それは仕方がないことです。バレンタインデーは、特にレストランで働く人にとっては、二極化した祝日です。初デートや50回目の記念日、情熱的なプロポーズやパンのコース料理で盛り上がるお客様を前に、ダイニングルームは期待感と緊張感に包まれる。その緊張感は、滅多に休みのないソムリエの比ではない。バレンタインデーのサービスには、さまざまな困難がつきものですが（1日限りのテイスティングメニューとか）、その分、大きな成功もあり、思い出に残る一夜になることでしょう。
ワインスペクテーターは、全米の8人のプロフェッショナルに、気まずかったこと、不適切だったこと、そして本当に楽しくてロマンチックだったことなど、過去のサービスの特徴的な瞬間を紹介してもらいました。
ワインスペクテーター バレンタインデーにまつわるエピソードを教えてください。
最優秀賞を受賞したテネシー州ナッシュビルのオードリー＆ジューンのワインディレクター、ジョディ・ブロンシュテイン氏。
2016年、サウスカロライナ州チャールストンのMcCrady ' s。かなり近くに座っていた4組のカップルが、私がペアリングを注いだときに、あるワインがいかに素晴らしいかをお互いに話し始めたのです。彼らは私からお互いのためにボトルを買い始め、結局、一緒にテーブルを移動することになりました。それは、笑い、物語、そして何度も乾杯する即席の8トップとなりました。オーガニックで素敵でレアな時間でした。私は、ソムステーションで彼らの話を聞きながら幸せな涙を流した、私のキャリアの中で最高のサービスの夜のひとつだと考えています。
Bliss Wine Concierge社長兼CEO、元サンフランシスコのベストアワードオブエクセレンス受賞店Lazy Bearのワインディレクター、アンドレイ・イヴァノフ氏
スキージーや恥をかかないもの？そうですね、10数年前にセントルイスのエライアにいたカップルが印象に残っています。彼らは市外からやってきて、離婚の記念日を祝うために来ていたんです。その時点で、彼らにとっては3年来の伝統だったのですが、彼らはその晩、最も楽しくて魅力的なカップルでした。その夜は、緊張や期待を裏切らないためのプレッシャー、そして人々の最も明白な神経症で満たされることがよくあります。しかし、この二人はそんなことお構いなし。彼らはテイスティングメニューを完璧にこなし、他のカップルが嫉妬するほど笑い、飲み干した。なんとも皮肉なものである。
大賞受賞のSingleThread Farms（カリフォルニア州ヒールズバーグ）のワインディレクター、Chris McFall氏。
私の最高のバレンタインデーの話は、実はパパスブラザーズステーキハウス（ヒューストン）でのことです。フロアチャートの写真を見返すと、誰がどのステーションにいたのかがわかるのですが、本当にたくさんの素晴らしい才能を持ったソムリエがフロアにいたんです。私は数年間そこで働きましたが、ある年、私の担当するステーションでは、ワインの販売がほとんどありませんでした。だから、その晩の私の仕事は、基本的にバラの棘を切り落とし、ゲストに手渡すことでした。その晩は、ベンジガーのメルローを1杯売ったと思います。まるで無職のソムみたいだった。映画「ザ・タウン」に出てくる花屋のおじさんのような気分で、一晩中、バラの葉と棘を取るだけだったんです。でも、どうにかこうにか、人を幸せにすることができた。
ミネアポリスで最優秀賞を受賞したTerzoのオーナー兼ワインディレクターのチャーリー・ブロダー氏
ワインスペクテーターのような評判の良い出版物に掲載できるかどうかはわかりませんが、要約してみます。Terzoは3年目か4年目のサービスでしたが、明らかに充実した夜を過ごすことができました。サービスはスムーズに始まり、7時30分頃までその状態が続きました。 「しばらくして、トイレから不機嫌そうなカップルが現れ、バーにいた全員が驚いた。
明らかに、彼らは親密な夜を過ごしており、ストリップのきわどいゲームでPDAを続けることで、その親密さをみんなと共有しようとしたのです。私はチェックインに戻るまで、この状況に気づきませんでした。すぐに、この状況を止める必要があることに気づき、その状況に対処しようとしたところ、シャツが脱がされ、タッチが行われていたのです...。その時、私は彼らに近づき、礼儀正しく、帰るか、服を元に戻すか、気を引き締めるようお願いしました。彼らはそうして、2時間後に快く帰っていきました。
バーですべてのゲストは唖然とした - 奇妙でコミカルな方法 - と彼らが楽しんだバローロの無料グラスと彼らがそれらを取るようになった物語に満足しています。この日、それは私が今まで遭遇した中で最も驚き、混乱し、そして面白い、良識のためにゲストに尋ねる必要がある挿入の一つです ' 。明らかに愛は空気中にあった。
