La luce del giorno supera le 17.00, i crochi fanno capolino nei luoghi soleggiati e, proprio quando sembra che la primavera possa arrivare davvero presto, ecco che arriva un fronte freddo, le temperature scendono di nuovo sotto lo zero e la neve inizia a cadere. Se c'è una cosa che sappiamo con certezza, è che non ci si può affidare alle previsioni del tempo (o a Punxsutawney Phil, se è per questo) per sapere quando il freddo invernale sarà finalmente passato. Per aiutarci a raccogliere le forze e a superare il resto della stagione, o fino a quando non potremo di nuovo sederci comodamente sul patio, Wine Spectator ha chiesto a una dozzina di professionisti del vino cosa bevono quando sentono la febbre da baita. Continuate a leggere per scoprire le bottiglie che li rimandano immediatamente all'estate e al sole, anche quando fuori ci sono 10 gradi.
Wine Spectator: Qual è il miglior vino per sconfiggere la febbre da capanna?
Julian Simard-Gillis, capo sommelier del Post Hotel Dining Room, vincitore del Grand Award, Lake Louise, Alberta, Canada.
Riesling, sempre Riesling. In particolare, alcuni Kabinett tedeschi di buon valore. Un'acidità elettrizzante con un tocco di stuzzicante dolcezza: se questo non vi fa alzare dal letto, niente lo farà.
Jacob Brown, direttore del ristorante Lazy Bear, vincitore del premio Best of Excellence, San Francisco.
Prendete un vino isolano. Aprite una bottiglia di Sicilia e guardate la nuova stagione di White Lotus. Scegliete una bottiglia di Passopisciaro Passorosso e guardate lo splendido paesaggio. Oppure, se questo programma non fa per voi, alzate il riscaldamento, mettete la foto di un vulcano su una parete, le foto del Mediterraneo sull'altra e suonate un po' di pop italiano. Questo cambierà il vostro umore.
Alisha Blackwell-Calvert, direttrice dei vini della Cinder House, vincitrice dell'Award of Excellence, a St. Louis, Mo.
Una bottiglia di rosé è il modo migliore per sconfiggere la febbre da capanno. La gamma di tonalità arrossate del rosé evoca ricordi di divertimento estivo a bordo piscina e di risate sul patio con gli amici. Nel cuore dell'inverno, scegliete un rosé rosa scuro di Tavel, una sottoregione della Valle del Rodano che concentra la sua produzione su rosé più corposi, in grado di contrastare facilmente i piatti tipici della stagione fredda, come brasati, salmone arrosto e anatra. Le bottiglie di E. Guigal o Domaine Lafond sono sempre consigliate.
Amy Mitchell, direttrice dei vini del Best of Award of Excellence, Indian Accent, New York City
Sia fermo che frizzante, il rosé per me è un vino da bere tutto il giorno, tutti i giorni, tutto l'anno. Tuttavia, è un bel promemoria dei mesi primaverili ed estivi a venire. Il mio preferito è il Cabernet Franc 2021 di Domaine Guiberteau. È come una bacca rossa fresca in un bicchiere e ama accompagnare i cibi con un accento indiano.
Andrea Morris, direttore delle bevande di Essential by Christophe, New York City
Champagne! È rinfrescante e dà subito una carica all'umore e, se non state festeggiando nulla, è ancora meglio perché sembra spontaneo. Bonus: sarà perfetto con qualsiasi cosa stiate mangiando al momento.
Mike Lee, direttore del ristorante La Toque, vincitore del Grand Award, a Napa, in California.
Quello che vi fa dimenticare di essere bloccati in casa! Per me è il Pinot Nero della Sonoma Coast o della Borgogna. Ma a ciascuno il suo. Ognuno ha il proprio palato, quindi aprite quello che vi fa sentire bene!
Caitlin O'Brien, capo sommelier presso Il Buco Alimentari & Vineria, New York City
Per sfuggire alla febbre da baita? Mi piace avere a portata di mano alcuni grandi bianchi della costa. Un bicchiere dell'isola di Santorini in Grecia o di Falanghina della Costiera Amalfitana è la cosa giusta per trasportarmi... beh, ovunque tranne che nel luogo in cui sono bloccato - ma sì, preferibilmente in un posto con le onde dell'oceano e il cielo blu brillante. Per la febbre da baita? Un bel rosso intenso del Rodano meridionale. Qualcosa con frutta scura, un po' di spezie e tannini setosi, da gustare preferibilmente su un comodo divano con un caminetto. Cru preferito? Gigondas.
Steven McDonald, direttore esecutivo delle bisteccherie Pappas Bros. vincitrici del Grand Award a Dallas e Houston.
Champagne! Riempite il frigorifero e condividetelo con gli amici. È la stagione!
Alexandra Thomas, direttrice del ristorante Adalina, vincitore del Best of Award of Excellence, Chicago
Certamente ci sono molte interpretazioni diverse della febbre da baita, ma io immagino di essere bloccata in una capanna di legno, nei boschi, durante una tempesta di neve - essendo una persona del Midwest, questo è ogni inverno! Un camino acceso, un tappeto di pelle d'orso, coperte accoglienti sotto cui rannicchiarsi con il proprio partner... avete capito bene!
Il vino che vorrei sorseggiare in modo seducente è il Sagrantino dell'Umbria. (Arnaldo Caprai o la Cantina Fratelli Pardi sono i miei preferiti). Il Sagrantino ha una natura sensuale, avvincente e seducente. Chiodi di garofano tostati, pino secco, rosa seducente al naso, mentre si rotea il vino e si alza timidamente lo sguardo dal bicchiere. Ma la parte che preferisco è l'espressione carnale delle proprietà sanguigne del vino che sono pervasive al palato, mescolate a more dense, pepe e tabacco. Anche se lasciate respirare questo vino nel bicchiere per una breve pausa dal fare gli occhi dolci davanti al fuoco, lo troverete ancora più generoso quando si aprirà.
Jhonel Faelnar, direttore dei vini di Naro, Atomix e Atoboy, New York City
Senza dubbio, lo champagne. È difficile battere le qualità rinvigorenti di un bicchiere di bollicine. In particolare, lo Champagne A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs 2014 è un ottimo esempio che può essere gustato con o senza cibo. Il vino è ricco e cremoso, con una punta di acidità che mi ricorda quasi una crostata di crema al limone.
Tiana Estremera, capo sommelier di Xiquet, Washington D.C.
Sono un grande fan del vino siciliano. C'è qualcosa nel poter sorseggiare un Frappato fresco con frutta baciata dal sole e un invitante bouquet profumato, o un Nero d'Avola alla liquirizia, elegantemente strutturato, che mi porta direttamente in quel luogo esotico. Oppure, combinate queste due varietà e provate un Cerasuolo di Vittoria che vi lascerà di stucco. C'è un motivo per cui è l'unica DOCG della Sicilia: questi vini sono davvero coinvolgenti.
Jodi Bronchtein, direttrice dei vini di Audrey and June, vincitore del premio Best Award of Excellence, a Nashville, Tennessee.
Quello che ti spinge a prenotare il viaggio per il luogo che vuoi visitare successivamente. Abbinate questo vino a film, libri e musica che parlano del paese in questione.
