今週、妻と私はニューヨークへ行き、妹の家で3年ぶりに家族でお祝いをする予定です。
ニューヨークの街では、ショッピングの用事で仲間と争うのが嫌だという、特有のホリデーストレスがあるようです。
先日、母がまだパニック状態でない状態で電話をかけてきました。「クリスマスのディナーで、私たちは15歳になるんだけど、私はワインを持ってくることになっている。「何を用意したらいいのかわからない。どう思う？ラムのローストです。 "
私の母は、ワインと食べ物のディレッタントではありません。かつては、操作方法がよくわからない美しいオーブンを手に入れるずっと前から、彼女はグルメな料理人だったのです。世界を旅する彼女は、1970年代にはボルドーのクリュ・クラッセやシャンパン、ブルゴーニュの白ワインを、その後ローヌワインやブルネロにも手を出していました。しかし、COVID後、80歳を過ぎた今、ワインの社会的側面は、彼女にとって悩みの種になっている。
ラムローストには、ミッドボディからフルボディの赤ワインがよく合いますよ」と答えました。
" ああ、お願い」と、彼女は少し憤慨した。「例えば？いいワインってなんですか？ "
" ボルドーはどうですか？ 「と、クラシックな感覚と、彼女の好みを知っていることから、私は提案した。ポムロールのような右岸で、アルコール度数は13.5パーセントくらい、熟成年数も2、3年くらいのものをターゲットに考えていました。何が気に入らないの？
" ボルドーです。スペルはどう書くの？ "と彼女は尋ねた。
" ママ、ボルドー！あのね......」と、私は彼女に言い聞かせた。彼女のワインの冷蔵庫には、きっとボルドーがいっぱいあるんだろうな。
" よし、他には？イタリアンなものはどうでしょう？ " と聞いてきた。" みんなが好きそうないいものを。 "
ああ、そうだ、休日だ。私は、アンジェロ・ガジャのバルバレスコのクリュを1ケース買おうかと冗談を言った。
" 誰が？そのスペルはどうやるの？ "とママは言った。
そこで私は、彼女が長年愛飲してきたワインをいくつか提案しました。ブルネロとキャンティ・クラシコだ。
" シャトーヌフ・デュ・パプはどうでしょう？ "と質問されました。
" ええ、もちろんです! 「と、私は意気込んだ。これが、一般的な「ワインはどうですか」という質問に対する私の標準的な答えです。
それにはちゃんとした理由があるんです。
数十年前とは異なり、地理的に優れた「良いワイン」というカテゴリーが存在しないのです。私たちはワインの黄金時代に生きており、良いワインはどこにでも豊富にある。生産者やスタイルはさまざまですが、悪いワインを見つけるには努力が必要です。
今日の問題は、何が「良い」のかではなく、どのようなタイプやスタイルを求めているのか、ということです。繊細なクリュ・ボジョレーか、渾身のアマローネかプリオラートか？アロマティックな白ワインか、オレンジワインか。クラシックか、それとも紛れもなく「ナチュラル」なのか、それともその中間なのか。ボルドーブレンドのような丸みのある親しみやすさが欲しいですか？イタリアの赤ワインに見られるような、食事に合う味わい？バローロ、ブルゴーニュ、エトナ・ロッソのような、長さと力強さを併せ持つワインがいいのか？バランスがいいのか、それともブームが欲しいのか？リースリングやグリューナー・フェルトリーナーで造られたキビキビした白ワインか、シャルドネのバター風味のブリオッシュ・スタイルか。コーシャのもの？それとも、ただ単に大金を積んで感動させたいのか？
ワインスペクテーター誌が発表した「2022年のトップ100ワイン」を見れば、最近の高品質ワインの多様性は一目瞭然であることがわかる。
しかし、最近は多様性がワインの不安を煽っていると思います。一年中、賢く試飲してストックしているのでなければ、あまりに多くの種類の中から選ぶのは大変なことです。特にニューヨークのような大都市圏では、トレンドに乗ることがワインの失敗を恐れるのと同じくらい大きな意味を持つのです。
ストリートギャングのように、ワインの部族には縄張りがあり、影響力のある郵便番号があります。私の母は、アッパー・イースト・サイドに住んでいます。妹はダウンタウンの若くてクールな地域に住んでいて、あまり「アップタウン」だと思われないようにすることが重要なのです。 「姉は、もちろんジュラの赤を1ケース買ってくると言っていました。シャンパンはあまりにアップタウンで、プロセッコは去年のフィズなので、スパークラーとしてクレマンを買おうと思っていたのですが、新しいお気に入りのペトナットもあるそうです)。私たちはブルックリンに滞在し、夜は外食する予定ですが、ブルックリンもまた、独自のワインコードと微妙な好みを持つヒップな街です。
ニューヨークのワイン仲間は、アップタウン、ダウンタウン、そして川の向こう側と、幅広いパレットからワインを飲む折衷的なグループなのです。好みがあり、風変わりなウサギの穴にも入っていきます。しかし、イタリア人のように、シャンパンを歓迎し、臭いワインを敬遠する傾向があります。
ワインの大きな喜びのひとつは、異なる世界を行き来できることです。私は最後に飲んだワインによって定義されるわけではありませんし、あなたも同じです。
同様に、質問に対する答えは決して一つではなく、より大きな可能性の連続なのです。「どのようなワインを持っていけばいいのでしょうか？ "