オーシャン・カジノ・リゾート（ニュージャージー州アトランティックシティ）のAward of Excellence受賞店、アマダ、アメリカンカット、ドルチェマーレのワイン＆スピリッツ担当ディレクター、サブリナ・シャッツ氏。
カジノリゾート業界で長年働いてきた経験から言うと、バレンタインデーはいつもホテル内で最も盛り上がる日の一つです。プロポーズから別れまで、たくさんの花やぬいぐるみ、キャンディーを見てきました。
数年前、ある高級レストランで、私の大切な思い出のひとつがありました。ある紳士が来店し、その晩に高校時代の恋人にプロポーズするのを手伝ってほしいと頼まれました。彼は私に婚約指輪を箱に入れて渡し、彼らがデザートを注文した後に私たちが届けることになっていました。その若いカップルは、偶然にもルイ13世を愛飲するハイローラーの一人と隣のテーブルに座っていた。その方はルイ13世を愛飲されていたのですが、その方と会話を交わしたところ、その方の手際の良いプレゼンテーションの様子を目の当たりにし、興味を持たれたそうです。ルイ13世はもちろん、コニャックも飲んだことがないとのことで、そのハイローラーは寛大で素晴らしい人なので、試しにグラスを2つほど送ってほしいと頼んできました。
その若い紳士は、もうすぐ片膝をつくという緊張のあまり、コニャックを味わうのではなく、ショットで飲んでしまったのです。彼のガールフレンドは、ボーイフレンドがどれほど緊張しているか、デザートの後に何が待っているのかを知らずに、くすくす笑っていました。彼が指輪をサプライズで渡したとき、彼女はとてもショックを受けて大喜びし、イエスと答えました...しかし、ハイローラーはまだ終わっていませんでした。ロマンチックな彼は、私にCristal 2008のボトルを送ってもらい、さらにディナーのお会計も全部やってくれました。お二人はとてもショックを受けて、彼と私たちに感謝の気持ちを伝えるのを止められませんでした。本当にかわいいプロポーズが、親切な他人によってさらに特別なものになったのを見るのは、とても嬉しいことでした。
ニューヨークのRuffianのマネージングパートナー兼オーナーであるAlexis Percival氏
島みたいな楕円形のバーがあるワインバーで働いていた時のことです。キッチンもなく、逃げ込むような奥の部屋もなく、同僚は休憩時間に下に降りていきました。休日は月曜日か火曜日で、私の周りはデートスポットだらけでした。夜10時に切り替わると、残っているのは3組のカップルのみ。みんなイチャイチャし始めた。そして私は、文字通り閉じ込められてしまったのです。気まずいという言葉では言い尽くせない。上向きに考えれば、私は自分の仕事をしたのだと思う。
カナダ・ブリティッシュコロンビア州バンクーバーのベストアワードオブエクセレンス受賞店「Mott 32」のワインディレクター、ロバート・ステル・マチャック氏
バレンタインデーにプロポーズされたのは120回くらいで、そのうち70回くらいは "No......みたいな、おいおい...... "という感じだったと思うんです。 '
以前、夫と妻が他の大切な人と別々に来て、知らないという仕事をしたことがあります。それはちょっと気まずかったですねー。でも、彼女は恋人と一緒に入ってきて、彼は恋人と一緒に入ってきたんです。二人ともバレンタインデーで街を離れていることを告げました。
ラスベガスを拠点とするステーションカジノのコーポレートワインディレクターであるハーレー・カーベリーは、レッドロックカジノのT-Bones Chophouse & LoungeとグリーンバレーランチリゾートのHank ' s Fine Steaks and Martinisで最優秀賞を受賞している。
ラスベガスのバレンタインデーは面白い! 世界中から多くの人が訪れ、また地元の人たちも特別な夜に出かけます。
数年前、MGMグランドにあるジョエル・ロブションで仕事をしていたときのことです。ある常連客が友人と一緒に来店し、「あなたが飲むようなものを飲みたい」と私に言いました。 「幸運なことに、私はそのお客さんのことをよく知っていて、予算も知っていました。
デギュスタシオンメニューでは、1995 Krug Clos d ' Ambonnay、1990 Trimbach Clos Ste.-Hune、1992 J.-F. Coche-Dury Corton Charlemagne, 1982 Château Margaux, 1989 Château d ' Yquem.
ゲストの方々の素晴らしいロマンティックなディナーは、私や私のチームにとって、素晴らしいワインの夜となりました。ゲストはたった2人だったので、かなりの量が残ってしまったのです。幸せなバレンタインデーになったことでしょう。
