マスターソムリエのジョージ・ミリオテスが経営し、Best of Award of Excellenceを受賞したWine Bar Georgeが、フロリダで2店舗目となるオーランド国際空港の新ターミナルCのパームコートエリアにオープンしました！旅行中に高級ワインを楽しむなら、このお店がおすすめです。
「初日、5人の男がバーに来て、彼らの国際便が少し遅れていた」と、レストラン業界で数十年を過ごしてきたミリオテスは振り返る。「彼らは席に着き、カベルネ・フランを1本注文し、大きなチーズとシャルキュトリーボードを食べ、結局、飛行機が離陸するまでにカベルネ・フランを3本も飲んでいました。それこそ、空港で起こることを期待していたのです。 "
ディズニーワールドのカリフォルニアグリルの立ち上げに携わった後、ダーデンレストランのシーズンズ52とキャピタルグリルの飲料・ホスピタリティ担当ディレクターになったミリオテスは、この新しいレストランには、待ち時間に休息を求めるあわただしい乗客から、長いフライト後に休暇を始めようとする人まで、あらゆる客層が来ると冗談めかして話す。"それぞれのお客様の体験を読み取る必要がある "と彼は言います。「もし、それが単なる取引であれば、それは取引であるが、私たちが提供できる最高のレベルである。もし、彼らがワインについて少し知りたいのであれば、私たちはそこにいます。 "
75種類のワインは、品種、産地、スタイル、価格もさまざまで、ディズニースプリングスのオリジナル店舗よりも短いワインリストとなっています。ヴィンテージ・シャンパン、ブルゴーニュの赤と白、ボルドーの格付けワイン、ナパのカベルネ、スーパートスカーナなど、特別なワインも含まれています。ミリオテス氏は、ゲストのニーズに合ったドリンクを提供するためには、フレキシブルなドリンクプログラムが必要だと考えています。ワインバーでは、チーズやシャルキュトリーのほか、温かいカニのディップや自家製フムスなどの小皿料理、サンドイッチやサラダも提供しています。
ミリオテス氏は、「Wine Bar George」のファンからは、「オーランド国際空港にできたことに驚いた」、「空港にできたことに驚いた」、「ディズニー・スプリングスにできたことに感動した」という声が聞かれた。「私たちは、このような相互関係を築き続けたいと考えています」とミリオテスは言います。
この新店舗は、つい最近オーランド国際空港に進出した空港レストラン・小売グループであるMaster ConcessionAir（MCA）とのコラボレーションで実現しました。ミリオテは、MCAのおかげで、当初の構想に忠実でありながら、空港という立地での実用的な計画を立てることができたと述べています。しかし、1つだけ悩みの種がありました。「特にオーランドからのフライトは、早い時間帯が多いのです。「MCAは、私のワインリストを選ぶことはしません-それは私がすることです。だから、ある時、自分の心を見つめ直し、『空港での朝食については、私よりも彼らの方がずっと詳しい』と言わなければなりませんでした。 私たちは、彼らのアイデアを心から受け入れ、体験の一部を彼らに任せてきました。するとどうでしょう。朝食とワインを楽しみたい人は多いんです。だから、それでいいんです。 「J.L.さん
ザ・キャピタル・グリル、イリノイ州に新店舗をオープン
キャピタル・グリルは、3月10日にイリノイ州スコーキーに新店舗をオープンします。この新店舗は、Westfield Old Orchardセンター内にあり、61のWine Spectator Restaurant Award受賞店を含むCapital Grilleの幅広いポートフォリオに加わります。
" ダーデンレストランズグループの不動産開発担当シニアディレクターであるキース・ムーア氏は、ワインスペクテーター誌に電子メールで次のように語っています。「我々は何年も前からスコーキーという地域に注目していました。
スコーキー・キャピタル・グリルでは、兄弟店と同様、店内でドライエイジングされたステーキを中心に、専属の肉職人が毎日調理します。骨付きニューヨーク・ストリップ、熟成バルサミコ酢を使ったポルチーニ・ラブのデルモニコ・カット、シポリーニ・オニオンを使ったフィレ・ミニョンなどです。また、シカゴ出身のシェフでロケーションパートナーのニック・サンタンジェロは、カラマリのホットチェリーペッパー添え、クラブケーキ、ロブスターのマカロニチーズなどの料理を用意し、これに各種デザートが加わります。「私たちのチームは、家族のお祝いやビジネスミーティングの場所として、地域の皆様に選ばれることを楽しみにしています」とSantangeloは述べています。
マネージャー兼ロケーションパートナーのトーマス・ディアキング（以前はイリノイ州ロンバードの「キャピタル・グリル」の飲料マネージャー）は、300種類以上のワインリストを統括しており、ステーキに適した赤ワインも数多く取り揃えています。ナパのカベルネ、ローヌの赤ワイン、スーパートスカーナ、ワシントン州の赤ワインなどです。その中には、ポール・ホッブスやシャトー・ド・ボーカステルのような一流どころも含まれています。グラスで提供されることが少ないワインの数々は、コラヴァンシステムを使ってゲストに提供されます。「Dierking氏は、「Skokieのダイニングシーンは、すでに素晴らしいものです。「私たちはその一角を担うことを光栄に思い、地域の皆様の期待を上回ることを楽しみにしています。 "
床から天井まである2,500本のワインセラーは、現代的なデザインのダイニングルームに展示され、大きなシャンデリア、オリジナルのアート作品、スコーキーの写真で引き立てられています。他のCapital Grilleの店舗と同様に、ゲストはプライベートワインロッカーにワインを保管することができ、ロッカーホルダーは特別なワインテイスティングやイベントにいち早くアクセスすることができます。レストランの2階は、プライベートダイニングエリアとなっています。 - C.D.
BLT Steak、ニューヨークで閉店のお知らせ
BLT Restaurant Groupは、マンハッタンの東57丁目にある高級ビルDorchesterにあるニューヨークの旗艦店、Best of Award of Excellenceを受賞したBLT Steakを閉店しました。同店は、その名の通り、フィレステーキ、ポーターハウス、ニューヨークストリップなどの厳選されたステーキと、カリフォルニア、フランス、イタリアを中心とした115ラベルのワインリストを提供していました。ワシントンD.C.、シャーロット、ホノルルのワインスペクテーター・レストラン・アワード受賞店を含む全米の兄弟店で、BLTステーキのメニューとワインリストを楽しむことができます。また、BLTレストラングループは、BLTプライムおよびBLTプライム・バイ・David Burkeのレストランでも賞を受賞しています。マンハッタンBLTステーキのワインコレクションは、少し離れたアップタウンのBLTプライム・ニューヨークで生き続けることになります。 - C.D.
