Per gli addetti ai lavori, l'enologo cileno Aurelio Montes non ha bisogno di presentazioni. È stato definito "il decano dei viticoltori cileni" e il suo biglietto da visita recita semplicemente "Guardiano dello Spirito". "
Questo spirito è stato pienamente esposto alla New York Wine Experience 2022, dove Montes ha presentato il suo blend bordolese di punta a base di Cabernet Sauvignon, il Montes Alpha M Colchagua Valley 2015 (95 punti, 100 dollari all'uscita). Lo stesso vino è stato versato all'evento nel 2019, quindi molti dei presenti hanno avuto la rara possibilità di osservare l'evoluzione di un grande vino in bottiglia nell'arco di tre anni. Sebbene il vino sia entrato nella sua fase di mezza età, mostrando un'affascinante combinazione di potenza ed eleganza, ha ancora molta vitalità in serbo.
Nel 1988, insieme a Douglas Murray, Alfredo Vidaurre e Pedro Grand, Montes fondò quella che divenne Viña Montes. Montes descrive i quattro amici come "poveri ragazzi che sognavano" di produrre un vino di classe mondiale quando i viticoltori cileni si concentravano soprattutto sulla quantità. Dopo aver sorvegliato il paesaggio di Apalta in elicottero per scoprirne le "valli, i pendii e gli angoli nascosti", prese l'audace decisione di piantare sulle colline quando la maggior parte dei vitigni cileni era piantata sul fondovalle. Il risultato fu una vera e propria rivoluzione viticola.
Ma Montes non è mai stato uno che si è adagiato sugli allori. Oltre a Viña Montes, supervisiona il progetto argentino Kaiken, che produce Malbec e Cabernet a Mendoza, e di recente ha realizzato un sogno di lunga data piantando viti nella Patagonia cilena, "la cosa più folle che abbia mai fatto in vita mia". "Come ha detto al pubblico: "La mia filosofia è che i sogni sono [da realizzare]: non ci si siede sopra. Si va avanti e si fa. "
