2023年、私たちはもうほとんど社会に出ていますが、だからといってテレビや映画でドラマチックなワインのプロットやカリスマシェフに夢中になるのをやめたわけではありません。
最近のスリルは、『ザ・メニュー』を観ながらボトルを探すこと（1列のブドウの木から本当にワインを作る人がいるのか）、シカゴのイタリア料理店『ザ・ベア』の頌歌で高級料理とそうでない料理への飢えを満たすこと（同時に、なぜこのバージョンのシカゴには健康診断の成績があるのか自問）、『The Last of Us』で完全に打ちのめされる（そして20歳のボジョレー・ビレッジを飲む悲しさを推定）。
もっとワインを楽しみたい方は、映画とテレビの完全版や、パンデミックの必見ラウンドアップをご覧ください。
早速ですが、編集部員が最近見つけたお気に入りや再発見したものをご紹介します。ご注意ください。ネタバレ注意
メニュー（HBOマックス）
2022年11月に『メニュー』が公開されると、たちまち、ワインのコメディ・ホラーとしては、その3ヶ月前に公開された『ボディズ、ボディズ、ボディズ』以来、最も話題となった。メニュー』は、ホーソンという名の島の高級レストランを残酷なまでに風刺し、1回限りの、文字通り死ぬほど美味しいテイスティングメニューを、もちろんワインペアリング付きで1人1,250ドルも取るという内容で、多くの報道を集めました。
シェフのドミニク・クレンがフードデザイナーを務めるなど、『ザ・メニュー』のメニューに対する注目度は高いが、ワインスペクテーターはワインサービスにも批評的な目を向けるよう訓練されている。
ワインとのペアリングは、Redditのスレッドで紹介されている「島」と呼ばれる料理から始まります。 「シャルドネとのペアリングは、キャロリーヌ・モレイの友人によるもので、2014年のシャサーニュ・モンラッシェのプルミエ・クリュです。1つの畑だけでなく 一列のブドウの木だ。 "
では、何が本当で何が嘘なのか？キャロリーヌ・モレイは、ブルゴーニュのシャサーニュ・モンラッシェで、夫のピエール＝イヴ・コランと共同でワイナリーを経営している、とてもリアルな人物で、とても優れたワインメーカーである。彼女の造るシャサーニュ・モンラッシェのトップワイン、レ・カイユレは1本数百円で売られています。このワインは、1列以上のブドウの木から造られていますが、それ以上ではなく、1エーカーのブドウの木から造られています。
しかし、1列のブドウの木からワインを作ることはできるのでしょうか？もちろん、瓶詰め用のワインとして考えられる最小限の量は、1つの樽でしょう（チャリティーワインのオークションでは、常に1つの樽で作られたワインが出品されています）。一般的なブルゴーニュの樽は228リットル、つまり約25ケース分のワインが入りますが、228リットルの樽を満たすだけのブドウを作るには、何本のブドウ畑が必要でしょうか。1房の平均重量（仮に1/4ポンド）と1本の樹の房数（剪定方法と樹の間隔に大きく影響される）を考慮する必要がありますが、友人のケンドール・ジャクソンによると、1樽のワインを造るには約100本、つまり1本あたり約3本の樹が必要です。
Hawthornに戻り、次のコースはチキンタコスとピノ・ノワールでした。「ロス・コブの2013年ピノ・ノワールです」とソムリエは教えてくれた。ソムリエが「ロス・コブの2013年ピノ・ノワールです」と教えてくれた。スラヴォニアン・オーク、豊かなチェリーとタバコの香り、そしてかすかな憧れと後悔の念が感じられます。お楽しみください。 「ロス・コブはソノマ・コーストのピノ・ノワールに特化した非常にリアルなワインメーカーだが、彼の赤ワインはスラヴォニアンではなく、約3分の1の新樽のフレンチオークで熟成されている。そして、Cobbのワインは、他の大人の飲み物に比べて、後悔を誘うようなものではありません。
モダニズム料理の著者であるNathan Myhrvoldが、ワインをミキサーにかけ、30秒から60秒かけてデキャンタージュすることを推奨したのが、10年前に流行った「ハイパーデキャンタージュ」である。「1982年のシャトー・マルゴーのような伝説的なワインでさえ、ミキサーにかけると効果がある」とMyhrvoldは書いています。しかし、この方法はあまり受け入れられませんでした。
最後のメニューは、フィレ肉のローストと骨髄に合う「Domaine Breton biodynamic Cabernet Franc」です。亜硫酸塩無添加で、納豆のような香りがあり、ローストしたタンパク質と素晴らしい相性です。 「ドメーヌ・ブルトンはカトリーヌとピエール・ブルトンが経営しており、カベルネ・フランはバイオダイナミック農法で栽培され、亜硫酸塩を添加せずに造られています。また、土着酵母で発酵させ、無濾過でボトリングしています。また、カベルネ・フランは、ローストしたタンパク質との相性も抜群です。10
