ワインやレストランで働く人々にとって、2022年は、パンデミックによって消費者がどのように変化したかを知り、新しい嗜好に適応することで、海の足を取り戻すことに専念しました。2023年は、その苦労を楽しむときです。Wine Spectatorは11人のトップソムリエに、資格の取得、見落としがちなブドウの品種をもっと飲む、ずっと行きたかったブドウ園を訪れるために飛行機を予約するなど、ワインに関して新年に何をするか聞いてみました。2023年は、このようなプロフェッショナルな人たちにとって、新たな一歩を踏み出す年なのです。
ワインスペクテーター 新年のワインの抱負は何ですか？
優秀賞受賞のシンダーハウス（ミズーリ州セントルイス）のワインディレクター、アリーシャ・ブラックウェル＝カルバート氏。
新年の抱負として、ワインを楽しむ旅に出ようと思います。その第一弾が、ギリシャのサントリーニ島です。私は数年前からギリシャワインに注目しており、ワインリストやフードペアリングの使い方でギリシャワインを提唱してきました。サントリーニ島の生き生きとしたアッシルティコ種は、すぐに私のお気に入りの白ブドウ品種のひとつになりました。他にも、シャンパーニュ地方、ブルゴーニュ地方、ドイツなどが候補に挙がっています。私の目標は、なぜこれらの古典が時代を超越していると考えられているのかについて、直接知識を得ることなのです
ジョン・マッケンナ（ニューヨーク、l ' abeilleのビバレッジ・ディレクター
友人や家族と一緒に大容量のボトルを開ける時間をもっと作りたいですね。特にカビネットリースリングのボトルを開けるのが好きです。いつも驚くほど飲みやすく、一般的に背が高く優雅なボトルに入っているため、みんな感動してくれます。3リットル以上のボルドーも、威厳がありながら親しみやすいので、とても楽しいです。
アリゾナ州パラダイスバレーのベストアワードオブエクセレンス受賞店「エレメンツ」のソムリエ、ローラ・ブルーノ氏。
エレメンツでは、スタッフのワイン知識を高めるために、たゆまぬ努力を続けています。現在、私が誇りに思う12名の社員が、コート・オブ・マスター・ソムリエの入門レベルの認定を受けるための準備をしています。これからも、スタッフ全員に教育の機会を提供し、充実させていきたいと思っています。ソムリエの卵である彼らと一緒に歩むことは、私のキャリアにおいて最も豊かな経験のひとつです。
スタッフ教育を続けるだけでなく、18歳で勉強を始めて以来、ワインについて書いてきたメモやエッセイ、感想などを本格的にまとめ、整理を始めたいと考えています。数百ファイル分の情報があります。それを1つの場所にまとめることができたら最高です。いつか、自分の書いたものを他の人に読んでもらえるようになるかもしれませんが、それは数年先の目標です。
Bliss Wine Concierge社長兼CEO、元サンフランシスコのベストアワードオブエクセレンス受賞店Lazy Bearのワインディレクター、アンドレイ・イヴァノフ氏
サンフランシスコから南下して、南東に向かいたい。ケープタウンまでは、飛行機で22時間くらいでしょうか。南アフリカ共和国は、年々良くなってきている地域だと思います。また、価格帯だけでなく、スタイルのバリエーションも非常に豊富です。私はシュナン・ブランが大好きですが、この地のワインはシャルドネと同じように比較されることがあります。RSAは、新世界がブルゴーニュであるように、ロワール地方にあります。クリス・アルハイトは世界で最もクールな白ワインを造っていると思う。早く現地に行き、彼のファンになってみたい。赤ワインでは、Andrea Mullineuxのシラーも素晴らしいです。他の産地と同じように、その産地について誰かに教えるには、現場の人から直接学ぶのが一番です。あとは、飛行機を予約するだけだ。
オレゴン州マクミンビルのō ktaでワイン＆ビバレッジディレクターを務めるRon Acierto氏。
