tahun yang lalu, di awal periode geologi saat ini: Holosen. Teori garis waktu sebelumnya ditentukan oleh catatan arkeologi, bukan oleh evolusi genetika. Sekarang kita dapat menempatkan penanaman anggur tepat di sekitar munculnya pertanian.
Berita besar kedua adalah bahwa tidak ada satu peristiwa asal usul tunggal selama bertahun-tahun yang lalu, ketika manusia mulai membudidayakan tanaman merambat. "Ada dua peristiwa domestikasi yang terjadi pada waktu yang sama," kata Dong. Dua lokasi domestikasi ini adalah Kaukasus selatan dan bagian barat Timur Tengah - Lebanon, Israel, Suriah dan Yordania saat ini. Tanaman anggur Vitis sylvestris yang didomestikasi di lokasi-lokasi tersebut, yang berjarak sekitar 600 mil, merupakan dua populasi tanaman liar yang berbeda secara genetik, yang terpisah selama masa glasial terakhir, yang memungkinkan para peneliti untuk membedakan keduanya.
Meskipun kita tidak tahu siapa para petani anggur awal ini, atau bagaimana kedua populasi petani ini berhubungan satu sama lain, para arkeolog tahu bahwa mereka melakukan perjalanan, karena bukti menunjukkan adanya pergerakan kerang dan obsidian di antara populasi tersebut. Apakah ide-ide juga berpindah?
"Ini bukan karena seseorang memiliki ide untuk mendomestikasi anggur," profesor genetika evolusioner Robin Allaby, dari University of Warwick di Inggris, mengatakan kepada Wine Spectator. "Ini lebih kepada cara mereka memperlakukan lanskap yang memunculkan domestikasi anggur. Praktik-praktik dalam hal itu bisa saja dipertukarkan, tetapi tidak akan cukup, 'Hei, kami memiliki hal baru yang hebat yang disebut anggur. Mengapa Anda tidak mencobanya? ' "
Allaby mengingatkan bahwa domestikasi (perubahan biologis pada tanaman anggur) adalah proses yang terjadi selama ribuan tahun. "Manusia telah berinteraksi dengan tanaman dalam waktu yang sangat lama," kata Allaby. "Kita dapat melihat dari tekanan seleksi bahwa meskipun lebih dari 11.000 tahun yang lalu adalah saat domestikasi muncul dan mulai terlihat berbeda dalam catatan arkeologi, tekanan seleksi yang terlibat sebenarnya secara teoritis harus kembali ke masa yang cukup lama sebelum itu - kita berbicara tentang ribuan tahun sebelumnya."
Dimulai dari pemburu-pengumpul yang mencari makanan dari tanaman liar, kemudian merawat tanaman liar untuk diambil buahnya, diikuti dengan budidaya yang lebih intensif seperti pengolahan tanah dan penanaman benih, hingga akhirnya mereka membudidayakan tanaman yang telah didomestikasi.
Bukti arkeobotani menunjukkan bahwa anggur sudah menjadi salah satu tanaman tahunan yang dieksploitasi oleh orang-orang yang tinggal di Levant. Di Ohalo II, sebuah pemukiman prasejarah di tepi Laut Galilea yang berasal dari 23.000 tahun yang lalu, para arkeolog menemukan sisa-sisa sereal liar, seperti gandum emmer dan jelai, kacang-kacangan, anggur, buah ara, dan buah lainnya. Para penduduk memiliki lempengan penggiling untuk membuat tepung, tetapi tidak ada bukti yang ditemukan bahwa mereka memfermentasi anggur.
Penyebaran kebun-kebun anggur
Kedua asal mula domestikasi anggur ini memiliki warisan yang berbeda, yang hadir dalam budaya wine saat ini. Kaukasus selatan adalah rumah bagi salah satu budaya pembuatan wine yang paling awal, tetapi anggur yang ditanam di sana tidak menyebar terlalu jauh. Penanaman anggur menyebar dari Timur Tengah ke Eropa Barat. Catatan genetik menunjukkan bahwa tanaman anggur bergerak ke arah timur ke Asia, ke Uzbekistan, Iran dan Tiongkok, lalu ke barat ke Turki modern, Kroasia, Italia, Afrika Utara, Spanyol, dan Prancis.
Domestikasi Timur Tengah membentuk empat kelompok anggur utama yang dibudidayakan di Eropa, kata Allaby, yang sesuai dengan penyebaran budaya neolitik ke Eropa. Ini adalah periode ketika, menurut para arkeolog, pembuatan perkakas canggih dan pertanian menyebar dari Timur Tengah ke Eropa. Masih ada pertanyaan apakah tanaman anggur yang didomestikasi itu menyebar melalui perdagangan atau dengan orang-orang yang bermigrasi, tetapi bagaimanapun juga, hal ini menempatkan pembuatan anggur jauh di dalam sejarah budaya manusia.
Saat tanaman merambat menyebar, mereka berubah, menciptakan keragaman Vitis vinifera yang luar biasa saat ini. Di Milan, para ilmuwan Italia menyediakan DNA tanaman anggur liar Italia untuk penelitian ini. Analisis genetik mengungkapkan bahwa ketika tanaman anggur yang telah didomestikasi tiba dari Timur Tengah, mereka bercampur dengan varietas liar setempat, dan mendapatkan atribut baru. "Italia memiliki sejumlah besar populasi tanaman anggur liar yang mungkin telah membantu membentuk varietas modern," kata Gabriella De Lorenzis dari Departemen Pertanian dan Ilmu Lingkungan Universitas Milan.
Peter Nick, ahli biologi molekuler Jerman dan kepala biologi sel molekuler di Institut Teknologi Karlsruhe Jerman, berbicara pada konferensi tersebut tentang bagaimana pembuatan anggur telah membentuk lanskap barat daya Jerman selama 2.000 tahun terakhir. Sekarang, melalui pengujian genom, ia mengatakan bahwa mereka menemukan bahwa varietas Jerman memiliki nenek moyang yang mengejutkan.
"Proyek ini, yang menyelidiki sejarah genom anggur, telah membantu kami memahami bagaimana varietas Jerman muncul dan aliran gen apa yang telah membentuk evolusi anggur liar Eropa, " kata Nick. "Kami telah mengetahui, misalnya, bahwa gen yang berasal dari Azerbaijan telah memasuki kolam gen anggur liar Eropa dan varietas kami, yang merupakan kejutan besar. "
"Gen-gen ini telah melakukan perjalanan di sepanjang jalur yang saat ini dikenal sebagai Jalur Sutra," tambahnya. "Jadi sekarang dapat dikatakan bahwa Jalur Sutra telah menjadi jalan anggur."