残念なことに、最後のコースにはワインペアリングがなく、ミッドサマーとスモアのパフォーマンス作品のようなものです。「みんな死んじゃうんだよ、実は」と、スーシェフはすでに教えてくれました。「私はそれをとても誇りに思っています。 「ロバート・テイラー
あなた（Netflix）
食通のストリーミングファンは、すでに『You』の最初の3シーズンを夢中になって見ています。『Dexter』と『Gossip Girl』が融合したサイコスリラーで、アンチヒーローである古書修復師のマスターが主人公です。
シーズン4では恋愛はおろそかになり、アンチヒーローはイギリスの上流社会に身を置くようになる。ジョーは、レディ・フィービー（ティリー・キーパー）の実家であるハンプスブリッジ・ハウス（ネブワース・ハウス）で、「Clue」にヒントを得たエピソード4で、偽造の腕を磨きます。主人への贈り物として、彼は熟成したブルゴーニュのボトル、架空のル・ルイスレ・デ・タップス・グラン・クリュ1971を偽造する。気になるのは、1971年はブルゴーニュにとって特に魅力的なヴィンテージではなかったということだが、レディ・フィービーもゲストも気づいていないようだ。 - R.T.
遺体、遺体、遺体（アマゾンプライム、YouTube）
あなたは、幽霊が出るテレビのワインセラーについての一つの物語を書き、あなたが知っている次の事は、明らかに、あなたはホラービートである。Bodies, Bodies, Bodies』は、制作会社A24の多くの優れたダークで風刺的なホラー映画の一つだが、その中でも特に、被害者No.1役のPete Davidsonのおかげで、この映画は最も笑いを誘う作品となっている。もしあなたがA24の映画を好きなら、私はとても好きですが、おそらくこの映画も好きでしょう。もしあなたがスラッシャーに興味がないのなら、おそらくそうならないでしょう。なぜ私たちはそれについて話しているのですか？暗号のようなネタバレです。ヴーヴ・クリコがやってくれました。 - R.T.
ラスト・オブ・アス（HBOマックス）
大ヒットゲームフランチャイズに基づくThe Last of Usのエピソード3は、ワインを飲み、より上質なものを楽しむことに人間らしさを見出しています。ジョエル（ペドロ・パスカル）とエリー（ベラ・ラムジー）がヒッチハイクで菌類ゾンビが蔓延する終末後の米国を横断するという中心的な筋書きから離れ、第3話はビル（ニック・オファーマン）とフランク（ホワイトロータスのマーレイ・バートレット）の関係に完全に焦点を当て、この状況でもできるだけ普通に生きようとする2人の男性が、おいしい食事とワインというシンプルな楽しみを得るために加わる。
このエピソードは、ゾンビの黙示録の直後のビルから始まります。破滅の予行演習者」であるビルは、自宅とその周辺の町を無数のブービートラップと監視カメラで保護し、町のあらゆる店の在庫を楽しみ、ほとんどの夜、ワインと手料理を楽しむ時間さえ見つけている。しかし、ビルがフランクと出会うまでは（フランクは文字通り彼の罠にはまった後）。引きこもりがちなビルは、フランクを夕食に招き、ウサギのコンフィと根菜を組み合わせた印象的な料理と2002年のルイ・ジャド・ボージョレ・ヴィラージュのボトルを用意してくれた。「ウサギにボジョレーを合わせることを知っている男だ」フランクは感心する。
このエピソードでは、ビルとフランクの人生のさまざまな部分をピンポイントで描いています。略奪者に立ち向かい、味方を作り、隠遁生活に疲れ、それでも二人の生活と互いへの愛情を強く持ち続けています。しかし、私が注目するのは、それぞれの瞬間が食べ物によって特定されていることです。新鮮なイチゴ、ディナーパーティー、そしてボジョレーのボトルは、考えられないような時代でした。
批評家の中には、ビルがこれほど多くのワインを貯蔵していたとは考えにくい、あるいは彼がワインを優先させたと指摘する人もいる--物資を集め、長期滞在のために家を準備する際に最初に訪れたのはホームデポと地元の酒屋で、ケイマスを1ケース購入した。2003年、Wine Spectatorのシニアエディター、ジェームス・モールズワースが「今飲むべきワイン」と評したボジョレーを、20年後の最後の晩に同じボトルで楽しむ。しかし、私にとっては、このエピソードが心を痛め、説得力を持つ理由です。にもかかわらず、ビルとフランクは、世界が燃えている間、喜びを見つけ、まだ人生を生きることを選んでいる。このようなことは決して軽薄なことではないのです。- ジュリア・ラーソン