私の新年の抱負は、ō ktaのシェフ、マシュー・ライトナーのテイスティングメニューで提供するワインペアリングに反映させるために、自分の知識を広げ続けることです。特に、ウィラメット・ヴァレーで栽培されているピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・グリ以外の地場品種について理解を深めることに重点を置いています。歴史的に見ると、オレゴンワイン造りの先駆者たちは、ヴァレーの多くの地域でポリクローナル品種を植えていた。ここ10～20年の間に、メロン・ド・ブルゴーニュ、グリューナー・ヴェルトリーナー、メンシア、テンプラニーリョ、ヴィオニエ、リースリング、セミヨン、ゲヴェルツトラミナーの古い栽培が発見され、これらの品種は驚くべきワインを生み出し続けている。このような少量生産の限定ボトルを、「ō kta」のテイスティングメニューのコースに合わせて提供することは、お客様に地元で作られた馴染みのないワインを知っていただくための手段でもあります。
ニューヨークのRuffianのマネージングパートナー兼オーナーであるAlexis Percival氏
私の新年の抱負は、2023年に再びスロベニアに行くことです。アドリア海が好きだし、もっと内陸部にも行ってみたい。ワインを通して見ることができる、この地域の歴史の響きが根強く残っています。海岸沿いから離れると、どんな違いがあるのか見てみたいですね。それに、ワインメーカーの友人にも会いたいし、再会するのが待ち遠しい。
エリック・セゲルバウム（SOMLYAYとGoodSommの創設者、元スターレストランのコーポレートワインディレクター、最優秀賞受賞のLe Diplomateを含む
私は、新年の抱負をたくさん持っています。その中でも一番は、私のワインクラブの立ち上げです。GoodSomm」です。このクラブのアイデアは、ワイン愛好家においしいワインを提供するだけでなく、私がワインについて最も愛している3つのことを提供することです。コミュニティ、発見、経験です。さらに、日本酒に関する知識を深めたいと考えています。理想的には、日本で日本酒に関する資格を取得することです。世界の多くのワイン産地を訪れる機会に恵まれていますが、まだ行ったことのない産地もあります。今年は、チリ、アゾレス諸島、サルデーニャ、メンドーサ、キプロス、アルメニアをリストから外したいですね。
カナダ・アルバータ州レイクルイーズにある、大賞受賞の「ポストホテルダイニングルーム」のヘッドソムリエ、ジュリアン・シマール＝ギリス氏
2023年の私の飲酒の決意は、自分のコンフォートゾーンの外に自分を押し出すことです。個人的には、いつもは手を出さないようなワインを試してみる。仕事では、バーの後ろに戻って、もっとカクテルを混ぜることです。ルーティンにはまるのは簡単ですが、それを破るのはもっと良いことです。
ベスト・オブ・エクセレンス賞を受賞したニューヨークのIndian Accentのワインディレクター、エイミー・ミッチェル氏
2022年、私はメキシコのバハカリフォルニアのワインを私の舌に紹介することができました。私はそのワインが見事なものであることを知り、私の好奇心に火をつけた。2023年、私の新年の抱負は、アメリカ大陸で最も古いワインの産地をもっと深く知ることです。産地やワイン造りについて理解を深め、より多くの生産者に精通するつもりです。つまり、メキシコ産のワインをもっとたくさん飲みたいのです。
サウスカロライナ州チャールストンのVern ' sの共同経営者兼飲料ディレクターのBethany Heinze氏。
ヴァーンズでは、低アルコール飲料のコンポーネントをさらに深く掘り下げ、プログラムを拡張していきたいと考えています。カクテルの創造的なプラットフォームとして使えるエキサイティングな食材はたくさんあります。もっとクリエイティブになって、私たちのキッチンで起こっている料理のテクニックを反映させたいですね。
ミネアポリスで最優秀賞を受賞したTerzoのオーナー兼ワインディレクターのチャーリー・ブロダー氏
毎年、新しい展望が開けてきます。2021年はキャンティ・クラシコを中心に据えたが、これからもキャンティ・クラシコに傾注していきたい。この地域から生まれる生産者やワインは、この地域のアイデンティティを変え、この地域に存在する壮大で広大なテロワールにスポットライトを当てるものだと思うからです。また、イタリアとピエモンテのスペシャリストとして、ブルゴーニュのテロワールと生産者を深く探求することは、多くのワインプロフェッショナルがキャリアの初期に集中することであり、私のプライオリティリストの上位にあります。あと、マグナム。最も適切なサイズの容器であるマグナムで、より多くのワインを買い、より多く飲み、より多く共有することが、私の決心です。