エミリー・イン・パリ（Netflix）
この12月、シャネルを愛用するアメリカ人駐在員エミリー・クーパー（リリー・コリンズ）が、「Emily in Paris」のシーズン3として戻ってきました。キャッチアップするために。エミリーは、フランスのマーケティング会社Savoirで新しい仕事をするため、シカゴからパリにやってきましたが、仕事上の成功、友情、シャトー・マラルティック・ラグラヴィエール、そして愛さえも見つけていきます。その中には、地元のギャラリスト、カミーユ（カミーユ・ラザット）と何度も行き来する仲になったり、ロマンチックなライバル関係を築いたりすることも含まれる。カミーユは、エペルネのシャンパンメーカーのオーナーの娘であることが偶然にも判明した。シーズン2では、エミリーはこの夫婦と組んで、スプレー用に特別に作られた発泡ワイン「シャンペール」を作っていた（あまりおいしくなかったから）。悪名高いド・ラリスのシャンペールは、ボワセット・コレクションで実際に購入することもできます（3本入り70ドル、このバージョンは「乾杯、一口、スプレー」用です）。
シーズン3では、エミリーはキール・ロワイヤルを発見し、シャンパンとクレーム・ド・カシスをベースにしたカクテルの缶詰版としてシャンペールを再販することを思いつく（悲しいことに、現実にはまだそのようなものはないのだが・・）。新しいエピソードは、ファンが望むほど楽しく、ロマンチックで、時にはドラマチックで、さらに華やかなファッションと息を呑むような景色を提供します。最新シーズンでは、高級プロヴァンス料理、ビストロダイニング、そしてもちろん、たくさんのワインが登場します。 - コリン・ドレイゼン
ザ・ベアー（FX、Hulu）
The Bearは、ジェレミー・アレン・ホワイトが「ニューヨークで最高のレストラン」を経営し、亡き兄が経営するシカゴのイタリアンビーフ店を受け継いだばかりの若きシェフ、カーミーを演じています。ミシュランの星を獲得したり、サンドイッチを食べさせたりと、この番組のペースは、あらゆるレベルの料理やレストランでの仕事の不安を呼び起こします-ノンストップのごちそうや飢餓、猛烈な障害、個人の境界線の喪失。毎話、カーミーがビジネスの緊張からか、純粋な悲しみからか、ついに泡を吹いてしまうように感じられる。
にもかかわらず、このショーは信じられないほど愛に満ちている。才能豊かなアヨ・エディベリやエボン・モス＝バックラッシュをはじめとする親しみやすいアンサンブルで、レストランが徐々に真剣になっていく様子を見ることができる。シーズンが進むにつれ、スパイスラックの模様替えや、ペインターテープでラベルを貼ったパイント容器のような小さなディテールだけでなく、シェフたちが実際にカーミーのビジョンを実現する様子を見ることができるようになりました。甘美なチョコレートケーキやコーラ煮のショートリブが視聴者を誘惑し、どんなに不安でもレストランで働くことのやりがいを思い起こさせます。The Bear」のシーズン2は、今年後半に登場する予定です。 - J.L.
ローマ（HBOマックス）
HBOは、『ザ・ソプラノズ』、『ボードウォーク・エンパイア』、『カーブ・ユア・エンサイアス』（我慢してください）、『ローマ』など、カリスマ性がありながら道徳的に複雑な人物を主人公にした骨太なテレビシリーズを数十年にわたって制作し、名実ともにその地位を確立しました。BBCが共同制作した『Rome』は、2005年に放映された歴史ドラマの中で一世を風靡しました。ユリウス・カエサルとポンペイの対立から始まり、アウグストゥス・カエサルが皇帝になるまでのローマ共和国末期を、2シーズンにわたって、才能ある俳優たちのアンサンブルキャストでドラマ化しました。
最近の再視聴で、私は確認することができました。ローマは、私の記憶と同じように素晴らしい。とはいえ、この番組には食のシーンがこれほどまでに多いとは思いませんでした。ジュリー家のアティア（ポリー・ウォーカー）がワイン（おそらく有名なファレルニアン）を飲んでいたり、マーク・アンソニー（ジェームズ・ピュアフォイ）が美味しそうなパンにもっと美味しそうなオリーブオイルをかけて食べていたり、ローマは実質的に食で区切られているようなものである。このように、ローマの作家たちは、ローマ人が何を食べ、何を飲んだのか、予想以上に詳しく教えてくれる。でも、そうせざるを得なかった。伝説的な歴史上の人物に人間味を持たせるのであれば、私たちと同じように食事をしていたことを思い出させることほど、良い方法はありません。 - C.D.
